Transcript أهمية أنيولين درنات الالمازة Helianthus tuberosus في السيطرة على داء

‫أهمية أنيولين درنات االلمازة ‪ Helianthus tuberosus‬في‬
‫السيطرة على داء السكري المستحدث تجريبيا ً في مصل دم الفئران‬
‫الباحثين‬
‫فاروق فاضل النوري‬
‫أحمد جلوب صدام العذاري‬
‫قسم علوم األغذية والتقانات اإلحيائية‬
‫كلية الزراعة ‪ /‬جامعة بغداد‪ ،‬بغداد‪-‬العراق‪.‬‬
‫‪2011- 2010‬‬
‫هدفت هذه التجربة معرفة تأثير مسحوق درنات األلمازة المجففة الحاوية على االلياف الذائبة (االنيولين) ومقارنتها‬
‫باالنيولين القياسي ‪،‬على مستوى السكر وأنزيمات الكبد في مصل دم فئران التجارب‪ .‬إذ أستعمل االنيولين في غذاء الفئران‬
‫بمستويين ومن كل مصدر بما يحـقق ‪ 2.5‬و ‪ %5‬أنيولين نقي و‪ %5‬أنيولين خام مـن األلمازة الجافة في غذاء الفئران‬
‫المصابة بأرتفاع نسبة السكر في مصل الدم عن طريق حقن الفئران بمادة االلوكسان تحت الجلد‪ .‬سجلت أعلى زيادة في‬
‫الوزن من قبل مجموعة الفئران غير المصابة التي غذيت على عليقة السيطرة‪ ،‬اذا بلغ معدل الزيادة الوزنية النهائية ‪4.10‬‬
‫غم بعد مرور ‪ 28‬يوماً من بداية التجربة‪.‬أما الفئران المصابة بارتفاع السكر والمعالجة التي غذيت على عليقة تحتوي ‪%2.5‬‬
‫أنيولين نقي فجاءت بالمرتبة الثانية اذ بلغت الزيادة ‪ 1.80‬غم أما الفئران المصابة والمعالجة التي غذيت على عليقة تحتوي‬
‫‪ %5‬أنيولين نقي فكانت بالمرتبة الثالثة اذ بلغت الزيادة ‪ 1.05‬غم ثم مجموعة الفئران التي غذيت على ‪ %5‬انيولين خام اذ‬
‫بلغت الزيادة ‪ 0.70‬غم ‪ .‬أما مجموعة السيطرة (المصابة) غير المعالجة ‪ ،‬فحصل لها فقد في الوزن بلغ ‪ 1.70‬غم‪ .‬سجل‬
‫أعلى تركيز لمستوى السكر في المصل من قبل مجموعة السيطرة (المصابة) غير المعالجة والبالغ ‪ 173‬ملغم ‪ 100 /‬مل ‪،‬‬
‫ثم تليها مجموعة الفئران المصابة (المعالجة) التي غذيت على عليقة تحوي ‪ %2.5‬أنيولين نقي والبالغ ‪ 117‬ملغم ‪100 /‬‬
‫مل‪ .‬ثم مجموعة الفئران المصابة (المعالجة) التي غذيت على عليقة تحتوي ‪ %5‬أنيولين نقي ‪ 86.4‬ملغم ‪ 100 /‬مل ‪ ،‬ثم‬
‫مجموعة الفئران المصابة بالسكري (المعالجة) التي غذيت على ‪ %5‬انيولين خام والبالغ ‪ 80‬ملغم ‪ 100 /‬مل وأخيراً‬
‫مجموعة السيطرة (غير المصابة) وبلغ نسبة السكر في الـدم ‪ 75.6‬ملغم ‪ 100 /‬مل‪ .‬سجل أعلى تركيز لمستوى ‪ GOT‬في‬
‫المصل من قبل مجموعة السيطرة (مصابة) غير المعالجة ‪ 108‬وحدة ‪ /‬لتر ثم مجموعة الفئران المصابة (المعالجة) التي‬
‫غذيت على عليقة تحوي ‪ %5‬أنيولين نقي و مجموعة الفئران المصابة (المعالجة) التي غذيت على عليقة تحوي ‪ %5‬أنيولين‬
‫خام ‪ 68‬و‪ 67‬وحدة ‪/‬لتر على التوالي‪ .‬ثم مجموعة الفئران المصابة (المعالجة) التي غذيت على عليقة تحوي ‪ %2.5‬أنيولين‬
‫نقي والبالغ ‪ 47‬وحدة ‪ /‬لتر أما أنزيم ‪ GPT‬فقد سجل أعلى تركيز له في المصل من قبل مجموعة السيطرة (المصابة) غير‬
‫معالج ‪ 68‬وحدة ‪ /‬لتر ‪ ،‬ثم مجموعة الفئران المصابة (المعالجة) التي غذيت على عليقة تحوي ‪ %5‬أنيولين نقي ‪ 58‬وحدة ‪/‬‬
‫لتر‪ .‬تليها مجموعة الفئران المصابة (المعالجة) التي غذيت على عليقة تحوي ‪ %5‬أنيولين خـام (‪ 56‬وحدة ‪ /‬لتر) ‪ ،‬ثم‬
‫مجموعة الفئران المصابة (المعالجة) التي غذيت على عليقة تحوي ‪ %2.5‬أنيولين نقي (‪ 52‬وحدة ‪ /‬لتر) ‪.‬‬
Abstract
The aim of this work was to study the effect of the soluble fiber (Inulin) as a functional food.
