Transcript Nei pomodori uno “scudo” contro raggi Uv

CORRIERE CANADESE • MERCOLEDI 9 NOVEMBRE 2016
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FOCUS
LO STUDIO
Nei pomodori uno “scudo” contro raggi Uv
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British Journal of Dermatolo-
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Nel mio cuore
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Seduto stavo, con pensiero lontano
quando ’na musica, invadeva piano
il mio pensiero che lesto andava
lontano sul monte, dove lei stava.
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Ero molto giovane e spensierato
la vita godevo, tutta d’un fiato
con pensiero fisso cercavo l’amore
che restasse di casa, nel mio cuore.
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All’inizio e alla ine di ogni fase del trattamento durato 12 settimane, la pelle dei soggetti è stata esposta a due tipi di raggi ultravioletti, UVA1 e UVA/B, in un
processo noto come irradiazione.
Dopo 24 ore sono state condotte delle biopsie. Dai risultati è emerso che coloro che non hanno
ricevuto il licopene o la luteina avevano un’espressione aumentata di alcuni geni legati all’iniammazione e alla rugosità della pelle, due efetti collaterali comuni
dei danni solari.
Al contrario, entrambi i trattamenti hanno ridotto signiicativamente l’espressione di questi geni.
«C’è una crescente evidenza che l’intervento dietetico è in
grado di proteggere la pelle umana dagli efetti negativi causati
dalle radiazioni ultraviolette solari», ha commentato Jean Krutmann, uno degli autori dello studio.
I ricercatori, però, precisano
che i pomodori non sostituisco-
no le protezioni solari, ma potrebbero rappresentare un’altra
importante linea di difesa.
Si potrebbe invece pensare, secondo gli studiosi, di assumere
integratori contenenti licopene o
utilizzare questa sostanza nei cosmetici.
Già nel 2014 c’era stata una ricerca che aveva indicato come il
consumo di pomodoro potesse
essere un’arma contro il cancro.
Due anni fa una ricerca era stata pubblicata sulla rivista Cancer
SECONDO PIATTO
Filetti in crema di olive
Epidemiology, Biomarkers and
Prevention. Gli studiosi dell’Università di Bristol, in collaborazione con le Università di Cambridge e Oxford, avevano infatti
analizzato il regime dietetico e le
abitudini di vita di 20mila uomini britannici arrivando alla conclusione che coloro che consumavano almeno dieci porzioni di
pomodori nell’arco di una settimana avevano il 18 per cento in
meno di rischio di ammalarsi di
cancro alla prostata.
CONTORNO
Era bionda, quella giovane fanciulla
la sua vista mi riempiva quel nulla
che fisso stazionava nel mio cuore
perché in lei, c’era fisso l’amore.
Tanti anni sono passati d’allora
ancora oggi il mio cuor l’adora
pur se la vedo con i capelli bianchi
con occhi miei che sono vecchi e stanchi
Lorenzo Maritano
DOLCE
Fagiolini alla pancetta
Spuma in coppa
Calorie per porzione: 190
Tempo di preparazione: 35 min.
Economico: si Vegetariano: no
Calorie per porzione: 380
Tempo di preparazione: 30 min. oltre al
tempo di refrigerazione
Economico: si Vegetariano: si
La Cucina
di
Teresina
PRIMO PIATTO
Rigatoni alle uova
Calorie per porzione: 540
Tempo di preparazione: 30 min.
Economico: no Vegetariano: si
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di rigatoni
- 40 gr. di grana grattugiato
- 4 uova
- una tazzina di panna fresca
- 15 gr. di burro
- un pizzico di noce moscata
- sale.
Preparazione: Alle uova sbattute unire il sale, la metà del formaggio grattugiato ed il pizzico di noce moscata.
Mescolare e poi aggiungere la panna
amalgamando bene il tutto. Sistemare
la pasta, già lessata e scolata molto al
dente, in una pirofila, condirla con il
composto e cospargerla di burro e del
rimanente formaggio. Mettere in forno
a 200°C per circa dieci minuti. Servire
immediatamente.
Calorie per porzione: 615
Tempo di preparazione: un’ora e 10 min.
Economico: no Vegetariano: no
Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr. di filetti di pesce San Pietro 2 filetti di acciuga sott’olio
- 230 gr. di panna liquida
- 50 gr. di olive verdi
- una cipolla
- un ciuffo di prezzemolo
- mezzo bicchiere di olio
extravergine d’oliva
- 50 gr. di burro - sale e pepe.
Preparazione: “Tritare cipolla, prezzemolo, olive e acciughe; incorporare il
trito al burro ammorbidito, unendo un
pizzico di sale e pepe. In una casseruola
disporre i filetti e il burro; unire olio, un
bicchiere d’acqua e cuocere finché questa non sarà consumata. Versare panna
liquida, cuocere altri 15 minuti a fiamma
bassa e servire caldissimo nel recipiente
di cottura.”
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr. di fagiolini
- 50 gr. di pancetta affumicata
- 3 cucchiai di parmigiano
- 20 gr. di burro
- un ciuffo di prezzemolo
- un cucchiaio di olio
extravergine d’oliva
- sale.
Preparazione: “Lessare i fagiolini in
acqua bollente salata per 20 minuti.
Tagliare la pancetta a dadini e rosolarla in una piccola pentola con l’olio. A
parte, scaldare il burro ed incorporarvi
parmigiano, lasciandolo sciogliere.
Scolare i fagiolini e disporli in un piatto da portata; unire la pancetta rosolata, cospargere con la salsa di formaggio
preparata, spolverizzare con il prezzemolo tritato e servire.”
Il Corriere Canadese invita le sue affezionate
lettrici a inviare le ricette a loro più care, quelle che
fanno leccare i baffi a tutta la famiglia, che magari vengono preparate per celebrare una occasione
speciale oppure che sono semplici da eseguire, ideali
Ingredienti per 4 persone:
- 2 uova
- 100 gr. di zucchero a velo
- 100 gr. di mascarpone
- 200 gr. di ricotta romana
- 2 cucchiai di cacao
- 3 cucchiai di rhum
- 4 ciliege sotto spirito.
Preparazione: Sbattere i tuorli con lo
zucchero fino a rendere il composto soffice e cremoso e unirvi, poco alla volta,
il mascarpone e la ricotta. Aggiungere al
preparato ottenuto il cacao ed il rhum.
Subito dopo, incorporare delicatamente
gli albumi montati a neve. Versare la
crema in quattro coppe e al centro di
ognuna mettere una ciliegina per decorare. Tenere le coppe trenta minuti circa in
frigorifero prima di servire.
quando si rientra a casa dal lavoro.
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