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星級旅館評鑑心得分享
檢查單位：交通部觀光局
執行單位：社團法人台灣評鑑協會
受檢單位：台糖長榮酒店(台南)
報 告 人:人資部謝明振副理
觀光旅館業商品(服務)禮券定型化契約
觀光旅館業商品(服務)禮券定型化契約
旅客直接訂房定型化契約
星級旅館評鑑項目
「建築設備」評鑑
建築物外觀及空間設計
60
整體環境及景觀
40
公共區域
90
停車設備
25
餐廳及宴會設施
80
運動休憩設施
25
客房設備
125
衛浴設備
60
安全及機電設施
70
綠建築環保設施
25
合 計
600
『建築設備』評鑑
達300以上，為三星，
10日內再申請下一步
『服務品質』評鑑
300分以上
星級旅館評鑑項目
「服務品質」評鑑
通過『建築設備』評鑑
且分數達300分以上，
才申請『服務品質』評鑑
總分合計1000分
總機服務
30
訂房服務
30
櫃檯服務
60
網路服務
20
行李服務
20
交通及停車服務
10
客房整理品質
60
房務服務
30
客房餐飲服務
20
餐廳服務
50
用餐品質
30
健身設施服務
20
員工訓練成效
20
合 計
400
建築設備評鑑申請程序和期限
．本酒店館受評日期

指定日期→調整日期→選定日期
．台灣評鑑協會於收到交通部觀光局提供之受評業者名單，
將於一個月內與受評旅館聯繫確認實地評鑑時間
．台灣評鑑協會於實地評鑑前二週通知各受評旅館實地受
評日期。
．將分別以mail、傳真、電話三種方式通知。
建築設備實地評鑑作業
 當日流程

評鑑委員抵達受評旅館(09:30前/14:00前)

由委員就當日空房(以一般消費者使用之房型為主)抽選評核房間
(10分鐘)

與受評旅館溝通訪評動線(10分鐘)

實地評鑑(1.5～2小時)

委員不公開討論(30分鐘)

賦歸
 實地評鑑時間，將依各受評旅館之規模及設施再行調整
建築設備實地評鑑作業
 當天出席人員

評鑑委員四名

由具旅館經營管理、建築、設計及旅遊業等相關領
域背景專長之學者專家組成
台灣評鑑協會行政人員一名

觀光局相關業務同仁將視實際狀況參與
建築設備實地評鑑注意事項
 實地評鑑當天出席人員

受評旅館負責之行政主管出席即可，負責人可衡量自身情
況自行選擇參加與否，不一定要參加。

業務承辦人需出席，以便於日後能配合協助調整與改善。

當天不必有迎接的安排，但需做到委員到旅館後有人接待
至會場。
 評鑑會場陳列資料，請業者提供「旅館建築設備之圖說資料」
與申請文件相關之附件資料於會場，以利委員查詢
建築設備實地評鑑注意事項
．實地評鑑會場

