Transcript 당저감화(학생)
2010년 어린이 단체급식시설 식품안전ㆍ영양교육 당 저감화 주최 : 자료제작 : 주관 : 한양여자대학 식품구성탑 만 4~5세 어린이 1일 섭취 기준(1400Kcal 기준), 한국인 영양섭취기준, 2005년 식품군별 주요 영양소 및 신체기능 층 식품군 종류 주요 영양소 1 곡류 및 전분류 밥, 국수, 식빵, 떡, 밤, 씨 리얼 탄수화물 2 채소 과일류 콩나물, 시금치, 배추김치, 사과, 딸기, 귤, 바나나 비타민, 무기질, 식이섬유소 3 고기, 생선, 계란 및 콩류 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 생선, 콩, 계란, 두부 단백질 4 우유 및 유제품 우유, 치즈, 요구르트, 아 이스크림, 잔멸치, 뱅어포 칼슘 5 유지, 견과 및 당류 참기름, 식용유, 버터, 마 요네즈, 땅콩, 사탕, 탄산 음료, 설탕 지방, 단순당류 신체기능 에너지 공급 몸의 각 부분의 기능 조절 신체 구성, 특히 근육 조직 생성 및 유 지 병에 대한 저항력 높임 뼈와 이를 튼튼하게 함 성장을 도와줌 지방 : 에너지 공급, 체온유지 단순당류 : 단맛제공 식품군별 대표식품의 1인 1회 분량 입에는 달고 건강에는 쓴 당! 5 - 당이 하는 일과 우리 몸에 미치는 영향 - 당이란 무엇일까요? 당질이 우리 몸에서 하는 일 - 우리 몸에 에너지를 제공한다 - 단백질과 지방이 하는 일을 도와준다 - 단맛과 향미를 낸다 문제당, 단순당이란? 설탕과 같은 단순당은 우리 몸에 꼭 필요한 비타민이나 무기질은 적고 열량이 높으므로 살만 찌고 다른 영양소는 부족해 질 수 있다 그러므로 당류의 과다섭취는 비만, 당뇨병 등의 성인병을 불러일으킬 수 있다 우리가 먹는 간식에는 설탕이 얼마나 들어있을까요? 아이스크림 - 144.6g 청량음료 – 25g 호상요구르트 – 16.8g 쉐이크 – 44.5g 무가당 식품에는 당이 없는 걸까요? ❖ 무가당 식품이란 ? ❒ 식품에 설탕, 과당 등 당을 인위적으로 첨가하지 않은 식품을 말하며 따라서 원래 당이 없는 식품은 아니다 ❒ 실제로 과일에 있는 과당으로 인해 무가당 주스에도 사탕 6개 분의 열량이 포함되어 있다는 것을 명심하자! 당은 하루에 얼마나 먹어야 할까요? WHO(세계보건가구)에서는 비만, 당뇨와 같은 만성질환예방을 위해 첨가당 (인위적으로 넣은 당)의 하루 섭취량은 1일 섭취 총 열량의 10%미만으로 권고하고 있다 우리가 하루에 먹어야 할 첨가당의 양은? 당 섭취 줄이려면 이렇게 하세요. 1.단 음식을 적게 섭취한다 - 사탕, 아이스크림 및 과자와 같은 단 음식을 적게 섭취한다 - 딸기, 초콜릿 우유보다 흰 우유를 섭취한다 2. 가공식품보다 자연 식품을 섭취한다 - 청량음료 대신 물을 섭취한다 - 간식으로 가공식품 보다 채소나 과일을 섭취한다 3. 가공식품을 구입 할 때 영양성분표를 반드시 확인한다 - 영양성분표에 표시된 당 함량을 확인하여 당 함량이 적은 식품을 선택한다 영양성분표 속의 유해가능 영양소 첨가당 하루 권장량 40~55g 트랜스지방 하루 권장량 2.2g 나트륨 하루 권장량 2,000mg 출처 : 식품의약품안전청 4) 당 저감화를 위한 급식관리 Tips 출처 : 식품의약품안전청 (1-1) 당 저감화 조리방법 설탕, 물엿 올리고당, 신선한 과일, 양파즙 (1-2) 당 저감화 조리방법 토마토케찹 토마토페이스트, 올리고당, 과일즙 건강이의 식생활 약속 음식은 다양하게 골고루 많이 움직이고, 먹는 양은 알맞게 식사는 제때에, 싱겁게 간식은 안전하고, 슬기롭게 식사는 가족과 함께 예의 바르게 건강이의 식생활 약속 우리 꼭~~지켜요!!! 식품 구성탑 영양소송 http://kidsdata.yahoo.co.k r/theme/aniplus/song02.s wf 동영상-나는 어떤 모습일까? http://nutrition.kfda.go.kr/ kidgroup/01about/popup_ 09_wca.jsp 식품구성탑 각 층에는 어떤 친구들이 있을까요? 탑이 무너지려 해요!!! 도와주세요!!! •맨 아래층의 음식은 충분히 먹고 맨 위층의 음식은 조금 만 먹어야 해요.