Transcript ตรวจสอบธุรกิจรวบรวมและแปรรูปน้ำนมดิบ

การตรวจสอบบัญชีธุรกิจรวบรวมและ
แปรรูปน้านมดิบ
นายสุเทพ
ทองบ้านบอ
่
นักวิชาการตรวจสอบบัญชีชานาญ
การพิเศษ
ขัน
้ ตอนการตรวจสอบบัญชีธุรกิจรวบรวม
และแปรรูปน้านมดิบ
1. ทาความเขาใจเกี
ย
่ วกับธุรกิจ กฎระเบียบ การควบคุม
้
ภายในและระบบบัญชีของสหกรณ์
2. ประเมินความเสี่ ยงในการสอบบัญชี
3. จัดทาแผนการสอบบัญชีโดยรวม
4. จัดทาแนวการสอบบัญชี
5. ปฏิบต
ั งิ านตรวจสอบบัญชี
1. ทาความเขาใจเกี
ย
่ วกับธุรกิจ กฎระเบียบ การควบคุม
้
ภายในและระบบบัญชีของสหกรณ์
- ศึ กษาและทาความเขาใจเกี
ย
่ วกับลักษณะการ
้
ดาเนินธุรกิจของสหกรณ์
ดังนี้
วิธก
ี ารรวบรวมน้านมดิบ
การจาหน่ายน้านมดิบ
การแปรรูปน้านมดิบ
การจาหน่ายนม
- ศึ กษากฎระเบียบ
และขอก
ที่
้ าหนดตางๆ
่
พรอมดื
ม
่
เกีย
่ ้ วของ
้
- พิจารณาสภาวะเศรษฐกิจ
การเมือง
ทีอ
่ าจมี
ผลกระทบตอการด
าเนินธุรกิจ
่
- พิจารณาระบบการควบคุมภายในและระบบบัญชี
ของสหกรณ ์
2. ประเมินความเสี่ ยงในการสอบบัญชี
วิธก
ี ารทีใ่ ช้รวบรวมขอมู
่ ประเมินความเสี่ ยง
้ ลเพือ

การวิเคราะหเปรี
์ ยบเทียบ

สอบถามคณะกรรมการและฝ่ายจัดการ

สั งเกตการณและการตรวจสอบเอกสาร
์
3. จัดทาแผนการสอบบัญชีโดยรวม
- หลังจากประเมินความเสี่ ยงในการสอบบัญชีแลว
้
ผู้สอบบัญชีตองน
าผลการประเมินความเสี่ ยงจากการ
้
ควบคุม (RQ1) และ (RQ1-3) มาพิจารณาเพือ
่ จัดทา
แผนการสอบบัญชีโดยรวม
4. จัดทาแนวการสอบบัญชี
- การจัดทาแนวการสอบบัญชี
เป็ นงานขัน
้ สุดทาย
้
ของการวางแผนการสอบบัญชี
เพือ
่ ระบุวธิ ก
ี าร
ตรวจสอบโดยละเอียด
ซึง่ จะพิจารณาจากผลการ
ประเมินความเสี่ ยง
และตองก
าหนดให้สอดคลอง
้
้
กับแผนการสอบบัญชีโดยรวมดวย
้
5. ปฏิบต
ั งิ านตรวจสอบบัญชี
หลังจากทีจ
่ ด
ั ทาแนวการสอบบัญชีเรียบรอยแล
ว
้
้
ผู้สอบบัญชีตองปฏิ
บต
ั งิ าน
สอบ
้
บัญชีตามทีก
่ าหนดไวในแนวการสอบบั
ญชี
โดยใช้
้
วิธก
ี ารตรวจสอบ 1. ดั
งนี้
ทดสอบการควบคุ
ม
2. ตรวจสอบเนื้อหาสาระ
ข้อควรพิจารณา
หากผลการประเมินความเสี่ ยงอยูในระดั
บ
่
ผู้สอบบัญชี
ไมควรใช
ี ดสอบการควบคุม
่
้วิธท
สูง
การรับนา้ นมดิบ
สหกรณ์รวบรวมน้ ำนมดิบจำกสมำชิกทุกวัน วันละ 2 ครั้ง
(เช้ำและเย็น) น้ ำนมดิบที่รวบรวมจำกสมำชิกในแต่ละวันนั้น
สหกรณ์จะจัดจำหน่ำยให้กบั แหล่งรับซื้ อนมดิบอื่นบำงส่ วน เช่น
