Transcript LE PROTEINE Classe: 2 scientifico Durata: 2 ore

LE PROTEINE
Classe: 2 scientifico
Durata: 2 ore
SCANSIONE TEMPORALE
Prima ora:
Dichiarazione dell’obiettivo dell’Unità Didattica:
Struttura e funzioni delle proteine
Domanda introduttiva:
Una cellula del corpo umano contiene mediamente 10 000 proteine diverse. Perchè?
Lezione frontale:
- funzioni delle proteine;
- struttura del monomero e meccanismo di formazione del polimero
- struttura primaria delle proteine
Lettura:
emoglobina e anemia falciforme Diapositiva 6 
Chiusura:
Risposta alla domanda introduttiva
Seconda ora:
Quiz per riprendere i concetti delle lezioni precedenti:
A differenza dei polisaccaridi, le proteine…
A. possono avere sia funzione strutturale che di riserva
B. sono formate da monomeri che si legano mediante condensazione
C. sono costituite da carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto
D. Possono regolare reazioni chimiche o avere funzioni immunitarie
E. sono presenti negli animali, ma sono assenti nei vegetali
Domanda introduttiva alla lezione:
Perché con la permanente si mantengono i capelli ondulati per un certo periodo?
Lezione frontale: Struttura secondaria, terziaria, quaternaria
Lettura: Ponti disolfuro tra le catene di cheratina Diapositiva 7
Lezione frontale: Il processo di denaturazione
Chiusura: Breve mappa concettuale alla lavagna
risposta corretta alla domanda introduttiva
Video www.youtube.it: struttura delle proteine
ATTIVITà DI LABORATORIO:
riconoscimento di alcuni zuccheri (con il reattivo di Fehling), dell’amido (con il
reattivo di Lugol), delle proteine (con il reattivo del biureto) e dei grassi.
Durata: 1 ora
Momento nel percorso: al termine delle macromolecole.
EVENTUALE DISCUSSIONE DI GRUPPO (…cooperative learning):
Analizzare gli aspetti a favore e quelli contro relativi alla situazione qui presentata.
I vegetariani non assumono carne né pesce ma si nutrono, oltre che di frutta e
verdura, di uova e derivati del latte. I vegani, invece, escludono dalla loro dieta
qualunque tipo di proteina di origine animale. Un’assistente sociale toglie a una copia
di vegani la tutela del figlio perché ritenuto denutrito.
I vegetariani non assumono carne o pesce ma si nutrono di
uova e derivati del latte. I vegani invece escludono dalla loro
dieta qualunque tipo di proteina di origine animale.
Un assistente sociale toglie a una coppia di vegani la tutela del
figlio perché ritenuto denutrito
PRO
CONTRO
Non si può vivere senza
proteine animali perché,
soprattutto nel momento della
crescita la loro carenza può
provocare gravi malattie
Gli amminoacidi essenziali
possono essere ricavati anche
da altri cibi, quali gli
abbinamenti tra cereali e
legumi. L’importante è
impostare un’alimentazione
corretta
I due genitori non
garantiscono un’alimentazione
equilibrata provocando nel
figlio carenze proteiche
Togliere un figlio ai genitori è
cosa grave e lo stile di vita
familiare non dovrebbe
determinare un tale
provvedimento
*
*
http://www.youtube.com/watch?v=Mf8pHmv7luI