Transcript 茶油树 - 福建三明林业学校

油茶栽培技术
福建三明林业学校
李永武 高讲
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油 茶
（Camellia
oleifera Abel.）
油茶是山茶科 山 茶 属 中的常绿灌木或
小乔木，是中国特有的经济树种，也是
长 江 以 南低山区最重要的食用油料树种
，已有两千多年的栽培历史。
野生油茶林
年平均温度15℃以上，1月平均温度0℃，极端最
低温度一10一一13℃，极端最高温度39℃。降水量1
000mm。耐旱与瘠薄，适红黄壤，海拔一般在300—
600m。
目 录
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油茶概况
油茶习性及主栽品种
油茶生物学特性
油茶良种繁育、优质苗木生产技术
油茶低产林改造技术
油茶丰产栽培技术
油茶采收与加工
油茶概况
油茶栽培上又名油茶树、茶籽树。
是山茶科山茶属植物，山茶属均为木本植物，目前
已知有238种，其中种子含油率高的树种有50多种。
但种子含油率高且有一定的栽培经营面积和栽培利用
历史的只有10余种。用茶籽（油茶树的种子）榨出的
茶油是深受群众喜爱的优质食用油。
是我国南方重要的木本食用油料树种，其栽培利用
的历史有2300年之久。
一、油茶概况
油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木
本食用油料植物，被誉为世界木本油料之王。
我国现有油茶面积约４００万公顷并以普通油茶
为主，年产茶籽80万吨，产油20多万吨。主要分
布于我国长江流域以南18个省（区），其中湖南
、江西、广西、福建等省（区）是主要产区。
1、 油 茶 名 称
由于油茶产区社会经济发展不均衡、文化背
景差异较大等原因，造成油茶有很多别名，
如 “员木”、“茶子树”、 “茶”、“茶
油树”、“山茶”、南山茶”、“楂、楂木
或槎”等等。
2、 油 茶 作 用
• 食用功能
• 保健药用功能
• 工业原料功能
• 经济功能
• 社会、生态功能
茶油是深受群众喜爱的优质食用油，其不饱和
脂肪酸含量达90%以上，远远高于菜油、花生
油和豆油，天然VA和VE含量高、耐贮藏，易被
人体吸收，并含有山茶甙等特定生理活性物质，
具有极高的营养价值（油酸和亚油酸）。长期
食用可降低血清胆固醇，有预防和治疗常见心
血管疾病的作用。
低级饱和脂肪酸
饱和脂肪酸类
高级饱和脂肪酸(固态脂肪酸)
天然油脂中常见
的脂肪酸
含一个双键的脂肪酸
不饱和脂肪酸类
含两个以上双键的脂肪酸
几种主要油料脂肪酸组成比较
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茶油与橄榄油的成分尽管有相似之处，但茶油的食疗和药
用双重功能实际上优于橄榄油，也优于其它任何油脂。
橄榄油不饱和脂肪酸达75% ～90% ，茶油中的不饱和脂肪
酸则高达85% ～97% ，为各种食用油之冠。
茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山
茶甙，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑
制甘油三脂的升高，帮助“三高”患者改善健康，对抗癌也有
明显的功效。
茶油的酸值很低，不易变质，并且甘三酸成分油酸甘三酸
含量达55%～65%,比橄榄油(51%)高。
茶油的烟点比其他食用油高，在烹饪中产生油烟危害少。
• 且因病虫害少，生长于山区丘陵山地，
极少有环境污染，是真正的绿色无公
害食品，素有“油中珍品”之称，也
是联合国粮农组织重点推广的健康型
高级食用植物油。
• 油脂深加工可生产高级保健食用油和
高级天然护肤化妆品等
• 茶枯饼可提取茶皂素、制刨光粉和复
合饲料；
• 茶壳可提糠醛、鞣料和制活性炭等。
2002年，美国白宫卫生研究院(NIH)营养平衡委员会
主席A.P.西莫普勒斯博士把茶油排在了橄榄油的前面，
认为茶油才是目前世界上最富营养与健康价值的食用油
3、发展历史
在我国南方低山丘陵地区栽
培历史已有2300多年；
[回顾]
【回顾】
1949年前，油茶生产没有得到重视，大面积油茶林被破坏和荒芜，产
量很低。
1949年以来，我国油茶生产有了较大的发展，但油茶生产也经历了高
潮和低谷的多次反复。
建国初期，各地响应国家“开展油茶生产运动”的号召，掀起了油茶
垦复新高潮，油茶生产迅速得到恢复和发展，单位面积产量明显提高。
后来，由于十年动乱，油茶生产又退回到建国初期水平。
20世纪70年代后期恢复发展，开展了全国规模的选育和低产林改造。
20世纪80年代中期达到历史最高水平，科技成果得到一定程度的推广
应用。
20世纪90年代至本世纪初，市场经济的冲击和缺乏政府的政策扶持，
油茶生产进入了新一轮的低谷。
【回顾】
据有关资料，1950～1981年间我国油茶生产动态表现为：20世纪50年代
茶油产量稳步上升，由1953年的5.77万吨茶油上升到1959年的16.62万吨，
增产1.9倍；60年代油茶产量急剧下降，平均年产油仅7.5万吨；70年代油
茶产量有所回升，平均年产茶油11.0万吨；80年代重创历史丰产记录，
1981年产茶油16.35万吨。在1950～1985年的36年间，全国年产茶油15.0
万吨以上的仅有5年，而年产不足10.0万吨的却有21年。1976年由于花期
气候不良，造成全国性的大减产，每公顷仅产油15kg，年产茶油不足5.0
万吨，产量是36年间最低的一年。
另据1987年林业部计财司“林业统计概要”及造林经营司经济林处统
计，全国油茶林面积近400万公顷（6000万亩） 。
【回顾】
从各省、区1980～1985年油茶林的产量来看，以湖南最高，为23.0
万吨茶籽，占全国总产量的42.6%，江西次之，为14.1万吨茶籽，广西、
浙江、福建、广东分别为6.3万吨、3.1万吨、2.6万吨、
1.6万吨茶籽。这6个省、区的产量占全国总产量的93.95%。
我国油茶林栽培区域跨15个
省、区，栽培面积大，且有一定
生产任务的县约400个，面积
6700 hm2以上的县有130个。
全国年产油茶500吨以上的县
有105个。
【回顾】
2005年7月，在北京香山召开了首次“中国油茶产业发展战略”
学术研讨会；
2006年7月，在江西宜春召开了“中国油茶前沿技术与发展”专
题研讨会；
2006年12月国家林业局下发了关于发展油茶产业的意见；
2008年9月在湖南长沙召开了全国油茶产业发展现场会。
据不完全统计，全国现有油茶林总面积近４００ 万hm2。
4、优势与潜力
我国人多地少，粮油供需矛盾突出，优
质食用油约60%依靠进口。
一是适生范围广
作为油茶主产区，我国18个省区的低山丘陵
地区均可栽植，也适宜于复合经营，可以充
分利用边际性土地来发展，不与粮争地。