Transcript Bio Paolo Corvo

Paolo Corvo è direttore del Laboratorio di Sociologia dell'Università degli studi di
Scienze gastronomiche di Pollenzo, dove insegna sociologia generale, metodologia
della ricerca sociale e sociologia dei consumi.
Si occupa di studi e ricerche relative al rapporto tra cibo e consumi, al turismo
enogastronomico sostenibile, al benessere e qualità della vita. Tra le pubblicazioni
più recenti:
- Food culture, consumption and society, Palgrave MacMillan, Basingstoke.
- Cibo e benessere: antinomie e problemi, in Quando il cibo si fa benessere.
Alimentazione e qualità della vita (a cura di, con Gianpaolo Fassino),
FrancoAngeli, Milano.
2014
- Food trucks in Usa: sustainability, young entrepreneurship, and urban
revitalization in R. de C. Vieira Cardoso, M. Companion, S.R. Marras (edited by)
Street Food. Culture, Economy, Health and Governance, Routledge, Abingdon, pp.
133-145.
- (con Claudia Garcia) Pachamanka e sovranità alimentare in Ecuador: due spazi di
“cottura” in S. Baldin e M. Zago (a cura di), “Le sfide della sostenibilità. Il buen
vivir andino dalla prospettiva europea”, Filo Diritto editore, Bologna, pp. 239-251.