宜有一單獨會議室或房間(可容納6人以上)，以供
委員開會或休息之需。

宜有專人協助引導，委員需要看設備(設施)時，
能夠馬上代為協助引導、說明。
建築設備實地評鑑注意事項
實地評鑑之佈置

實地訪評之動線安排與參觀，旅館宜以自身之設備(設
施)環境做考量與準備，以利實地訪評之順暢進行。

會場無需準備任何委員桌牌、立牌或任何文具。

會場無需準備任何飲料或餐點。
本酒店星級評鑑自評行程表
99.02第一次說明會
99.03.08提出評鑑需求
99.03.19星級評鑑第二次說明
99.03.22各單位提出受檢路線
選定授評客房及路線(依規定須排4間客房)..房務部
選定受檢廳房及路線……………………..餐飲部
選定受檢硬體設備路線…………………..工程部
• 99.03.31自評
• 99.04.02公佈自評結果與開檢討會
• 99.04.07進行複評
注意事項—工程部準備文件資料
▓1.消防安全訓練成效。
▓2.安全編組。
▓3.消防安全計畫。
▓4.消防合格證明書。
▓5.訓練成果照片。
▓6.獲主管機關頒發獎狀、獎牌或公開表揚事蹟
證明。
以上資料需於評鑑當天放於評鑑會議室供台評會審查
注意事項—相關部門準備文件
1. 衛生管理人員訓練結業證書。 （人資部）
2. 從業人員應每年定期接受健康檢查。 （人資部）
3. 衛生自主管理檢查表之紀錄。（餐務組）
4. 病媒防制紀錄。（▓委託消毒合約或收據) （房務部）
5. 中央空調冷卻水塔設備，每半年應定期清洗消毒一次
以上。(▓委託清洗合約或收據) （工程部）
6.廁所地面、台座及牆壁應使用不透水納垢之材料建築。
7.廁所應備有流動水源、清潔劑及紙巾或電動烘手器。
8.廁間內應設置衣物掛鉤或置物架。
以上資料需於評鑑當天放於評鑑會議室供台評會審查
注意事項—相關部門準備文件
1、飯店安全防護計畫、教育、訓練依規定實施、更新，有資料
可稽。
（人資部）
2、員工基本資料、建立齊全，有指紋卡上、下班刷卡。 （人資
部）
3、反針孔偷拍測試，依規定實施，並有紀錄。 （安全室）
4、旅客住宿名冊姓名、年籍、ID碼中英文登載詳實，並依 規
定送警
察單位查核。 （安全室）
5、飯店監視系統於重要出入口及處所均設置錄影監控。 （安全
室）
6、旅客遺留物，依規定造冊，送警察單位公告處理。
（房務部）
以上資料需於評鑑當天放於評鑑會議室供台評會審查
星級評鑑注意事項
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準備sales kit
飯店綠化比例（最好列出植栽樹種及數量）
客房走道寬度、高度、各種燈泡瓦特數
電視頻道表：總共台數、大陸台、有無A片（如何管制、馬賽克）、
幾種語言
雜誌種類（台灣觀光雜誌不算）
室內分貝值（宜在40以下）、手電筒、室內燈源有幾處
床裙、床腳、下床墊不可下陷
備品室檢查、布巾室、洗衣房
客房傢俱補漆、檢查路線之牆面、燈飾、壁畫、滅火器．．均須一
塵不染
資源回收情況（放置各類回收桶及貼標示）
游泳池：急救箱、急救設備（救生圈、救生鈎、救生繩）、水質維
護，如何得知水質混濁、更衣間、置物櫃多少個、三溫暖
星級評鑑注意事項
 預計安排受檢房間四間：SST、HTW、ESG、FST
 詢問Spa療程、價格（最高多少，最低多少）、有無體
驗價、有無販賣產品
 安全室：硬碟容量、存多少天、監控方式
 節能措施、節能設備及節能成效
 發電機房：可供電容量（範圍）為何？可供多久？
 電梯機房
 餐廳及廚房、中央廚房、冷藏冷凍庫
 垃圾處理場、餿水儲藏區
 消防編組、班別及職務內容
酒店實地評鑑問題分享
椅木作烤漆度數
餐飲、客房營收比
LPC Average check
全館含PT之員工人數
監視、空調、水、消防等系統為全自動或半自動，
及其相關檢查紀錄為月或季
櫃檯是否提供24小時服務
是否使用防火建材
是否具備逃生指示圖、緊急照明、緊急鈴等
消防編組、演練及設備檢查相關紀錄為月或季
酒店實地評鑑問題分享
緊急廣播系統
冷卻水塔有正負極否
冷、暖氣系統運作及檢查紀錄
緊急發電機功率、供電比及檢查紀錄發電機是否
可供飯店全載使用
鍋爐是否具一氧化碳監測
飲用水檢測
天然氣入口端有自動截斷器否
節能設施為何（空調採高EER）
冷水、鍋爐出水及回流溫度
垃圾處理是否分類、冷藏等
酒店實地評鑑問題分享
房務員人數與Workload(工作量)
所使用清潔用具等，臉盆如何清潔保養
地毯清洗頻率、方式
2009年平均住房率、平均房價（含與不含稅金、
服務費、早餐）、客源比
2009年能源費用（依營收評量節能成效）
酒店實地評鑑問題分享

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

外圍植栽約?坪：
消毒用藥：
地毯清洗頻率：
綠化比例：
游泳池：急救箱、急救設備（救生圈、救生鈎、
救生繩）、水質維護，如何得知水質混濁、更衣
間3間、置物櫃45個(鐵櫃)、三溫暖(男置物櫃
50個、女置物櫃38個)
歡
迎
星級評鑑委員
蒞 臨 指 導
Original Bliss
原味的幸福感
台糖長榮酒店（台南）成立背景
由於國內產業結構及經濟變化快速，為能永續經
營，朝向多元化發展，並配合都市計畫，促進地
方繁榮發展，利用現有土地進行整體規劃，向服
務業伸出觸角。
台糖公司早在84年7月即開始著手規劃投資興建旅
館，至88年1月5日才正式動工興建。
90年5月與長榮國際股份有限公司舉行委託管理簽
約儀式，此家由台糖出資興建，長榮代為管理的
國際觀光旅館－『台糖長榮酒店（台南）』，就
在台南市立文化中心旁誕生。
於民國93年2月21日正式開幕。
酒店簡介
位置：位於台南市東區，毗連市立文化中心
基地面積：5,377 m2（約1626.54坪）
總建築面積：37,342.19 m2（約11,234坪）
客房走道寬度：200 cm、走道高度：215 cm
本棟建築物：地上十二樓，地下四樓，總樓高
47公尺
12F 總統套房 Presidential Suite (1)
5~12F 客房 Guest Rooms (196)
4F 健身中心：健身房、兒童遊戲室
、游泳池、三溫暖、Spa
營業單位
3F 宴會廳 (宴會廳45桌 包廂25桌 )
2F 長園中餐廳 (EverGarden)
198 Seats
2F 吃遍天下 (Tasting the World)
225 Seats
B2-B4 停車場 Parking (183個平面車位)
1F 大廳酒吧（LOBBY LOUNGE） 65 Seats
1F 歐風餐廳（GOURMET DELI） 128 Seats
B1 音樂餐廳（CHEERS） 368 Seats
客房型態與數量介紹
房型
數量(間)
面積(坪)
床舖尺寸(㎝)
單床房
76
10.13~10.74
180 × 200
雙床房
61
10.13~10.74
135 × 200
四人房
40
10.74~20.83
135 × 200
150 × 200
180 × 200
套房
19
18.13~20.53
180 × 200
總統套房
1
58.00
200 × 200
客源比例分析
90
80
70
60
百分比
台灣
50
日本
40
中國
30
歐洲
20
美洲
10
0
2006
2007
2008
年度
2009
2010
客源比例分析（續）
2009年平均住房率
63.03%
團體客佔比
33.00%
散 客佔比
67.00%
客源比例分析（續）
2006年
住房率
團體客
散 客
2010年
住房率
團體客
散 客
2009年
住房率63.03%
團體客33.00%
散 客67.00%
2008年
住房率
團體客
散 客
2007年
住房率
團體客
散 客
交通位置圖
台南火車站
仁德交流道
10 Minutes
10 Minutes
台南機場
高鐵台南站
8 Minutes
25 Minutes
酒店鄰近商圈現況圖
簡報完畢
敬請指導
原味的幸福感