Transcript Lõplik väljasaadetud

Ootused ja kartused toiduainetööstuses
aastal 2014
Tööstusettevõtete Äriplaan 2014
Kaido Kaare
AS Kalev, AS Põltsamaa Felix
22.11.2013
Millest tuleb juttu?
•
•
•
•
•
Toiduainetööstuse tänane seis
Kõrgem lisandväärtus toidutööstustes
Tarbija teadlikkus ja käitumise mõju tootearendusele
Trendid toiduainetööstuses
Kohalik tooraine ja selle väärindamine
Ettevõtete tutvustus
•
•
•
•
•
•
•
Tegevuse algus 1806 Tallinna vanalinnas
Täna Eesti juhtiv magusatootja
2012 aastakäive €35m, kasum €1,3m
Töötajaid 380
Tooteid portfellis ca 200
Aastatoodang ca 9000 tonni
Ekspordi osakaal 12%
•
•
•
•
•
•
•
Tootmine Põltsamaal aastast 1920
Täna Eesti juhtiv toidutootja
2012 aastakäive €21m, kasum €1,1m
Töötajaid 170
Tooteid portfellis ca 200
Aastatoodang ca 15000 tonni
Ekspordi osakaal 40%
2012 aastal toiduainetööstuses 453 ettevõtet
Toiduainetööstuse toodangu väärtus sektorite kaupa 2007-2012
• Arvuliselt enim pagari- ja
makaronitoodete valdkonnas
• Üle poole ettevõtetest 1-9
töötajaga
• Koguväärtusest suurim osa
piimal järgnevad liha ja
joogid
• Sektori osatähtsus kogu
töötlevas tööstuses 14,9%
Allikas: Statistikaamet
Investeeringud toiduainetööstusesse kasvavad
Allikas: Statistikaamet
Kerkivad uued tehased,
Olulised investeeringud Kalevis, Teres, Nõo LT, Arke LT, Balbiinos, Uvic jne.
Investeeritakse uutesse tehnoloogiatesse
•
•
•
•
•
•
Kõrgema lisandväärtusega tooted
Robotid toiduainetetööstustes
Maailmatasemel tehnoloogiad
Tootlikkuse kasv
Võimekus suuremate koguste tootmiseks
Kaasaegne töö ergonoomika ja töökeskond
Kvaliteet ja toiduohutus on kõrgeim prioriteet
Olulisim eesmärk koduturg, kuid uued
võimalused avanenud ka ekspordis
Allikas: Statistikaamet
Tarbija eelistab eestimaist!
• Eestimaiste toodete osakaal
Eesti jaekettides 2010 a. 62%
ning 2012. a mais 59% (Emori ja
EKI andmed)
• Kõige suurem on kodumaiste
toodete osakaal (95-100%)
lihatoodete (suitsuliha ja
suitsuvorstide, keeduvorstide ja
viinerite) ning leibade
kategoorias
• Kõige väiksem (3-7%) on
eestimaise toodangu osakaal
makaronitoodete, margariini ja
toiduõlide kategoorias.
Valik lettidel on järjest mitmekesisem,
samas letipind on piiratud
•
•
•
•
•
•
Toit on alati emotsionaalne teema
Tarbija teadlikkus toidust kõrge
Trans-rasvhapete skandaal
Lisaained toidus
„Clean label“
Nõrgad ehk tarbija ootustele mittevastavad
tooted ei püsi letil
Tarbija mõjutab otseselt toidutööstuse tootearendust
Toidutööstuse trendid
Tervislikkus/
naturaalsus
Kohalik päritolu
Mugavus
Nauding
Tervislikkus/naturaalsus
• Ilma säilitus- ja lisaaineteta (nt. Naglutamaat)
• Vaid looduslike lisaainetega
• Antioksüdandid
• Vähem soola ja suhkrut
• Allergeenid!
• Ökoloogiliselt puhas
• Funktsionaalsed toidud / joogid
Nauding
•
•
•
•
•
•
Ilma säilitusaineteta
Midagi enesele
Kvaliteetseimad maitsed
Enda ja sõprade premeerimiseks
Kingitused, kaaslasega jagamine
Šokolaad tulevikus luksuskaup
Mugavus
• Pakendi funktsionaalsed omadused on
olulised
• Lihtne avada/tarbida
• Pakendi suurus muutub väiksemaks
• Toiduvalmistamine peab olema lihtne
• Individuaalne tarbimine
Kohalik päritolu
• Kust pärineb tooraine (konkreetne koht)
• Kohaliku maitsega toidud
• Kontrollitud tarneahel „seemnest
valmistooteni“
• Väiksem ökoloogiline „jalajälg“
• Sotsiaalne vastutus ühiskonna ees
Kohalik tooraine on eluliselt vajalik
2013. aastal ostsime Eestist kokku:
• 1000 tonni kõrvitsaid
• 1100 tonni kurke
• 1000 tonni rapsiõli
• 500 tonni kapsast
• 150 tonni kartulit
• 150 tonni punapeeti
KOKKU ~4000 tonni kodumaist toorainet
Meie toodetel on nägu
• Meie suurimad köögiviljakasvatajad toodetel
• Kasutame oma “nägusid” ka meedias
• Tarbija teab, kes kasvatab tema kurgi
• Kõrgem lisaväärtus kohalikule toormele
Meie koostööpartnerid
Lauri Liias
Tapiku, Jõgevamaa
Anneli Steinbruch
Vana - Kariste, Mulgimaa
Udo Ojamaa
Loksa, Lääne - Virumaa
Kõrvitsad ca 200 t
Suvikõrvits ca 100 t
Kartul
Kurgid ca 160 t
Kõrvitsad
Kõrvitsad ca 100 t
Kurgid
Kokkuvõtteks
• Investeeringud toiduainetetööstusse on kasvamas
• Ettevõtted rõhuvad järjest rohkem ekspordile
• Eesti tarbija eelistab jätkuvalt eestimaist toodangut
• Kohaliku tooraine väärindamine on Eestile tähtis
• Tulevikutrendid toiduainetööstuses
• Tervislikkus/naturaalsus
• Toidu kohalik päritolu
• Nauding
• Mugavus
Tänan!