Transcript Ingrédients
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Comenius 2009
Théme 3: Gastronomie
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Chopska Salade
• Ingrédients: 2 poivrons
rouges grillés, 4 tomates, 1
concombre, 2 oignons en
rondelles, huile d’olives,
vinaigre, sel, persil, fromage
blanc nature(feta).
• Préparation: Couper les
légumes en petits morceaux,
mélanger tout dans un
saladier et arroser avec le
vinaigre et l’huile. Saler,
parsemer avec le persil
haché. Râper le fromage
dessus et décorer avec des
olives noires.
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Soupe de l’oignon
•
Couper les oignons en rondelles fines et
faire dorer dans le beurre. Ajouter la
farine et bien remuer. Vers le mélange
ajouter le bouillon et le cognac et remuer
de nouveau. Laisser le mélange mijoter a
feu doux 20-30 minutes en remuant de
temps en temps. Griller quelques tartines
de la baguette. Verser la soupe dans des
bols allant au four, poser des tartines
dans chaque bol et parsemer de gruyere
râpée. Mettre au four chaud pour
quelques minutes et servir chaud.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Ingredients:
500gr. d’oignons
60gr. De beurre
400 ml de bouillon de veau
1 cuillere à soupe de cognac
2 cuilleres à soupe de farine
1/2 cuillere à thé de sel
1 baguette
1 tasse de gruyere râpée
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Soupe aux petits pois
•
INGREDIENTS:
petits pois frais ou surgelés
carottes nouvelles
pommes de terres nouvelles
1 kg de jarret de veau
300 g de farine (pour les pâtes)
2 oeufs, sel, poivre, eau, paprika
oignon, céleriAprès avoir fait revenir
oignons et viandes, rajouter le paprika à
raison de 2 à 3 cuillères à soupe, faire
cuire légèrement la préparation (1 mn).
Rajouter les petits pois, les carottes et
les pommes de terre coupés en petits
dés, rajouter le céleri, couvrir d'eau et
laissez cuire 1 heure (jusqu'à la cuisson
de la viande).
•
•
Préparation:
Pour les pâtes, mélanger la farine, les
oeufs et l'eau jusqu'à l'obtention d'une
pâte bien homogène. Avec un couteau,
détailler en tout petits morceaux aux
dessus d'une casserole d'eau bouillante.
Une fois cuites (5 minutes) les rajouter à
la soupe.
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Soupe aux haricots
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•
Ingrédients:
180 g de haricots en grains secs
1 jambonneau fumé
100 g de carottes
80 g de racines de persil
( carottes blanches)
une feuille de laurier
ail
150 g de poivrons verts
70 g de tomates fraiches
300 g de saucisse fumée
( 40 g de saindoux ) ou 3 cuilleres à
soupe d’ hiule
30 g de farine
30 g d’ oignons
5 g de paprika
1,2 dl de creme aigre
30 g de farine
csipetke *
•
La recette de „ csipetke” :
Ingrédients : 7 cuilleres á soupe d’
huile, 1 oeuf, sel
Préparation :
• Malaxer la farine, l’oeuf, le
sel pour faire une pate bien
ferme. Saupoudrer la
planche á patisserie de
farine, puis étendre la pate
en une feuille d’un mm
environ d’épaisseur, et en
détacher á la main de petits
morceaux de la taille de
l’ongle du petit doigt. Jeter
dans le potage en ébullition
sont cuites ( 2 á 3 minutes)
quand elles remontent á la
surface.
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Soupe aux haricots
•
•
•
Préparation ( Soupe aux haricots) :
Bien laver les haricots secs et les faire tremper la
veille. Faire cuire le jambonneau dans 1 l ½ d’eau
aves les carottes et racines de persil. Le lendemain
retirer les rondelles de carottes jaunes et blanches
et les faire revenir dans la graisse qui les entoure,
quand elles sont bien dorées, verser les haricots
avec l’eau dans laquelle ils ont trempé, le bouillon
du jambonneau, ajouter 1 feuille de laurier, une
gousse d’ail, les poivrons et les tomates coupés
en rondelles, et un peu de sel si nécessaire. Faire
griller la saucisse á part, la couper en rondelles.
