有机食品

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有机食品状况及法规
主要内容
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1.消费的主旋律:有机(绿色)食品
2.世界有机农业发展趋势
3.欧盟实施最新法规
4.有机食品技术规范
5.有机食品认证的基本要求
有机食品面积
• 世界上有120多个国家约2300万hm2,美约95
万hm2,英68万hm2,意123万hm2。在亚洲,
总共约60万hm2,中国约30万hm2。但向有机
生产转换的土地正在增加。
• 有机食品品种主要有粮食、蔬菜、油料、
肉类、奶制品、蛋类、酒类、咖啡、可可、
茶叶、草药、调味品等。
• 此外,还有动物饲料、种子、棉花、花卉
等有机产品。
有机食品的市场
• (ITC)的调查报告:
• 主要在发达国家。
–美、德、日和法等10个国家97年销售总额100亿美元。
–过去5年中,销售年均增长率为25% -30% 。
–2000年,日本的销售额达26亿美元:
• 2006年,欧盟580亿美元,美国470亿美元。
• 有机食品依赖进口。
–德国、荷兰、英国每年进口的有机食品分别占有机食
品消费总量的60% , 60%和70%,
• 价格高20% - 50%,有些1倍以上。
消费的主旋律:有机(绿色)食品
• 据WTO,05绿色食品占市场份额增长到5~10%。
• ITC透露,有机食品增速非其他食品可比。
–美国1989年以来增长速度20%,全球最大的市场。
–欧洲、日本今后几年许多国家的增长率将达20%~50
%,2006年,仅欧美将超过1000亿美元。
• 随着人们健康意识,环保意识的增强及有机食品
贸易的迅速发展,将成为21世纪最有发展潜力和
前景的产业之一。
有机食品绿色食品无公害食品的不同
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标准不同
标识不同
级别不同
认证机构不同
认证方法不同
标准
化学合成品
有机食品
不使用
AA级
不使用
生产方式
根据有机农业生产
的规模生产加工
产地环境
(GB18407.1~4-2001)
由常规生产向有机生产需要转
换,提供最近3年生产其地使
用状况
按有机生产方式生 环境质量符合
产
NY/T391-2000
绿色食品
无公害食品
A级
限最使用限定的化学合成 按NY/T392~394和 环境质量符合
生产资料
生产操作规程进行 NY/T39-2000
蔬菜、水果、畜禽肉、水
蔬菜、水果、畜禽肉、水产品
产品、有毒有害物质控制
产地环境 要求符合
在标准规定限量范围之内
GB/T1840.1~4-2001
有机食品(HJ/T80-2001)绿色食品(NY/T391~394-2000)无
公害食品(GB18406.1~4-2001)内涵的比较
安全是这三类食品突出的共性
–有机食品是指完全不含人工合成的农药、肥料、生长
调节素、催熟剂、家畜禽饲料添加剂的食品。
–绿色食品是指遵循可持续发展原则,按着特定生产方
式,经专门机构认定,许可使用绿色食品标识商标的
食品,分A级和AA级。
–无公害食品是指产地环境、生产过程和终端产品符合
无公害食品标准及规范,经过专门机构认定,许可使
用无公害食品标识的食品。
• 安全是这三类食品突出的共性,都采用了无污染
的工艺技术,实行了从土地到餐桌的全程质量控
制,保证了食品的安全性。
世界有机农业发展趋势
• 一、由单一、分散、自发的民间活动转向
全球性的农业运动
• 二、由关心环保到关注环保和食品安全 ,
扩大到绿色产品
• 三、有机食品认证国际化
• 四、从事有机农业的农场数量空前增加 ,
转向全球性布局 ,销售渠道多元化
欧盟实施最新法规
• (EC 1881/2006号条例)于2007年3月1日正式
生效,允许食品所含最高限量的污染物包括:
• 硝酸盐:新鲜和冷冻菠菜,生菜等。
• 三氯丙醇:植物蛋白和酱油。
• 二恶英及类二恶英多氯联苯:牛、羊、猪和禽
类的肉、脂肪和肉制品,肝,鱼的肌肉,原奶,
鸡蛋和蛋制品,动物和植物脂肪等。
• 苯并(a)吡:主要涉及直接食用的脂肪,熏制
肉制品,虾类,贝类等。
真菌毒素
黄曲霉毒素B1, B2, G1, G2, M1,花生,带皮坚果,干果,粮
食,玉米,原奶,部分调味品等。
赭曲霉毒素A,未加工粮食,葡萄干,咖啡豆,葡萄酒,葡萄