บริ ษทั เนสเล่ย ์ (แห่งประเทศไทย) จำกัด โรงนมผงสวนจิตรลดำ
และมหำวิทยำลัยเกษตรศำสตร์ น้ ำนมดิบส่ วนที่เหลือสหกรณ์จะ
แปรรู ปเป็ นผลิตภัณฑ์นมเพื่อจำหน่ำยสู่ ทอ้ งตลำดประเภทต่ำง ๆ
ได้แก่ นม ยู เอช ที นมพำสเจอร์ไรส์ อำหำรเสริ ม (นม) โรงเรี ยน
นมเปรี้ ยวพร้อมดื่ม โยเกิร์ต เนย และไอศกรี ม
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
การรับนา้ นมดิบ
• การจ่ ายเงินค่ านา้ นมดิบให้ กบั สมาชิก สหกรณ์ จะคานวณค่ านา้ นมดิบ
ให้ แก่ สมาชิก ทุกงวด 10 วัน และจ่ ายเงินให้ กบั สมาชิกอีก 15 วัน นับจาก
ครบ 10 วัน กล่ าวคือ
• สมาชิกส่ งนา้ นมดิบ ให้ กบั สหกรณ์ ระหว่ างวันที่ 1 - 10 ของเดือน
ที่ส่งนม สหกรณ์ จะจ่ ายเงินค่ านา้ นมดิบให้ แก่ สมาชิกในวันที่ 25 ของ
เดือนที่ส่งนา้ นมดิบ
• สมาชิกส่ งนา้ นมดิบ ระหว่ างวันที่ 11 - 20 ของเดือนที่ส่งนา้ นม
สหกรณ์ จะจ่ ายเงินค่ านา้ นมดิบให้ แก่ สมาชิกวันที่ 5 ของเดือนถัดไป
• สมาชิกส่ งนา้ นมดิบระหว่ าง วันที่ 21-31 ของเดือนที่ส่งนา้ นมดิบ
สหกรณ์ จะจ่ ายค่ านา้ นมดิบให้ แก่ สมาชิกวันที่ 15 ของเดือนถัดไป ซึ่งเป็ น
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
การรับนา้ นมดิบ
• การรับนมดิบจากสมาชิกหรือสหกรณ์ อนื่
แบ่ งขั้นตอนของการรับนมดิบออก เป็ น 2 เวลา คือ เช้ า เย็น
• โดยกาหนดกฎเกณฑ์ การรับซื้อนา้ นมดิบจากสมาชิก คือ
- ตอนเช้ าส่ งนมถึงสหกรณ์ ระหว่ างเวลา 06.00 - 09.30 น.
- ตอนเย็นส่ งนมถึงสหกรณ์ ระหว่ างเวลา 17.00 - 20.30 น.
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
การรับนา้ นมดิบ
สมาชิกนา
นา้ นมดิบมาส่ ง
ถังรับนมดิบ
งำนกรรมวิธี
เครื่อง
ไซโล
แท๊ งค์
บรรจุ
นม
ถังผสม
จำหน่ำยนมดิบ
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
การรับนา้ นมดิบ
ฝ่ ายตรวจสอบคุณภาพ
ถังรับนมดิบ
เก็บตัวอย่ำงนม เพื่อตรวจคุณภำพนม
 ค่ำควำมถ่วงจำเพำะ : lactometer
 ปริ มำณไขมัน : gerber method
 ค่ำควำมสะอำด : กรอง
 ค่ำแบคทีเรี ย : methylene blue reduction test
 สำรปฏิชีวนะตกค้ำง : yoghurt test ,negative
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
การรับนา้ นมดิบ
ใบสาคัญการรับเงินค่ านา้ นมดิบ ประจางวด 11 /01/2549 ถึง
21/01/2549
สมาชิก 00001 นาย สมชาย เก่งกสิ กร
คอก สต ไขมัน สต
.
