Transcript 世界遺産で綴るワインの歴史
Slide 1
DF Wine Club
世界遺産で綴るワインの歴史
第５４回 ＤＦワインクラブ
２０１５.８.４
DF Wine Club
櫻井 三紀夫
協力：三納 吉二
Slide 2
ワイン発祥の地
• ワインは、紀元前８０００年頃に
コーカサス地方で作られていた
• ジョージア（グルジア）：
紀元前６０００年頃、クヴェヴリ法
（世界無形文化遺産）によるワイン製造
DF Wine Club
• アルメニア：
紀元前４０００年頃のワイン醸造所跡が発見されている
Slide 3
東から西へ ‥‥ ワインの足跡
シチリア
DF Wine Club
Slide 4
ジョージア
ワイン製造・クヴェヴリ法
• 壺を用いた製法
＊大壺の内面を蜜蝋
でコーティングし、
ブドウを入れて、
地中で保温して
発酵させる
DF Wine Club
• 今日のアントレ・赤ワインとして選択
「ムクザニ」（クヴェヴリ製法ではない）
Slide 5
エジプト世界遺産
古代都市テーベと墓地遺跡
• 紀元前２５００年頃、ワイン造りの壁画
• エジプト貴族ナクトの墓の壁画
DF Wine Club
Slide 6
アナトリア（トルコ）世界遺産
ヒッタイト文明・ハットゥシャ
• 紀元前２０００年頃、鉄器文明の先駆け
ハットゥシャ
北緯 40°50′
東経 34°37′
DF Wine Club
Slide 7
アナトリア（トルコ）世界遺産
ヒッタイト文明・ハットゥシャ
• ＢＣ１２７４年
ヒッタイト（ムタワリ王）
エジプト（ラムゼス２世）
の戦争（ガデッシュの戦い）
⇒最古の書面の講和条約
• ヒッタイト文書の記述
１０種類のワイン製造法
ワインを神にささげる儀式
DF Wine Club
Slide 8
ルーマニア
ワインの歴史
• 昔、ダキアと呼ばれていた
• 紀元前３０００～
４０００年頃の
ワイン容器発見
• 主産地：モルダヴィア・
コトナリ
• 今日のアペリティフ：
「ザレア・ロゼワイン」
ムンテニア地方
DF Wine Club
モルダヴィア・
コトナリ
Slide 9
ジュリアス・シーザー
（紀元前１世紀）
• ローマ街道（アッピア街道）沿
いに進軍
• 兵を鼓舞し、属領を従わせるた
めに、ブドウの栽培、ワインの
普及
• 特に、ガリア地方（フランス）
で発展
DF Wine Club
Slide 10
西ヨーロッパの地図
DF Wine Club
サンティアゴ・デ・コンポステーラ
シチリア
Slide 11
イタリア世界遺産（ミラノ）
サンタマリア・デレ・グラツィエ
修道院と最後の晩餐
• キリスト教とワイン
の結びつき
• イタリア各地での
ワイン製造の普及
• ミラノとナポリの
世界遺産
ミラノ
DF Wine Club
ナポリ
Slide 12
イタリア世界遺産（ミラノ）
サンタマリア・デレ・グラツィエ
修道院と最後の晩餐
• 最後の晩餐(ＡＤ２８年）の際、パンとワインを、
キリストの体と血として弟子に与えた
• 「最後の晩餐」（壁画）(レオナルド・ダ・ヴィンチ）は
１４９８年完成
DF Wine Club
Slide 13
イタリア世界遺産（ミラノ）
ナポリ・ポンペイ
（＋ヴェスヴィオス火山）
ナポリ
ヌオヴォ城
今日のオードブル：
ポンペイ遺跡から
ヴェスヴィオス火山を望む
白ワインとして選択・ヴェスヴィオス山麓産
白ワイン「キリストの涙」
DF Wine Club
Slide 14
フランス世界遺産
サンテミリオン（８世紀）