Tow sources of inulin were used, a pure product obtained from (BDH) company, and
Jerusalem artichoke Helianthus tuberosus powder as a rich source of inulin. Two levels of
pure inulin were used in a complete diet of albino mice (2.5&5%), as well as ( 5%) inulin
coming from raw J.artichocke. The experiment included 50 mice with induced diabetes and
high liver enzymes injected with Alloxan. They were matured 5 weeks old with an average
weight of (26+2) gm and they were divided into 5 groups.
The negative control ( non diabetes) gained the highest weigh (4.10 gm) while the positive
control (diabetes non treated) lost 1.7 gm during the experimental period. The mice treated
with 2.5 & 5% pure inulin responded better than the positive control. The raw 5% from H.
tuberosus showed less improvement. After28 days of treatment the sugar levels in serum of
5% raw inulin , 5% pure inulin and 2.5% pure inulin were decreased significantly as
80,86,117 mg ⁄dl respectively compared to diabetic control group( 173 mg ⁄ dl). The GOT
enzyme for the serum groups decreased significantly to 67,68,47 unit ⁄ L respectively
compared to the diabetic control 108 unit ⁄ L . the GPT enzyme also decreased significantly in
the same groups to 56,58 52 unit ⁄ L respectively compared to 68 unit ⁄ L for the diabetic
control group.
‫التصنيف العلمي للنبات‬
Scientific classification
Kingdom : Plantae.
Divison : Magnoliophyta.
Class : Magnoliopsida.
Order : Asterales.
Family : Asteraceas.
Tribe : Heliantheae.
Genus : Helianthus.
Species : tuberosus.
Helianthus tuberosus :‫االسم العلمي للنبات‬
:‫األسماء االنكليزية للنبات‬
Sunchoke ‘ Lamabchoke ‘ Sunroot
Jerusalem artichoke
ً‫ طرطوفةًأوًقلقاسًرومي‬:‫األسماء العربية للنبات‬
.‫أوًتفاحًاالرضًأوًترتوفة‬
‫المركبات الكيميائية في النبات‬
‫تتألف درنات االلمازة الطازجة من المكونات االتية ‪:‬‬
‫‪ ‬رطوبة (‪ ، )% 84,4 – 71,6‬بروتني (‪ ، )% 3,25 – 0,9‬كاربوهيدرات (‪ )% 18 – 8‬دهون (‪، )% 0,44 – 0,11‬‬
‫نايرتوجني غري بروتيين (‪ ، )% 18,8 – 13,6‬الياف خ ـ ـ ــام (‪ ، )% 3,0 – 0,3‬رماد (‪ ، )% 2,5 – 0,85‬كالسيوم (‪0,023‬‬