8
3.8
ถ.พ. สต ตะกอน สต แบคทีเรีย สต ราคา นา้ นม
0.09 1.03
6
3
0
1
35 10.58 385.10
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
จานวนเงิน พิเศษ รวมเงิน
4074.00
4074.00
การรับนา้ นมดิบ
เกณฑ์ การเพิม่ หรือลดราคานา้ นมดิบ
คุณสมบัติ
ไขมัน (geber
method)
มำตรฐำน
3.5 %
กำรจัดเกรด/กำรให้รำคำ
ทุก ๆ 0.1 % ที่สูงกว่ำมำตรฐำน + 3 สตำงค์/กิโลกรัม
ทุก ๆ 0.1 % ที่ต่ำกว่ำมำตรฐำน - 1 สตำงค์/กิโลกรัม
ควำมถ่วงจำเพำะ ไม่ต่ากว่า 1.027 ทุกๆ 0.001 ที่สูงกว่ำมำตรฐำน + 2 สตำงค์/กิโลกรัม
ทีอ่ ุณหภูมิ 20 c
(lactometer)
ทุกๆ 0.001 ที่ต่ำกว่ำมำตรฐำน - 2 สตำงค์/กิโลกรัม
จุลินทรย์
(methylene blue
test)
เกรด 1- 3
เกรด 1 จุลินทรี ยน์ อ้ ยมำก + 35 สตำงค์/กิโลกรัม
เกรด 2 จุลินทรี ยน์ อ้ ย
+ 25 สตำงค์/กิโลกรัม
เกรด 3 จุลินทรี ยป์ ำนกลำง + 15 สตำงค์/กิโลกรัม
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
การรับนา้ นมดิบ
เกณฑ์ การเพิม่ หรือลดราคานา้ นมดิบ
คุณสมบัติ
จุลินทรย์
(methylene blue
test)
ควำมสะอำด
(sediment test)
มำตรฐำน
เกรด 1- 3
เกรด 1- 3
กำรจัดเกรด/กำรให้รำคำ
เกรด 4 จุลินทรี ยค์ อนข้ำงมำก - 5 สตำงค์/กิโลกรัม
เกรด 5 จุลินทรี ยม์ ำก
- 15 สตำงค์/กิโลกรัม
เกรด 6 จุลินทรี ยม์ ำกที่สุด - 50 สตำงค์/กิโลกรัม
เกรด 1 สะอำดที่สุด
เกรด 2 สะอำดมำก
เกรด 3 พอใช้
เกรด 4 ไม่สะอำด
เกรด 5 สกปรก
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
เกรด
6 สกปรกมำก
+ 34 สตำงค์/กิโลกรัม
+ 15 สตำงค์/กิโลกรัม
- 0 สตำงค์/กิโลกรัม
- 15 สตำงค์/กิโลกรัม
- 50 สตำงค์/กิโลกรัม
-1/2 ของรำคำน้ ำนมทั้งงวด
การรับนา้ นมดิบ
เกณฑ์ การเพิม่ หรือลดราคานา้ นมดิบ
คุณสมบัติ
มำตรฐำน
กำรจัดเกรด/กำรให้รำคำ
สำรปฏิชีวนะ
ต้องไม่พบ หำกตรวจพบจะถูกลงโทษตำมระเบียบ
(am-test,delvo test)
คะแนนคอก
90-100 คะแนน
80-89 คะแนน
70-79 คะแนน
60-69 คะแนน
50-59 คะแนน
40-49 คะแนน
สำนักงำนตรวจบั
ญชีสหกรณ์รำชบุรี
39
คะแนนลงมำ
+ 10 สตำงค์/กิโลกรัม
+ 9 สตำงค์/กิโลกรัม
+ 8 สตำงค์/กิโลกรัม
+ 7 สตำงค์/กิโลกรัม
+ 6 สตำงค์/กิโลกรัม
+ 5 สตำงค์/กิโลกรัม
+ 4 สตำงค์/กิโลกรัม
การตรวจสอบคุ
ณ
ภาพน
า
้
นมดิ
บ
การตรวจสอบคุณภาพนา้ นมดิบ
- จะเก็บตัวอย่ำงนมดิบจำกถังนมสมำชิกที่นำมำส่ งเพื่อ
ตรวจสอบ ไขมัน แบคทีเรี ย ควำมถ่วงจำเพำะ
ผงตะกอนในน้ ำนม และควำมสะอำดของกำรเลี้ยงโคนม
(ข้อมูลจำกฝ่ ำยส่ งเสริ มทุก 6 เดือน)
- กำรเก็บตัวอย่ำงน้ ำนมดิบ จะใช้วธิ ี กำรสุ่ มตัวอย่ำง ในแต่ละ
ครั้งที่สุ่มตัวอย่ำงติดต่อกันจะไม่ซ้ ำประเภทของกำรสุ่ ม
ตัวอย่ำง จะหมุนเวียนไปจนครบทุกประเภทของกำรตรวจ
และครบ จำนวนสมำชิกทุกคนภำยใน 10 วัน
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
การตรวจสอบคุณภาพนา้ นมดิบ
-
เมือ่ สุ่ มตัวอย่ างแล้ ว จะตรวจสอบคุณภาพนา้ นมว่ าเป็ นไปตาม
เกณฑ์ มาตรฐานมากน้ อย เพียงใดแล้ ว กาหนดเพิม่ ราคา หรื อ
ลดราคาค่ านา้ นมด้ วยตามหลักเกณฑ์ ทที่ างสหกรณ์ กาหนดไว้
- เมือ่ ตรวจสอบคุณภาพนา้ นมและกาหนดราคาเพิม่ หรือลดราคา
จากราคามาตรฐานของนา้ นมดิบซึ่งกาหนดไว้ 13.00 บาท/ก.ก.
