Transcript Groene groentesa,íade

188
Reuwxosr-
& cRoENTESALADES
GnorNr
Groenegroentesa,íade
n r u c n r n t i t ' t T l l N : 2 5 0 g s u g a r s n a p s. 2 5 0 g p e u l t j e s
. 250 g asperges (gehalveercl) o 1 el boter . snufje suiker
. 250 g verse eru.terl (gedopt) o 12 kerstomaatjes
D nf,SSf XC: 2 el limoensap . 1 el wittewijnazijn . 7 /2kopje olijfolie . 3 el fijr-rgehaktekoriar-rder
Maak clesugarsnapsen peultjes schoon; srrijd het puntje van
de aspergesen blancheer de groenten na elkaar ongeveer 1
minur-rt.Ciet af, laat in ijskoucl water schrikken en laat goed
uitlekkerr. Venvarrl de sugarsnapsen peultjes in een pan op
een micldelhoog vuur in de boter met suiker.
Blarrcheercleenvten ongeveer 3 mirruten, laat ze schrikken en r-ritlekken. Was de tclmaten, halr'eer ze-en meng c-loor
de groenten.
Maak een vinaigrette van limoensap, azrjr:ren olie en
voeg tie koriancler toe'.Schenk cleclressingover de groentL'n,
schep nog een keer om en iaat indien noclig - verder aÍkoelen.
."i
( ; R o E N T E S A L A D É1 8 9