Transcript traiteurlijst feestdagen 2016

TRAITEURLIJST FEESTDAGEN 2016
Alle verse vis, gerookte vis, schaal- en schelpdieren zijn tijdens de feestdagen
op bestelling verkrijgbaar volgens aanbod. (Tel : 016/25.81.95)
Daarnaast bieden wij volgende traiteurlijst :
APERITIEFHAPJES
Koude hapjes
Gemarineerde ansjovis
Gemarineerde inktvis
Zweedse happen (stukjes haring gemarineerd in sherrysaus, zoet-zuur)
Gemarineerde zalm (gravad lax)
36,95€/kg
43,95€/kg
40,95€/kg
59,95€/kg
Koud voorgerecht
Scampi’s met avocado, dille, gerookte zalm en een citroen-roomsausje
5,00€/stuk
Warme hapjes
Bitterballetjes met kreeft (diepvries, af te werken in de frituur)
Gamba’s in panko (diepvries, af te werken in de frituur)
Zalmtortilla’s (enkele minuten opwarmen in de oven of pan)
1,85€/st
1,00€/st
3,00€/st
Salades voor toastjes
Kingkrabsalade
Vissalade met groenten
Tonijnsalade
Gerookte forelsalade met foreleitjes
Zalmsalade
38,95€/kg
31,50€/kg
26,50€/kg
33,75€/kg
37,95€/kg
Salades voor in een glaasje of lepel
Tomaat-garnaalsalade
Tutti-frutti salade (gamba, scampi, grijze garnaal en krab)
Mosselen-tartaar
47,95€/kg
40,95€/kg
36,75€/kg
KREEFTBEREIDINGEN (500 à 600gr/kreeft)
Kreeft Belle-Vue (koude schotel)
45€/pp
Gekookte kreeft, gekookte gamba’s en scampi’s, tomaat-garnaal en ongepelde grijze
garnalen
(Bij deze bereidingen worden 3 huisgemaakte sausjes geleverd : cocktail-, vinaigrette-, en
tartaarsaus)
Kreeft à la nage (warme schotel, op te warmen in de oven)
Gekookte kreeft met witte wijnsaus en julienne van groenten
45€/pp
Kreeft à l’armoricaine (warme schotel, op te warmen in de oven)
Gekookte kreeft met kreeftensaus en julienne van groenten
45€/pp
WARME BEREIDINGEN
Tongrolletjes à l’Ostendaise
(sausje op basis van mosselfumet, witte wijn, room, mosselen en champignons)
* Als hoofdgerecht : 4 tongrolletjes (tong 3)/pp
20€/pp
* Als voorgerecht :
2 tongrolletjes (tong 3)/pp
10€/pp
Gevulde schelp (voorgerecht)
11 €/st
2 gebakken coquillevruchten, gebakken kabeljauw, garnaalsaus, grijze garnaal en
gratinkaas
Onze klassieke vispannetjes
met verschillende soorten witte vis met witte wijnsaus of garnaalsaus
12,95€/st
Huisgemaakte garnaalkroketten
2,95€/st
Kreeftensoep , met stukjes kreeft, grijze garnaal en rouille
Vissoep , met stukjes witte vis, grijze garnaal en rouille
(1L = portie voor 2 à 3 personen)
15,00€/L
12,50€/L
KOUDE BEREIDINGEN
Huisgemaakte terrine met diverse soorten vis, gamba’s en groenten
(geserveerd met wasabi-mierikswortelsaus)
39,95€/kg
Noorse visschotel
32€/pp
Gerookte zalm, gerookte heilbot, gerookte paling, gerookte forel,
Gekookte gamba’s en scampi’s, stukje visterrine en gegarneerd met sla,
tomaat-garnaal, ei met zalmeitjes, ui met peterselie en gekookte groenten aangemaakt met
olijfolie.