Quand les haricots sont cuits, faire un roux blond
avec la graisse de la saucisse, un peu de farine,
des oignons hachés finement, et enfin du paprika
et du persil. Quand la soupe, á laquelle on a ajouté
le roux, entre en ébullition, mettre la creme aigre
mélangée á la farine et pour finirajouter des
csipetke et les rondelles de saucisse.
Au moment de servir, couper le jambonneau en
dés qu’on met dans la soupe bouillante. On peut,
selon les gouts, ajouter dans son assiette un filet
de vinaigre ou de vinaigre á l’estragon. On peut
également, pour contrebalancer le gout du
vinaigre, ajouter une pointe de sucre en poudre.
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Plats principaux
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Grillades à la
bulgare-méchéna skara
Ingrédients:1 kilo
de viande hachée
de porc et de
veau à part
égale,1 oignon,
sel, poivre,
cumin, un peu
d’eau froide
• Préparation: Mélanger le
hachis avec l’oignon
finement haché et ajouter
le sel, le poivre et le cumin.
Travailler le mélange avec
un peu d’eau pour qu’il
devienne élastique.
Former des croquettes
d’une longueur de 10 cm
et des boulettes aplaties
de 5 cm de diamètre.
Mettre sur un gril bien
graissé à l’avance.On peut
griller aussi des brochettes
de porc ou de poulet et des
côtelettes de porc. Garnir
avec des légumes de la
saison.
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Filets de rouget de roche,
artichauts petits violets aux
olives
Ingrédients pour 6 personnes:
•
6 filets de rougets
•
12 artichauts petits violets
•
50g d’olives noires
•
2 bulbes de fenouil
•
½ botte de persil plat
•
1 citron
•
5cl d’huile d’olive
•
Quelques pincées de sel
•
Quelques pincées de poivre
Préparation:
•
1. Désarrêter les filets.
•
2.Tourner les artichauts petits violets,
c’est-à-dire retirer toutes les feuilles
en conservant le cœur. Eplucher la
tige. Citronner.
•
3.Tailler les artichauts dans leur
longueur en 3 ou 4 tranches.
•
4.Tailler un fenouil en fines lamelles.
Dénoyauter les olives el les couper en
morceaux.
•
5. Dans un wok faire revenir avec
l’huile les lamelles d’artichauts puis le
fenouil,
•
Ajouter un demi décilitre d’eau et les
olives. Saler.
•
6. Cuire à couvert 5 minutes.
•
7. Faire chauffer une poêle avec un
filet d’huile et colorer les filets côté
peau.
•
8. Assaisonner la chair et laisser cuire
1 minute à feu fort. Retourner les filets
et laisser cuire 1 minute à feu doux.
•
9. Sur chaque assiette déposer des
lamelles des légumes sur un côté et le
poisson au centre.
•
Décorer le plat avec du persil.
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Filets de rouget de roche,
artichauts petits violets
aux olives
• Ajouter un demi décilitre d’eau et les olives.
Saler.
• 6. Cuire à couvert 5 minutes.
• 7. Faire chauffer une poêle avec un filet
d’huile et colorer les filets côté peau.
• 8. Assaisonner la chair et laisser cuire 1
minute à feu fort. Retourner les filets et
laisser cuire 1 minute à feu doux.
• 9. Sur chaque assiette déposer des lamelles
des légumes sur un côté et le poisson au
centre.
• Décorer le plat avec du persil.
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Poulet à la portugaise
•
•
•
•
•
•
•
Ingrédients:
1 poulet
250g de tomates
60g de champignons
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe
d’huile d’olive, sel,
poivre
•
•
Préparation:
Couper le poulet en 8
morceaux et faire dorer
dans l’huile. Enlever les
morceaux de poulet de
l’huile et dans la même
poêle ajouter l’oignon
coupé, les gousses
d’ail hachées, les
tomates coupées, les
champignons coupés.
Remuer de temps en
temps. Saler, poivrer.
Verser ½ tasse d’eau
chaude et porter à
ébullition. Rajouter les
morceaux de poulet,
couvrir et laisser
mijoter 1 heure à feu
doux. Servir chaud avec
du riz cuit.
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Chouchroute farcie
•
•
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•
•
•
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•
•
ingrédients de farce:
-1kg poitrine du porc hachis
-10-15 dkg du riz
-3-4 gousses d’ail concassé
-1 oignon rapé
-1 c.á.c. du paprika roug en poudre
-1 c.á.s. du paprika roug piquante
-1 oeuf
-poivre
-sel
-13-14 feuilles de choucroute
Mettez la viand, le riz, l’ail, l’oignon, l’ail, l’ouef, le
paprika, le sel,la poivre dans un saladier.
