Transcript 우유와 영양소 우유와 성장 우유와 뼈 우유와 두뇌 우유의 음용방법

우유에 대하여~~
1.
우유와 영양소
2.
우유와 성장
3.
우유와 뼈
4.
우유와 두뇌
5.
우유의 음용방법
1.우유와 영양소
우유, 영양소를 마시다
•
우유의 영양성분
•
우유는 균형된 영양소를 공급하는 완전식품
 대상자별 권장량 및 우유 200ml의 영양소 함량
구분
영양 권장량
우유, 200ml의 영양소함량
유아(3~5세)
임신부
수유부
에너지 (kcal)
1,400
2,550
2,420
120
단백질(g)
15
54
55
6.4
칼슘(mg)
400
800
880
210
철 (mg)
5
18.5
11
1.2
비타민A ( RE)
210
510
810
5.2
비타민B2 (mg)
0.6
1.3
1.4
0.24
1.우유와 영양소
•
우유의 당질
•
•
•
•
유 당은 우유에 들어있는 주요 성분-체내혈당유지 , 두뇌형성인자, 장내유산균과 비피더스균 생육촉진
유아의 뇌조직 성분인 당지질 합성에 필수
우유 칼슘의 흡수를 도와주는 역할
우유 100ml에 4.6~4.9 함유
•
우유의 지질
•
•
두뇌발달, 신경조직 발달, 세포활성작용, 항독소 작용
콜레스테롤 억제인자와 항 암 성분이 함유
•
우유의 단백질
•
•
카제인 과 유청 단백질-소화율을 높이고, 젖소의 초유와 사람의 초유에 들어있는 강력한 항 바이러스,
항균물질
아미노산-성장, 신체발달
•
우유의 무기질
•
칼슘의 가장 좋은 급원 -성장기 어린이의 골격과 치아형성, 임신부 및 수유부의 칼슘공급, 뼈의 손실과
골다공증 예방
2.우유와 성장
올바른 성장에 필요한 우유
“미래를 위한 가장 확실
한 투자는 어린이 에게 우유를 많이 먹이
는 일이다” 라고 하였다.
•
영국의 처질 수상은
•
우유와 유제품은 영양 음료로서 갓난 아이와 어른의
생명을 지켜주고 정신과 신체를 발달시켜 주는 하늘
의 식품으로서 이해되었으며 신에게 바치는 신성한
제물로서 사용.
2.우유와 성장
•
우유는 아동성장에 어떻게 영향을 줄까요?
•
•
신장 발달과 우유섭취 – 청소년기의 키 차이는 초경연령과 청소년기에 얼마나 우유를 마셨느냐에 따라
차이가 있는 것으로 나타남.
뼈의 건강과 우유섭취- 우유를 마시는 아이들이 마시지 않는 아이들에 비해 3배 이상의 성장을 하였다.
어린이의 성장을 위해서는 규칙적으로 우유를 마셔야 한다.
아동 비만과 우유섭취 –우유대신 주스나 탄산음료를 마시므로 비만 될 확률도 높다.
•
칼슘이 부족이 심하면 다리가 굽는 구르병이 생겨요!
•
칼슘 ( Ca, Calcium)
칼슘은 우유 및 뼈째 먹는 생선에 많이 들어
있으며 특히 우유는 체내 이용 율 이 높아서
좋은 급원 식품이다.
2.우유와 성장
•
우유 섭취 제안 !!
바꿔 먹을 수 있어요
우유200ml = 치즈 1장
유아
1~2세
우유
200ml
치즈 2장
호상요구
르트 ½컵
(100ml)
유아
3~4세
성인여성
임신부
(후기)
수유부
3. 우유와 뼈
우유 과연 뼈에 좋은가
•
우리 몸의 뼈
•
뼈는 신체를 지탱하여 주고 형태를 유지시켜 주는 중요한 역할을 하다. 이러한 뼈는 골 용출과
골 형성이 반복되면서 골 재형성이 활발하게 일어나는 대사성 기관이다.
•
골 다공증이란?
•
뼈의 화학적 조성에는 변화가 없고 단위 용적당 질량이 감소되어 척추, 요골 및 태퇴부의 골절
을 초래하는 질병
정상뼈
골다공증뼈
3. 우유와 뼈
• 골다공증 위험 인자
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식이요법
칼슘 섭취량 - 섭취가 낮을수록 높아짐
비타민D - 칼슘흡수를 도와준다. 따라서 부족시 칼슘결핍을 초래
나트륨 섭취량 - 과다하게 섭취한 나트륨이 소변으로 배설 될 때 칼슘배설도 증가
카페인 섭취 - 과하게 섭취한 카페인이 칼슘 배설량을 증가, 하루 1-2잔은 문제없음
• 칼슘의 체내기능
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뼈와 치아의 구성성분 – 체내 칼슘의 99%가 뼈와 치아의 구성성분으로 존재
혈액 응고 작용에 관여 – 혈액이 혈관 밖으로 나오면 혈액을 응고시키는 전환을 도와 혈액응고 촉
진한다.
