Transcript 월남쌈

야채 듬뿍 월남쌈
센텀초등학교
요리교실
강사 : 전지원
인기 많은 베트남 음식
• 다양한 기후와 비옥한 토지에서 자란 풍부한 식재료로 다양한 요리를
가지고 있다.
• 대부분이 소식을 하며 오랜 시간 불을 사용하지 않고 조리 하는 음식
을 즐긴다.
• 주식과 부식의 구별이 뚜렷하고 젓가락을 사용한다.
• 쌀이 주식이며 육류, 생선과 채소로 만든 반찬을 함께 먹는다.
• 기름을 적게 사용하여 맛이 담백하다.
• 라이스 페이퍼에 싸서 먹는 음식이 많다.
라이스페이퍼 란?
• 쌀가루를 갠 것을 얇게 펴서 찐 다음 햇빛에 말린 것
• 반죽을 말릴 때 사용되는 대나무 판의 모양이 그대로 새겨지기 때문
에 격자무늬가 새겨진다.
• 라이스페이퍼, 함지쌈, 넴, 바인차 등의 다양한 이름으로 불리며 둥근
모양 사각모양 등 모양도 제각기 다르다.
• 라이스페이퍼는 잘 상하지 않기 때문에 오랜 기간 보관이 가능한데
이 때문에 전쟁 시에 군인들의 식량으로도 사용하였다.
• 뜨거운 물에 살짝 만 담가 두면 흐물흐물하게 변하기 때문에 쉽게 쌈
으로 싸서 먹을 수 있다.
라이스페이퍼를 이용한 월남쌈
• 베트남어로 ‘gỏi cuốn(고이 꾸온)’ 혹은 ‘베트남 쌈’이라고 불리는 월
남쌈은 라이스페이퍼(베트남어로 ‘반짱’)에 소면, 당근, 오이 등 각종
채소와 돼지고기, 새우, 버섯 등을 싸먹는 베트남 전통 음식이다.
• 월남쌈은 곡류와 육류 그리고 채소까지 모든 식재료를 이용하여 조리
해 내기 때문에 몸에 필요한 영양소를 고르게 공급할 수 있다.
• 월남쌈은 조리 과정에서 고기를 볶는 것 이외에는 모든 재료를 생으
로 준비하기 때문에 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 활용가치가
높다.
다양한 야채를 이용한 월남쌈
• 우리가 준비한 월남쌈에 넣을 재료는 무엇
인지 알아 볼까요?
파인애플,
닭 가슴살,
파프리카,
단무지, 맛살,
깻잎
각 재료를 채썰기 해 봅니다.
접시에
재료별로
예쁘게
담아
봅니다
월남쌈에 어울리는 소스는?
• 땅콩소스 만들기
– 땅콩버터 2숟가락 + 설탕 1숟가락 + 레몬즙
2숟가락 + 마요네즈 1숟가락
라이스페이퍼를 적셔 보아요~
돌돌 말아 완성해 봅니다~
만들어 놓
은
땅콩소스에
찍어 먹어
봅니다~
정 리
조리도구 및
주변정리를 하고
보고서를
작성하였습니까?