Melangez -les bien.Faites- en des boulette
et emballez-les dans les feuilles des choucroute.
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Chouchroute farcie
•
•
•
•
•
•
•
•
•
ingredients :
-600-700g choucroute coupé en
morceaux
-3 c.á.s. du saindoux ou d’huil
-1 oignon haché
-1 c.á.c du cumin
-2-3 feuilles de laurier
-de la créme fraiche
- 10-15 du poivre en grains
-1 c.á.c. du paprika roug en poudre
•
Braisez les oignons dans le
saindoux ou l’huil.Mettez
l’oignon, le poivrion et la
moitié de la choucoute
cupé dans un faitout et
mettez-y de l’eau
chaud.Mettez-y les
boulettes emballées ensuit
les feuilles de laurier, du
poivre en grains, un c.á.s.
du cumin, 1-2 c.á.c. du
paprika roug en
poudre.Enfin, mettez sur
lequel d’autre moitié de la
choucoute coupé. Versez
dans l'eau pour couvrir.
Fairez cuire dans 50-60
minutes.Manger ce plat trés
chaud avec la créme fraiche
et le pain doux !
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Côte de porc farcie à la
Békéscsaba
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•
Ingrédients :
1kg de cote de porc désossé
(Ingrédients de la farce : )
200gr de viande du porc hachis
20gr de poivron rouge en
poudre
10 gr de piment fort
du sel
du cumain
2 gousses d’ail
de l’huile
1 oeuf
•
Mélangez les ingrédiants de
la farce. Avec un grand
couteau il faut piquer la cote
de parc désossé au milien,
au sens de la longeur pour
avoir un trou on une fissure
pour la farce. Mettez la farce
dans ce trou. Mettez la
viande farcie dans un plat á
four graissé couvrez avec du
papier d’aluminium. Faites
cuire un heure (200°C). Aprés
enlevez le papier
d’aluminium, coutiunez á
faire cuire jusqu’á ce que le
dessus deieune vissolé.
Laissez refoidir le voti pour
pouvoir trancher. Aprés
servez avec des choux
braisé ou avec de la purée de
pommes de terre aux
oignons.
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Banitsa
Ingrédients:1
paquet de
feuilles de
brick, 5-6
œufs, 500g de
fromage blanc
de type feta,
½ tasse de
yaourt nature,
1 cuillère à
café de
bicarbonate
de soude,
huile de
tournesol,
beurre.
•
•
•
•
•
Préparation: Dans un grand saladier
battre bien les œufs et ajouter le yaourt
mélangé avec le bicarbonate de soude.
Mélanger bien. Ajouter le fromage en
petits morceaux et bien écraser.
Mélanger bien de nouveau. C’est la
farce.
Huiler bien un grand plat rond allant au
four.
Etaler la première feuille, la badigeonner
d’huile et parsemer quelques cuillères
de la farce dessus. Enrouler la feuille et
mettre le rouleau au milieu du plat huilé
en lui donnant la forme d’ escargot.
Procéder ainsi avec toutes les feuilles en
enroulant chaque rouleau autour du
précédent jusqu’à ce que le plat soit
rempli. Mettre quelques morceaux de
beurre sur la banitsa, verser quelques
cuillères de la farce dessus et mettre au
four préalablement chauffé à 200 degrés.
Cuire jusqu’à une couleur bien dorée(
environ 30-35 minutes).
En sortant la banitsa prête du four verser
un peu d’eau dessus et envelopper avec
un torchon propre pour quelques
,minutes avant de servir.
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Banitsa
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•
•
•
Ingrédients:
Pâte sablée : 1
Pommes : 6
Golden
Sucre en poudre :
30 g
Jus de citron : 1/2
Beurre : 30 g
Cassonade : 30 g
•
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•
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•
Tarte tatin
Préparation
1. Préchauffer le four à 175°C. Beurrer
légèrement le fond du moule à tarte.2.
Peler les pommes et les couper en
lamelles régulières et fines.
3. Préparer un caramel liquide en portant
à feu assez vif le sucre en poudre avec le
demi-jus de citron et 5 g de beurre.
