Transcript Lekker bordje vol met pompoen en spitskool
RECEPTEN
LEKKER BORDJE VOL
Dit bordje bordje zit zo boordevol heerlijke groenten dat je het vlees op geen enkel moment gaat missen. Vind je één van de groenten niet? Geen probleem: je kan hier allerlei groenten in kwijt. Zoek je nog meer inspiratie? Zoek dan op internet of Pinterest eens op ‘Buddha Bowl’.
Nodig voor 1 portie
5 maantjes pompoen (1 cm dik)
•
100 g gekookte kikkererwten
•
2 el tomatenpuree
•
1 el ahornsiroop
•
1 tl kerriepoeder
•
1 tl korianderpoeder
•
1 tl paprikapoeder
•
1 kwart spitskool
•
5 prinsesjes (of worteltjes in de winter)
•
1 el tahin
•
1/2 citroen
•
2 el mayonaise
•
2 el sojasaus
•
1 tl geroosterde sesamolie
•
1 teen geperste knoflook
•
1 kleine rode biet of een halve grote
•
100 g couscous
•
handje veldsla Maak eerst de vinaigrette: snipper de sjalot en meng hem met de azijn, kruiden en olie tot een pittig geheel. Maak nu kervel, wit- en roodlof schoon en droog alles goed. Scheur het roodlof in stukjes en snijd de witlofblaadjes in ca. 3 cm lange stukken. Meng deze groenten en schik op elk bord een nonchalant slabedje. Strooi er de pecannoten in hun geheel over. Maak de schorseneren schoon en snijd ze in stukjes van maximaal 0,5 cm dik. Stoom de schorseneren beetgaar. Snijd intussen de schoongeborstelde oesterzwammen in stukjes, verwarm de olijfolie en bak de paddenstoelen tot ze lichtjes kleuren. Breng ze op smaak met peper en kruidenzout en haal ze uit de pan. Bak vervolgens in dezelfde pan de beetgare schorseneren tot ze lichtjes kleuren. Meng beide warme groenten onmiddellijk met de vinaigrette, verdeel ze over de borden en serveer.