และเป็ นไปตามหลักเกณฑ์ ทกี่ าหนดแล้ วจะบันทึก ข้ อมูลทีไ่ ด้
ไว้ ในบัญชีแจ้ งเกรดนา้ นมดิบเป็ นรายบุคคล
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
การนานา้ นมดิบเข้ าผลิต
ด้ านการผลิต สหกรณ์ รายงานข้ อมูลการนานา้ นม
ดิบเข้ าผลิต โดยใช้ หน่ วยของปริมาณเป็ นกิโลกรั ม
ในทางปฏิบัติฝ่ายผลิตนาน้านมดิบเข้ าผลิต โดยผ่ านโฟร์
มิเตอร์ มีหน่ วยเป็ น ลิตรหรือใช้ ค่าประมาณการ ตามขีด
ข้ างถังนม ทาให้ มียอดแตกต่ างของน้านมดิบที่ใช้ ในการ
ผลิตในแต่ ละล็อต สหกรณ์ จึงไม่ ทราบยอดการใช้ น้านม
ดิบที่ แท้ จริง
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
กระบวนการผลิตและการควบคุม
รับยอดสั่ งนม จากฝ่ ายการตลาด
คานวณยอดสั่ งผลิต และจัดทาใบสั่ งผลิต
อนุมตั ิใบสั่งผลิตและใบเบิกวัตถุดิบ
แผนกบรรจุ
นมพำสฯ
คลังวัสดุภัณฑ์
แผนกกรรมวิธี
กำรผลิต
คลั
งวัตถุดบิ
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
แผนกบรรจุ
นมยู เอช.ที
คลังวัสดุภัณฑ์
กระบวนการผลิตและการควบคุม
แผนกบรรจุ
นมพำสฯ
แผนกกรรมวิธี
กำรผลิต
เก็บตัวอย่ างตรวจคุณภาพ
คลังสิ นค้ า (พาสฯ)
แผนกบรรจุ
นมยู เอช.ที
เก็บตัวอย่ างตรวจคุณภาพ
คลังสิ นค้ า (ไอศกรีม,เนย)
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
คลังสิ นค้ า (ยู.เอช.ที)
วิเคราะห์ เปรียบเทียบ
การวิเคราะห์ การใช้ วตั ถุดิบและวัสดุในการผลิต
มาตรฐานการสอบบัญชี ฉบับ 500 ข้ อ 25 ได้ กล่าวว่ า การ
วิเคราะห์ เปรียบเทียบ ประกอบด้ วย การวิเคราะห์ อตั ราส่ วนและแนวโน้ มที่สาคัญ
รวมทั้งการตรวจสอบผลของการเปลีย่ นแปลงและความสั มพันธ์ ซึ่งไม่ สอดคล้อง
กับข้ อมูลทีเ่ กีย่ วข้ องอืน่ หรือเบี่ยงเบนไปจากจานวนทีค่ าดการณ์ ไว้ ประกอบกับ
มาตรฐานการสอบบัญชี ฉบับ 520 ข้ อ 5 ได้ กล่าวว่ าการวิเคราะห์ เปรียบเทียบ
รวมถึงการพิจารณาความสั มพันธ์ ระหว่ างองค์ประกอบต่ าง ๆ ของข้ อมูลทาง
การเงินว่ าเป็ นไปตามทีค่ าดหมายไว้ ตามประสบการณ์ ของกิจการ และระหว่ าง
ข้ อมูลทางการเงินและข้ อมูลอืน่ ทีไ่ ม่ ใช่ ข้อมูลทางการเงิน
วิเคราะห์ เปรียบเทียบ
การนาวัตถุดบิ เข้ าแปรรู ป
นมดิบ
เป็ นวัตถุดบิ หลักในการผลิตและแปรรู ป ได้ มาโดยวิธีการรวบรวมจากสมาชิก
คิดมูลค่ าตามนา้ หนัก การนาเข้ าผลิตมีใบสั่ งผลิตเป็ นกิโลกรัม แต่ นาเข้ าผลิต
โดยผ่าน Flow Meter ซึ่งอ่านค่ าเป็ นลิตร ใช้ หลักการแปลงค่ าเป็ นปริมาตร
โดยใช้ ความถ่ วงจาเพาะ (ถพ.)