4. Dès que le caramel se met à faire des
bulles et à brunir, le verser dans le moule
à tarte et bien le répartir. Disposer sans
attendre les lamelles de pommes en les
répartissant équitablement. Saupoudrer
de la moitié de la cassonade.
5. Disposer la pâte sablée sur les
morceaux de pommes et la border
jusqu'au fond du moule.
Cuisson
6. Enfourner à 175°C pour 20 minutes.
7. Après cuisson, laisser tiédir, démouler
en retournant sur une plaque et replacer
dans le moule, puis saupoudrer du reste
de cassonade.
8. Servir tiède (avec une boule de glace
ou une cuillère de crème épaisse) ou
froid.
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Galette de Horthy
• Ingrédients:
• 0,5 kg de farine
• 150 gr de
margarine
• 200 gr de sucre
• 2-3 décilitre de
lait
• 2 de oeufs
• 50 gr de levure
• Préparation:
• Mélangez la farine et la
margarine. Ajoutez le sucre et
les oeufs. Dans le lait
mélangez le levure. ( On peut
utilisier le levure sec.)
Travaillez la pâte jusqu’à ce
qu’elle soit lisse. Divisez-la en
3 et laissez-la repose une
demie-heure. Étandez les 3
parties et cuire un par un.
Étalez-les avec de la crème à
la vanille ou de la crème au
chocolat ou de la crème au
caramel. On peut consommer
ce gâteau le lendemain.
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Crêpes ˝oláh”
• Ingrédiants:
• 3 louche de
farine
• 2 une cuiller á
café de
vinaigre
• 1 oeuf
• Mélangez les ingrédiants avec
de l’eau salée tiède pour avoir
une pâte très molle.Étalez la
pâte épaisser d’un doight á la
forme rectangulaire.
• Badigeonnez la pâte étalée
avec un peu d’huil.Pliez la pâte
en deux découpez la pâte des
en bande.Préparez des
rouleaux de pâte des ces
bandes et après.Faites frir les
rouleaux de pâte et servez-les
avec de la confiture(au choix).
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Produit par:
Míra Szabó
Liliána Szabó
Krisztián Szabó
2009
Comenius project
Comenius 2009
Théme 3: Gastronomie
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Chopska Salade
• Ingrédients: 2 poivrons
rouges grillés, 4 tomates, 1
concombre, 2 oignons en
rondelles, huile d’olives,
vinaigre, sel, persil, fromage
blanc nature(feta).
• Préparation: Couper les
légumes en petits morceaux,
mélanger tout dans un
saladier et arroser avec le
vinaigre et l’huile. Saler,
parsemer avec le persil
haché. Râper le fromage
dessus et décorer avec des
olives noires.
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Soupe de l’oignon
•
Couper les oignons en rondelles fines et
faire dorer dans le beurre. Ajouter la
farine et bien remuer. Vers le mélange
ajouter le bouillon et le cognac et remuer
de nouveau. Laisser le mélange mijoter a
feu doux 20-30 minutes en remuant de
temps en temps. Griller quelques tartines
de la baguette. Verser la soupe dans des
bols allant au four, poser des tartines
dans chaque bol et parsemer de gruyere
râpée. Mettre au four chaud pour
quelques minutes et servir chaud.
•
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Ingredients:
500gr. d’oignons
60gr. De beurre
400 ml de bouillon de veau
1 cuillere à soupe de cognac
2 cuilleres à soupe de farine
1/2 cuillere à thé de sel
1 baguette
1 tasse de gruyere râpée
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Soupe aux petits pois
•
INGREDIENTS:
petits pois frais ou surgelés
carottes nouvelles
pommes de terres nouvelles
1 kg de jarret de veau
300 g de farine (pour les pâtes)
2 oeufs, sel, poivre, eau, paprika
oignon, céleriAprès avoir fait revenir
oignons et viandes, rajouter le paprika à
raison de 2 à 3 cuillères à soupe, faire
cuire légèrement la préparation (1 mn).
Rajouter les petits pois, les carottes et
les pommes de terre coupés en petits
dés, rajouter le céleri, couvrir d'eau et
laissez cuire 1 heure (jusqu'à la cuisson
de la viande).