‫‪ ، )%‬حديد (‪ 3,4‬ملغم ‪ 100 /‬غم) ‪ ،‬صوديوم بوتاسيوم مغنيسيوم زنك ويود وكربيت (‪ 12‬ميكروغرام ‪ /‬كغم) ‪ ،‬وكميات قليله من‬
‫احلوامض االمينية مثل األرجنيني واهلستدين والكولني ‪ ،‬وكميات قليله من الفيتامي ــنات مثل فيتامني ‪ B‬و‪ ، C‬وأنزيـمات مثل‬
‫‪.Inulase ‘ Catalase ‘ Phosphatase‬‬
‫‪ ‬ذكر )‪ Valentova et al. (2003‬أن نسبة املاء وهي طازجة ‪ . %80‬الربوتيـن ‪ ، %15-10‬السكريـات ‪%76-60‬‬
‫الدهون ‪ ، %1‬الرماد ‪ ، %5‬الياف ‪ ( %6-4‬على اساس املادة اجلافة)‪ .‬الكالسيوم ‪ 23‬الفسفور ‪ 99‬احلديد‪( 3,4‬ملغم ‪100 /‬‬
‫غم ) الزنك وفيتاميني ‪ C‬والريبوفالفني والنياسني (كميات ضئيله)‪.‬‬
‫‪ ‬أما )‪ Yildiz et al. (2006‬فلقد أعطى نتائج التحليل األيت ‪ :‬السعرات احلرارية اليت يعطيها كغم من الدرنات االملازة حبدود‬
‫‪ ، )Kcal( 2656‬املادة الطازجة حتوي رطوبة ‪ %79,6‬بروتني خام ‪ ، %16,21‬الدهون ‪ ، %2,96‬الياف اخلام ‪، %3,84‬‬
‫الرماد الكلي ‪ %11,87‬الكالسيوم ‪ 31‬والفسفور‪( 61‬ملغم ‪100/‬غم) واالنيولني ‪.%1,6‬‬
‫‪ ‬ويف دراسة على االملازة العراقية ذكر الشرفاين (‪ ، )2006‬بأن األملازة الطازجة تتكون من ‪ % 76,52‬رطوبة ‪ ،‬بروتني ‪، % 6,06‬‬
‫دهون ‪ ، % 0.40‬الياف غري الذائبة ‪ ، % 1,98‬أنيولني ‪ ، % 9,60‬سكريات حرة خمتزله ‪ % 3,20‬و رماد ‪ ، % 2,24‬وعلى‬
‫أساس هذا الرتكيب مت االعتماد عليه يف هذه الدراسة ‪.‬‬
‫شكل (‪ )2‬أ‪ -‬التركيب الكيميائي لألنيولين في النبات ب‪ -‬حلقة األلوكسان‪.‬‬
‫أ‬
‫ب‬
‫شكل (‪ :)3‬فوائد الحوامض الدهنية قصيرة السلسلة الناتجة من تخمر االنيولين‪.‬‬
‫‪-1‬يخفه األس الهيدروجيني لألمعاء‪.‬‬
‫‪ -2‬يقلل األمراض‪.‬‬
‫‪ -3‬يزيد من امتصاص المعادن‪.‬‬
‫زياد انسيابية الدم‪.‬‬
‫امتصاص الماء‬
‫والصوديوم‪.‬‬
‫مصدر طاقة للبكتريا‪.‬‬
‫تحسين عمليات‬
‫التمثيل‪.‬‬
‫تشعب خاليا االغشية‬
‫المخاطية لالمعاء‪.‬‬
‫الحووووووامه الد نيوووووة‬
‫قصووووووووير السلسووووووووة‬
‫‪.))SCFA‬‬
‫التكيف للعمليات‬
‫الجراحية‪.‬‬
‫األنيولين‬
‫‪Inulin‬‬
‫يمنع التهابات‬
‫القولون‪.‬‬
‫جدول (‪ :)1‬تأثير االنيولين على نسبة امتصاص الكالسيوم و النحاس من قبل فئران التجارب في األسبوع‬
‫األخير من التجربة‪.‬‬
‫نسبة االمتصاص الظا رية نسبة االمتصاص الظا رية‬
‫للنحاس (‪)%‬‬
‫للكالسيوم (‪)%‬‬
‫المعاملة‬
‫‪68b‬‬
‫‪55c‬‬
‫مجموعة السيطر‬
‫‪78 ab‬‬
‫‪70 c‬‬