นา้ ตาลทราย เป็ นวัตถุดบิ ส่ วนผสม นาเข้ าผสมอ่ านค่ าเป็ นนา้ หนัก โดยใช้ ผสมตาม
อัตราส่ วน นา้ ตาลทราย 2 ส่ วน ต่ อนา้ 1 ส่ วน หรือ 2:1
นมผง (หางนม) เป็ นวัตถุดบิ ส่ วนผสม นาเข้ าผสม ซึ่งอ่ านค่ าเป็ นนา้ หนัก โดยใช้ ผสมตาม
อัตราส่ วน นมผง 1 ส่ วนต่ อนา้ 9 ส่ วน หรือ 1:9
ผงโกโก้และกาแฟ เป็ นวัตถุดบิ ส่ วนผสม นาเข้ าผสม ซึ่งอ่ านค่ าเป็ นนา้ หนัก
สาหรับนา้ ตาลทรายและนมผง (หางนม) ในการผสมบางครั้งจะไม่ ละลายนา้ เพือ่ ทาการ
ผสมแต่ ใช้ วธิ ีผสมโดยใช้ นา้ นมดิบผสมแทน
วิเคราะห์ เปรียบเทียบ
การคานวณการใช้ วตั ถุดบิ
การคานวณใช้ ค่าความถ่ วงจาเพาะหรือ ถ.พ. ของนมทีผ่ สมแล้วในแต่ ละ
รสชาติทกี่ าหนดค่ าความถ่ วงจาเพาะหรือค่ า ถ.พ.ไว้ เพือ่ แปลงค่ าจากค่ านา้ หนัก
(กิโลกรัม) เป็ นค่ าปริมาตร(ลิตร) เนื่องจากวัตถุดิบทีน่ าเข้ าผสมมีค่าเป็ นนา้ หนัก
(กิโลกรัม) แต่ ผลผลิตทีไ่ ด้ มีค่าเป็ นปริมาตร(ลิตร) ทาให้ ไม่ ทราบว่ าในการผลิตแต่
ละครั้งมีปริมาณนมที่ผสมแล้วจานวนกีล่ ติ ร เมื่อแปลงค่ านา้ หนัก(กิโลกรัม) เป็ นค่ า
ปริมาตร(ลิตร)ได้ แล้ว นามาเทียบกับผลผลิตทีไ่ ด้ โดยนาจานวนสิ นค้ าทีผ่ ลิตได้
คานวณยอดปริมาณนา้ นมทีผ่ สมแล้วบรรจุเป็ นผลิตภัณฑ์ มีปริมาณเท่ าไร เทียบกับ
นมทีผ่ สมแล้วรอการบรรจุ
ความถ่ วงจาเพาะ (Lacto meter) เป็ นอัตราส่ วนของนา้ หนักของเหลว เมื่อ
เทียบนา้ หนักที่ปริมาตรเดียวกัน แต่ ปริมาตรของเหลวมีการเปลีย่ นแปลงตาม
อุณหภูมิ ดังนั้น การบอก ค่ าความถ่ วงจาเพาะจึงต้ องระบุอุณหภูมิ
วิเคราะห์ เปรียบเทียบ
ความถ่ วงจาเพาะตามช่ วงเวลา และกาหนดถือใช้ ดังนี้
นา้ นมดิบ
มีความถ่ วงจาเพาะ 1.027 - 1.032
นมสดรสจืด
มีความถ่ วงจาเพาะ 1.027 - 1.032
นมสดรสหวาน
มีความถ่ วงจาเพาะ 1.044 - 1.046
นมสดรสช็อคโกแลต
มีความถ่ วงจาเพาะ 1.050 - 1.056
นมสดรสกาแฟ
มีความถ่ วงจาเพาะ 1.055 - 1.056
นมสดรสนา้ อ้อย
มีความถ่ วงจาเพาะ 1.044
นมสดพร่ องมันเนยรสชาเขียวใบเตย มีความถ่ วงจาเพาะ 1.047 - 1.049
นมสดพร่ องมันเนยรสวนิลามอลล์ มีความถ่ วงจาเพาะ 1.047 - 1.048
นมสดพร่ องมันเนยรสใยอาหาร
มีความถ่ วงจาเพาะ 1.037 - 1.038
วิเคราะห์ เปรียบเทียบ
การใช้ วตั ถุดบิ ผสม (นา้ ตาลทราย/ผงโกโก้ /ผงกาแฟ)
