Transcript Taklimat KENDIRI _Pn. Zuraini

TIMBALAN PENGARAH KESIHATAN NEGERI
Bahagian Keselamatan & Kualiti Makanan
Jabatan Kesihatan Negeri Melaka
Memperkasakan pengetahuan
guru & pengendali makanan
mengenai aspek keselamatan
makanan
Mengurangkan
risiko
keracunan
makanan
KENDIRI
Melahirkan warga
sekolah yg
mengutamakan
kebersihan dan
keselamatan
makanan
MEKANISMA PROGRAM KENDIRI
KANTIN/DAPUR ASRAMA
•Sahkan Kendiri 1A
•Pengesahan mingguan (kendiri
1B)
•Pemeriksaan bulanan (kendiri 2)
• Menghantar Kendiri 2 ke PKD
dan PPD
KONTRAKTOR /
PENGUSAHA DAPUR
PENYELIA ASRAMA/GURU
HEM
PENGETUA/GURU BESAR
Pengesahan dan
penerimaan laporan
bulanan ( kendiri 2)
PEGAWAI
PELAJARAN DAERAH
KENDIRI 1A
MESYUARAT PROGRAM KENDIRI
PERINGKAT DAERAH
•Terima Kendiri
2
•Pemantauan
Program KENDIRI
( kendiri 3A dan
kendiri 3B)
PEGAWAI
KESIHATAN DAERAH
(2 KALI/SETAHUN)
PENGARAH
PELAJARAN NEGERI
MESYUARAT PROGRAM KENDIRI
PERINGKAT NEGERI
PENGARAH
KESIHATAN NEGERI
(2 KALI/SETAHUN)
•KENDIRI 3C
•Hantar laporan ke KKM
JPN
First line of
defence
Memperkasakan
pengurusan
sekolah dlm aspek
keselamatan
makanan &
pengenalpastian
masalah utama di
sekolah-sekolah
dalam daerah
JKN
Penguatkuasaan
di bwh Sek.11
AM 1983
terhadap tahap
kebersihan dan
keselamatan
makanan di
KS/DA
Memberi
sokongan teknikal
bagi perlaksanaan
Program KENDIRI
di peringkat
daerah/negeri
CARTA ALIR PROSES KERJA PROGRAM KENDIRI SEKOLAH
Kont/
• Pemeriksaan Harian
• Borang KENDIRI 1A
PK
HEM
/ PA
HEM
/ PA
HEM
/ PA
• Pengesahan Harian
• Borang KENDIRI 1A
• Pengesahan mingguan pemeriksaan harian
• Borang KENDIRI 1B
• Pemeriksaan Bulanan
• Borang KENDIRI 2
• Menghantar KENDIRI 2 ke Pejabat Kesihatan Daerah
Sambungan…
• Pengumpulan laporan
PKD • Borang KENDIRI 2
• Melengkapkan laporan
PKD • Borang KENDIRI 3A & 3B
JKN
• Melengkapkan laporan
• Borang KENDIRI 3C
• Pemantauan Perlaksanaan Program KENDIRI
KKM di KS/DA
Borang
Kekerapan Tujuan
Tindakan
Catatan
KENDIRI
1A
Harian
Kontraktor
Penilaian 20min
semasa makanan
dikendalikan
Ambil Holding
Sample jika markah
“C”
Menentukan
tahap kebersihan
premis
Mengesahkan
Penyelia
Ambil tindakan jika
status kebersihan Asrama /
masalah
Guru HEM dikenalpasti
KENDIRI
1B
Mingguan
Mengenalpasti
masalah yang
kerap berlaku
dan tidak dapat
diselesaikan
secara harian
Penyelia
Pastikan tindakan
Asrama /
pembetulan telah
Guru HEM dilaksanakan
Borang
Kekerapan Tujuan
Tindakan
KENDIRI
2
Bulanan
Menentukan
tahap kebersihan
premis secara
menyeluruh
Penyelia
Hantar ke PKD dan
Asrama /
PPD sebelum 7hb
Guru HEM setiap bulan setelah
dapatkan
pengesahan
Mengesahkan,
ulasan dan
tindakan susulan
Pengetua / Perlu buat tindakan
Guru Besar ke atas masalah
yang dikenalpasti
KENDIRI
3A & 3B
Bulanan
Mengenalpasti
PKD &
tahap pencapaian PPD
dan masalah prkt
Daerah
Catatan
Hantar Laporan ke
JKN / JPN dan
buat tindakan
susulan terhadap
masalah yang
dikenalpasti
Borang
Kekerapan Tujuan
Tindakan
Catatan
KENDIRI
3C
Bulanan
JKN
Hantar Laporan ke
Kementerian
Memantau tahap
pencapaian
sekolah
DUA BELAS (12)
1. Pengendali Makanan Bersih,
Sihat & Berpakaian Sesuai
2. AMALAN PENGENDALI
YA
TIDAK (tandakan 0)
MAKANAN
PENGENDALI MAKANAN
3. BAHAN MENTAH
4. MAKANAN
5. BEKALAN AIR
6. Penstoran
7.
PETI SEJUK
8.
PERALATAN / PERKAKAS
9. TANDAS DAN SINKI
MENCUCI TANGAN
12.1 Lantai, dinding dan siling sentiasa
bersih
[0]
X
[2]
√
PERALATAN/PERKAKAS
12.1 Lantai, dinding dan siling sentiasa
bersih
Kawasan/ bilik: …Dewan Makan……...
Apa
Bagaimana
Bila
Siapa
Pengesahan
perlasanaan
Diperiksa
oleh
DEWAN MAKAN SEKOLAH CANTIK DAN BERSIH MELAKA
DAILY CLEANING TASKS WEEK ENDING: ______4 Julai hingga 10 Julai 20011_____
NOTE: THE CLEANING TIME MUST BE DONE AS SOON AS PRODUCTION END (5.00PM)
Item/
Area
Method Cleaning
Floors
Sweep, then mop
with hot water,
detergent and
disinfectant.
Wipe with a clean
cloth
soaked in warm
water and
detergent
Walls
Cleaning Person
Signature Person Responsibility
Detergent Respons
Mon Tues Wed Thurs Fri Sat Sun Supervis
ibility
or Initial
Ali
Abu
Table
Ahmad
Sink
and
waste
disposal
unit
Siti
Nota: This schedule must be kept in cleaning schedule fail every end of the week
12.1 Lantai, dinding dan siling sentiasa
bersih

Jadual pembersihan disediakan dan dipatuhi.
√
X
12.2 Kepala paip dan pemegang pintu
sentiasa bersih
X
PERALATAN/PERKAKAS
12.3 Perlimpahan dan perparitan
diselenggara dengan baik
X
[0]
MAKANAN
12.3 Perlimpahan dan perparitan
diselenggara dengan baik
X
[0]
KEBERSIHAN KOMPLEKS SAJIAN



KENDIRI melibatkan semua stakeholder
Guru-guru dan pentadbiran sekolah
merupakan first line of defence dalam
mengenalpasti makanan adalah selamat di
makanan oleh pelajar.
Budaya mengutamakan kebersihan di sekolah
akan memperkasakan semua individu
terutama generasi pelapis iaitu pelajar.
TERIMA KASIH
BAHAGIAN KESELAMATAN DAN KUALITI MAKANAN
JABATAN KESIHATAN NEGERI MELAKA