โครงงาน “ชาอูหลง” เครือ ่ งดืม ่ ่ ในตานาน จัดทาโดย นักเรียนมัธยมศึ กษาปี ท6ี่ โรงเรียนพูลเจริญวิทยาคมจังหวัด สมุทรปราการ สั งกัดสานักงานพืน ้ ทีก ่ ารศึ กษา ศึ กษา มัธยมศึ กษาเขต 6
Download ReportTranscript โครงงาน “ชาอูหลง” เครือ ่ งดืม ่ ่ ในตานาน จัดทาโดย นักเรียนมัธยมศึ กษาปี ท6ี่ โรงเรียนพูลเจริญวิทยาคมจังหวัด สมุทรปราการ สั งกัดสานักงานพืน ้ ทีก ่ ารศึ กษา ศึ กษา มัธยมศึ กษาเขต 6
โครงงาน “ชาอูห ่ ลง” เครือ ่ งดืม ่ ในตานาน จัดทาโดย ึ ษาปี ท6 นักเรียนมัธยมศก ี่ โรงเรียนพูลเจริญวิทยาคมจังหวัด สมุทรปราการ ึ ษา สงั กัดสานักงานพืน ้ ทีก ่ ารศก ึ ษา ึ ษาเขต 6 ศก มัธยมศก ่ ทีมาของ โครงงาน “ชาอูห ่ ลง” เครือ ่ งดื่ ม ่ ในต านาน ่ ่ เครืองดืมในปั จจุบน ั ทีได้ร ับความ ่ ด หนี ไม่พน ้ คือ นิ ยมมากทีสุ ่ ่ “ชา” ถ้าพู ดถึง ชา จะต้อง เครืองดื ม ่ นเครืองดื ่ ่ มี ่ นึ กถึง “ชาจีน” ซึงเป็ มที “ตานาน”ความเป็ นมาอน ั ยาวนานที่ ้ หลากหลาย น่ าสนใจ ชาจีนนันมี ประเภท หลากหลายชนิ ด ส่วนชาจีน ่ ชอเสี ่ ดของจีนคือ “ชาอู ่ ทีมี ื่ ยงทีสุ ้ หลง” ฉะนันแล้ ว คณะผู จ ้ ด ั ทาจึง ประวัตค ิ วามเป็ นมาของ “ชาจีน”中国茶 ย ้อนไปถึงปี 2737ก่อนคริสต์กาล ก็กว่า ิ 4700 ปี มาแล ้ว ในรัชสมัยของจักรพรรดิเสน ิ เสด็จล่าสต ั ว์ ขณะทรง วันหนึง่ จักรพรรดิเสน พักผ่อนใต ้ร่มไม ้ และทรงต ้มน้ าดืม ่ หน ้ากอง ไฟ มีกระแสลมพัด พาเอาใบไม ้หล่นลงใน ิ น้ า หม ้อน้ าทีก ่ าลังต ้ม เมือ ่ จักรพรรดิทรงชม ทีต ่ ้ม พบว่ามีรสชาติดแ ี ละมีกลิน ่ หอมจาก ใบไม ้ชนิดนัน ้ คือใบชา และจากนัน ้ มา ชาก็ กาเนิดขึน ้ เป็ นทีร่ ู ้จักและนิยมดืม ่ กันไปทั่ว โลกตราบจนถึงปั จจุบัน ประเภทของ “ชาจีน” ชา สามารถจัดประเภทตามกระบวนการแปรรูปต่างๆ ได ้ ดังนีต ้ อ ่ ไปนี้ ชาขาว: ตูมชาและยอดอ่อนชาทีถ ่ ก ู ทิง้ ให ้สลด แต่ไม่ได ้ บ่ม เมือ ่ ชงชาแล ้วจะได ้ครือ ่ งดืม ่ ทีม ่ ส ี เี หลืองอ่อน ชาเหลือง: ใบชาทีไ ่ ม่ได ้ถูกทิง้ ให ้สลด และไม่ได ้บ่ม แต่ ทิง้ ใบชาให ้เป็ นสเี หลือง ชาเขียว: ใบชาทีไ ่ ม่ได ้ถูกทิง้ ให ้สลดและไม่ได ้บ่ม เมือ ่ ชงจะได ้เครือ ่ งดืม ่ สเี ขียวอ่อน ั่ ชาแดง: ใบของชาเขียวทีผ ่ า่ นกระบวนการออกซเิ ดชน หรือการหมัก จนได ้เป็ นใบชาสเี ข ้ม เมือ ่ ชงจะได ้ ี ้ าตาลแดง เครือ ่ งดืม ่ สน ชาอูห ่ ลง: ใบชาทีท ่ งิ้ ให ้สลด นวด และบ่มเล็กน ้อย เครือ ่ งดืม ่ ทีไ่ ด ้จะมีสเี ขียวทอง ชาดา: ใบชาทีท ่ งิ้ ให ้สลด (อาจมีการนวดอย่างแรง) และ ี ดงเข ้ม ผ่านการบ่มเต็มกระบวนการ เครือ ่ งดืม ่ ทีไ่ ด ้มีสแ ี า จนถึงสด ประวัตข ิ อง“ชาอูห ่ ลง” ชามีตน ้ กาเนิ ดมาจากประเทศจีน ถ้า นับย้อนหลังไปก็รวมระยะเวลา ได้กว่า ่ 2737 ปี ก่อน 4,000 ปี กล่าวคือ เมือ คริสต ์ศ ักราช ชาได้ถูกพบโดย ่ น จักรดิพรรดิ นามว่า เสินหนง ซึงเป็ บัณฑิต และนักสมุนไพร เป็ นคนร ักความ ่ ้ าต้มสุกเท่านัน ้ สะอาดมาก ดืมเฉพาะน ่ นหนง กาลังพักผ่อนอยู ่ วันหนึ่งขณะทีเสิ ่ ตน ่ ้ั ทีใต้ ้ ชา และกาลังต้มน้ าดืมอยู ่นน ่ เป็ นเหตุให้ใบ ปรากฏว่าได้มล ี มโบกกิงไม้ ่ ชาร่วงหล่นลงในน้ าซึงใกล้ เดือดพอดี ประโยชน์และสรรพคุณของการ ่ ดืมชาอู ห ่ ลง - ด้านการป้ องกันมะเร็ง เพราะชาอูห ่ ลงมีสารทีส ่ าคัญ มากมาย ทาหน ้าทีเ่ ป็ น แอนติออกซเิ แดนท์ ป้ องกันการ เกิด ่ - การดืมชาอู ห ่ ลงมีประโยชน์ในการลดความอ้วนและ ลดคลอเรสเตอรอลในร่างกาย เพราะสารในใบชา ้ อด และลดระดับ สามารถลดปริมาณไขมันเลวในเสนเลื คลอเรสเตอรอลได ้เป็ นอย่างดี - ต้านโรคไขข้ออ ักเสบ กล่าวกันว่าชาอูห ่ ลงชว่ ยป้ องกัน โรคข ้ออักเสบรูหม ์ าติก ทีม ่ ักจะเกิดกับสตรีวย ั กลางคน ่ - ร ักษากลินปากและแบคที เรีย ป้ องกันฟั นผุ ต่อสูกั้ บ ื้ ไวรัสในปากโดยกาจัดเชอ ื้ แบคทีเรีย เชอ ้ - ป้ องกันเชือไวร ัสเอชไอ ชาอูห ่ ลงเข ้มข ้นชว่ ยป้ องกัน อิทธิพล“ชาอูห ่ ลง” ในประเทศ ไทย ในสมัยสุโขทัยชว่ งมีการแลกเปลีย ่ นวัฒนธรรม กับจีน พบว่าได ้มีการดืม ่ ชากัน แต่ก็ไม่ปรากฏ หลักฐานว่านาเข ้ามาได ้อย่างไร และเมือ ่ ใด แต่จาก จดหมายของท่านลาลูแบร์ในสมัยสมเด็จพระ นารายณ์มหาราช ได ้กล่าวไว ้ว่า คนไทยได ้รู ้จักการ ดืม ่ ชาแล ้ว โดยนิยมชงชาเพือ ่ รับแขกการดืม ่ ชา ่ ้ าตาล ของคนไทยสมัยนัน ้ ดืม ่ แบบชาจีนไม่ใสน สาหรับการปลูกชาในประเทศไทยนัน ้ แหล่งกาเนิด เดิมจะอยูท ่ างภาคเหนือ ประเภทของชาอู ห ่ ลง มี 2 ประเภท… 1.ชาอู ห ่ ลงแบบญีป ่ น ุ่ ชาอู ห ่ ลงแบบญีป ่ นไม่ ุ่ ต ้อง คัว่ ใบชา ชาอู ห ่ ลงมีสารอาหารพวกโปรตีน น้ าตาล เล็กน ้อย และมีวต ิ ามินอีสงู 2.