‫مجموعة ‪ %5‬أنيولين نقي‬
‫‪85a‬‬
‫‪80ab‬‬
‫مجموعة ‪ %5‬أنيولين خام‬
‫‪89a‬‬
‫‪83a‬‬
‫مجموعة ‪ %2.5‬أنيولين نقي‬
‫قيمة ‪ LSD‬عند مستوى (‪)< P0.05‬‬
‫‪*11.945‬‬
‫‪*11.871‬‬
‫جدول (‪ :)2‬تأثير االنيولين على مستوى الد ون والكولسترول في مصل فئران التجارب المصابة‬
‫بالسكري بعد (‪ )28‬يوم من تغذيتها على عالئق حاوية نسب مختلفة من االنيولين‪.‬‬
‫المعامله‬
‫الكولسترول‬
‫)‪)mg/dl‬‬
‫الكليسيريدات‬
‫الثالثية‬
‫)‪)mg/dl‬‬
‫‪HDL‬‬
‫)‪)mg/dl‬‬
‫‪LDL‬‬
‫)‪)mg/dl‬‬
‫‪VLDL‬‬
‫)‪(mg/dl‬‬
‫مجموعة السيطر (غير المصابة)‬
‫‪127.8 c‬‬
‫‪89 d‬‬
‫‪40.6 c‬‬
‫‪69.9 c‬‬
‫‪17.31 b‬‬
‫مجموعة السيطر (المصابة)‬
‫‪200a‬‬
‫‪119a‬‬
‫‪53.5 a‬‬
‫‪134.6a‬‬
‫‪22.6 a‬‬
‫مجموعة ‪ %2.5‬أنيولين نقي‬
‫(مصابة)‬
‫‪170b‬‬
‫‪110 ab‬‬
‫‪49.2 ab‬‬
‫‪98.8 b‬‬
‫‪22 a‬‬
‫مجموعة ‪ %5‬أنيولين نقي‬
‫(مصابة)‬
‫‪143.2c‬‬
‫‪100 bc‬‬
‫‪51.8 ab‬‬
‫‪71.3 c‬‬
‫‪20 ab‬‬
‫مجموعة ‪ %5‬أنيولين خام‬
‫(مصابة)‬
‫‪131c‬‬
‫‪95cd‬‬
‫‪46.8 b‬‬
‫‪65.2 c‬‬
‫‪19 ab‬‬
‫‪*16.373‬‬
‫‪*10.194‬‬
‫‪*5.9787‬‬
‫‪*7.1855‬‬
‫‪*4.068‬‬
‫قيمة ‪)< P0.05( LSD‬‬
‫دف الدراسة‬
‫كان هدف هذه التجربة معرفة تأثير مسحوق درنات األلمازة المجففة‬
‫الحاوية على األلياف الذائبة (االنيولين) ومقارنتها باالنيولين القياسي‪ ،‬على‬
‫مستوى السكر وأنزيمات الكبد في مصل دم فئران التجارب‪ .‬وعلى أهمية‬
‫االنيولين التغذوية ودوره العالجي وإمكانية أستعمالة كغذاء عالجي وظيفي‬
‫‪.Functional food‬‬
‫الماز محليه‬
‫أنيولين نقي من شركة ‪BDH‬‬
‫تنظيف ‪ +‬غسل‬
‫المخطط العام للبحث‬
‫سلق‬
‫تقطيع‬
‫تجفيف شمسي‬
‫إضافته الى العليقة بمستويين ‪ 2.5‬و ‪%5‬‬
‫إضافته الى العليقة بمستوى ‪ %13‬بما يحقق‬
‫نسبة ‪ %5‬أنيولين‬
‫أستعملً‪ 50‬حيواناًمنًذكورالفئرانً‬
‫بالغةً(‪ )Matured‬مستحدثًبهاًداءً‬
‫سكريًولمدةً‪ 28‬يومًوقسمتًالىً‬
‫خمسةًمجاميعً‪.‬‬
‫الفحوصات‬
‫معدل الزياد او النقصان في وزن الجسم‪.‬‬
‫مستوى الكلوكوز في مصل الدم‪.‬‬
‫أنزيمات الكبد ‪ GOT &GPT‬في مصل الدم ‪.‬‬
‫دراسة المظهر الخارجي للكبد‪.‬‬
‫‪ -1‬المجموعةًاالولىً(‪ 10‬فئران) سيطرةًغيرً‬
‫مصابةًمغذاهًعلىًعليقةًقياسيةًبدونًًأضافة‪.‬‬
‫‪ -2‬المجموعةًالثانيةً(‪ 10‬فئران) سيطرةًمصابةً‬
‫بالسكريًمغذاهًعلىًعليقةًقياسيةًبدونًأضافة‪.‬‬
‫‪ -3‬المجموعةًالثالثةً(‪ 10‬فئران) مصابةًبالسكري‬
