Transcript program pemeriksaan sendiri (kendiri)

PROGRAM PEMERIKSAAN
SENDIRI (KENDIRI)
Disediakan Oleh,
Bahagian Keselamatan
dan
Kualiti Makanan
Jabatan Kesihatan Negeri Melaka
OVERVIEW PROGRAM KENDIRI
Mesyuarat J/Kuasa Keselamatan dan Kualiti
Makanan & Pemakanan
(Pengerusi bersama TMK dan TMP) [8 Ogos 2007]
Pembangunan Modul KENDIRI oleh BKKM [Sept
2007 hingga Feb 2008]
Perlaksanaan sepenuhnya Program KENDIRI di
sekolah [Julai 2008]
Asas Pembangunan Program
• Susulan daripada Kajian JICA pada tahun
2002-2003
(Kajian Ke Atas Dapur Asrama Sekolah Untuk
Menentukan Faktor Berisiko Menyumbang
Kepada Keracunan Makanan)
• 88 sekolah terlibat
• 2689 sampel makanan dan persekitaran telah
diambil sebagai kajian
Result JICA
• Kewujudan salmonella
– 79% sampel sayur-sayuran sedia dimakan
– 64% buah-buahan siap dipotong
• Kewujudan Koliform (unhygienic)
– 88% pada tangan pengendali makanan
– 88% pada papan pemotong sayur
– 85% pada papan pemotong daging
– 83% pada meja penyediaan makanan
OBJEKTIF PROGRAM KENDIRI
Memperkasakan pengetahuan
guru & pengendali makanan
mengenai aspek keselamatan
makanan
Mengurangkan
risiko keracunan
makanan
KENDIRI
Melahirkan warga
sekolah yg
mengutamakan
kebersihan dan
keselamatan
makanan
PERANAN STAKEHOLDER KENDIRI
KPM
KKM
First line of defence
Penguatkuasaan di
bwh Sek.11 AM 1983
terhadap tahap
kebersihan dan
keselamatan makanan
di KS/DA
Memperkasakan pengurusan
sekolah dlm aspek
keselamatan makanan &
pengenalpastian masalah
utama di sekolah-sekolah
dalam daerah
Memberi sokongan teknikal
bagi perlaksanaan Program
KENDIRI di peringkat
daerah/negeri
PENGURANGAN KEJADIAN KERACUNAN MAKANAN DI SEKOLAH
KRA AKTIVITI KESELAMATAN DAN KUALITI MAKANAN
KPI YB TMK
Key Results
Area
Food
Poisoning
Reduction
KPI
Current
Percentage
of food
poisoning in
school
2.50%
Target Dec
Lead-Single
Target Dec.
Key related Minister
2012
point of
(Medium
2010
Long Term
responCoordi(Short term) term : 2009 –
Minister
(2009
sibility
nation
2012)
2015)
Less than
Less than Less than
Director Ministry of
/
2.3%
2%
1.5%
General of Education
Health (MOE)
Housing and
Local
Authority
/
Prime
Minister
Dept
/
PENDEKATAN PROGRAM KENDIRI
• Konsep ‘third party inspection’
ditukarkan ke ‘self inspection’
• Pemeriksaan berdasarkan risiko
MEKANISMA PROGRAM KENDIRI
KANTIN/DAPUR ASRAMA
•Mengesahkan
pemeriksaan
harian (Kendiri 1A)
•Menjalankan
pengesahan
mingguan pemeriksaan harian
(kendiri 1B)
•Menjalankan
pemeriksaan