วัตถุดบิ ทีใ่ ช้ ผสมนา้ นมดิบตามสู ตรการผลิตในแต่ ละ
รสชาติ โดยยึดหลักตามสั ดส่ วนนา้ นมดิบ 10 ตัน ต่ อนา้ ตาล
ทราย/ผงโกโก้ /ผงกาแฟ ตามสู ตร ทีก่ าหนดขึน้ ดังนี้
- ในการผลิตนมสดรสหวาน ใช้ นา้ ตาลทราย 450 กิโลกรัม ต่ อ
นา้ นมดิบ 10 ตัน
- ในการผลิตนมสดรสช็อคโกแลต ใช้ นา้ ตาลทราย 583
กิโลกรัม ใช้ ผงโกโก้ 76 กิโลกรัม ต่ อนา้ นมดิบ 10 ตัน
- ในการผลิตนมสดรสกาแฟ ใช้ นา้ ตาลทราย 576 กิโลกรัม ใช้
วิเคราะห์ เปรียบเทียบ
นมรสหวาน
ใช้ นา้ นมดิบ
10,000 กิโลกรัม
นา้ ตาลทราย
450 กิโลกรัม
R.S.
10 กิโลกรัม
 เป็ นนมทีผ่ สมแล้ว 10,460 กิโลกรัม
การแปลงค่ าหน่ วยวัดเป็ นปริมาตร โดยใช้ ค่าความถ่ วงจาเพาะช่ วย
ในการคานวณ ดังนี้
ปริมาตรมวล
แปลงค่ าหน่ วยวัดเป็ นปริมาตรได้ 10,460
=
นา้ หนักมวล
ความถ่ วงจาเพาะ
= 10,000 ลิตร
1.046
จะได้ นมที่ผสมแล้วจานวน 10,000 ลิตร ใช้ นา้ ตาลทราย 450 กิโลกรัม
วิเคราะห์ เปรียบเทียบ
นมรสช็อคโกแลต ใช้ นา้ นมดิบ
10,000 กิโลกรัม
นา้ ตาลทราย 583 กิโลกรัม
ผงโกโก้
76 กิโลกรัม
PG 23
12 กิโลกรัม
เป็ นนมทีผ่ สมแล้ว
10,671 กิโลกรัม
แปลงค่ าหน่ วยวัดเป็ นปริมาตรได้ 10,671 = 10,124.29 ลิตร
1.054
จะได้ นมทีผ่ สมแล้ว จานวน 10,124.29 ลิตร ใช้ นา้ ตาล 583 กิโลกรัม และใช้
ผงโกโก้ 76 กิโลกรัม
ปัจจัยทีม่ ผี ลต่ อการสูญเสี ย
การรับน้านมดิบ
• ความถ่ วงจาเพาะของนา้ นม อุณหภูมขิ องนา้ นม
• ความคลาดเคลือ่ นของเครื่องมือวัน (flow meter)
• ชุดอุปกรณ์ การรับนา้ นมดิบเกิดขัดข้ อง(ระบบไฟฟ้า ระบบ
Boiler )
• มีนา้ นมดิบจากสมาชิกทีม่ กี ารปนนา้ มา
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
ปัจจัยทีม่ ผี ลต่ อการสูญเสี ย
การรับน้านมดิบ
ขั้นตอนของการปฏิบัติงาน
• ช่ วงการไล่ น้าก่ อนเข้ าเครื่องฆ่ าเชื้อและหลังจากฆ่ าเชื้อ
น้านมดิบแล้ ว
• น้านมดิบตกค้ างใน silo tank เนื่องจากรูปแบบของถัง
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
ปัจจัยทีม่ ผี ลต่ อการสูญเสี ย
การรับน้านมดิบ
ขั้นตอนของการปฏิบัติงาน
• การส่ งน้านมตามท่ อเพือ่ นาไปผสม หรือส่ งไปโรงงานผลิต
(บรรจุนมพาสเจอร์ ไรส์ และบรรจุนม UHT)
• การไล่ นมหน้ าเครื่องก่ อนการบรรจุแต่ ละรสชาติ
• เครื่องฆ่ าเชื้อขัดข้ อง
