Transcript de kaart - Le Bon Vivant

DE KAART
Winter 2017
Menu’s
MENU BON VIVANT
PULPO
kimchi – venkel – pijlstaart inktvis
KALFSLENDE
dashi – edamame – noodles
SKREI selderij – oesterzwam – morille jus
RUNDERSUKADE
BBQ – rode kool – sjalotten jus
CHOCOLADE moulleux – mousse – tuille
5 gangen 52,50
4 gangen zonder Skre 45
3 gangen zonder Kalfslende en Skrei 37,50
MENU DU CHEF
OESTER Hollandse garnaal – knolselderij – hazelnootolie
PALING gerookt – rode biet – boekweit
TARBOT bouillabaisse – saffraan – kokkels
FOIE GRAS (BIO) bloedworst – ossenstaart – madeira
HERT rugfilet – aardpeer – witlof – schorseneer
GORGONZOLA parfait – pinda – vijg – olijfolie ijs
CITRUSFRUIT pannacotta – macaron – sorbet
7 gangen 75
6 gangen zonder Gorgonzola 67,50
5 gangen zonder Oester en Gorgonzola 60
4 gangen zonder Oester, Foie Gras en Gorgonzola 52,50
Menu’s per tafel te bestellen, aantal gangen per persoon
assortiment kazen in plaats van dessert +5, als extra gang +10
al onze gerechten kunnen sporen van verschillende allergenen bevatten
DE KAART
Winter 2017
Menu’s
MENU VEGETARIENNE
BIET geroosterd – kardemom – geitenkaas
DASHI
noodles – edamame – ei
SELDERIJ espuma – bleekselderij – peterselie wortel
GNUDI ricotta – salie – parmezaan
RODE KOOL atjar – schorseneer – pastinaak
GORGONZOLA parfait – pinda
– vijg – olijfolie ijs
CHOCOLADE mousse – moulleux – tuille– oreo
7 gangen 67,60
6 gangen zonder Gorgonzola 60
5 gangen zonder Selderij en Gorgonzola 52,50
4 gangen zonder Biet, Selderij en Gorgonzola 45
3 gangen zonder Biet, Selderij, Gnudi en Gorgonzola 37,50
Menu per persoon te bestellen
assortiment kazen in plaats van dessert +5, als extra gang +10
al onze gerechten kunnen sporen van verschillende allergenen bevatten
DE KAART
Winter 2017
A-La-Carte
BIET geroosterd – kardamon – geitenkaas 12
DASHI
noodles – edamame – ei 12
PULPO
kimchi – venkel – pijlstaart inktvis
14
OESTER Hollandse garnaal – knolselderij – hazelnootolie 15
PALING gerookt – rode biet – boekweit 16
GNUDI ricotta – salie – parmezaan 13
SELDERIJ espuma – bleekselderij – peterselie wortel 12
KALFSLENDE
dashi – edamame – noodles
15
TARBOT bouillabaisse – saffraan – kokkels 17
FOIE GRAS (BIO) bloedworst – ossenstaart – madeira 15
SKREI selderij – oesterzwam – morille jus 17/27
RODE KOOL atjar – schorseneer – pastinaak 22
RUNDERSUKADE
BBQ – rode kool – sjalotten jus
27
HERT rugfilet – aardpeer – witlof – schorseneer 32
CITRUSFRUIT pannacotta – macaron – sorbet 10
CHOCOLADE mousse – moulleux – tuille – oreo 10
GORGONZOLA parfait – pinda
– vijg – olijfolie ijs
KAZEN selectie van Tom Miesen 15
al onze gerechten kunnen sporen van verschillende allergenen bevatten
12