* aangevuld met gepocheerde zalm
37€/pp
* aangevulde met een halve gekookte kreeft/ pp
49€/pp
Schotse zalm Belle-Vue
18,95€/pp
Gepocheerde Schotse zalm, gegarneerd met jonge slablaadjes,
gekookte gamba’s en scampi’s, tomaat-garnaal, ei met zalmeitjes en gepelde grijze
garnalen
Zeevruchtenschotel
33€/pp
2 holle en 2 platte oesters, gekookte gamba’s, scampi’s, langoustines,
gekookte palourdes, mosselen, wulken, krabpoten, ongepelde garnalen en scheermessen.
*aangevuld met een halve gekookte kreeft/pp
50€/pp
(Bij de visschotels worden verschillende aangepaste sausjes geleverd.)
OESTERS (prijzen onder voorbehoud)
Oesters “Platte”
Zeeuwse platte 0000
Oesters “Holle”
Zeeuwse creuses nr 2
Franse creuses Gillardeau nr 4
Franse creuses Fines de Normandie nr.3
dagprijs
dagprijs
dagprijs
dagprijs
(Om het vochtverlies tijdens het transport tot een minimum te beperken en alzo de kwaliteit
van de oester te vrijwaren, worden de oesters tijdens de feestdagen enkel gekraakt. U dient
thuis alleen nog de sluitspier van de oester door te snijden om ze te openen.)
KAVIAAR EN SPECIALITEITEN
Royal Belgian kaviaar osciëtra
Russian osciëtra kaviaar
26,50€/10gr
58.87€/30gr
24,50€/10gr
Tzar kaviaar (moleculair samengestelde kaviaar)
Foreleitjes (rood)
Zalmeitjes (rood)
Kingkrabpoten (gekookt)
Kingkrabvlees
Zeekraal
Handgesneden tartaar of carpaccio van zalm
(1,4 kg bruto zalm = 1 kg netto tartaar of carpaccio)
Handgesneden tartaar en carpaccio van tonijn
(1,250 kg bruto tonijn = 1 kg netto tartaar of carpaccio)
SAUSEN
Witte wijnsaus
Garnaalsaus
Kreeftensaus
30,50€/50gr
55,50€/100gr
7,90€/50gr
10,95€/50gr
82,00€/kg
18,50€/210gr
9€/200gr
50€/kg netto
65€/kg netto
13€/L
13€/L
15€/L
BESTELLINGEN VOOR 24/12 EN 25/12 WORDEN AFGESLOTEN OP WOENSDAG 21/12.
BESTELLINGEN VOOR 31/12 WORDEN AFGESLOTEN OP WOENSDAG 28/12.
ONZE OPENINGSTIJDEN TIJDENS DE FEESTDAGEN :
Woensdag 21/12 : van 9.30u tot 13u (alleen voor de afhaling van bestellingen)
Donderdag 22/12 : van 9.30u tot 13u (alleen voor de afhaling van bestellingen)
Vrijdag 23/12 : van 9.30u tot 13u ( alleen voor de afhaling van bestellingen)
Zaterdag 24/12 : van 9.30u tot 17u (alleen voor de afhaling van bestellingen)
Zondag 25/12 : van 10u tot 13u (alleen voor de afhaling van bestellingen)
Maandag 26/12 : gesloten
Dinsdag 27/12 : gesloten
Woensdag 28/12 : van 9.30u tot 13u (alleen voor de afhaling van bestellingen)
Donderdag 29/12 : van 9.30u tot 13u ( alleen voor de afhaling van bestellingen)
Vrijdag 30/12 : van 9.30u tot 13u (alleen voor de afhaling van bestellingen)
Zaterdag 31/12 : van 9.30u tot 17u (alleen voor de afhaling van bestellingen)
Gesloten van zondag 1/1/2017 t.e.m. dinsdag 10/1/2017
MOGEN WIJ U VRIENDELIJK VERZOEKEN UW AANKOPEN TE BETALEN MET
BANCONTACT !
PRETTIGE FEESTDAGEN !!
Vanwege het team van De Vismijn
Rachid, Sultan en Kris