Transcript cuochingiro - Sempione News

CUOCHINGIRO
Cibo di strada, cibo di qualità
“Cuochingiro”è un’associazione costituita da un gruppo di aziende individuali, che già operano nel settore della ristorazione “di strada” in qualità
di espositori street food.
Considerato, però, l’uso inflazionato e, in alcuni casi, abusato, dell’espressione street food, “Cuochingiro” si è costituita con l’obiettivo, nobile, di
migliorare la qualità del cibo di strada.
Associamo, in maniera inderogabile, lo street food alla qualità.
Poche ma importanti le parole chiave alla base dell’attività e del senso di responsabilità che fonda l’associazione “Cuochingiro”.
QUALITÀ
La nostra proposta gastronomica è caratterizzata dalla filiera certa del prodotto. Per ogni piatto ciascun espositore garantisce la tracciabilità scritta
di ogni ingrediente principale.
In più, l’origine territoriale, tradizionale o storica di ogni piatto viene valorizzata e condivisa con il pubblico al fine di creare consapevolezza e cultura.
L’ impiego di surgelati e semilavorati è ridotto al minimo: come surgelati verranno utilizzate solo le patatine fritte. È praticamente impossibile gestire
il prodotto fresco quando l’afflusso di pubblico è alto. I semilavorati derivano unicamente dalla preparazione di ciascun operatore presso il suo
laboratorio, oppure da produttori certificati di qualità.
Il numero di truck partecipanti varierà di volta in volta anche in base alla dimensione della piazza. Tuttavia la proposta gastronomica sarà studiata
per avere sempre la massima ampiezza di scelta senza che ci siano più stand a proporre gli stessi piatti e identica offerta gastronomica.
I MEZZI
I mezzi su cui lavoriamo sono rispondenti alle norme igienico/sanitarie e di sicurezza (elettricità e gas) al fine di mettere ciascun operatore in grado
di soddisfare al meglio il pubblico nel massimo rispetto degli obblighi di legge. Ciò si traduce in sicurezza alimentare e in qualità del servizio.
Tutti gli stand di street food sono su ruote (denominati food truck) proprio per poter rispettare i parametri più severi e per avere il minor impatto
ambientale.
La preparazione dei piatti avviene esclusivamente sui mezzi, anche per evitare di sporcare le piazze e l’ambiente circostante.
Per la stessa ragione non facciamo uso di carbonella o di altri sistemi di cottura “a terra”.
IMPATTO AMBIENTALE
L’associazione “Cuochingiro” ha un’ambizione, apparentemente ardua da realizzare, ma che mette in gioco la credibilità e l’affidabilità dei suoi
componenti. Raggiungere l’obiettivo “Plastica zero”. L’ esclusivo utilizzo di stoviglie e bicchieri “compostabili” lascia, dopo il nostro passaggio,
scarti biodegradabili che verranno raccolti e differenziati nel rispetto delle norme.
Proponiamo, dunque, un approccio “pedagogico” che vede coinvolti tutti, da noi operatori al pubblico, finalizzato all’aumento di consapevolezza
ambientale. Crediamo che un pubblico “educato” è maggiormente gradito ai cittadini come agli operatori commerciali delle piazze che ci ospiteranno.
“Cuochingiro” è un’organizzazione autogestita priva di intermediari in grado di abbattere i costi di partecipazione per i cuochi. Ciò si tradurrà,
automaticamente, in un ABBATTIMENTO DEI COSTI anche per il pubblico che parteciperà agli eventi.
COMUNICAZIONE
Al fine di garantire il massimo successo di pubblico ci occupiamo anche della copertura pubblicitaria tramite cartellonistica, geolocalizzazione e
social network.
In un’ottica di collaborazione con l’Amministrazione ospitante, creeremo una strategia di comunicazione integrata ad hoc.
ASSOCIAZIONE CULTURALE CUOCHINGIRO - Via Felice Trossi, 37 18856 Vigliano Biellese (BI)
Presidente Alesssandro Braglia 388 735292 - Vice Presidente Christian Benedetti 346 0236094
Segreteria Monica Magliola 328 095 9101 - [email protected]