• ローマの影響で
ブドウ栽培
－石灰質の土壌が
ブドウに適して
いた
－石灰岩を切出し
た空洞が貯蔵庫
DF Wine Club
サンテミリオン
Slide 15
フランス世界遺産
サンテミリオン（８世紀）
• 聖エミリオ（Saint-Émilion）僧侶が主導
• ボルドーワインの大産地に発展
• サンティアゴ・デ・コンポステーラ(Spain)
への巡礼者によりボルドーワインが有名
になった
DF Wine Club
Slide 16
フランス世界遺産
サンテミリオン（８世紀）
サンテ・ミリオン
の街並み
DF Wine Club
サンテ・ミリオンの
ぶどう畑
Slide 17
西ヨーロッパの地図
DF Wine Club
Slide 18
オーストリア世界遺産
ヴァッハウ渓谷の文化的景観（11世紀）
• ドナウ川沿いの
キリスト教伝道
の道
＝ワインの道
• ヴェネディクト派
ゲットヴァイク
修道院
＊１Ｋｍのワイン
セラー
DF Wine Club
ヴァッハウ渓谷
Slide 19
オーストリア世界遺産
ヴァッハウ渓谷の文化的景観（11世紀）
メルク修道院
DF Wine Club
ヴィレンドルフの
ヴィーナス(25000年前）
ゲットヴァイク修道院
Slide 20
フランス世界遺産
フォントネー・シトー派修道院
（１２世紀）
• ミサのための
ワイン造り
＊クロ・ド・
ヴージョ城
• ブルゴーニュ・
ワイン
ランス
DF Wine Club
フォントネー
シトー会修道院
Slide 21
フランス世界遺産
フォントネー・シトー派修道院
（１２世紀）
クロ・ド・ヴージョ城
DF Wine Club
クロ・ド・ヴージョのワイン畑
Slide 22
フランス世界遺産
アヴィニヨン歴史地区（１４世紀）
アヴィニヨン幽囚
（１３０９～１３７７年）
＊ローマ教皇がアヴィニオンを
在所とする
（７代６８年間）
DF Wine Club
アヴィニヨン
Slide 23
フランス世界遺産
アヴィニヨン歴史地区（１４世紀）
＊アヴィニオン橋
DF Wine Club
＊アヴィニオン宮殿
Slide 24
フランス世界遺産
アヴィニヨン歴史地区（１４世紀）
• アヴィニオン３代目クレメンス６世の
オランジュ別荘（新城）でワイン造り
＝「シャトーヌフ・ド・パプ」ワイン
• シャトーヌフ・デュ・パプのワイン畑
（ローヌ河の丸石入りの畑）
• 今日のチーズに合せて、
「シャトーヌフ・デュ・パプ」
赤ワインを選択
DF Wine Club
Slide 25
フランス世界遺産
ランスのノートルダム大聖堂・
サンレミ聖堂・トウ宮殿（１７世紀）
ノートルダム大聖堂
サン・レミ聖堂
トウ宮殿
DF Wine Club
Slide 26
フランス世界遺産
ランスのノートルダム大聖堂・
サンレミ聖堂・トウ宮殿（１７世紀）
• ヴェネディクト派ドン・ペリニヨン神父
オーヴィレール修道院のシャンパン造り
• 瓶内２次発酵・アッサンブラージュ・
ティラージュ・ルミュアージュなどの技術
DF Wine Club
今日の魚料理とマリアージュして、
シャンパンを選択
「ドン・ペリ」（Dom Pérignon）
Slide 27
ハンガリー世界遺産
トカイ地方ワイン産地の歴史的景観
（１６世紀以降隆盛）
１８世紀、トランシルバニア王
からルイ１４世に献上⇒名声
世界３大貴腐ワインの一つ
トカイ
DF Wine Club
Slide 28
世界遺産で綴るワインの歴史
ご静聴有難うございました
DF Wine Club
