Transcript 나트륨교육
나는 염분을 얼마나 먹고 있나? (1) 1. 하루에 김치류를 2접시이상 먹는다 2. 하루에 찌게나 국을 2회 이상 먹는다 3. 국수나 라면을 1주일에 3회 이상 먹는다 4. 국물 있는 음식을 먹을 때 국물을 남기지 않는다 5. 음식의 간은 짭짤한 것이 좋다 6. 간장이나 소스를 많이 넣어서 먹는 편이다 7. 외식을 1주일에 2회 이상 하는 편이다 8. 햄, 소시지, 어묵, 통조림, 치즈 등의 가공식품을 자주 먹는다 나는 염분을 얼마나 먹고 있나?(2) 평가방법 :1번에서 8번까지 ‘예’의 항목을 센다 평가: 해당사항이 2개 이하 : 염분섭취 적당 3-5개 : 염분섭취 조금 많음, 더 줄여야 함 6개이상 : 염분섭취 너무 많음, 많이 줄여야 함 소금 1g을 함유한 식품 마가린 88.3g 식빵 143g 마른 오징어 36g 프랑크 소세지 57g 라면 0.3g 배추 김치 35g 소금 1g을 함유한 식품 무장아찌 25g 오이지 28g 마늘장아찌 18g 단무지 33g 새우젓 5g 명란젓 12g 소금 1g을 함유한 식품 청국장 18g 왜간장 6.7g 토마토 케첩 30.3g 쌈장 9.2g 쇠고기 다시다 2.7g 마요네즈 87.9g 한국인이 흔히 먹는 음식속의 소금량 1. 밥류 한국인이 흔히 먹는 음식속의 소금량 2. 면류 한국인이 흔히 먹는 음식속의 소금량 3. 찌개류 한국인이 흔히 먹는 음식속의 소금량 4. 김치류 한국인이 흔히 먹는 음식속의 소금량 5. 젓갈류 한국인이 흔히 먹는 식단 6. 조림류 한국인이 흔히 먹는 식단 한끼 염분 5g 한국인이 흔히 먹는 식단 한끼 염분 7g 한국인이 흔히 먹는 식단 한끼 염분 10g 한국인이 흔히 먹는 식단 아침 점심 하루 염분 10g 저녁 1) 가공식품보다는 가능한 자연식품을 선택한다. - 간식으로 과자보다 과일, 감자, 옥수수를 선택한다. 2) 가공품은 영양표시를 꼭 읽고 나트륨 함유량이 적은 것을 선택한다. 3) 장아찌, 젓갈, 염장미역 등 염장식품을 되도록 선택하지 않는다. 4) 양념류는 저염간장, 저염된장, 저나트륨 소금 등 저염제품을 선택한다. 단, 저나트륨 소금은 신장 기능 저하, 혈압을 낮추는 약물이나 혈청 칼륨 수치를 높일 수 있는 약물을 복용하는 환자는 반드시 의사에게 확인 후 사용한다. 5) 자반생선 대신 신선한 생선, 냉동채소 대신 신선한 채소를 선택한다. 1) 가능한 먹기 바로 전에 음식의 간을 한다. 2) 소금을 적게 넣고 향미채소나 향신료 등을 사용하여 맛을 낸다. - 향이 있는 채소나 양념(후춧가루, 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 양파, 카레가루)을 사용하여 맛을 냄 - 신맛과 단맛(식초, 레몬즙, 설탕)을 이용하여 맛을 냄 - 음식을 무칠 때 김, 깨, 호두, 땅콩, 잣을 갈아 넣어 맛을 냄 3) 생선자반, 염장미역 등의 소금에 절인 식품은 조리하기 전에 물에 담가 충분히 소금기를 뺀 후 사용한다. 4) 라면, 즉석국 등 가공식품은 스프의 양을 적게 넣고 햄과 소시지는 먼저 데친 후 조리한다. 5) 고기나 생선은 소금을 뿌리지 않고 굽는다. 1) 국그릇은 작은 그릇으로 바꾸고 국물을 적게 먹는다. 2) 식탁에서의 나트륨 사용을 줄인다. - 튀김, 전 등을 먹을 때는 간장에 찍어 먹지 않는다. - 회를 먹을 때 간장이나 초고추장을 살짝만 찍어 먹는다. - 생채소나 쌈을 먹을 때에는 쌈장을 조금씩만 사용한다. 3) 김치는 작은 크기고 썰어서 먹고, 하루 한 끼는 김치 대신 생채소나 초절임을 이용한다. 4) 국물은 약간 식은 상태에서 먹는다. 5) 외식 시 영양표시를 확인하고 음식 주문 시 소금 (혹은 소스나 양념 등)을 넣지 않도록 요청한다. 재 료 된장 1.5큰술 고추장 0.5큰술 고춧가루 0.5작은술 으깬두부 2큰술 다진양파 1.5큰술 다진파 0.5큰술 다진마늘 1작은술 참기름 1작은술 설탕 0.3 작은술 깨 0.3 작은술 물 1큰술 재 료 고추장 2.5큰술 연두부 1큰술 배즙 1큰술 다진양파 1.5큰술 다진마늘 1작은술 깨소금 0.5작은술 참기름 1작은술 설탕 0.5 작은술 물 1큰술 재 료 된장 2큰술 고추장 0.5큰술 고춧가루 0.5작은술 견과류 2큰술 다진양파 1.5큰술 다진파 0.5큰술 다진마늘 1작은술 참기름 1작은술 설탕 0.5 작은술 물 1큰술