Transcript jubileum menu - Kasteel Elsloo

MENU JANUARI
Voorgerecht
Gemarineerde verse tonijn/ crème van tonijn / haricots verts / rode ui /
kappertjes / ei / olijven / basilicumcrème
OF
Rosbief van kalfsmuis / kroketje van kalfssukade en wilde morieljes/ truffelcrème /
groene salade / bacon / Parmezaanse kaas
Hoofdgerecht
Zeebaarsfilet / tagliatelle met sepia / puree van gele wortel / salsa van tomaat /
gegrilde courgette / beignet van zeebaars in tempurabeslag / witte wijn-botersaus
OF
Picanha – rosé gebraden staartstuk van Uruguayaans rund / saus van rode wijn en longpepper /
pommes carrées / gebraisseerde witlof / mousseline van knolselderij
Dessert
Gegratineerde kersen / sabayon van bourbon vanille / sorbet van Kir Royal
_______________________________________
Extra tussengerecht à 13,50 euro
In boter gebakken coquilles / risotto van spinazie en roomkaas / dragonsaus
_______
Extra kaasgerecht à 10,50 euro
Vier kaassoorten met vijgenbrood