Transcript Pomysł i opracowanie: Grażyna Kiełczewska- nauczyciel przedmiotów zawodowych gastronomicznych Krystyna Drężek- nauczyciel języka niemieckiego Oprawa fotograficzna: Krzysztof Bruderek- nauczyciel historii 1.

Pomysł i opracowanie:
Grażyna Kiełczewska- nauczyciel przedmiotów zawodowych gastronomicznych
Krystyna Drężek- nauczyciel języka niemieckiego
Oprawa fotograficzna:
Krzysztof Bruderek- nauczyciel historii
1. Zgodność konkursu z podstawą programową
2. Wstęp
3. I Międzyszkolny Konkurs Gastronomiczno-Językowy
Założenia metodyczne
Przewidywane osiągnięcia i efekty pracy uczniów
Przebieg
Uczestnicy
Regulamin
ZGODNOŚĆ KONKURSU Z
PODSTAWĄ PROGRAMOWĄ
Propozycja realizacji konkursu
gastronomiczno - językowego dla szkoły
ponadgimnazjalnej jest zgodna z
założeniami, celami i treściami zawartymi
w podstawie programowej kształcenia
ogólnego dla gimnazjów i szkół
ponadgimnazjalnych, których ukończenie
umożliwia uzyskanie świadectwa
dojrzałości po zdaniu egzaminu
maturalnego, opublikowanego w
Rozporządzenie Ministra Edukacji
Narodowej z dnia 23 grudnia 2008 r.
w sprawie podstawy programowej
wychowania przedszkolnego oraz
kształcenia ogólnego
w poszczególnych typach szkół
(Dziennik Ustaw z dnia 15 stycznia
2009 r. Nr 4, poz. 17).
Wstęp
Jedną z ważniejszych cech nowej, zreformowanej
polskiej szkoły powinno być nauczanie
zintegrowane, ukazujące uczniom świat
całościowo, a nie poprzez fragmentaryczną wiedzę
przedmiotową, oraz takie nauczanie, które lepiej
przygotowuje uczniów do funkcjonowania we
współczesnym świecie.
Międzyprzedmiotowa integracja w szkole
zawodowej i technikum zaspokaja nie tylko
potrzeby uczniów, ale również w pełni realizuje
oczekiwania społeczne – dobre przygotowanie do
pracy oraz do życia w ustawicznie zmieniających
się warunkach. Liczne przedmioty zawodowe
gastronomiczne są źródłem wielu tematów i
zagadnień, które w naturalny sposób mogą być
wykorzystane podczas lekcji językowej lub
odwrotnie, język obcy można wprowadzić do lekcji
przedmiotu zawodowego, w czasie której można go
stosować w naturalnym kontekście i sytuacji.
Mając na uwadze fakt, że przyszły absolwent szkoły
zawodowej czy technikum gastronomicznego
powinien posiadać nie tylko wykształcenie
zawodowe, lecz również ogólne – w tym znajomość
języków obcych – należałoby poszukać sposobów
interdyscyplinarnego powiązania tych dziedzin.
Prowadzenie zajęć z przedmiotu zawodowego
gastronomicznego w technikum gastronomicznym
można połączyć z nauczaniem języka obcego. W
czasie lekcji do materiału z zakresu przedmiotu
zawodowego gastronomicznego zostaje
wbudowana określona partia specjalistycznego
materiału leksykalnego bezpośrednio dotycząca
określonego tematu i połączona z wykorzystaniem
wiedzy, którą uczniowie posiadają z zakresu języka
niemieckiego ogólnego i zawodowego. Lekcja
zachowuje strukturę i charakter lekcji przedmiotu
zawodowego gastronomicznego, lecz posiada także
elementy językowe podane w odpowiedniej
proporcji (lub odwrotnie).
Uczniowie odnoszą dwojaką korzyść. Po pierwsze
wzbogacają wiedzę zawodową, a po drugie
zdobywają dodatkową wiedzę językową.
Jednym z przykładów integracji nauczania języka
obcego z przedmiotami zawodowymi
gastronomicznymi może być zorganizowany przez
nauczycieli naszej szkoły I Międzyszkolny Konkurs
Gastronomiczno – Językowy.
Czas trwania: 6 godzin lekcyjnych
1. Założenia metodyczne

Cele

Metody nauczania

Formy pracy

Środki dydaktyczne
2. Przewidywane osiągnięcia i efekty pracy uczniów
3. Przebieg
4. Uczestnicy
5. Regulamin
CELE:














Propagowanie sztuki kulinarnej, nie tylko w ramach
lekcji przedmiotów zawodowych i języków obcych
Rozpowszechnianie potraw kuchni różnych
narodów
Poznanie związanego z obróbką wstępną, cieplną,
sposobem przygotowania, podania i prezentacji
Utrwalenie wcześniej poznanych nazw artykułów
spożywczych
Opanowanie słownictwa fachowego i struktur
gramatycznych (np. strony biernej)
charakterystycznych dla języka zawodowego
Rozwijanie kompetencji komunikacyjnej
Konfrontacja możliwości i umiejętności uczniów z
różnych szkół naszego regionu
Podnoszenie poziomu kształcenia zawodowego
Wspieranie rozwoju zawodowego ucznia zdolnego
Motywowanie uczniów do zdobywania wiedzy i
umiejętności ponadprogramowych
Integracja szkoły ze środowiskiem lokalnym, co
powoduje lepsze zaspokajanie lokalnych potrzeb
edukacyjnych młodzieży
Umiejętne wykorzystanie surowców i dbałość o
środowisko naturalne
Zapoznanie z GHP i GMP ( Dobra Praktyka
Higieniczna i Dobra Praktyka Produkcyjna)
Przestrzeganie zasad BHP
METODY:





opis
samodzielna praca
objaśnienie
metoda zajęć praktycznych
pokaz
FORMY PRACY:
 praca
indywidualna
ŚRODKI DYDAKTYCZNE:


sprzęt znajdujący się w pracowni
gastronomicznej
produkty spożywcze
Przewidywane osiągnięcia i efekty
pracy uczniów










Umiejętność samodzielnego wykonywania potrawy.
Umiejętność wykorzystania nowoczesnych procesów technologicznych.
Umiejętność prezentacji potrawy zarówno od strony gastronomicznej jak i
językowej.
Znajomość słownictwa, struktur gramatycznych i językowych w czasie
prezentacji.
Płynność, poprawność wymowy i intonacji.
Nawiązanie współpracy z innymi szkołami.
Możliwość skonfrontowania swoich wiadomości i umiejętności z
umiejętnościami uczniów z innych szkół.
Umożliwienie uczniom zarówno technikum gastronomicznego jak i szkoły
zawodowej wspólnego udziału w konkursie.
Opanowanie umiejętności kompetencji zawodowych i językowych
szczególnie kompetencji komunikowania się.
Zdolność wykorzystania przez uczniów nabytych wiadomości i
umiejętności w późniejszym egzaminie zawodowym
PRZEBIEG KONKURSU
Trzy miesiące wcześniej został opracowany regulamin konkursu. Następnie przesłano
opracowany regulamin do różnych szkół i przekazano uczniom informację o odbywającym
się konkursie.
Głównym zadaniem uczniów było zgłoszenie się do konkursu, wyszukiwanie odpowiedniej,
zgodnej z regulaminem potrawy. Następnie uczniowie musieli przetłumaczyć przepis na
wybraną potrawę i przygotować się do prezentacji w języku angielskim lub niemieckim.
Głównym założeniem było opanowanie pamięciowe danego przepisu.
Jednym z etapów na terenie naszej szkoły był Szkolny Konkurs Gastronomiczno –
Językowy. Były to eliminacje do odbywającego się później konkursu międzyszkolnego.
Dnia 30 marca 2010 r. Zespół Szkół Zawodowych w Mrągowie zorganizował
I Międzyszkolny Konkurs Gastronomiczno – Językowy. Konkurs odbył się w kategorii
„Potrawy półmięsne”
1.Wprowadzenie




Powitanie uczestników konkursu.
Przypomnienie regulaminu.
Przedstawienie komisji
(część gastronomiczna)
Losowanie stanowisk pracy.
2. Praktyczne wykonywanie przez
uczniów potraw konkursowych

Indywidualna praca uczniów.
 Monitorowanie przebiegu części I konkursu przez komisję
oceniającą wykonanie i pracę uczniów.
 Sprzątanie stanowisk pracy.
3. Prezentacja potraw

Ekspozycja wykonanych przez uczniów potraw,
estetyka podania
 Pokaz Kuchni Rosyjskiej przygotowany przez
uczniów Technikum Żywienia i Gospodarstwa
Domowego
4. Prezentacja językowa


Przedstawienie komisji językowej.
Pełen opis procesu przygotowania
potrawy w wybranym języku.
5. Ocena pracy uczniów przez komisję

Obrady komisji


Przyznawanie punktów za najlepszą potrawę.
Przyznawanie punktów za najefektywniejszą
prezentację językową.

