Transcript Prezentare Microsoft Office PowerPoint nou

Elevi: Baciu Alina
Chereches Sorin
Groza Alexandru
Nechita Oana
Salicean Diandra
Turc Dayana
Vulturar Raul
Cls. a-XI-a B
Care este mai bun pentru inima mea?
•
Margarina este fabricata din uleiuri vegetale, deci nu
contine colesterol. De asemenea, margarina are mai
multe “grasimi bune” (polinesaturate si
mononesaturate) decat untul. Aceste tipuri de grasime
reduc colesterolul atunci cand sunt asimilate in locul
grasimilor rele.
•
Untul, pe de alta parte, este produs din grasime de
animale, deci contine colesterol si un nivel ridicat de
grasimi saturate.
•
Insa nu toate tipurile de margarina sunt la fel: unele
pot fi mai daunatoare decat untul. Multe din tipurile
de margarina sunt produse printr-un procedeu numit
hidrogenare, iar din aceasta tranzitie rezulta grasimi
nesanatoase. In general, cu cat margarina este mai
solida, cu atat contine mai multe grasimi daunatoare.
De aceea, margarina la cutie contine mai multa grasime
rea decat cea la tub. La fel ca si grasimile saturate,
grasimile “trans” cresc nivelul colesterolului in sange,
si o data cu acesta, si riscul bolilor de inima. In plus,
grasimile “trans” pot reduce nivelul grasimilor “bune”.
CE STIM DESPRE MARGARINA?
•
Margarina a apărut în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, când untul era greu de procurat. Atunci,
o echipă de cercetători americani a avut atunci ideea să ia diverse uleiuri vegetale, să le încălzească la
150 grade C şi să le adauge hidrogen în prezenţa unor catalizatori de nichel, ca să se întărească. A fost
astfel obţinută margarina cu aspect asemănător cu untul dar cu structură moleculară asemănătoare
plasticului. Când margarina a fost introdusă pe piaţă pentru prima dată ea conţinea acizi graşi de tip
trans. Hidrogenarea solidifică uleiul vegetal lichid astfel încât produsul obţinut este mai uşor de utilizat.
Rezultatul hidrogenării este reprezentat de acizi graşi de tip trans. La fel ca şi grăsimile saturate acizii
graşi de tip trans cresc LDL colesterolul (colesterolul rău) şi scad HDL colesterolul (colesterolul bun). Din
păcate temperatura crescută la care se obţine margarina distruge vitamina E şi poate şi alte substanţe
nutritive care se găsesc în uleiurile folosite. .Agenţii folosiţi pentru întărirea margarinei conţin nichel şi
cadmiu.
•
De la începuturile sale până acum, margarina s-a îmbogaţit cu coloranţi, cu vitamine sintetice, mai nou
cu aromatizanţi artificiali, care o fac să miroasă a lapte mai tare decât laptele. Margarina conţine grăsimi
care sunt greu de transformat de către organism în energie. Atunci când aceste grăsimi sunt metabolizate
de către organism, ele sunt încorporate în membrana celulelor sistemului imunitar, împiedicând
activitatea acestora. Acest lucru este echivalent cu o sensibilitate mai mare la infecţii, la intoxicaţii, la
cancer, iau locul anumitor substanţe naturale care au rolul de a curăţa pereţii vaselor de sânge, ceea ce
înseamnă sclerozarea acestora, cu rezultate nefaste pentru inima, creier, sistemul circulator pe ansamblu.
De asemenea grăsimile din margarină favorizează formarea de depozite de grăsime pe talie şi pe fese,
precum şi apariţia celulitei. Margarina conţine antioxidanţi de tip E 320, E 321 care au efect de creştere
a colesterolului.
Ce ştim despre unt?
•
•
•
•
Untul, obţinut prin prelucrarea industrială a smântânii pasteurizate, fermentată
în prezenţa culturilor de bacterii lactice selecţionate, unul dintre produsele
lactate cele mai importante pentru alimentaţia omului. Untul este grăsimea cea
mai usor asimilabilă în organism.
Untul are în compoziţie mai mult de 80% din grăsimile care se găsesc în lapte,
dar mai conţine şi picături mici de apă, cu sau fără adaos de sare.
Compoziţia este în principal reprezentată de grăsimi 80-82%, apă 15,6-17,6%,
proteine, calciu şi fosfor (cam 1,2%).
