Transcript 學校均衡飲食
學校均衡飲食 名間鄉衛生所 林玲敏 護理師 國民營養法 為建立國民正確飲食觀念，養成 均衡飲食習慣，改善國民營養，增進國 民健康，特制定本法 世界衛生組織(WHO) 世界衛生組織(WHO)於2000年報告，指出肥 胖為慢性疾病並於2004年「The Global Strategy on Diet. Physical Activity And HeaIth」指出，健康飲食與身體活動是預防 慢性疾病的主要二項措施，同時可降低發展 成為肥胖及其有關疾病的風險。 學校與飲食 學校是型塑兒童健康生活習慣的重要場所可 有效地促進身體活動和健康飲食 教育部98學生健康檢查資料顯示 過重及肥胖比率 男 女 國小 25% 28.8% 20.9% 國中 27.1% 31.8% 22% 飲食不均衡 行政院衛生署國民健康局 聰明吃 學校午餐飲食 98學年度國民中小學學生 的健康檢查結果分析 營養知識的時間到了， 看你是否能過關？。 請把 準備好喔! 食物有五穀根莖類、奶類、肉魚豆蛋、 蔬菜、水果及油脂堅果類等六大類？ 對 不對 國小生每天總共要幾份蔬果量？ 五份 七份 九份 低脂奶類建議幾歲以上喝？ 2歲 40歲 65歲 蔬果有什麼營養？讓我們有活力 。 味素 植化素 因素 國中生營養午餐豆魚肉蛋，可以吃 幾份？ 2.5份 2份 油脂堅果類應攝取？ 1次 2次 3次 健康體能每次要運動幾分鐘？ 30 分 1小時 2小時 健康體能每次/分心跳率是幾下？ 50 下 100下 130下 飲食均衡和運動規律，生活才會滿分？ 對 不對 六大類食物改版比較 原版 新版 五穀根莖類 全榖根莖類 蛋豆魚肉類 豆魚肉蛋類 蔬菜類 蔬菜類 水果類 水果類 奶類 低脂奶類 油脂類 油脂與堅果（核果）類 新版「每日飲食指南」修正的重點 (1)將食物分為全穀根莖類、豆蛋魚肉類、低 脂奶類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子 類。 (2)修正各大類食物的建議量 (3)提醒堅 果種子類的攝取 (4)教導民眾瞭解自己每日活 動所需熱量後，換算自己每日適當的六大類 食物攝取份數 攝取蔬菜水果的好處 蔬果579，健康久久久 富含維生素、礦物質及膳食纖維等 富含植化素（如：類黃酮、花青素、多酚 類等天然抗氧化物質） 熱量低 防禦疾病的秘密??!! 專指能讓蔬果呈現特有色彩和氣味的物質 提升人體的免疫力 誘導細胞良性分化 可促進細胞代謝 有良好的抗氧化功能 能抵抗癌細胞增生 豐富的膳食纖維能降低致癌物的影響 植化素在哪裡 硫化丙烯 (Allyl Sulfides) 洋蔥、大蒜、韭菜 吲哚(Indoles) 異硫氰酸鹽 (Isothiocyanates) 十字花科蔬菜(青花菜 、包心菜、花椰菜、甘 藍等) 大豆製品 類黃酮素（Isoflavones） 酚酸 (Phenolic Acids) 多酚類(Polyphenols) 萜類、松稀油 （Terpenes） 蕃茄、柑橘類水果、胡 蘿蔔等 綠茶、葡萄、葡萄酒 櫻桃、柑橘類果皮 蔬果彩虹搬上桌 顏色 食 物 植 化 素 紅色 蕃茄、西瓜、葡萄柚 茄紅素、辣椒素 黃色 鳳梨、玉米、地瓜 橙色 胡蘿蔔、南瓜、芒果 類黃鹼素、玉米黃 素 β胡蘿蔔素 綠色 綠色菜類、奇異果 葉綠素、葉黃素 白色 白蘿蔔、洋蔥、蒜頭 蒜素、硫化物 紫色 茄子、藍莓、櫻桃 花青素、多酚類 黑色 海帶、黑芝麻 木質素 蔬果5.7.9 蔬菜份數 水果份數 總份數 兒童 (12歲以下) 3 2 5 女性 4 3 7 男性 5 4 9 午茶時間 謝謝聆聽