근육의 수축 이완작용
신경자극의 전달 작용에 관여: 신경전달 물질의 방출을 촉진 시키는 역할
장내 비타민 B12 흡수에 필요
3.우유와 뼈
•
칼슘 급원식품
식품
1회 섭취량
함량 (mg)
우유
1컵 (200ml)
200
치즈
1장 (20g)
100
잔멸치
20g
180
조기
1마리 (167g)
60
삶은달걀
1개 (58g)
20.3
두부
80g
100.8
•골다공증 예방을 위한 우유 섭취 제안
• 골다공증을 예방하기 위해서는 한국인의 고유의 전통적인 균형된 식단에 하루에 1잔
이상 특히 임신부, 출산부 , 성장기 어린이는 2잔 이상을 우유 섭취가 이상적이다
4. 우유와 두뇌
우유와 두뇌 활동
•
어린이의 두뇌발달
•
인간의 두뇌 발달에 관여하는 많은 요소는 아직 잘 밝혀지지 않고있다. 그러나 다른 조직처럼 성장한다
• 인간의 두뇌발달이 가장 빠르고 중요한 시는 출생직전과 출생 직후이다. 그러므로 임신기간 동안의
영양상태는 태아의 두뇌 세포 발달에 크게 영향을 미칠 수 있기 때문에 임신부 영양의 중요성이 강조
되는 것이다.
• 태아의 두뇌 발달은 태아기 말기부터 출생 후 만2세 이전까지 대부분 이루어 진다. 이 시기의 영양
상태가 훗날 아동의 두뇌 발달과 인지기능 및 학습능력에 영양을 미치는 것으로 조사 되었다.
4.우유와 두뇌
• 우유의 성분, 두뇌기능에 어떤 영향을 미칠까?
우유의 탄수화물과 두뇌기능
• 우유 단백질과 두뇌기능 – 우유에 함유된 트립토판 으로 부터 신경 전달 물질인 세로토
닌이 형성되며 생성된 세로토닌은 편안한 기분을 들게 하고 불안감을 해소하여 안정을 취
하게 한다
•우유의 지방과 두뇌기능 – 우유속 지방의 오메가-3 지방산은 뇌의 정상적인 성장을 도와
주며 학습능력을 향상시킨다.
•우유의 비타민과 두뇌기능 – 우유속 비타민A, 나이아신, 비타민C 는 신경전달물질의 활
성화에 도움을 준다
•우유의 무기질 두뇌기능 – 전해질 물질로서 인지기능 감퇴를 저하시킨다
4.우유와 두뇌
• 두되기능 향상
•
인지기능 향상을 위해 많은 건강식품을 찿고 있어 지나친 경향이 있는데, 균형된 식사를 통해 정상적
인 체중을 유지하며 우유를 매일 마시는 습관을 갖는다면 우리의 건강은 보다 증진될 수 있을 것이다
최적의
인지기능
정상적인
두뇌발달
두뇌의
에너지 제공
신경전달물질의
원활한 합성
신경세포의
정상기능
무기질
비타민
지방
단백질
정상체중
유지
탄수
화물
균형된 식사와 우유
건강유지
4. 우유의 음용방법
몸에 좋은 우유 어떻게 마실까
•
몸에 좋은 우유는 어떻게 마실까?
- 우유는 인간이 생존하기 위해 필요한 모든 영양소를 공급할 수 있는 유일한 단일 식품으로
꼽히고 있다. 뿐만 아니라 우유를 기초로 한 모든 유제품도 영양학적으로 매우 우수하여 섭취
는 매우 바람직 하다.
•
우유 먹는 방법
우유와 소화
1. 우리의 체온과 20℃ 이상의 온도차가 나는 음식물을 단숨에 마신다는 것이 그 원인이다.
2. 우유에 존재하는 유당 (포도당, 갈락토오스) 의 가수분해 효소 (락타아제) 가 평소 잘 마시지 않아서 작용이 둔화되
어 소화가 안되고 그대로 장을 통과하게 되는 원인
3. 어떠한 형태의 우유를 토하는 사람은 우유를 알레르기에 의한 것이라 볼 수 있다.
우유를 요령 있게 마시는 법
1. 유당 가수분해 우유를 마신다.
2. 유제품인 발효유를 마신다.
3. 우유를 소량씩 나누어 마신다.
4. 식사와 함께 우유를 마신다.
5. 우유를 미지근히 데워서 마신다.
•자료출처: 한국낙농육우협회