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Biología 2º Bachillerato

Bioelementos y biomoléculas

Son biocatalizadores de naturaleza proteica,
Tema 5: ENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004
autógenos
y

REACCIÓN
EXERGÓNICA
de altaDE
especificidad
ENERGIA
ACTIVACIÓN
DE UNA REACCIÓN
En la parte superior sin enzima, en la inferior con
ENERGIA
DE ACTIVACIÓN DE UNA REACCIÓN
enzima. Lo que hace el enzima es rebajar la
energía de activación

El catalizador rebaja la energía de activación, es
decir, sería como rebajar la altura de la montaña,
lo que facilitaría que el reactivo (el pedrusco) se
convirtiera en producto (pedrusco estrellado).

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

El enzima interviene acelerando la reacción de una manera enorme y se
recupera intacto al final de la misma, no se consume en absoluto. El enzima
se une a los, o al, reactivo, que recibe el nombre de SUSTRATO dando lugar
al complejo ENZIMA-SUSTRATO que inmediatamente se descompone en el
enzima (intacto) y el PRODUCTO final de la reacción.

E + S

ES

AMILASA + ALMIDÓN

E + P

ALMIDÓN- AMILASA

Kg

AMILASA + MALTOSA

Kg

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
CON AMILASA

Tiempo

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
SIN AMILASA

Tiempo

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

CICLO CATALÍTICO DE UN ENZIMA

UNIÓN DEL SUSTRATO AL CENTRO ACTIVO DEL ENZIMA Y
MODIFICACIÓN DEL CENTRO ACTIVO PARA ADAPTARSE
COMPLETAMENTE AL SUSTRATO COMO EL GUANTE DE
LATEX A LA MANO DEL CIRUJANO
ATP
ADP

glucosa

glucosa-6-P

E+S

complejo
E-S
ES

acción catalítica de la hexoquinasa

E+P

Biología 2º Bachillerato

Bioelementos y biomoléculas

Tema 5:EXISTEN
ENZIMAS MUCHOS IONES METÁLICOS QUE

ACTÚAN
DE de
APOENZIMAS
Los enzimas pueden ser,
desde el punto
vista de su estructura, de dos tipos:
• SIMPLES: Sólo constan de una molécula proteica
+3
Feparte
• CONJUGADOS: Constan de una parte proteica (APOENZIMA) y una
no
proteica (COENZIMA), que en al caso de que no tenga naturaleza orgánica se
llama COFACTOR

+
Simple

Apoenzima + Coenzima = Conjugado

Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS:

• Solubles en agua.
• Tienen un pH óptimo de actuación así como uno máximo y uno
mínimo.
•Tienen una temperatura óptima de actuación así como una
máxima y pero no una mínima.
v

v

Influencia
del pH.

3

7

Influencia
de la temp.

11 pH

0

20

30

40

temp

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

ENZIMAS ALOSTÉRICOS
INHIBICIÓN ENZIMÁTICA:
INHIBICIÓN
ENZIMÁTICA
EXISTEN SUSTANCIAS
QUE SE UNEN
A LOS ENZIMAS IMPIDIENDO LA
ACCIÓN DE ESTOS. DICHAS SUSTANCIAS SE LLAMAN INHIBIDORES

Tipos de inhibición enzimática
Irreversible
Reversible

Competitiva
No Competitiva

EJEMPLO DE ALOSTERISMO

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

CINÉTICA ENZIMÁTICA
V

V

[S]

Copyrigth José Reig
2004

MAX

V = Vmax

KM + [S]

½ V MAX

[S]

KM

Leonor Michaelis
Maud Menten

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Clasificación
de los
enzimas
1. Oxidoreductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas
7. Sintetasas

Bioelementos y biomoléculas
Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
COENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004

NH 2
C

N
Flavín
nucleótidos
Los enzimas dependientes de Nun
coenzima
se unen a éste con diversos
C
CH
grados de afinidad. En muchosHcasos el coenzima
puede separase del
O
HC
C
N
enzima por diálisis o por otros
medios
físicos,
pero
adenos inaen otros casos, se unen
C N
C
N
o
de forma covalente.
O
O
CH 2

C

C
NH
CHrecibe
C el nombre de holoenzima,
3
El complejo enzima-coenzima
y cuando el coenzima se separa,
H
H H
la proteína restante se llamaCH
apoenzima.
H
C
C O
C
C
3

