파스타의 종류

파스타란 무엇인가?

파스타란 물과 밀가루를 사용하여 만드는 이탈리아 국수요리를 말 한 다.

피자와 함께 이탈리아를 대표하는 음식이자 이탈리아인(人)의 주식이다. 우리나라에서는 보통 스파게티라고 부르나 스파게티는 파스 타의 한 종류일 뿐이다.

스파게티로 대표되는 원추형,페츄치니등의 굵은 면류,중심에 구멍이 뚫어져 있는 파이프 모양,전화선처럼 비틀어진 모양,판 모양 의 라자냐등이 있습니다. 가늘 거나 굵거나 구멍이 있거나 비틀어진 파스타를 한 마디로 롱 파스타라 할수 있다.

라자니아(lasagne)-제일 유명한 판 상태의 파 스타로 봉 상태의 파스타와 다른 것은 단순히 소스만을 넣 는 것이 아니라 갈은고기나 야채,소스 등을 층층이 쌓아 조리합니다.

브카테니(bucateini)-중심부에 구멍이 있는 파 이프 모양의 긴 파스타로 미트소 스 같은 무거운 소스와 어 울립니다.

링귀니(linguine)-스파게티를 평평하게 한 형태 를 지니며 무겁고 짙은 소스와

• 파르펠레 : 나비모양의 파스타로 크고 작은 다양한 종류 가 있다. 주로 육류를 넣은 소스나 크림소스와 잘어울린다. 14분정도 삶는 것이 적 당하다.

• 콘길리에 : 조개 껍데기 모양의 쇼트 파스타로 롱 파스타 에 비해 잘 붙지 않는 것이 특 징이다. 주로 샐러드에 이용한다. 8분 정도 삶는 것이 적당하다.

• 펜네 : 구멍난 파스타를 비스듬히 잘라 입구가 펜촉 처럼 뾰족한 파스타. 구멍으로 소 스가 스며들기 때문에 비교적 진한 소스의 품부 한 맛을 즐기는데 사용한다.

• 라쟈냐 : 미트 소스나 화이트 소스를 겹겹히 입혀 요리 하는 파스타. 국수사이에 치즈와 고기,야채등을 넣어 먹는 요리에 사용되기도 한 다. 15분 정도 삶는것이 적당하 다 • 페투칠레 : 칼국수처럼 면이 넓적하고 긴 파스타. 시금치 를 넣은 페투칠레가 유명하고 크

• 토르텔리니 : 만두모양으로 생긴 작고 귀여움 파스타.

미트소스나 크림소스에 버무리거나 수프에 넣어 먹는다. 15분 정도 삶는것이 적 당하다.

• 스파게티 : 파스타중 가장 친숙한 것으로 이탈리아어로 '가 는길' 이라는 뜻이다. 일반적 인 모양의 국수로 굵기가 다양하다. 굵기에 따라 10~12분 정도 삶는것이 적당하다.

• 뉴트리선누들 :시금치,당근등을 넣어 만든 영양만점의 누들.

9분정도 삶는것이 적당하다.

• 후실리

• 볼로네즈(bolognase)소스 : 다진 고기를 토마토 퓌레와 함께 조리한 소스 를 말한다. 이탈리아의 볼로냐 (Bologna) 지방에서 처음 만들어졌기 때문에 지 명에서 이름이 유래하였다. 라구(ragu)소스라고도 하며, 미트소스스파게티 를 만들 때 이용한다.

• 알프레도(alfredo)소스 : 버터 · 파르메산치즈 · 크림으로 만든 소스이다. 카르보나라(carbonara)소스는 크 림 · 베이컨달걀 · 파르메산치즈를 섞어서 만든다.