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1장. 구매관리의 개요
2장. 시장과 마케팅의 개념
3장. 유통시스템의 개념
4장. 구매계획의 수립
5장. 구매관리의 조직 및 기능
6장. 구매절차
7장. 검수관리
8장. 저장관리
9장. 원가관리
10장. 전산정보화
11장. 식품의 재료
2장 시장과 마케팅의 개념
1절. 시장과 마케팅의 개념
2절. 마케팅의 생성과 발전과정
3절. 마케팅의 역할
4절. 마케팅과 유통의 기능
5절. 마케팅믹스와 4P기능
6절. 라이프사이클
7절. 식품시장의 종류
8절. 구매 시장조사
교재 P.18
시장과 마케팅의 개념
교재 P.18
» 시장(market)
» 시장이란 대상으로 하는 제품이나 서비스를 구매하거나 구매가능성을 지
닌 소비자나 기업의 집합체
» 마케팅(marketing)
» 마케팅이란“개인과 조직의 목표를 충족시킬 교환을 야기시키기 위하여 아
이디어 및 제품, 서비스의 개념화와 가격결정, 촉진, 유통을 계획하고 수행
하는 과정이다”고 정의
마케팅의 생성과 발전과정
교재 P.19
1) 소비자지향
2) 생산지향성
3) 판매지향성
4) 사회적 책임
성 시대
시대
시대
지향성 시대
마케팅과 유통의 기능
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1) 조정기능
2) 금융기능
3) 보관 및 수송기능
4) 교환기능
5) 정보기능
6) 위험부담기능
교재 P.23
마케팅믹스와 4P기능
교재 P.25
1) 제 품
4) 촉 진
2) 가 격
3) 유통경로
라이프사이클
교재 P.28
1) 도입기
4) 쇠퇴기
2) 성장기
3) 성숙기
식품시장의 종류
교재 P.30
1) 산지시장
2) 도매시장
3) 소매시장
구매 시장조사
교재 P.31
» 1) 구매 시장조사의 의의
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∙ 신제품개발: 재료의 종류, 적격성, 적합성, 구입처, 구입시기의 조사
∙ 품질개선: 제품의 품질개선 및 향상
∙ 원가절감: 대체 재료의 활용 및 공정개선을 통한 원가절감
∙ 경제적 유리성: 품질, 가격, 선도 등 경쟁력 우위확보
∙ 작업 및 공정개선: 수율(yield)의 향상 및 생산공정의 개선
∙ 가격결정: 구입가격 및 판매가격 책정을 위한 기준
∙ 효율적인 구매계획 수립: 경영계획에 따른 효율적인 계획수립
구매 시장조사
» 2) 구매 시장조사의 내용
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∙ 품목: 필요한 구매품목 및 리스트
∙ 품질: 요구되는 품질 및 가격대
∙ 수량: 필요수량
∙ 가격: 구입가격, 도소매 물가지수
∙ 구입시기: 필요시기
∙ 거래처: 상시 공급 가능업체
∙ 거래조건: 인수, 대금지불, 계약
교재 P.32
구매 시장조사
» 3) 구매 시장조사의 유형
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(1) 기초 시장조사
(2) 품목별 시장조사
(3) 거래처별 시장조사
(4) 유통체계별 시장조사
교재 P.33
구매 시장조사
» 4)구매 시장조사의 기본원칙
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(1) 탄력성의 원칙
(2) 비용 경제성의 원칙
(3) 적시성의 원칙
(4) 계획성의 원칙
(5) 정확성의 원칙
교재 P.33
구매 시장조사의 활용방법
교재 P.34
∙ 관련자료의 입수: 팸플릿, 카탈로그, 설명서, 소개서 등의 활용
∙ 관련업체의 파악: 업체명부, 협회, 단체, 기관 등의 활용
∙ 정기간행물의 조사: 신문, 전문지, 정부기관 발행지, 통계청 및 재정경제
원 자료의 활용
∙ 전문기관의 자료: 은행, 증권사, 기업, 각종 연구소, 민간조사기관, 도서관
등 활용
∙ 기타: 각종 학회지 및 서적, 특허, 전시회, 박람회, 강연회 자료의 활용