Transcript Specja*y kuchni niemieckiej w *wi*ta

Potrawy świąteczne w Niemczech wyglądają
nieco inaczej niż w czasie Bożego Narodzenia
w Polsce. Wynika to głównie z samego
podejścia Niemców, którzy bardziej stawiają
na świętowanie w gronie rodziny czy
obdarowywanie się podarkami niż wymyślne
potrawy.
Największe różnice widoczne są w czasie wieczoru wigilijnego. To w
Niemczech ostatni dzień na przygotowania i zakupy, wypełniony wieloma
obowiązkami jakie czekają na panie domu. Nie ma tam, w przeciwieństwie
do Polski, tradycji poszczenia 24 grudnia. Stąd też na wieczerzy wigilijnej
króluje Kartoffelsalat (sałatka ziemniaczana) lub Bratwurst (pieczone
kiełbaski).

Sałatka ziemniaczana (Kartoffelsalat) króluje
na stołach w całych Niemczech. Oczywiście w
poszczególnych regionach sposoby podania
różnią się od siebie - w większości sałatki
przyrządza się z majonezem, natomiast w
Bawarii i całych południowych Niemczech z
sosem z oleju, octu i musztardy.


Bardziej wymyślne potrawy pojawiają się podczas głównego świątecznego
posiłku, jakim jest obiad w drugi dzień świąt Bożego Narodzenia. Gdy
wymieniamy potrawy świąteczne w Niemczech nie możemy zapomnieć o
Gansebraten (pieczonej gęsi) . Czasami zamiast gęsi piecze się inne
mięso – głównie kaczkę lub indyka. Pieczeń najczęściej wypełniana jest
jabłkami, kasztanami, cebulą, natartą solą, pieprzem i majerankiem.
Podana z ziemniakami i czerwoną kapustą, polana specjalnym sosem,
stanowi podstawowe danie dnia.
Najsłynniejszym ciastem bożonarodzeniowym jest
strucla tzw.Weihnachtsstollen. Jest to rodzaj ciasta drożdżowego z dużą
ilością bakalii przede wszystkim rodzynek.

Potrawy świąteczne w Niemczech uzupełnia grzane wino –
Glühwein, pite zarówno w czasie Adwentu jak i w Boże
Narodzenie. Ten rozgrzewający napój bazuje na białym lub
czerwonym winie, specjalnie dosłodzonym oraz doprawionym
między innymi cynamonem, goździkami i anyżem. Co roku
Niemcy wypijają około 40 milionów litrów tego pysznego
trunku.

W
Wielki Piątek, główny posiłek to
zazwyczaj jakieś danie rybne.
 Następnie w Wielkanoc, tradycyjne
potrawy to:
• Roasted Lamb (prażona jagnięcina)
• Klösse und Knödel (Kluski i pierogi)
• Beef Rouladen (Zrazy wołowe)
Beef Rouladen
Roasted Lamb
Klösse und Knödel

•
•
Wielkanocne desery to zazwyczaj :
Schwarzwälder Kirschtorte (Tort czarny las)
Haselnusstorte (Tort z orzechów laskowych)
W
Niemczech często obchodzone w
pierwszą niedzielę października.
 Tradycyjne potrawy to:
• Potato Dumplings (Kluski
ziemniaczane)
• Kopfsalat mit weintraube (Sałata z
winogron)
• Reisauflauf (Zapiekanka ryżowa)
Reisauflauf
Kopfsalat mit
weintraube

•
•
Tradycyjne Potrawy :
Eisbein mit Sauerkraut ( Golonka z kapustą )
Gebratenes Huhn ( Smażony kurczak)
Sauerkraut Salad (Sałatka z kiszonej
kapusty )
 Linsensuppe ( Zupa z soczewicy)
 Pretzel (Precle)
 Erbsensuppe (Grochówka)
 Grüne Bohnensuppe ( Zupa z zielonej fasoli)
 Karotte Suppe (Zupa z marchwi)

Sauerkraut Salad
Erbsensuppe
Grüne Bohnensuppe
Karotte Suppe
Zupa z soczewicy. Najczęściej używa się czerwonej lub zielonej
soczewicy. Wśród innych składników można znaleźć
takie warzywa jak:marchew, ziemniaki, seler, pietruszka, cukinia czy cebul
a.