第５４回ＤＦワインクラブ
２０１５.８.４
DF Wine Club
世界遺産で綴るワインの歴史
第５４回 ＤＦワインクラブ
２０１５.８.４
DF Wine Club
櫻井 三紀夫
協力：三納 吉二
Slide 2
ワイン発祥の地
• ワインは、紀元前８０００年頃に
コーカサス地方で作られていた
• ジョージア（グルジア）：
紀元前６０００年頃、クヴェヴリ法
（世界無形文化遺産）によるワイン製造
DF Wine Club
• アルメニア：
紀元前４０００年頃のワイン醸造所跡が発見されている
Slide 3
東から西へ ‥‥ ワインの足跡
シチリア
DF Wine Club
Slide 4
ジョージア
ワイン製造・クヴェヴリ法
• 壺を用いた製法
＊大壺の内面を蜜蝋
でコーティングし、
ブドウを入れて、
地中で保温して
発酵させる
DF Wine Club
• 今日のアントレ・赤ワインとして選択
「ムクザニ」（クヴェヴリ製法ではない）
Slide 5
エジプト世界遺産
古代都市テーベと墓地遺跡
• 紀元前２５００年頃、ワイン造りの壁画
• エジプト貴族ナクトの墓の壁画
DF Wine Club
Slide 6
アナトリア（トルコ）世界遺産
ヒッタイト文明・ハットゥシャ
• 紀元前２０００年頃、鉄器文明の先駆け
ハットゥシャ
北緯 40°50′
東経 34°37′
DF Wine Club
Slide 7
アナトリア（トルコ）世界遺産
ヒッタイト文明・ハットゥシャ
• ＢＣ１２７４年
ヒッタイト（ムタワリ王）
エジプト（ラムゼス２世）
の戦争（ガデッシュの戦い）
⇒最古の書面の講和条約
• ヒッタイト文書の記述
１０種類のワイン製造法
ワインを神にささげる儀式
DF Wine Club
Slide 8
ルーマニア
ワインの歴史
• 昔、ダキアと呼ばれていた
• 紀元前３０００～
４０００年頃の
ワイン容器発見
• 主産地：モルダヴィア・
コトナリ
• 今日のアペリティフ：
「ザレア・ロゼワイン」
ムンテニア地方
DF Wine Club
モルダヴィア・
コトナリ
Slide 9
ジュリアス・シーザー
（紀元前１世紀）
• ローマ街道（アッピア街道）沿
いに進軍
• 兵を鼓舞し、属領を従わせるた
めに、ブドウの栽培、ワインの
普及
• 特に、ガリア地方（フランス）
で発展
DF Wine Club
Slide 10
西ヨーロッパの地図
DF Wine Club
サンティアゴ・デ・コンポステーラ
シチリア
Slide 11
イタリア世界遺産（ミラノ）
サンタマリア・デレ・グラツィエ
修道院と最後の晩餐
• キリスト教とワイン
の結びつき
• イタリア各地での
ワイン製造の普及
• ミラノとナポリの
世界遺産
ミラノ
DF Wine Club
ナポリ
Slide 12
イタリア世界遺産（ミラノ）
サンタマリア・デレ・グラツィエ
修道院と最後の晩餐
• 最後の晩餐(ＡＤ２８年）の際、パンとワインを、
キリストの体と血として弟子に与えた
• 「最後の晩餐」（壁画）(レオナルド・ダ・ヴィンチ）は
１４９８年完成
DF Wine Club
Slide 13
イタリア世界遺産（ミラノ）
ナポリ・ポンペイ
（＋ヴェスヴィオス火山）
ナポリ
ヌオヴォ城
今日のオードブル：
ポンペイ遺跡から
ヴェスヴィオス火山を望む
白ワインとして選択・ヴェスヴィオス山麓産
白ワイン「キリストの涙」
DF Wine Club
Slide 14
フランス世界遺産
サンテミリオン（８世紀）
• ローマの影響で
ブドウ栽培