ชาอู ห ่ ลงแบบจีน ชาอู ห ่ ลงแบบจีนจะมีการคัว่ ด ้วยกะทะร ้อน วิตามินเอและวิตามินอีทม ี่ อ ี ยูใ่ นใบ อุปกรณ์การชงชา แบบจีน a - ถาดรอง สาหรับรองน้ าไม่ให ้หกเลอะ ี าว b - จอกชา ควรเลือกจอกทีม ่ พ ี น ื้ ด ้านในสข c - ป้ านชา (ปั ้นชา ก็เรียก ่ าไว ้ในการนานๆ d - เหยือกพักชา เนือ ่ งจาก การแชช ่ e - ทีกรองชา ใชส้ าหรับรองเศษ ่ ้ านป้ องกันไม่ให ้ชา f - กรวย ใชส้ าหรับ วางบนปากป้ านชา เวลาตักชาใสป หล่นกระจัดกระจาย g - คีมคีบ ใชคี้ บจอกเวลาลวก เพือ ่ ไม่ให ้น้ าร ้อนโดนมือ ้ ไม่ควรใชมื้ อล ้วงหยิบ h - ช้อนตัก ใชตั้ กใบชา การตักใบชา ควรใชช้ อน ื้ ในมือ ไปทาปฎิกริ ย เพราะจะทาให ้ความชน ิ า กับใบชา i - ไม้ปลายแหลม ใชส้ าหรับเขีย ่ เศษชาทีต ่ ด ิ ค ้างอยูใ่ นพวยกา หรือ ป้ าน ่ j - ไม้เขียใบชา ใชส้ าหรับ เขีย ่ ใบชาทีช ่ งแล ้ว ออกจากป้ าน วัฒนธรรมการชงชาแบบจีน ้ ่ ้ านชา 1. ใชช้ อนตั กใบชาใสป 2. รินน้ าเดือด ลงในป้ านชา ชงให ้สูง เพือ ่ ให ้น้ ากระแทก ใบชาให ้คลีต ่ วั 3. ปิ ดฝาป้ านชา 4. รีบรินชาออกมา รอบแรกไม่นย ิ มดืม ่ ชงเพือ ่ ล ้างและกระตุ ้นใบชาเท่านัน ้ 5. ใชน้ ้ าร ้อนทีร่ น ิ ออกมา ราดป้ านชา เพือ ่ รักษา อุณหภูม ิ ้ 6. น้ าร ้อนทีร่ น ิ ออกมานัน ้ ยังสามารถ ใชลวกท า ความสะอาดจอกชาได ้อีกด ้วย 7. รินน้ าร ้อน ชงอีกครัง้ 8. ใบชาเมือ ่ โดนน้ าร ้อน เริม ่ คลีต ่ วั 9. ปิ ดฝาป้ านชา 10. ใชน้ ้ าร ้อนราดป้ านชา เพือ ่ รักษาอุณหภูม ิ ของป้ านชา และใช ้ เวลาสกัดชาประมาณ 50 ้ วินาที สาหรับการชงครัง้ ทีห ่ นึง่ และใชเวลา เพิม ่ ขึน ้ อีกประมาณ 15 วินาที สาหรับการชงใน ครัง้ ต่อๆไป ่ อก โดยรินวนให ้ครบทุกจอก 11. รินชาใสจ เพือ ่ ให ้ชาทุกจอกมี รสชาติเท่ากัน เกร็ดเล็กเกร็ดน ้อย เกีย ่ วกับการรินชา คือ มี คากล่าวว่า "จอกแรกคือการต ้อนรับ , จอกทีส ่ อง คือสนทนาพาที ,จอกทีส ่ ามคือสง่ ผู ้มาเยือน" ดังนัน ้ หากเรารินชาให ้แขกรอบทีส ่ าม แสดงว่า เรากาลังจะไล่เขากลับครับ ชารอบทีส ่ าม จึงควร ให ้แขกเป็ นผู ้ริน สว่ นรอบหลังจากนีเ้ ราสามารถ ริน แหล่งข ้อมูลทีม ่ าอ ้างอิง http://www.takchamber.com/index.php?lay=show&ac=article&Id=441 745&Ntype=2 http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%8A%E0%B8%B2 http://www.isaratea.com/index.php?option=com_content&view=articl e&id=60&Itemid=94&lang=th http://plernshop.9nha.com/ulong.html http://อูห ่ ลง.com/?p=161 http://www.14kumpa.com/2010/07/kungfu-tea-gongfucha.html#ixzz27Gu1pyfu แสดงบทบาทสมมติ ึ ษาปี ท6 นักเรียนมัธยมศก ี่ โรงเรียนพูลเจริญวิทยาคมจังหวัดสมุทรปราการ