Ingrediënten voor 4 personen

1 grote broccoli 200 gram spekjes 250 gram champignons 1 groot ui 1 grote winterwortel ½ groentenbouillon blokje 1 theelepel kerrie 50 ml slagroom 6 eieren Geraspte oude kaas naar smaak

Tijd: Keuken:

Soort_gerecht: Lunch/Brunch Eigen_keuken: Nee

Vegetarisch:

30-60 minuten Europees Nee

Snelle broccoli frittata

Lekkere koolhydraat arme broccoli quiche.... Heerlijk voor de lunch....

kijk ook eens op mijn persoonlijke website : http://www.puur-eten-leven.nl/

Bereidingswijze

Zet de oven aan op 200? zodat hij kan voor verwarmen. Doe de spekjes in de pan en bak deze krokant. Voeg de klein gesneden ui, wortel, champignons, kerrie en de groentebouillon toe bak deze 10 minuutjes mee. Voeg de grof gehakte broccoli toe in de pan en bak deze 5 minuten mee. Kluts ondertussen de eieren met de slagroom doe door elkaar. Doe het broccoli mengsel in een brood bakblik, cake bakblik of een kleine taartvorm met bakpapier erin. Strooi de oude kaas erover heen en giet het ei mengsels er overheen, verspreid het een beetje met een vork en zet het geheel voor 20 minuten in de oven.

Geniet ervan...

Serveertips

Ook lekker met wat extra paprika erin of met bladerdeeg.... Hou je nou niet zo van spekjes probeer het dan eens met ham reepjes, kip reepjes of een vegetarische vervanger.