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
เกณฑ์ ทใี่ ช้ ในการควบคุมการผลิต
นมพาสเจอร์ ไรส์ 1 ตัน
ผลผลิตที่ได้ ขนาด 200 cc. 4,800 ซอง
150 cc. 6,000 ซอง
นม ยู เอช ที 1 ตัน
ผลผลิตที่ได้ ขนาด 250 cc. 82 หีบ
200 cc. 130 หีบ
180 cc. 110 หีบ
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
200 cc. ฟี โน่ 90 หีบ
เกณฑ์ ทใี่ ช้ ในการควบคุมการผลิต
นมเปรี่ ยวพำสเจอร์ไรส์ 1 ตัน
ผลผลิตที่ได้ ขนาด 150 cc. 6,000 ซอง
140 cc. 6,500 ซอง
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
สิ่ งที่ควรมอง
กรณีสหกรณ์ รับนา้ นมดิบด้ วยถังกลาง
• เจ้ าหน้ าทีท่ ยี่ กถังเทนา้ นมหมดหรือไม่
• ปริมาณนา้ นมดิบของสมาชิกทีส่ ่ งมีความผิดปกติหรือไม่
• เจ้ าหน้ าทีส่ หกรณ์ ผ้ ูบันทึกนา้ หนักนา้ นมมีการปรับเปลีย่ น
มากน้ อยเพียงใด
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
สิ่ งที่ควรมอง
กรณีสหกรณ์ รับนา้ นมดิบด้ วยถังของสมาชิก
• เจ้ าหน้ าทีท่ ยี่ กถังเทนา้ นมหมดหรือไม่
• สหกรณ์ ใช้ เกณฑ์ ค่านา้ หนักของถังนา้ นมเหมาะสมหรือไม่
• สหกรณ์ มกี ารทดสอบนา้ หนักของถังนา้ นมสมา่ เสมอหรือไม่
• ถังนา้ นมทีส่ มาชิกใส่ นา้ นมมาส่ งให้ สหกรณ์ เป็ นมาตรฐาน
เดีย่ วกันหมดหรือไม่
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
ข้ อสาคัญ
การรับนา้ นมดิบจากสมาชิก ทั้ง 2 วิธี เป็ นสาเหตุหนึ่งทีท่ าให้
นา้ นมดิบขาดและเกินบัญชี
สิ่ งทีผ่ ้ ูสอบบัญชีควรนาเสนอ
• ให้ขอ้ เสนอแนะ แนวทำงในกำรแก้ไข เพื่อปิ ดจุดอ่อนที่
เกิดขึ้นในแต่ละประเด็น
• ควรให้สหกรณ์มีกำรทดสอบหำเกณฑ์กำรสูญเสี ยที่สำมำรถ
ยอมรับได้ อย่ำงสมเหตุสมผล
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี
ตารางวิเคราะห์เปรี ยบเทียบนมที่ผสมแล้ วกับการบรรจุ
รายการ
นมสดรสหวาน
นมสดรสช็ อคฯ
นมทีผ
่ สมได้
(ปริมาตร)
703,824.00
439,471.53
นมบรรจุกลอง
(ลิตร)
่
250 CC
684,361.00
370,848.50
1,143,295.53 1,055,209.50
200 CC
13,806.80
67,436.60
81,243.40
นมสูญเสี ย
(ลิตร)
วัตถุดบ
ิ สูญเสี ย (ก.ก.)
นมดิบ
5,656.20 5,656.20
1,186.43 1,171.96
น้าตาล
254.53
68.33
6,842.63 6,828.16 322.86
โกโก้
8.91
8.91
สำนักงำนตรวจบัญชีสหกรณ์รำชบุรี