Transcript Diapositive 1

Le problème :
Monsieur Martin, (ce n’est pas original je sais..) est
retrouvé chez lui par son épouse, inanimé et
recouvert de boutons rouges !
Il a encore fait une intoxication alimentaire !
Sur la table un verre contenant un liquide rouge, et
deux bouteilles vides (version longue) ou presque
vides (version courte), de boissons de
réhydratation pour le sportif :
du Powerade à la cerise et
du Gatorade à la fraise.
Investigation :
Quelle boisson est responsable de cette intoxication ?
PF - 04/11/2010
Et maintenant ???? Pour la version longue
Matériel sur les tables (facultatif) : un petit bécher et un gros, ou cuve chromato.
Première étape : les élèves se répartissent en groupe de 3 ou 4, ils émettent des
hypothèses, les consignent par écrit. Un rapporteur viendra les donner devant
toute la classe. (5 min)
Deuxième étape : si la notion de chromatographie est oubliée (vue en 5ème) et si
aucune hypothèse ne peut être vérifiée, un petit coup de pouce
Souvenirs bien lointains pour beaucoup, réalisons la
chromatographie de l’encre de stylo.
Je distribue du papier Whatman, de l’éluant et je leur
demande de faire la chromatographie de l’encre de 2
stylos de leur trousse et de mon stylo rouge.
Ils ont 2 essais pas plus, pour obtenir un résultat. Ils
proposent par binôme un protocole par écrit que je
valide ou non, et font la manipulation.
PF - 04/11/2010
- J’utilise deux éluants différents, les chromatogrammes sont
différents
- Le résultat dépend donc du couple espèce à tester/éluant.
- Certains sont « illisibles » car la papier n’est pas vertical.
-En ne donnant aucun protocole, les élèves voient ici aussi l’utilité
de mettre l’encre au dessus du niveau de l’éluant.
- Pendant ou après l’élution, on commence à remplir la fiche cours
sur le principe d’une chromatographie, et le vocabulaire introduit
dans cette partie.
- ……
Troisième étape : On revient à nos boissons. Observation.
Recherche d’hypothèses sur l’identification de la boisson contenue dans le verre.
Coup de pouce éventuel : - rappeler que ces boissons sont rouges toutes les deux
mais avec des nuances différentes.
- Qu’est ce qui les rend rouge.
- Comment peut-on le savoir ? Lecture des étiquettes.
- Où trouver l’un des deux colorants ?
PF - 04/11/2010
Quatrième étape : proposition d’un protocole pour identifier la boisson.
Coup de pouce : bien souvent les élèves ne comprennent pas l’utilité d’un colorant
de référence. Il est parfois utile de poser la question, où peut-on trouver l’un de
ces colorants facilement, sachant qu’il est alimentaire ?
La recherche par internet est une réponse majoritaire. Les 2 colorants sont ici la
carmoisine (E 122) et le red 40 (étiquette US) ou E 129.
http://www.les-additifs-alimentaires.com/E122.php
Dernière étape : identification de la boisson.
La CCM se fait sur une plaque Alu/silice et l’éluant est un mélange éther de
pétrole/éthanol.
Evaluation possible ici sous différentes formes, mais ce n’est pas l’objectif de ce
stage…..
Suite possible……..la CCM de substances incolores
Idées : recherche de caféine dans certains produits « dopants »…
PF - 04/11/2010