Transcript GoMex-Presentation-M.. - MEDEF Lyon

Le marché
La restauration rapide en France, le moteur de la restauration !
Structure économique:
•un chiffre d’affaires de 14 milliards d’euros HT
•33% en volume
•progression de 6 % par an en moyenne depuis 10 ans
•1 milliard de repas servis par an
•2 milliards de sandwichs vendus par an
•correspond aux changements structurels de nos conduites alimentaires
La restauration rapide ethnique - un segment dynamique en France
De nouveaux concepts émergent devenant le moteur de croissance de la
restauration rapide: bars à salades, sushis, bars à pâtes, cuisine wok…
Sources: Xerfi700 Restauration rapide 2010, presse professionnelle, rencontre des professionnels (Gira Food Service)
Les cibles client
Nos clients: cadres, employés, étudiants, résidants et commerçants de la zone
d’implantation
les portraits
Benoît, le pressé:
Homme, 30-40 ans, cadre, marié sans enfants, citadin, a l´habitude de déjeuner à l’extérieur, il
aime bien manger mais considère une perte de temps se restaurer le midi, car il souhaite
continuer travailler. Il cherche des solutions repas, il fait globalement attention à ce qu’il mange.
Il dépense en moyenne 12 euros pour son repas et il se fait rembourser par son entreprise. Il
emporte son repas 2 fois sur 3, et il cherche se restaurer rapidement.
Charlotte, la sédentaire:
Femme, 25-35 ans, employé, mariée avec 1 enfant, elle habite hors agglomération. Elle
déjeune à l’extérieur car elle habite loin, elle aime bien faire un break et se poser pour
déjeuner. Elle est attirée par de nouveaux goûts et saveurs. Elle surveille son poids
régulièrement. Elle dépense en moyenne 8,5 euros pour son repas, elle paie en chèque
restaurant. Charlotte déjeune sur place 2 fois sur 3 (3 c’est pour les soldes…) mais elle respecte
toujours son temps de pause.
Capucine et Maxime, les jeunes:
Homme ou femme, 18-25 ans, étudiants, tous les deux célibataires, habitent en centre ville. Ils
n’ont pas d´horaire fixe pour se restaurer, généralement ils se contentent d’un snack nourrissant. Ils
sont sensibles aux endroits modernes à leur image et à la variété de choix. Ils se sentent
concernés par l’état de la planète. Ils dépensent en moyenne 7,5 euros pour leurs repas et
surveillent leurs budgets de près. Généralement ils emportent leurs repas.
Dans un contexte d’évolution des modes de consommation, nous
voulons introduire :
un concept innovant, une marque :
GoMex se positionne sur le marché de la restauration rapide ethnique.
Nous présentons une vision contemporaine des sandwichs emblématiques
du Mexique :
le burrito, le taco et la quesadilla
alliant authenticité, rapidité, ergonomie, et plaisir.
Marque Enseigne
inspiration: aller vers le Mexique
Go = aller
rapidité
dynamisme
nomadisme
fonctionnalité
à emporter
+
Mex = Mexique
authenticité
couleurs
évasion
cuisine
découverte
musique
Le business model
GoMex est un concept qui met à l’honneur la cuisine mexicaine
authentique en restauration rapide
L’offre
Le cœur de notre offre sont les sandwichs chauds à base de galette de blé
fourrée de viande et/ou légumes frais.
Une carte des boissons chaudes qui met l’accent sur le café pur origine
Mexique
Une offre complétée par des salades, soupes, desserts gourmands, boissons
froides (gamme des sodas mexicains et bières mexicaines) et de l’épicerie.
La préparation des sandwichs et des salades est réalisée à la demande et
devant le client .
Mots clés:
Authenticité des recettes
Cuisine artisanale
et si on jetait un coup d’œil…
… Miam !
