Transcript بسم الله الرحمن الرحیم

‫بسم هللا الرحمن الرحيم‬
‫ماست پروبیوتیک‬
‫تهیه کننده‪:‬شایسته سپهرآرا‬
‫استاد مربوطه‪:‬جناب آقای دکتر بهشتی مآل‬
‫پاییز ‪89‬‬
‫‪ ‬پروبیوتیک ها‪Probiotics:‬‬
‫‪ ‬میکروارگانیزم هایی که می توانند برای بدن مفید باشند‪.‬‬
‫‪ ‬پری بیوتیک ها‪Prebiotics:‬‬
‫‪ ‬ترکیبات غذایی غیر قابل هضم که برای بدن مفید اند‪.‬‬
‫‪ ‬سین بیوتیک ها‪Synbiotics:‬‬
‫‪ ‬ترکیب پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها‪.‬‬
‫دالیل استفاده از میکروارگانیسم ها برای سالمت‬
‫‪ ‬جهان پر از میکروارگانیسم است‪.‬‬
‫‪ ‬موثر در جهت بهبود عملکرد سیستم ایمنی‬
‫‪ ‬موثر در جهت هضم و جذب غذا‬
‫عوارض جانب استفاده از پروبیوتیک ها‪:‬‬
‫‪ ‬بیماری زایی این میکروارگانیسم ها باید در کودکان‪،‬‬
‫سالخوردگان و افراد با نقص ایمن مورد بررسی‬
‫قرار گیرد‪.‬‬
‫ماست سرشار از باکتری های مهربان‪:‬‬
‫‪ ‬ماست پروبیوتیک ماستی است‬
‫‪ ‬که عالوه بر میکروارگانیسم های‬
‫‪ ‬ماست معمولی دارای‬
‫‪ ‬میکروارگانیسم های دیگری‬
‫‪ ‬نیز می باشد که با توجه به منظور‬
‫‪ ‬استفاده از ماست متفاوتند‪.‬‬
‫‪L.acidophilus ‬و‪Bifidobacteria‬‬
‫‪ ‬از پر کاربردترین میکروارگانیسم ها هستند‪.‬‬
‫فواید استفاده از ماست پروبیتیک ‪:‬‬
‫‪.1 ‬کاهش میزان کلسترول‬
‫‪.2 ‬کاهش نفخ در مبتالیان به ‪(IBS‬سندرم روده ی تحریک شونده)‬
‫‪.3 ‬درمان و پیشگیری از اسهال‬
‫‪.4 ‬ممانعت از عملکرد هلیکوباکترپیلوری‬
‫‪.5 ‬موثر در بهبود افراد مبتال به عدم تحمل الکتوز‬
‫‪.6 ‬کمک به سالمت روده در افراد مبتال به ایدز‬
‫‪...‬‬
‫کاهش میزان کلسترول در افراد پر کلسترول‬
‫‪ ‬شرط اثر‪ :‬عبور باکتری ها از دستگاه گوارش سالم به‬
‫صورت زنده و رسیدن به روده بزرگ‬
‫‪ ‬اثرباکتری برکاهش کلسترول‪:‬تنظیم میزان ‪HDL‬‬
‫و ‪ LDL‬با کاهش ‪ LDL‬و افزایش ‪HDL‬‬
‫مکانیزم عملکرد باکتری در کاهش کلسترول‬
‫‪ ‬افزایش جذب کلسترول توسط باکتری ها‬
‫‪ ‬هیدرولیز نمک های صفراوی و عدم باز جذب صفرا‬
‫‪ ‬عدم پیوستگی صفرا‪،‬نمک صفرا و کلسترول‬
‫کاهش نفخ در مبتالیان به ‪IBS‬‬
‫(‪(Irritable Bowel Syndrome‬‬
‫‪ ‬یکی از دالیل ایجاد تورم در این افراد تاخیرعبور‬
‫مواد غذایی در معده و روده است‪.‬‬
‫‪ ‬مکانیزم عملکردی ماست‪:‬‬
‫تسریع عبور غذا‬
‫درمان و پیشگیری از اسهال‬
‫‪ ‬ایجاد ممانعت رقابتی با پاتوژن های روده ای‬
‫‪ ‬جلوگیری از رشد پاتوژن ها‬
‫‪ ‬حفظ فلورطبیعی روده به هنگام مصرف آنتی بیوتیک‬
‫‪ ‬تولید متابولیت های سمی مانند پراکسید هیدرزن‬
‫یک از راههای تولید ماست پروبیوتیک در خانه‪:‬‬
‫‪ ‬دو لیوان شیر جوشیده و هم دمای اتاق‬
‫‪+ ‬نصف کپسول مخمر‬
‫‪Saccharomyces boulardii‬‬
‫‪ 24 ‬ساعت در دمای اتاق‬
‫‪ ‬این ماست به صورت نوشیدنی است و در درمان اسهال‬
‫موثر می باشد‪.‬‬
‫ممانعت از عملکرد هلیکوباکترپیلوری‬
‫‪ ‬اهمیت برخورد با ‪H.pylori‬‬
‫‪.1 ‬تحت تاثیر قرار دادن سلول های اپیتلیال‬
‫‪.2 ‬از عوامل ایجاد کننده ی زخم معده‪،‬زخم اثنی عشر‬
‫و تورم های مزمن‬
‫‪.3 ‬از فاکتور های ایجاد کننده ی سرطان معده‬
‫موثر در افراد مبتال به عدم تحمل الکتوز‬
‫‪Lactose Intolerance‬‬
‫‪ ‬باکتری های الکتیک اسید← استفاده از الکتوز←‬
‫شکستن آن به اسیدهای چرب کوتاه زنجیرومواد‬
‫دیگر←قابل جذب شدن برای روده‬
‫‪ ‬مصرف کنندگان عالئم و حساسیت کمتری نشان‬
‫دادند‪.‬‬
‫کمک به سالمت روده در افراد مبتال به ایدز‬
‫‪ ‬متعادل کردن جمعیت باکتری های مفید‬
‫روده و در نتیجه ایجاد رقابت غذایی با‬
‫پاتوژن ها‬
‫‪ ‬اثر مثبت بر سلول های‪TCD4‬که مستقر‬
‫در پالک پییر اند‪.‬‬
‫‪ ‬نتیجه‪:‬آثار و فواید ذکر شده تنها نمونه هایی از موارد‬
‫استفاده از ماست پروبیوتیک است‪.‬در صورت مبتال‬
‫نبودن به هیچ کدام از موارد ذکر شده ماست‬
‫پروبیوتیک در افراد سالم هم بسیار حائز اهمیت است‬
‫زیرا کامال عملکردی در جهت ارتقاء سیستم ایمنی‬
‫دارد‪.‬‬
‫‪ ‬ماست پروبیوتیک را جزء رژیم غذای خود قرار‬
‫دهید‪.‬‬
:‫ منابع‬
www.academicjournals.org/ 
/www.probioticsnews.co.uk 
www.dl.gmseenet.org 
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed 
www.idfkorea.or.kr 
www.docshare.com 