Transcript Slazené nápoje ve školním stravování a jejich vliv na dětskou obezitu

Slazené nápoje ve školním
stravování a jejich vliv
na dětskou obezitu
Mgr. Jana Stávková
Ústav preventivního lékařství LF MU Brno
Školní stravování 2013
Slazené nápoje
… a dětská obezita

Příčina nadváhy a obezity?


Neovlivnitelné faktory
Ovlivnitelné faktory



strava – slazené nápoje???
pohyb
cukr volný
x
cukr skrytý
Slazené nápoje
– novinka v našem stravování?
Slazené nápoje
…označování šťáv a nápojů




Ovocná šťáva, zeleninová šťáva, džus, juice, 100%,
stoprocentní…
 obsahující výhradně ovocné či zeleninové složky
 mohou být vyrobené i z ovocného či zeleninového koncentrátu
ředěním vodou, což však musí být na obalu uvedeno
 jestliže je do ovocné/zeleninové šťávy přidán cukr nebo jiné
přírodní sladidlo k zmírnění kyselosti nebo k doslazení, je na
obalu uvedeno „přislazeno“ a obsah přidaného sladidla
Nektary
 směs šťávy především s kyselinami, cukrem a vodou
Nápoje… ovocné, zeleninové, limonáda, minerální voda
ochucená, pitná voda ochucená, pramenitá voda ochucená
 nižší podíl ovocné nebo zeleninové složky než nektar
 použití aromat do nápojů bývá vyjádřeno výrazem ochucený
 Limonáda - ochucený nealkoholický nápoj, obvykle sycený
oxidem uhličitým, k jehož výrobě se obvykle ovocné šťávy
nepoužívají
Nápojový koncentrát
 sirup
 nápoj v prášku
Vliv slazených nápojů
na lidské zdraví



Příjem energie v tekuté formě
Nutriční hodnota - živiny (sacharidy, bílkoviny, tuky)???
Složení:



voda
cukr (bílý rafinovaný), umělá sladidla (aspartam, acesulfam K,
sacharin,…)
vysoko-fruktózový sirup → možný vztah k obezitě









chybí pocit nasycení
podpora chuti k jídlu
barviva, aromata, konzervanty (benzoan sodný, sorban
draselný,…)
oxid uhličitý
kofein
kyselina fosforečná
Chuťová preference
Stav zubů – zubní kaz, eroze zubní skloviny
Nadváha, obezita → metabolické poruchy
Slazené nápoje a školní prostředí
Slazené nápoje
Kolové nápoje - co ukrývají?



Coca-cola, Kofola
cukr!!!
kofein



kyselina fosforečná




nesoustředěnost a nervozita
diuretikum
nízké pH
poškození zubní skloviny
ztráta vápníku
benzoan sodný

zvýšená hyperaktivita dětí
Slazené nápoje
Džusy - co ukrývají?



 příjem ovoce
 obsah cukru, kyselin
Pozor na správný výběr džusů


není džus jako džus
Zpestření pitného režimu

ředění alespoň 1:1
Slazené nápoje
Dětské nápoje – co ukrývají?
Veselá dětská pitíčka
 Víme, co obsahují?

Dáváme dětem to správné?
Slazené nápoje
Dětské nápoje - co ukrývají?
Slazené nápoje
Minerálky, limonády - co ukrývají?

Korunní citron 1,5l
 Pramenitá voda, invertovaný cukr, kyselina citronová, přírodní
a přírodně identické aroma
Porovnejme…
Slazené nápoje
Mléčné nápoje - co ukrývají?
Na pití je voda a ne cukřenka!!!





Nutný krok k prevenci nadváhy a obezity
Škola (jídelna, automaty, bufety) + RODINA!!!
Výsledky studií nejednoznačné x vysoká spotřeba
slazených nápojů
Dnešní životní styl → obezitogenní prostředí
Vznik chuťových preferencí již v útlém věku
Děkuji za pozornost…
?