Le positionnement marketing =
Restauration rapide mexicaine revisitée
Axe produit:
Axe ambiance:
Prix:
Formules:
Sandwichs:
Authenticité
Equilibre
Fraîcheur
Sur mesure
Chaud
Elégance
Modernité
Convivialité
Rapidité
Economique
Ticket moyen
10 euros
6,9 - 9,9 et
11,9 euros
8 euros
Développement
Durable
Produits jetables recyclés et
biodégradables, commerce équitable
Stratégie d’entreprise
objectif: devenir la référence dans un segment émergeant à
Lyon puis en France par une offre ethnique mexicaine
point de vente : un format compact et fonctionnel
quartier d’implantation du premier restaurant : Confluence
Allez le
plus loin
fonctionnement standardisé : concept normalisé et déclinable
sur des formats différents ( carte, production, formation, vente,
marketing ).
projet de développement :
Dans une première phase l’axe de développement se fera en
propre via l’implantation des succursales à Lyon passant d’1 à
3 points de vente.
Dans une deuxième phase l’objectif est de continuer les
implantations dans le centre des grandes villes de France en
propre puis en franchise.
Avantages concurrentiels
Proposition innovante en France avec une offre originale et de forte différenciation
Rapport qualité/prix
Solution repas équilibré
Fort potentiel de développement
Compétences de restauration en interne
Distribution
Circuit Traditionnel
Vente sur place et à emporter
Modèle : il s’associe à une production locale et une vente directe dans notre
restaurant vers un marché B to C de cadres, étudiants, commerçants et résidants de
la zone d’implantation
Caractéristiques techniques : l’offre est déployée dans des locaux avec ou sans
extraction d’une surface moyenne de 100 m2
Le concept s’adapte à des locaux en centre ville, centre commercial, zones de
transit.
Le Premier Point de Vente
Le Pôle de Commerces et loisirs Lyon Confluence :
• 53 000 m2 de commerces et loisirs
• 106 commerces dont :
15 moyennes surfaces
12 restaurants dont 6 avec terrasse panoramique (zone de nuit ouverte jusqu’à 1h du matin)
1 Hyper marché
Un hôtel 3 étoiles de 150 chambres
14 salles de cinéma UGC
• 1 500 places de parking
Local Commercial
Ouverture : Avril 2012
Adresse
112 Cours Charlemagne 69002
Environnement commercial
Niveau 2 / Zone restauration / Zone de nuit
Surface en m2
97 m2
Horaires d’ouverture
10h00 – 22h30
Compte de résultat sur les deux premiers exercices
Compte de Résultat
2012 (9 mois)
2013
Evolution %
Chiffre d’affaires
234 669
304 378
23
Marges
70,79 %
71,95 %
1,16
EBE
25 597
54 930
53
Résultat Exploitation
10 666
21 684
50
Résultat de l’exercice
2 095
9 939
79
Qui sommes nous ?
Fondateur : Enrique Gómez Moro
Parcours
2012
Création du Concept GoMex, cuisine et café mexicains
Lauréat du prix Réseau Entreprendre
Ouverture du 1er restaurant dans le CC Confluence
2010
Ouverture du restaurant La Cuisine á l’Hôtel Royal Monceau Raffles Paris
2009
Lauréat du prix Jeune Talent du Réseau des anciens de l’IPB
2008
Ouverture du restaurant 58 Tour Eiffel, Groupes Alain Ducasse – Sodexo
2007
Ouverture du restaurant Alain Ducasse at the Dorchester, Londres
2006
Réalisation et conception des fiches techniques du nouveau concept de
restauration rapide Plazza Express, Sodexo
2005
Restaurant Manager, site Cœur Défense, Restauration Rapide, Sodexo
2004
Licence Professionnelle en Management des entreprises de l’hôtellerie,
Institut Paul Bocuse
2001
Diplôme d’Etudes Supérieures de Gestion et Arts Culinaires, Institut Paul Bocuse
Merci
Gracias