•
•
Préparation:
Pour les pâtes, mélanger la farine, les
oeufs et l'eau jusqu'à l'obtention d'une
pâte bien homogène. Avec un couteau,
détailler en tout petits morceaux aux
dessus d'une casserole d'eau bouillante.
Une fois cuites (5 minutes) les rajouter à
la soupe.
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Soupe aux haricots
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Ingrédients:
180 g de haricots en grains secs
1 jambonneau fumé
100 g de carottes
80 g de racines de persil
( carottes blanches)
une feuille de laurier
ail
150 g de poivrons verts
70 g de tomates fraiches
300 g de saucisse fumée
( 40 g de saindoux ) ou 3 cuilleres à
soupe d’ hiule
30 g de farine
30 g d’ oignons
5 g de paprika
1,2 dl de creme aigre
30 g de farine
csipetke *
•
La recette de „ csipetke” :
Ingrédients : 7 cuilleres á soupe d’
huile, 1 oeuf, sel
Préparation :
• Malaxer la farine, l’oeuf, le
sel pour faire une pate bien
ferme. Saupoudrer la
planche á patisserie de
farine, puis étendre la pate
en une feuille d’un mm
environ d’épaisseur, et en
détacher á la main de petits
morceaux de la taille de
l’ongle du petit doigt. Jeter
dans le potage en ébullition
sont cuites ( 2 á 3 minutes)
quand elles remontent á la
surface.
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Soupe aux haricots
•
•
•
Préparation ( Soupe aux haricots) :
Bien laver les haricots secs et les faire tremper la
veille. Faire cuire le jambonneau dans 1 l ½ d’eau
aves les carottes et racines de persil. Le lendemain
retirer les rondelles de carottes jaunes et blanches
et les faire revenir dans la graisse qui les entoure,
quand elles sont bien dorées, verser les haricots
avec l’eau dans laquelle ils ont trempé, le bouillon
du jambonneau, ajouter 1 feuille de laurier, une
gousse d’ail, les poivrons et les tomates coupés
en rondelles, et un peu de sel si nécessaire. Faire
griller la saucisse á part, la couper en rondelles.
Quand les haricots sont cuits, faire un roux blond
avec la graisse de la saucisse, un peu de farine,
des oignons hachés finement, et enfin du paprika
et du persil. Quand la soupe, á laquelle on a ajouté
le roux, entre en ébullition, mettre la creme aigre
mélangée á la farine et pour finirajouter des
csipetke et les rondelles de saucisse.
Au moment de servir, couper le jambonneau en
dés qu’on met dans la soupe bouillante. On peut,
selon les gouts, ajouter dans son assiette un filet
de vinaigre ou de vinaigre á l’estragon. On peut
également, pour contrebalancer le gout du
vinaigre, ajouter une pointe de sucre en poudre.
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Plats principaux
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Grillades à la
bulgare-méchéna skara
Ingrédients:1 kilo
de viande hachée
de porc et de
veau à part
égale,1 oignon,
sel, poivre,
cumin, un peu
d’eau froide
• Préparation: Mélanger le
hachis avec l’oignon
finement haché et ajouter
le sel, le poivre et le cumin.
Travailler le mélange avec
un peu d’eau pour qu’il
devienne élastique.
Former des croquettes
d’une longueur de 10 cm
et des boulettes aplaties
de 5 cm de diamètre.
Mettre sur un gril bien
graissé à l’avance.On peut
griller aussi des brochettes
de porc ou de poulet et des
côtelettes de porc. Garnir
avec des légumes de la
saison.
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Filets de rouget de roche,
artichauts petits violets aux
olives
Ingrédients pour 6 personnes:
•
6 filets de rougets
•
12 artichauts petits violets
•
50g d’olives noires
•
2 bulbes de fenouil
•
½ botte de persil plat
•
1 citron
•
5cl d’huile d’olive
•
Quelques pincées de sel
•
Quelques pincées de poivre
Préparation:
•
1. Désarrêter les filets.
•
2.Tourner les artichauts petits violets,
c’est-à-dire retirer toutes les feuilles
en conservant le cœur. Eplucher la
tige. Citronner.
•
3.Tailler les artichauts dans leur
longueur en 3 ou 4 tranches.
•
4.Tailler un fenouil en fines lamelles.
Dénoyauter les olives el les couper en
morceaux.