bulanan (kendiri 2)
• Menghantar KENDIRI 2 ke
Pejabat Kesihatan Daerah
KONTRAKTOR /
PENGUSAHA DAPUR
Menjalankan
pemeriksaan harian
( kendiri 1A)
PENYELIA ASRAMA/
PENGETUA/GURU BESAR
•Penerimaan Laporan
Kendiri 2
•Pemantauan bulanan
Program KENDIRI
( kendiri 3A dan
kendiri 3B)
Pengesahan dan penerimaan
laporan bulanan ( kendiri 2)
PEGAWAI
PELAJARAN DAERAH
MESYUARAT PROGRAM KENDIRI
PERINGKAT DAERAH
PEGAWAI
KESIHATAN DAERAH
(2 KALI/SETAHUN)
PENGARAH
PELAJARAN NEGERI
MESYUARAT PROGRAM KENDIRI
PERINGKAT NEGERI
PENGARAH
KESIHATAN NEGERI
(2 KALI/SETAHUN)
•Melengkapkan laporan KENDIRI
(kendiri 3C )
•Hantar laporan ke KKM
PERKONGSIAN TANGGUNGJAWAB
KONTRAKTOR
Kendiri 1A
•Penilaian
sendiri
Prestasi
(menentukan
tahap kebersihan
premis)
•Mengambil
“holding sampel”
sekiranya
mendapat skala C
PENYELIA/
GURU HEM
PENGETUA/
GURU BESAR
PKD
JKN
Kendiri 1A - Harian
Kendiri 1B - Mingguan
Kendiri 2 - Bulanan
Menerima Laporan
Kendiri 2 dari
Penyelia Asrama/
Guru HEM
Kendiri 3A dan 3B
Kendiri 3C
Pemantauan dan
penilaian prestasi
harian ,mingguan
dan bulanan
•Pengesahan
•Menerima
•Menerima
status bulanan
•Menghantar
salinan Laporan
Kendiri 2 kepada
Pegawai
Kesihatan
Daerah
Laporan Kendiri
2
•Mengenalpasti
masalah sekolah
diperingkat
daerah
•Menyediakan
Laporan Kendiri
3A dan 3B ke
JKN
Laporan Kendiri
3A & 3B dari
PKD
•Mengenalpasti
masalah
sekolah
diperingkat
negeri
•Menyediakan
Laporan Kendiri
3C ke KKM
KEKERAPAN PEMERIKSAAN OLEH PPKP
Markah
Pemeriksaan
Gred
Tindakan
> 90%
A
Pemeriksaan ulangan setiap 6
bulan
80-90%
B
Pemeriksaan ulangan setiap 4
bulan
70-79%
C
Pemeriksaan ulangan setiap 3
bulan
< 70%
D
Penutupan premis di bawah Akta
Makanan 1983 & pemeriksaan
ulangan dalam tempoh 14 hari
KERTAS PELEKAT GRED KANTIN / DAPUR
ASRAMA
KERTAS PELEKAT GRED KANTIN / DAPUR
ASRAMA
KERTAS PELEKAT GRED KANTIN / DAPUR
ASRAMA
Penggredan Kantin Sekolah & Dapur
Asrama Sekolah Tahun 2011
Perka
ra
Bil.
Kanti
n
Sekol
ah
M.Tengah
A. Gajah
Jasin
N. Melaka
Gred A
Gred B
Gred C
Gred A
Gred B
Gred C
Gred
A
Gred B
Gred C
Gred A
Gred B
Gred C
18/130
68/130
44/130
14/90
71/90
6/90
26/75
48/75
1/75
54/295
198/295
44/295
%
pengg
redan
13.85%
52.30%
33.85%
15.56%
78.89%
6.66%
34.66
%
64%
1.33%
18.24%
66.9%
14.86%
Bil.
Dapur
Asra
ma
Sekol
ah
1/14
8/14
5/14
7/11
4/11
0/11
6/14
7/14
0/14
14/39
18/39
6/39
%
pengg
redan
7.14%
57.14%
35.71%
63.64%
36.36%
0%
42.86
%
50%
0%
35.9%
46.15%
15.38%
PENGGREDAN KS/DA
2011
KANTIN SEKOLAH
DAPUR ASRAMA