Transcript 2016년 식단가 인상 요청

제 3차 급식소위원회
2015.10.14
Business Unit or Functional Area
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목차
 급식운영현황
- 2015.07~10월 운영현황(메뉴,특식)
 위생운영현황
 고객의 의견
 2016년 식단가 인상 요청
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급식운영현황
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급식운영현황- 조식/중식/석식/간식 (7~10월)
(7~10월) 평소 급식 메뉴입니다. 학교 급식 게시판을 통하여 언제나 열람 가능합
니다. 조식- 참치샌드위치
석식- 만두육개장
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중식- 삼겹살
간식- 불고기피자
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급식운영현황- 급식실 특식 및 신 메뉴(7~10월)
(7~10월) 특식 및 신 메뉴를 진행하여 즐거운 급식을 하였습니다.
도시락특식
햄버거특식
소보로비빔밥
추석특식
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급식운영현황- 월간 메뉴 발췌(9,10월)
학생회와 메뉴 회의를 통하여 월간메뉴를 구성하고 있습니다.
9월 메뉴
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10월 메뉴
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위생운영현황
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위생운영현황-본사위생팀/산업안전보건공단
•일시:15년 9월 5일
•점검자: aramark 본사위생팀
•결과: 293/300 A등급
•일시:15년 7월 16일
•점검자: 산업안전보건공단
•결과: 위험성 평가진단결과, 양호
(지적 사항 없음)
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고객의 의견- (7~10월)
(7~10월) 대표적인 학생들의 건의사항을 이렇게 개선 하였습니다.
■ 메뉴에 햄버거/피자/샌드위치
를
반영바랍니다.
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■ 손이 많이 가는 메뉴이지만 조리장님
을 비롯하여 조리종사원들의 아낌없
는 노고로 조식/중식/석식에 햄버거/
피자/샌드위치 메뉴를 반영하였습니
다.
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2016년도 식단가 인상 요청
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2016년 식단가 인상 요청
지속적인 물가/인건비/경비 상승 및 급식품질 강화
( 2014년 3월부터 2016년 2월까지(2년간) 식단가 동결 운영 )
매년 지속되는 물가상승
최저 임금 상승
경비 상승-전기,가스,수도
급식품질 유지에
어려움 확대
Vs
급식품질에 대한
기대심리 상승
급식품질 유지/향상을 위한
급식단가 인상 제안
지속적인 물가/인건비/경비 상승
▶ 2014년 3월부터 물가, 인건비, 경비 지속적으로 상승
고객분들의 의식수준 및 기대치 상승
▶ 육류 등 주찬 메뉴의 강화 / 건강한 식단(샐러드 등)
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2016년 식단가 인상 요청소비자물가/최저임금
소비자물가
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최저임금
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급식단가 조정 개요(인건비)
인건비 인상 – 2015년 대비 7.78% 임금 인상
구분
구성비
인상률
비고
관리자-2인
20%
7.0
*당사 평균인상률 반영
근무시간: 지점장 06:30 ~ 16:00, 영양사 10:00 ~ 19:30 , 주말 격주 토요 근무 07:30 ~ 14:00
조리원-15인
80%
8.1
*법적 최저시급 인상률 적용
학교급식 조리종사자 배치 기준: 일반고 중/석식 650~ 800명- 조리종사원 8인 구성
귀교: 조/중/석/간식 650명 기숙사형 학교 주말운영- 조리종사원 15인 구성
애로사항:
급식실 조리 종사원 근무 시간이 길고 (am 5:00 ~ pm 10:00) 특히 주말 근무가 있어 조리원 구인의 어려움 발생
계
100%
7.78
☞관리직 임금인상 : 14년(7.0%)  15년(7.0%)  16년(7.0%)
☞법적 최저 임금 상승 : 14년 (5,210원)  15년 (5,580원)  16년(6,030원)
15년 대비 16년 7.78% 인상
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기본 식단가 인상 금액
현 식단의 질 유지하기 위한 비용
소비자 물가지수
62원
-식품,수도,전기,가스
3,800원(중식기준)
163원 +α
인상
“14년 식품 0.3%,
수도광열비 2.9%
“15년 식품 0.3%
수도광열비 2.7% 예상
101원
최저임금 상승
1안: 4,000원(중식기준)
2안: 4,100원(중식기준)
“15년 7.1% “16년 8.1%
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식단가 인상 요청 1안
(단위: 원)
현 행 (2015.10)
단가
VAT 포함
인상요청 (2016.3)
단가
VAT 포함
증감
단가
학생 중석식
3,800
4,000
+200
학생 조식
3,600
3,800
+200
학생 간식
2,200
2,400
+200
교직원 급식
4,180
4,400
비고
VAT 포함
+220
중식 기준
급식 원가 요소인 소비자 물가 및 임금 상승으로 현재의 급식을 유지하고자
식단가 인상 1안을 정중히 요청합니다.
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식단가 인상 요청 2안
(단위: 원)
현 행 (2015.10)
단가
VAT 포함
인상요청 (2016.3)
단가
VAT 포함
증감
단가
학생 중석식
3,800
4,100
+300
학생 조식
3,600
3,900
+300
학생 간식
2,200
2,500
+300
교직원 급식
4,180
4,510
비고
VAT 포함
+330
중식 기준
급식 원가 요소인 소비자 물가 및 임금 상승과 더불어 급식의 질을 한 단계 높이고자
식단가 인상 2안을 정중히 요청합니다.
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단가 인상에 따른 사용 비용
300원 인상(조, 중, 석, 간식)
- 기본유지비용: 163원
-식사품질강화 비용 : 137원
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2016년 식단가 인상 요청- 기숙사형 학교
식단가
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2016년 식단가 인상 요청- 기숙사형 학교
메뉴
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감사합니다.
지점장 김지혜
지역팀장 김정훈
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