•
5. Dans un wok faire revenir avec
l’huile les lamelles d’artichauts puis le
fenouil,
•
Ajouter un demi décilitre d’eau et les
olives. Saler.
•
6. Cuire à couvert 5 minutes.
•
7. Faire chauffer une poêle avec un
filet d’huile et colorer les filets côté
peau.
•
8. Assaisonner la chair et laisser cuire
1 minute à feu fort. Retourner les filets
et laisser cuire 1 minute à feu doux.
•
9. Sur chaque assiette déposer des
lamelles des légumes sur un côté et le
poisson au centre.
•
Décorer le plat avec du persil.
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Filets de rouget de roche,
artichauts petits violets
aux olives
• Ajouter un demi décilitre d’eau et les olives.
Saler.
• 6. Cuire à couvert 5 minutes.
• 7. Faire chauffer une poêle avec un filet
d’huile et colorer les filets côté peau.
• 8. Assaisonner la chair et laisser cuire 1
minute à feu fort. Retourner les filets et
laisser cuire 1 minute à feu doux.
• 9. Sur chaque assiette déposer des lamelles
des légumes sur un côté et le poisson au
centre.
• Décorer le plat avec du persil.
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Poulet à la portugaise
•
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•
Ingrédients:
1 poulet
250g de tomates
60g de champignons
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe
d’huile d’olive, sel,
poivre
•
•
Préparation:
Couper le poulet en 8
morceaux et faire dorer
dans l’huile. Enlever les
morceaux de poulet de
l’huile et dans la même
poêle ajouter l’oignon
coupé, les gousses
d’ail hachées, les
tomates coupées, les
champignons coupés.
Remuer de temps en
temps. Saler, poivrer.
Verser ½ tasse d’eau
chaude et porter à
ébullition. Rajouter les
morceaux de poulet,
couvrir et laisser
mijoter 1 heure à feu
doux. Servir chaud avec
du riz cuit.
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Chouchroute farcie
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•
ingrédients de farce:
-1kg poitrine du porc hachis
-10-15 dkg du riz
-3-4 gousses d’ail concassé
-1 oignon rapé
-1 c.á.c. du paprika roug en poudre
-1 c.á.s. du paprika roug piquante
-1 oeuf
-poivre
-sel
-13-14 feuilles de choucroute
Mettez la viand, le riz, l’ail, l’oignon, l’ail, l’ouef, le
paprika, le sel,la poivre dans un saladier.
Melangez -les bien.Faites- en des boulette
et emballez-les dans les feuilles des choucroute.
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Chouchroute farcie
•
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•
•
ingredients :
-600-700g choucroute coupé en
morceaux
-3 c.á.s. du saindoux ou d’huil
-1 oignon haché
-1 c.á.c du cumin
-2-3 feuilles de laurier
-de la créme fraiche
- 10-15 du poivre en grains
-1 c.á.c. du paprika roug en poudre
•
Braisez les oignons dans le
saindoux ou l’huil.Mettez
l’oignon, le poivrion et la
moitié de la choucoute
cupé dans un faitout et
mettez-y de l’eau
chaud.Mettez-y les
boulettes emballées ensuit
les feuilles de laurier, du
poivre en grains, un c.á.s.
du cumin, 1-2 c.á.c. du
paprika roug en
poudre.Enfin, mettez sur
lequel d’autre moitié de la
choucoute coupé. Versez
dans l'eau pour couvrir.
Fairez cuire dans 50-60
minutes.Manger ce plat trés
chaud avec la créme fraiche
et le pain doux !
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Côte de porc farcie à la
Békéscsaba
•
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Ingrédients :
1kg de cote de porc désossé
(Ingrédients de la farce : )
200gr de viande du porc hachis
20gr de poivron rouge en
poudre
10 gr de piment fort
du sel
du cumain
2 gousses d’ail
de l’huile
1 oeuf
•
Mélangez les ingrédiants de
la farce. Avec un grand
couteau il faut piquer la cote
de parc désossé au milien,
au sens de la longeur pour
avoir un trou on une fissure
pour la farce. Mettez la farce
dans ce trou. Mettez la
viande farcie dans un plat á
four graissé couvrez avec du
papier d’aluminium. Faites
cuire un heure (200°C). Aprés
enlevez le papier
d’aluminium, coutiunez á
faire cuire jusqu’á ce que le
dessus deieune vissolé.
