Transcript Document

必需元素：Fe Zn Cu Mn I F
微量元素
非必需元素：Al、Ba、Ti等
有害元素
Hg、 Pb、 Cd
铁
在10多种人体必需的微量元素中，铁无论
在重要性上还是在数量上都居于首位，一个正
常的成年人全身含有 4 g- 5 g 铁，相当于一颗
铁钉的质量，其主要作用是
构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输
缺乏： 缺铁性贫血
过量：长期大剂量使用会引起中毒
食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量
元素
对人体的
作用
摄入量过高过低对
人体的影响
锌
影响人体
发育
缺锌会引起食欲
不振，生长迟缓发育
不良
硒
有防癌抗
癌的作用
缺硒可能引起表皮
角质化和癌症。如摄
入量过高会使人中毒
氟
能防治龋齿
缺氟易产生龋齿,过
量会引起氟斑牙和氟
骨病
碘
是甲状腺素
的重要成分
食物来源
海产品 肝脏、奶
类、蛋类、豆类
主要来自于饮水
海产品、加碘盐
锌（Zn）
锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是
膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长
发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，
毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢
等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。
碘
缺碘会引起甲状腺
肿大，幼儿缺碘会影响
生长发育，造成思维迟
钝。过量也会引起甲状
腺肿大。
甲状腺肿大患者
碘缺乏病（IDD ）在世界130个国家是一个严重的
公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏病
取得了明显的进展，但估计仍有5000万人不同程度地受到
碘缺乏病的影响，表现出不同程度的大脑损害症状。
氟（F）
氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必
需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体
对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相
差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元
素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物
中氟含量对人体健康的影响。
氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲
和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多
或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患
龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟
骨症等系列病症。
锌铁
硒
锌
锌铁
钙镁
锌铁钙
锌铁
锌钙
钙
俗话说：“民以食为天。”食将色、形、
香、味、滋、养六者融为一体，使人们得
到了视觉、触觉、味觉的综合享受。
请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用
于补充的食物用线连接起来
元素名称
锌
缺乏后导致的病症
补充的食物来源
食欲不振、生长迟缓
海带、紫菜及海产品
碘
缺铁性贫血
动物肝脏、动物全血、
肉类
铁
婴幼儿的佝偻病，成年人
的骨质疏松症，腰酸背痛
奶类、绿色蔬菜、
肉类、豆类
钙
甲状腺肿大（大脖子病）
儿童智力低下
海产品、猪、牛、羊肉