Pe lângă faptul că untul este un aliment natural, acesta reprezintă o sursă bogată
şi uşor asimilabilă de vitamina A, necesară îmbunătăţirii vederii şi sănătăţii
sistemului endrocin, dar şi de vitaminele E, K şi D. De asemenea, acest aliment
este bogat în minerale, în special seleniu, care este un puternic antioxidant – arma
redutabilă împotriva radicalilor liberi responsabili ai fenomenului de
îmbătrânire. Procentual, untul conţine mai mult seleniu decât cerealele sau
usturoiul.
Untul mai furnizează organismului şi iod, element atât de necesar la buna
funcţionare a glandei tiroide.
Recomadarea specialiştilor pentru reducerea grăsimilor trans din alimentaţie este
să alegeţi uleiuri vegetale lichide sau margarina mai moale care conţine o
cantitate mai mică de astfel de acizi graşi în locul untului.
Dar este aceasta soluţia pentru scăderea colesterolemiei?
• Există nenumărate controverse asupra acestui subiect.Este
important de ştiut că, în medie, oamenii produc 75% din totalul
colesterolului plasmatic în ficat şi doar restul de 25% este absorbit
din mâncare.
• Argumentul care susţine consumul de margarină sau a altor uleiuri
hidrogenate în locului untului este absenţa colesterolului din
acestea. Margarina este mai ieftină decât untul, criteriu destul de
important pentru o parte mare a populaţiei. Totuşi, margarina
conţine uleiuri vegetale hidrogenate artificial. De asemenea conţine
şi acizi graşi de tip trans care sunt foarte dăunători pentru sănătate
şi reziduri toxice de nichel şi cadmiu. Untul în schimb este un
aliment natural, o sursă importantă de vitamine lipo-solubile. Untul
e mai scump dar mai bogat în elemente nutritive.
• Societatea Americană de Cardiologie recomandă folosirea
margarinei light ca şi înlocuitor pentru unt. Sunt recomandate mai
ales margarinele care conţin maxim 2 grame de acizi graşi saturaţi şi
care au ca şi ingredient de bază uleil vegetal lichid
Untul sau margarina?
• Asta este un subiect care ramane in topuri de mai bine de 20 de
ani... O saptamana untul e bun , saptamana urmatoare el dauneaza
colesterolului si trebuie inlocuit cu margarina varianta vegetala si
sanatoasa..
Sa vedem insa dragele mele surioare care sunt diferentele intre cele
doua grasimi:
-Amandoua au acelasi numar de calorii
-Untul are ceva mai multe grasimi saturate 8g comparativ cu 5g
-Consumand margarina femeia are cu 53% mai multe sanse de a
dobandi o boala de inima decat daca ar consuma aceeasi cantitate
de unt relateaza un recent studiu realizat de Institutul de Medicina
Harvard
-Unrul faciliteaza absorbtia multor altor nutriente provenite din
celelalte alimente pe care le consumam
-Untul este bogat in valori nutritive
-Margarina este foarte saraca in valori nutritive, singurele valori
nutritive pe care le are sunt adaugate
-Untul este mult mai gustos ca margarina si da un gust mai bun
mancarurilor in care este adaugat
• -Untul exista de secole
-Margarina a aparut in ultimii o suta de ani-Margarina este
foarte bogata in acizi grasi trans : TRIPLU RISC PENTRU BOLILE
CORONARE DE INIMA
-Margarina mareste valoarea LDL si a colesterolului total
-Margarina scade colesterolul HDL
-Margarina mareste riscul de cancer cu pana la 5 ori!!!
-Margarina scade cantitatea laptelui in san
-Margarina scade raspunsul imunitar si raspunsul insulinei
Margarina non-hidrogenata,
margarina light
• In locul hidrogenarii uleiurilor vegetale,
producatorii adauga mici cantitati de ulei de
palmier modificat, astfel incat margarina nu
mai prezinta acizi grasi trans nocivi. De cele
mai multe ori, pentru persoanele cu risc de
hipercolesterolemie (cresterea colesteroluli)
nutritionistii recomanda doar aceste
margarine, excluzand untul din alimentatie.
• Concluzionand:
• Untul este un aliment bogat in nutrienti
sanatosi pentru organism si il putem consuma
cu placere, insa nu zilnic. Pentru persoanele cu
afectiuni cardio-vasculare sau risc pentru
acestea nutritionistii recomanda margarinele
light.