‫مغذاهًعلىًعليقةًتحويً‪ %2.5‬أنيولينًنقي‬
‫‪ -4‬المجموعةًالرابعةً(‪ 10‬فئران) مصابةًبالسكري‬
‫مغذاهًعلىًعليقةًتحويً‪ %5‬أنيولينًنقي‪.‬‬
‫‪ -5‬المجموعةًالرابعةً(‪ 10‬فئران) مصابةًبالسكري‬
‫مغذاهًعلىًعليقةًتحويً‪ %5‬أنيولينًخام‪.‬‬
‫معدل الوزن‬
‫االبتدائي (غم)‬
‫معدل الوزن‬
‫النهائي (غم)‬
‫معدل الزياد أو النقصان بعد‬
‫‪ 28‬يوم (غم)‬
‫مجموعة السيطر (غير المصابة)‬
‫‪26.00a‬‬
‫‪30.10 a‬‬
‫‪4.10 a‬‬
‫مجموعة السيطر (المصابة)‬
‫‪28.00a‬‬
‫‪26.30 a‬‬
‫‪–1.70 b‬‬
‫مجموعة ‪ %2.5‬أنيولين نقي (مصابة)‬
‫‪28.50 a‬‬
‫‪30.30 a‬‬
‫‪1.80 ab‬‬
‫مجموعة ‪ %5‬أنيولين نقي (مصابة)‬
‫‪27.50a‬‬
‫‪28.55 a‬‬
‫‪1.05 ab‬‬
‫مجموعة ‪ %5‬أنيولين خام (مصابة)‬
‫‪28.50a‬‬
‫‪29.20 a‬‬
‫‪0.70 ab‬‬
‫‪NS3.7725‬‬
‫‪NS4.4563‬‬
‫‪*3.6837‬‬
‫المعامله‬
‫قيمة ‪)< P0.05( LSD‬‬
‫الكلوكوز‬
‫)‪)mg/dl‬‬
‫‪GOT‬‬
‫)‪)U/L‬‬
‫‪GPT‬‬
‫)‪)U/L‬‬
‫مجموعة السيطر (غير المصابة)‬
‫‪75.6 c‬‬
‫‪47 c‬‬
‫‪52 b‬‬
‫مجموعة السيطر (المصابة)‬
‫‪173 a‬‬
‫‪108 a‬‬
‫‪68 a‬‬
‫مجموعة ‪ %2.5‬أنيولين نقي (مصابة)‬
‫‪117 b‬‬
‫‪47 c‬‬
‫‪52 b‬‬
‫مجموعة ‪ %5‬أنيولين نقي (مصابة)‬
‫‪86.4c‬‬
‫‪68 b‬‬
‫‪58 b‬‬
‫مجموعة ‪ %5‬أنيولين خام (مصابة)‬
‫‪80c‬‬
‫‪67 b‬‬
‫‪56 b‬‬
‫قيمة ‪ LSD‬عند مستوى (‪)< P0.05‬‬
‫‪*11.677‬‬
‫‪*8.8004‬‬
‫‪*6.2494‬‬
‫المعامله‬
‫ب‬
‫أ‬
‫شكل (‪ )4‬تـأثير األنيولين على كبد مجاميع‬
‫الفئران المصابة بالسكري‪.‬‬
‫أ‪ -‬مجموعة السيطرة (غير المصابة) ب‪-‬‬
‫مجموعة السيطرة (المصابة)‬
‫ج‪ -‬مجموعة المغذاه على ‪ %2.5‬أنيولين‬
‫نقي‬
‫د‪ -‬مجموعة المغذاه على ‪ %5‬أنيولين نقي‬
‫هـ‪ -‬مجموعة المغذاه على ‪ %5‬أنيولين خام‪.‬‬
‫ج‬
‫د‬
‫احتقان دموي‬
‫شحوب في اللون وتضخم في الكبد‬
‫هـ‬
‫الكبد في حاله طبيعية‬
‫زيادة في حجم وطول‬
‫االعور ونتفاخه‬
‫االستنتاجات‬
‫‪ -1‬استعمال االنيولين في عالئق الفئران قلل وبشكل معنوي من‬
‫معـــدل الزياد الوزنية لفئران التجــــــارب المصابة المعالجة‪.‬‬
‫‪ -2‬أستعمال االنيولين في عالئق فئران التجارب المصابة بالسكري‪،‬‬
‫قلل وبشكل معنوي نسبة الكلوكوز في مصل دم الفئران والسيما‬
‫مجموعة الفئران المغذاه على ‪ %5‬أنيـولين خــام‪.‬‬
‫‪ -3‬أفضل تركيز لألنيولين يؤثرعلى صحة وسالمة الكبد‪ ،‬عند‬
‫استعمال التركيز ‪ %2.5‬أنيولـــين نقي حيث كان له التأثير األيجابي‬
‫على أنزيمات الكبد ( ‪. )GOT – GPT‬‬