C

N

N
OH

riboflavina
Los coenzimas pueden
Principales
tipos de
coenzimas
HO – P – OH
H
CH
O
ser inorgánicos,
HO – P – OH
Piridín nucleótidos
HCOH
generalmente iones de
O
coenzima A
HCOH
metales pesados, como HO – P – OHAdenosín
fosfatos
O
Fe2+, Fe3+, Cu2+,
HCOH
CH 2
Flavin
nucleótidos
CH 3– C – CH
Zn2+... llamándose
3
CH
HO – CH
entonces cofactores, o
C=O
O
ácido pantoténico
A
HN Coenzima
bien ser moléculas de
HO
–
P
–
OH
CH 2
carácter orgánico
FMN
CH 2
O

2

2

C=O

O

HN
CH 2
CH 2
SH

amino-etanotiol

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

VITAMINAS

Sustancias que el organismo no puede sintetizar necesarias para una
serie de procesos vitales. Su falta da lugar a enfermedades carenciales
El primer indicio de que estas enfermedades se debían a la falta de
alguna sustancia en la dieta lo aporta, en 1888 Eijkman
La confirmación de la existencia de estos factores necesarios en la
dieta se debe a Hopkins y Funk, que aíslan el primero de ellos en
1912, se trataba de una amina, por lo que le dieron el nombre de
amina vital, más conocida como vitamina

Hopkins

Funk

Biología 2º Bachillerato

VITAMINAS
Vitaminas liposolubles:
*Vitamina A (antixeroftálmica o retinol).
*Vitamina D (antirraquítica o calciferol).
*Vitamina E (antiesteril; tocoferol)
*Vitamina K (antihemorrágica o filoquinona)
Vitaminas hidrosolubles:
Vitamina B1 (tiamina o antineurítica)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (Factor PP o antipelargosa)
Vitamina B6 (piridoxal)
Vitamina B12 (cianocobalamina o antianémica)
Vitamina C (ácido ascórbico o antiescorbútica)

Bioelementos y biomoléculas
Copyrigth José Reig
2004


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Biología 2º Bachillerato

Bioelementos y biomoléculas

Son biocatalizadores de naturaleza proteica,
Tema 5: ENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004
autógenos
y

REACCIÓN
EXERGÓNICA
de altaDE
especificidad
ENERGIA
ACTIVACIÓN
DE UNA REACCIÓN
En la parte superior sin enzima, en la inferior con
ENERGIA
DE ACTIVACIÓN DE UNA REACCIÓN
enzima. Lo que hace el enzima es rebajar la
energía de activación

El catalizador rebaja la energía de activación, es
decir, sería como rebajar la altura de la montaña,
lo que facilitaría que el reactivo (el pedrusco) se
convirtiera en producto (pedrusco estrellado).

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

El enzima interviene acelerando la reacción de una manera enorme y se
recupera intacto al final de la misma, no se consume en absoluto. El enzima
se une a los, o al, reactivo, que recibe el nombre de SUSTRATO dando lugar
al complejo ENZIMA-SUSTRATO que inmediatamente se descompone en el
enzima (intacto) y el PRODUCTO final de la reacción.

E + S

ES

AMILASA + ALMIDÓN

E + P

ALMIDÓN- AMILASA

Kg

AMILASA + MALTOSA

Kg

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
CON AMILASA

Tiempo

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
SIN AMILASA

Tiempo

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

CICLO CATALÍTICO DE UN ENZIMA

UNIÓN DEL SUSTRATO AL CENTRO ACTIVO DEL ENZIMA Y
MODIFICACIÓN DEL CENTRO ACTIVO PARA ADAPTARSE
COMPLETAMENTE AL SUSTRATO COMO EL GUANTE DE
LATEX A LA MANO DEL CIRUJANO
ATP
ADP

glucosa

glucosa-6-P

E+S

complejo
E-S
ES

acción catalítica de la hexoquinasa

E+P

Biología 2º Bachillerato

Bioelementos y biomoléculas

Tema 5:EXISTEN
ENZIMAS MUCHOS IONES METÁLICOS QUE

ACTÚAN
DE de
APOENZIMAS
Los enzimas pueden ser,
desde el punto
vista de su estructura, de dos tipos:
• SIMPLES: Sólo constan de una molécula proteica
+3
Feparte
• CONJUGADOS: Constan de una parte proteica (APOENZIMA) y una
no
proteica (COENZIMA), que en al caso de que no tenga naturaleza orgánica se
llama COFACTOR

+
Simple

Apoenzima + Coenzima = Conjugado

Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS:

• Solubles en agua.
• Tienen un pH óptimo de actuación así como uno máximo y uno
mínimo.
•Tienen una temperatura óptima de actuación así como una
máxima y pero no una mínima.
v

v

Influencia
del pH.