Przyznanie nagród laureatom konkursu.
6. Zakończenie konkursu



Wręczenie dyplomów z
podziękowaniami sponsorom za
ufundowanie nagród.
Wręczenie dyplomów z
podziękowaniami za przygotowanie
uczniów do udziału w konkursie.
Wręczenie nagród laureatom konkursu i
upominków wszystkim uczniom
biorącym udział w konkursie.
UCZESTNICY:




I. Zespół Szkół Zawodowych w Giżycku
II. Zespół Szkół nr 2 im. Władysława Jagiełły w
Mrągowie
III. Zespół Szkół Licealnych i Zawodowych w Karolewie
IV. Zespół Szkół Zawodowych w Mrągowie
REGULAMIN
Konkurs ma formułę otwartą, czyli mogą w nim wziąć udział wszyscy
uczniowie szkół ponadgimnazjalnych o profilu gastronomicznym.
Konkurs organizowany jest w pracowni gastronomicznej (sala nr 200) Zespołu
Szkół Zawodowych w Mrągowie w dniu 30 marca 2010 r., obejmujący
samodzielne wykonanie wybranej potrawy:
Kategoria
Potrawy półmięsne;
Uczeń wraz z opiekunem dokonują samodzielnie wyboru surowców i
dodatków składających się na określoną potrawę.
Koszty surowców oraz przejazdu uczestnicy konkursu pokrywają we
własnym zakresie.
Organizatorzy I Międzyszkolnego Konkursu Gastronomiczno –
Językowego rezygnują ze spotkania organizacyjnego, którego celem
było ustalenie tematu.
Prosimy o wytypowanie czterech uczniów:
- dwóch uczniów z języka niemieckiego;
- dwóch uczniów z języka angielskiego
Prosimy o potwierdzenie przybycia do dnia 01 marca 2010 r.
Czas na wykonanie zadania -2,5 godziny, łącznie z przygotowaniem i
prezentacją swojej potrawy. Uczestnik konkursu będzie wykonywał potrawę w
ilości 4 porcji wraz z dodatkami;
Uczestnik powinien posiadać przy sobie aktualną książeczkę zdrowia oraz
kompletny strój kucharza;
Po skończonej pracy uczestnicy porządkują swoje stanowisko pracy;
W trakcie trwania konkursu uczeń zobowiązany jest do przestrzegania
przepisów bhp;
Osoby biorące udział w konkursie nie mogą korzystać z pomocy innych osób;
Uczestnicy przywożą ze sobą surowce potrzebne do wykonania potrawy
konkursowej. Wyposażenie
- sprzęt znajdujący się w pracowni gastronomicznej;
- możliwość przywiezienia ze sobą swojego sprzętu i naczyń do prezentacji; o ewentualną pomoc uczestnicy konkursu mogą się zwrócić do uczniów
wyznaczonych przez organizatorów.
Zasady oceniania
Uczestnicy będą oceniani indywidualnie przez komisję
Skład komisji zostanie ustalony w późniejszym terminie.
Oceniać będzie:
Regulamin gastronomii:
stopień trudności wykonywanej potrawy, pomysłowość, sprawność w
sporządzaniu potrawy, przygotowanie stanowiska pracy, ekonomiczne
wykorzystanie surowca, prawidłowość przebiegu procesu technologicznego,
estetykę, cechy organoleptyczne potrawy.
Regulamin prezentacji językowej:
Prezentacja powinna zawierać:
-Pełny opis procesu przygotowania potrawy
-Zachowany logiczny porządek
-Dobry poziom znajomości słownictwa, struktur gramatycznych i językowych,
nieliczne błędy językowe,
-wypowiedź powinna być płynna
-stosowanie poprawnej wymowy i intonacji
Prezentacja powinna składać się z 3 części:
1. Wstęp - produkty, źródło, historia potrawy
2. Rozwinięcie - proces przygotowania potrawy
3. Walory smakowe i zdrowotne potrawy, dlaczego ta potrawa została wybrana
Oceniana będzie:
1. Prezentacja tematu (6pkt)
2. Umiejętności językowe(3pkt)
3. Zaprezentowanie potrawy z pamięci - można korzystać z notatek (1pkt)
Ocena końcową –
suma punktów z gastronomii plus suma punktów z prezentacji językowej.
Opiekunowie nie biorą udziału w ocenianiu!
Nagrody
Przewidziane są nagrody rzeczowe za I miejsca oraz dyplomy za udział.
Dokumentowanie przebiegu konkursu
Komisja Konkursowa ogłosi wyniki końcowe na podstawie protokołu z
przebiegu konkursu.
INFORMACJA O KONKURSIE
I MIĘDZYSZKOLNY KONKURS
GASTRONOMICZNO - JĘZYKOWY
ORGANIZOWANY PRZEZ ZESPÓŁ SZKÓŁ ZAWODOWYCH W MRĄGOWIE
Harmonogram dnia konkursowego 30 marca 2010r.
 8.00 – 8.15 przyjazd uczestników konkursu wraz z opiekunami;
 8.15 wspólne śniadanie;
 8.45 losowanie stanowisk pracy;
 9.00 wykonywanie potraw konkursowych;
 11.00 – 12.30 prezentacja potraw;
 12.30 - praca komisji konkursowej;
 ok. godziny 13.00 uroczyste zakończenie konkursu
- ogłoszenie wyników;
- wręczenie nagród;
- degustacja potraw;
- podziękowania.
SERDECZNIE ZAPRASZAMY