汁等。 棒曲霉毒素,主要涉及果汁,果酒,苹果食品。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇,其他未加工粮食如硬麦,燕麦,玉米
等,面团,面包等。 玉米烯酮,其他未加工粮食和玉米,
直接食用的粮食粉、麸皮、植物胚胎,面包等。
伏马霉菌B1、B2,玉米、玉米碴,玉米胚胎,玉米油,玉米食
品。
T-2 & HT-2毒素,未加工粮食和粮食制品。
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重金属
–铅 原奶,(牛、羊、猪和禽类)的肉、副产
品,鱼的肌肉,虾类,贝类,头足纲动物,豆
荚蔬菜和水果,部分蔬菜和水果,莓类水果,
脂肪,果汁,葡萄酒等。
–镉 肉,动物的肝、肾,鱼的肌肉,虾类,贝
类,头足纲动物,粮食,黄豆,蔬菜和水果等。
–汞 鱼制品,鱼的肌肉等。
–无机锡 罐头食品等。
有机食品技术规范
• 目的:
• 推动我国农村环境保护事业的发展和农业清洁生
产,减少和防止农药、化肥等农用化学物质和农业
废弃物对环境的污染,促进农村社会、经济和环境
的持续发展,保证有机食品生产和加工的质量,规
范有机食品认证工作,制定本标准。
• 作用:
• 是对生产者进行有机食品生产、加工、贸易和标识
的基本要求,也是我国有机食品认证机构从事有机
食品认证的基本依据。
依据
• 根据联合国关于有机食品生产、加工、标
识和贸易的指南(CAC/GL32—1999)、国际
有机农业运动联合会(简称IFOAM)有机生产
和加工的基本标准,参考了有关地区和国
家的有机生产标准和规定,结合我国农业
生产和食品加工行业的有关标准制定。本
标准与上述国际标准基本一致。
有机食品认证的基本要求
–有机食品认证的基本要求:
• 建立完善的质量管理体系
• 生产过程控制体系的建立
• 追踪体系的确立。
我国绿色食品发展情况
– 截止2006年底,
• 无公害:认证农产品23636个,总量1.44亿吨;认定
农产品产地30255个,种植业面积3.5亿亩。
• 绿色食品:企业总数4615家,产品12868个,总量
7200万吨,产地环境监测面积1.5亿亩。
• 有机食品:企业520家,产品2278个,总量1956万
我国有机食品的发展问题
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①宣传力度不够
②出口的是由国外的公司认证的
③关键技术、配套服务体系
④投入较多,但未优惠
⑤管理部门的协调,管理法规仍不健全等
美国的"有机"食品的定义
• 不使用杀虫剂、激素、抗生素;不使用放射线照
射;不使用转基因等生物技术。 (2)为了提高
环境的质量,必须保护土壤,善待家畜。
制约我国有机食品发展 的因素
• 造假成本低,市场的有机食品并非有机
• 农民吃有机,没有心思为市场生产,也卖不
出去。
• 消费者以价格购买有机食品的心理。
• 生产商缺乏必要的社会责任感和环境意识,
或不具备生产有机食品的实力。
• 政府主管部门仅对形式,不能对有机食品生
产加工和销售的全过程实行有效监控。
国外法规
• 美国1990年就通过了有机食品生产法案和标准, “国
家有机食品计划”,并于2002年10月实施。
• 欧盟于1991年颁布了《关于农产品的有机生产和相关
农产品及食品的有关规定》。
• 在日本,2000年6月发布了关于有机食品检查和认证标
准,于2001年4月开始实施,在日本市场上销售的有机
食品必须统一标识“日本有机食品标志”。
• 到目前为止,世界上有31个国家已经颁布(IFOAM)于
1980年制定了《有机食品生产和加工基本标准》,
• 1996年6月,食品法典委员会发布了《有机食品生产、
加工、标识及销售指南》。
“有机”标签
• 1)“100% Organic”(完全为有机食品,主要用于蔬
菜及水果)
• 2)“ORGANIC”(有机率达95%以上的产品)
• 3)“MADE WITH ORGANIC INGREDIENTS(有机率达
70%以上的产品。此类产品不贴”有机“的标签,但
可以列表显示有机的成份和材料)
• 4)"CONTAINS ORGANIC INGREDIENTS(包含有机
成份)"(有机成份、材料在70%以下的产品,此类
食品不贴"有机"标签,但可以列表显示有机的成
份、材料)
• 有机率为100%和95%以上的有机食品上可以贴上绿
色的"USDA ORGANIC"标签。