Laissez refoidir le voti pour
pouvoir trancher. Aprés
servez avec des choux
braisé ou avec de la purée de
pommes de terre aux
oignons.
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Banitsa
Ingrédients:1
paquet de
feuilles de
brick, 5-6
œufs, 500g de
fromage blanc
de type feta,
½ tasse de
yaourt nature,
1 cuillère à
café de
bicarbonate
de soude,
huile de
tournesol,
beurre.
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•
•
•
•
Préparation: Dans un grand saladier
battre bien les œufs et ajouter le yaourt
mélangé avec le bicarbonate de soude.
Mélanger bien. Ajouter le fromage en
petits morceaux et bien écraser.
Mélanger bien de nouveau. C’est la
farce.
Huiler bien un grand plat rond allant au
four.
Etaler la première feuille, la badigeonner
d’huile et parsemer quelques cuillères
de la farce dessus. Enrouler la feuille et
mettre le rouleau au milieu du plat huilé
en lui donnant la forme d’ escargot.
Procéder ainsi avec toutes les feuilles en
enroulant chaque rouleau autour du
précédent jusqu’à ce que le plat soit
rempli. Mettre quelques morceaux de
beurre sur la banitsa, verser quelques
cuillères de la farce dessus et mettre au
four préalablement chauffé à 200 degrés.
Cuire jusqu’à une couleur bien dorée(
environ 30-35 minutes).
En sortant la banitsa prête du four verser
un peu d’eau dessus et envelopper avec
un torchon propre pour quelques
,minutes avant de servir.
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Banitsa
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•
Ingrédients:
Pâte sablée : 1
Pommes : 6
Golden
Sucre en poudre :
30 g
Jus de citron : 1/2
Beurre : 30 g
Cassonade : 30 g
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Tarte tatin
Préparation
1. Préchauffer le four à 175°C. Beurrer
légèrement le fond du moule à tarte.2.
Peler les pommes et les couper en
lamelles régulières et fines.
3. Préparer un caramel liquide en portant
à feu assez vif le sucre en poudre avec le
demi-jus de citron et 5 g de beurre.
4. Dès que le caramel se met à faire des
bulles et à brunir, le verser dans le moule
à tarte et bien le répartir. Disposer sans
attendre les lamelles de pommes en les
répartissant équitablement. Saupoudrer
de la moitié de la cassonade.
5. Disposer la pâte sablée sur les
morceaux de pommes et la border
jusqu'au fond du moule.
Cuisson
6. Enfourner à 175°C pour 20 minutes.
7. Après cuisson, laisser tiédir, démouler
en retournant sur une plaque et replacer
dans le moule, puis saupoudrer du reste
de cassonade.
8. Servir tiède (avec une boule de glace
ou une cuillère de crème épaisse) ou
froid.
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Galette de Horthy
• Ingrédients:
• 0,5 kg de farine
• 150 gr de
margarine
• 200 gr de sucre
• 2-3 décilitre de
lait
• 2 de oeufs
• 50 gr de levure
• Préparation:
• Mélangez la farine et la
margarine. Ajoutez le sucre et
les oeufs. Dans le lait
mélangez le levure. ( On peut
utilisier le levure sec.)
Travaillez la pâte jusqu’à ce
qu’elle soit lisse. Divisez-la en
3 et laissez-la repose une
demie-heure. Étandez les 3
parties et cuire un par un.
Étalez-les avec de la crème à
la vanille ou de la crème au
chocolat ou de la crème au
caramel. On peut consommer
ce gâteau le lendemain.
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Crêpes ˝oláh”
• Ingrédiants:
• 3 louche de
farine
• 2 une cuiller á
café de
vinaigre
• 1 oeuf
• Mélangez les ingrédiants avec
de l’eau salée tiède pour avoir
une pâte très molle.Étalez la
pâte épaisser d’un doight á la
forme rectangulaire.
• Badigeonnez la pâte étalée
avec un peu d’huil.Pliez la pâte
en deux découpez la pâte des
en bande.Préparez des
rouleaux de pâte des ces
bandes et après.Faites frir les
rouleaux de pâte et servez-les
avec de la confiture(au choix).
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Produit par:
Míra Szabó
Liliána Szabó
Krisztián Szabó
2009
Comenius project