Zwyczaj przystrajania choinek w
okresie Bożego Narodzenia pochodzi z
Niemiec.
Drzewko bożonarodzeniowe pojawiło
się w
XVI w, najprawdopodobniej w
Alzacji.
Tam właśnie zaczęto wstawiać choinki
do domów i dekorować je jabłkami
oraz papierowymi ozdobami.
Zwolennikiem tego zwyczaju był sam
Marcin Luter.
W 1837r. zwyczaj dekorowania
drzewek bożonarodzeniowych
wprowadziła we Francji księżniczka
Helena Meklemburska.
Wkrótce choinki rozpowszechniły się w
całej Europie i Ameryce Północnej, a to
za sprawą brytyjskiej królowej Wiktorii,
która w 1840 r poślubiła niemieckiego
księcia Alberta Sachsen-CoburgGotha, przyczyniając się w ten sposób
do wielkiej popularności wyrobów i
zwyczajów niemieckich.

W Niemczech Mikołaj
znany jest pod dwoma
imionami –
Weinachtsmann
(Świąteczny Gość) oraz
Der Heilige Nikolaus
(Święty Mikołaj).
Przychodzi dwa razy w
roku: 6 grudnia, kiedy
wkłada upominki do
ustawionych przy łóżku
bucików, oraz w Wigilię.

Stałym punktem Świąt Bożego Narodzenia
jest rodzinne muzykowanie i śpiewanie
kolęd, wśród których znajduje się jedna z
najsłynniejszych, skomponowana w 1818
roku przez Austriaków: księdza Franza
Grubera i organistę Josepha Mohra – „Stille
Nacht, Heilige Nacht!”. Do grona ulubionych
przez Niemców kolęd należy także „O
Tannenbaum”, upamiętniająca świąteczną
choinkę

Niemieckie dzieci nie muszą czekać na pierwszą
gwiazdkę aby dobrać się do prezentów. tzw. Bescherung.
Prezenty nie znajdują się pod choinką, tak jak my
jesteśmy do tego przyzwyczajeni, lecz układane są na
stole.
Prezenty przynosi pierwszego dnia świąt Bożego
Narodzenia Mikołaj (der Nicolaus) lub też Dzieciątko
Jezus (das Christkind). Często towarzyszy mu Knecht
Ruprecht – postać negatywna, która straszy dzieci rózgą.
Dzieci dostają też prezenty wcześniej – 6 grudnia w dzień
Świętego Mikołaja. Dzieci wystawiają wówczas przed
drzwiami swoje buty, mając nadzieję że Mikołaj napełni je
słodyczami i owocami. Przynosi on ze sobą dużą księgę z
której wyczytuje co dobrego a co złego dzieci zrobiły w
czasie minionego roku. Czasami niegrzeczne dzieci
dostają od niego rózgę, na ogół jednak każdy dostaje
jakiś mały prezent.

W wielu miastach niemieckich odbywają się w czasie adwentu
kiermasze bożonarodzeniowe. Tzw. Weihnachtsmärkte
posiadają specyficzną atmosferę. Na kiermaszu tym można
kupić ozdoby choinkowe, lampki, prezenty, słodycze,
przyprawy wszystko co jest ładne i kojarzy sie ze świętami,
posłuchać kolęd, a także napić się grzanego wina z
przyprawami korzennymi (tzw. Glühwein), którego zapach
roznosi sie po całym kiermaszu, zjeść potrawy i ciasta
bożonarodzeniowe np: Lebkuchen, Pfefferkuchen
(
pierniczki. W Niemczech je się je tylko o tej porze roku. Jest
wręcz dla nich niepojęte, żeby można je jeść o innej porze
roku. Najsłynniejszym i najstarszym kiermaszem jest
Christkindlesmarkt w Norymberdze (ger. Christkindlesmarkt
in Nürnberg). Kiermasz Bożonarodzeniowy w Berlinie swoją
sławę zawdzięcza, bogatej historii miasta, a przede
wszystkim jego rynkowi z kościołem Św. Panienki,
przepięknymi żródłami i piękną panoramą miasta. Kiermasz
ten przyciąga wielu turystów z całego świata, wielką tradycję
ma także kiermasz monachijski.
KONIEC ! 