Transcript Fyzikálně-chemické pochody

Investice do rozvoje vzdělávání
Inovace profesní přípravy budoucích
učitelů chemie
CZ.1.07/2.2.00/15.0324
Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky.
Investice do rozvoje vzdělávání
Výroba cukru
Mgr. Jana Prášilová, Prof. RNDr. Jiří Kameníček, CSc.
Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky.
Etapy výroby
Mechanická
úprava řepy
Získávání
difúzní šťávy
Čištění difúzní
šťávy
Rafinace
surového
cukru
Zpracování
cukroviny
Odpařování lehké
šťávy, vznik těžké
šťávy a cukroviny
Výroba bílého
cukru
Mechanická úprava řepy
Cíl:
• očištění řepy
• rozřezání řepy na řízky
Fyzikálně-chemické pochody:
• rozpustnost
Vstup látek
• Bulvy cukrové
řepy
Výstup látek
• Řepné řízky
jáma s řepným
splavem
H2O
váha
řezačky
řepné kolo
pračka
třasadlo
výtah
Získávání difúzní šťávy
Cíl:
• vyluhování sacharosy z buněk pletiva řepných řízků
• získání difúzní šťávy
Fyzikálně-chemické pochody:
• koagulace bílkovin
• difúze
Vstup látek
• Řepné řízky
• Horká voda
Výstup látek
• Difúzní šťáva
• Vyslazené
řepné řízky
horká H2O
dopravník
difuzér
řízkolis
zásobník difúzní šťávy
Čištění difúzní šťávy
Cíl:
• odstranění necukerných látek z difúzní šťávy
• neutralizace difúzní šťávy
• zisk lehké šťávy
Fyzikálně-chemické pochody:
• neutralizace
• srážení
Vstup látek
• saturace
• filtrace
• Difúzní šťáva
• Ca(OH)2
• CO2
Výstup látek
• Lehká šťáva
• Saturační
kaly
zásobník difúzní
šťávy
čeřicí
nádoba
saturák
vyhřívač
saturák
dekantér
vyhřívač
Ca(OH)2
kalolis
rotační filtr
CO2
saturační kaly
Odpařování lehké šťávy, vznik
těžké šťávy a cukroviny
Cíl:
• zahuštění lehké šťávy ke krystalizaci – zisk těžké šťávy
• zisk cukroviny
Fyzikálně-chemické pochody:
• odpařování
• krystalizace
Vstup látek
• Lehká šťáva
Výstup látek
• Těžká šťáva
• I. cukrovina
vícečlenná vakuová odparka
zásobník
lehké šťávy
brýdová pára
filtr
zrnič
SO2
výměník tepla
zásobník
těžké šťávy
I. cukrovina
krystalizátor
Zpracování cukroviny
Cíl:
• oddělení krystalů cukru od matečného sirobu
• zpracování matečného sirobu na další podíl cukru
Fyzikálně-chemické pochody:
• odstřeďování
• odpařování
Vstup látek
• krystalizace
• I. cukrovina
Výstup látek
•
•
•
•
•
Surový cukr
Zelený sirob
II. cukrovina
Zadinový cukr
Melasa
I. cukrovina
zrnič
zelený sirob
odstředivka
zásobník
II. cukrovina
surový cukr
krystalizátor
melasa
odstředivka
zadinový cukr
Rafinace surového cukru
Cíl:
• očištění surového cukru
• příprava bílé cukroviny
Fyzikálně-chemické pochody:
• odstřeďování
• vykrývání
• filtrace
Vstup látek
• adsorpce
•
•
•
•
Surový cukr
Voda
Ca(OH)2
Adsorbent
Výstup látek
• Bílá cukrovina
H2O
afináda
Ca(OH)2
afinádní sirob
filtr
adsorbent
bílá cukrovina
Shrnutí
Fyzikálně-chemické pochody
Etapa
Vstup látek (suroviny)
Výstup látek (produkty)

rozpustnost

bulvy cukrové řepy

řepné řízky


koagulace bílkovin
difúze


řepné řízky
horká voda


difúzní šťáva
vyslazené řepné řízky



difúzní šťáva
Ca(OH)2
CO2


lehká šťáva
saturační kaly

lehká šťáva


těžká šťáva
I. cukrovina
Mechanická úprava řepy
Získávání difúzní šťávy
Čištění difúzní šťávy
Odpařování lehké šťávy, vznik
těžké šťávy a cukroviny
•
•
•
•
•
•
neutralizace difúzní šťávy
srážení necukerných látek
saturace
filtrace sraženin
odpařování
Krystalizace



odstřeďování
odpařování
krystalizace

I. cukrovina





surový cukr
zelený sirob
II. cukrovina
zadinový cukr
melasa




odstřeďování
vykrývání
filtrace
adsorpce




surový cukr
voda
Ca(OH)2
adsorbent

bílá cukrovina
Zpracování cukroviny
Rafinace surového cukru
Produkty výroby
Vyslazené řepné
řízky
Surový cukr
Melasa
Bílý cukr
Krmivo
Kvasný průmysl
Potravinářský
průmysl
Krmivo
Kvasný průmysl
Potravinářský
průmysl
Produkty výroby
Cukr krystal
Krystaly o velikosti
0,2 – 0,4 mm
Cukr krupice
Cukr moučka
Krystaly o velikosti
0,16 – 0,8 mm
Cukrové homole
Kostkový cukr
Cukr brinž
Poděkování
Poděkování podniku
Litovelská cukrovarna, a.s. za pořízení fotografií a
videozáznamů z výroby.
Investice do rozvoje vzdělávání
Konec
Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky.