Transcript PROTIDI O PROTEINE

PROTIDI O PROTEINE: Etimologia
Il termine “Proteina” deriva dal
greco e significa “Sostanza
primaria”, già il significato del
termine spiega l’importanza che
questa sostanza riveste nella vita
di ogni uomo, infatti l’apporto di
proteine è fondamentale, non solo
nelle varie fasi di crescita
dell’uomo, ma per tutta la durata
della
sua
vita, visto che
rappresentano
i
componenti
fondamentali delle nostre cellule.
PROTIDI O PROTEINE: Cosa
Le proteine sono gli elementi essenziali di tutti i tessuti e gli
organi del corpo:
1. cartilagini, tendini e
legamenti (collagene ed
elastina)
2. l'elemento contrattile dei
muscoli (actina ed miosina)
3. cute, unghie (cheratina)
4. proteine del sangue
(emoglobina, transferrina,
albumina e globuline)
5. enzimi
6. ormoni
7. anticorpi.
PROTIDI O PROTEINE: Come sono fatti
Sono sostanze formate da catene di “AMMINOACIDI” che
cambiando la propria struttura si trasformano in PROTIDI
La struttura
primaria si torce e
si avvolge ad
elica
Le catene
cominciano ad
attorcigliarsi
formando una
specie di gomitolo
Quando una o più
gomitoli si
intrecciano tra loro
si forma una
proteina
AMMINOACIDI
Molecole organiche di piccole dimensioni formate
essenzialmente da carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto
Gli amminoacidi sono di due
tipi:
 ESSENZIALI, sono all’incirca 20 e
devono essere introdotti
necessariamente con gli alimenti
perché il nostro corpo non li sa
costruire.
 NON ESSENZIALI, sono tantissimi
e non è necessario introdurli con gli
alimenti perché il nostro corpo è
capace di costruirli utilizzando quelli
essenziali.
PROTIDI O PROTEINE: Dove si trovano
Le proteine sono presenti in
alimenti come la carne, il pesce, le
uova, il latte, i formaggi, in pratica
in tutti gli alimenti di origine
animale. Anche alcuni alimenti di
origine vegetale come i legumi e i
cereali ne contengono, ma le
proteine di origine vegetale sono
più povere di quelle animali, che
sono dette PROTEINE NOBILI in
quanto attraverso la scissione
della digestione producono gli
amminoacidi essenziali alla
funzione plastica.
PROTIDI O PROTEINE: Che funzione svolgono
Svolgono la funzione Costruttiva o Plastica,
Visto che rappresentano i mattoni che i mattoni che
costituiscono le nostre cellule