－石灰質の土壌が
ブドウに適して
いた
－石灰岩を切出し
た空洞が貯蔵庫
DF Wine Club
サンテミリオン
Slide 15
フランス世界遺産
サンテミリオン（８世紀）
• 聖エミリオ（Saint-Émilion）僧侶が主導
• ボルドーワインの大産地に発展
• サンティアゴ・デ・コンポステーラ(Spain)
への巡礼者によりボルドーワインが有名
になった
DF Wine Club
Slide 16
フランス世界遺産
サンテミリオン（８世紀）
サンテ・ミリオン
の街並み
DF Wine Club
サンテ・ミリオンの
ぶどう畑
Slide 17
西ヨーロッパの地図
DF Wine Club
Slide 18
オーストリア世界遺産
ヴァッハウ渓谷の文化的景観（11世紀）
• ドナウ川沿いの
キリスト教伝道
の道
＝ワインの道
• ヴェネディクト派
ゲットヴァイク
修道院
＊１Ｋｍのワイン
セラー
DF Wine Club
ヴァッハウ渓谷
Slide 19
オーストリア世界遺産
ヴァッハウ渓谷の文化的景観（11世紀）
メルク修道院
DF Wine Club
ヴィレンドルフの
ヴィーナス(25000年前）
ゲットヴァイク修道院
Slide 20
フランス世界遺産
フォントネー・シトー派修道院
（１２世紀）
• ミサのための
ワイン造り
＊クロ・ド・
ヴージョ城
• ブルゴーニュ・
ワイン
ランス
DF Wine Club
フォントネー
シトー会修道院
Slide 21
フランス世界遺産
フォントネー・シトー派修道院
（１２世紀）
クロ・ド・ヴージョ城
DF Wine Club
クロ・ド・ヴージョのワイン畑
Slide 22
フランス世界遺産
アヴィニヨン歴史地区（１４世紀）
アヴィニヨン幽囚
（１３０９～１３７７年）
＊ローマ教皇がアヴィニオンを
在所とする
（７代６８年間）
DF Wine Club
アヴィニヨン
Slide 23
フランス世界遺産
アヴィニヨン歴史地区（１４世紀）
＊アヴィニオン橋
DF Wine Club
＊アヴィニオン宮殿
Slide 24
フランス世界遺産
アヴィニヨン歴史地区（１４世紀）
• アヴィニオン３代目クレメンス６世の
オランジュ別荘（新城）でワイン造り
＝「シャトーヌフ・ド・パプ」ワイン
• シャトーヌフ・デュ・パプのワイン畑
（ローヌ河の丸石入りの畑）
• 今日のチーズに合せて、
「シャトーヌフ・デュ・パプ」
赤ワインを選択
DF Wine Club
Slide 25
フランス世界遺産
ランスのノートルダム大聖堂・
サンレミ聖堂・トウ宮殿（１７世紀）
ノートルダム大聖堂
サン・レミ聖堂
トウ宮殿
DF Wine Club
Slide 26
フランス世界遺産
ランスのノートルダム大聖堂・
サンレミ聖堂・トウ宮殿（１７世紀）
• ヴェネディクト派ドン・ペリニヨン神父
オーヴィレール修道院のシャンパン造り
• 瓶内２次発酵・アッサンブラージュ・
ティラージュ・ルミュアージュなどの技術
DF Wine Club
今日の魚料理とマリアージュして、
シャンパンを選択
「ドン・ペリ」（Dom Pérignon）
Slide 27
ハンガリー世界遺産
トカイ地方ワイン産地の歴史的景観
（１６世紀以降隆盛）
１８世紀、トランシルバニア王
からルイ１４世に献上⇒名声
世界３大貴腐ワインの一つ
トカイ
DF Wine Club
Slide 28
世界遺産で綴るワインの歴史
ご静聴有難うございました
DF Wine Club
第５４回ＤＦワインクラブ
２０１５.８.４