Transcript Valentijn - Brasserie FLO Amsterdam

Menu St.-Valentin
Spécialement pour la St.-Valentin, un amuse-bouche et café sont compris dans le menu € 37,50
Choisissez… Une Entrée, Un Plat & Un Dessert
Speciaal voor Valentijn serveren wij u onderstaand menu met een amuse en koffie voor € 37,50
U kiest… Een Voorgerecht, Een Hoofdgerecht & Een Nagerecht
Especially for Valentine we serve you this menu including an amuse and coffee for € 37,50
You select… A Starter, A Main Course & A dessert
Entrées / Voorgerechten / Starters
Tartare de maquereau avec salade au crabe de la Mer du Nord, tempura de crabe et crème au piment d’Espelette
Tartaar van makreel met een salade van Noordzeekrab, tempura van krab en espelette pepercreme
Mackerel tartare served with a salad of North Sea crab, crab tempura and espelette pepper cream
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Terrine de queue de bœuf avec foie gras de canard et céleri, croquettes de queue de bœuf, salade de pommes de terre et
moutarde
Terrine van ossenstaart met eendenlever en knolselderij, bitterballetjes van ossenstaart , aardappelsalade en mosterd
Terrine of oxtail served with foie de gras and celeriac, oxtail croquette balls, potato salad and mustard
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Velouté de homard et potiron avec gambas, noix de coco, feuille de lime, citronnelle et coriandre
Romige soep van kreeft en flespompoen waarin gamba’s, kokos, citroenblad, sereeh en koriander
Creamy lobster and pumpkin soup with prawns, coconut, lemon leaves, lemongrass and coriander
Plats / Hoofdgerechten / Main courses
Filets d’aiglefin avec saucisse de bœuf, persil tubéreux, chou romanesco, salsa verde et beurre noisette
Gebakken schelvisfilets met ossenworst , peterseliewortel, romanesco ,salsa verde en beurre noisette
Sautéed haddock fillets served with raw beef sausage, parsley root, romanesco, salsa verde and beurre noisette
Poitrine de veau braisée, champignons et sauce aux morilles
Gebraiseerde kalfsborst, paddenstoelen en een morieltjes saus
Braised breast of veal with mushrooms and a morel sauce
Filets de pintade grillés avec endive confite, galettes de pommes de terre, sauce au poivre blanc et jambon de Bayonne
Gegrilde parelhoenderfilets met gekonfijte witlof, aardappelgalets, saus van witte peper en Bayonne ham
Grilled fillets of guinea fowl served with candied chicory, potato galette, white pepper sauce and Bayonne ham
Desserts / Nagerechten / Desserts
Crème brûlée à la vanille Bourbon
Creme brulee van bourbon vanille
Crème brûlée with bourbon vanilla
Vacherin d’Amour aux sorbet de fruits de passion et mango, coulis aux framboises
Vacherin d’Amour met passievruchten en mango sorbet geserveerd met frambozen coulis
Vacherin d’Amour with passion fruit and mango sorbet served with raspberry coulis
Pithiviers farci de fondant au chocolat avec sauce à la pistache et sorbet aux poires
Pithivier gevuld met fondant van chocolade met pistachesaus en perensorbetijs
Pithivier filled with fondant from chocolate served with pistachio sauce and pear sorbet