3

7

Influencia
de la temp.

11 pH

0

20

30

40

temp

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

ENZIMAS ALOSTÉRICOS
INHIBICIÓN ENZIMÁTICA:
INHIBICIÓN
ENZIMÁTICA
EXISTEN SUSTANCIAS
QUE SE UNEN
A LOS ENZIMAS IMPIDIENDO LA
ACCIÓN DE ESTOS. DICHAS SUSTANCIAS SE LLAMAN INHIBIDORES

Tipos de inhibición enzimática
Irreversible
Reversible

Competitiva
No Competitiva

EJEMPLO DE ALOSTERISMO

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

CINÉTICA ENZIMÁTICA
V

V

[S]

Copyrigth José Reig
2004

MAX

V = Vmax

KM + [S]

½ V MAX

[S]

KM

Leonor Michaelis
Maud Menten

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Clasificación
de los
enzimas
1. Oxidoreductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas
7. Sintetasas

Bioelementos y biomoléculas
Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
COENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004

NH 2
C

N
Flavín
nucleótidos
Los enzimas dependientes de Nun
coenzima
se unen a éste con diversos
C
CH
grados de afinidad. En muchosHcasos el coenzima
puede separase del
O
HC
C
N
enzima por diálisis o por otros
medios
físicos,
pero
adenos inaen otros casos, se unen
C N
C
N
o
de forma covalente.
O
O
CH 2

C

C
NH
CHrecibe
C el nombre de holoenzima,
3
El complejo enzima-coenzima
y cuando el coenzima se separa,
H
H H
la proteína restante se llamaCH
apoenzima.
H
C
C O
C
C
3

C

N

N
OH

riboflavina
Los coenzimas pueden
Principales
tipos de
coenzimas
HO – P – OH
H
CH
O
ser inorgánicos,
HO – P – OH
Piridín nucleótidos
HCOH
generalmente iones de
O
coenzima A
HCOH
metales pesados, como HO – P – OHAdenosín
fosfatos
O
Fe2+, Fe3+, Cu2+,
HCOH
CH 2
Flavin
nucleótidos
CH 3– C – CH
Zn2+... llamándose
3
CH
HO – CH
entonces cofactores, o
C=O
O
ácido pantoténico
A
HN Coenzima
bien ser moléculas de
HO
–
P
–
OH
CH 2
carácter orgánico
FMN
CH 2
O

2

2

C=O

O

HN
CH 2
CH 2
SH

amino-etanotiol

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

VITAMINAS

Sustancias que el organismo no puede sintetizar necesarias para una
serie de procesos vitales. Su falta da lugar a enfermedades carenciales
El primer indicio de que estas enfermedades se debían a la falta de
alguna sustancia en la dieta lo aporta, en 1888 Eijkman
La confirmación de la existencia de estos factores necesarios en la
dieta se debe a Hopkins y Funk, que aíslan el primero de ellos en
1912, se trataba de una amina, por lo que le dieron el nombre de
amina vital, más conocida como vitamina

Hopkins

Funk

Biología 2º Bachillerato

VITAMINAS
Vitaminas liposolubles:
*Vitamina A (antixeroftálmica o retinol).
*Vitamina D (antirraquítica o calciferol).
*Vitamina E (antiesteril; tocoferol)
*Vitamina K (antihemorrágica o filoquinona)
Vitaminas hidrosolubles:
Vitamina B1 (tiamina o antineurítica)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (Factor PP o antipelargosa)
Vitamina B6 (piridoxal)
Vitamina B12 (cianocobalamina o antianémica)
Vitamina C (ácido ascórbico o antiescorbútica)

Bioelementos y biomoléculas
Copyrigth José Reig
2004


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Bioelementos y biomoléculas

Son biocatalizadores de naturaleza proteica,
Tema 5: ENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004
autógenos
y

REACCIÓN
EXERGÓNICA
de altaDE
especificidad
ENERGIA
ACTIVACIÓN
DE UNA REACCIÓN
En la parte superior sin enzima, en la inferior con
ENERGIA
DE ACTIVACIÓN DE UNA REACCIÓN
enzima. Lo que hace el enzima es rebajar la
energía de activación

El catalizador rebaja la energía de activación, es
decir, sería como rebajar la altura de la montaña,
lo que facilitaría que el reactivo (el pedrusco) se
convirtiera en producto (pedrusco estrellado).

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

El enzima interviene acelerando la reacción de una manera enorme y se
recupera intacto al final de la misma, no se consume en absoluto. El enzima
se une a los, o al, reactivo, que recibe el nombre de SUSTRATO dando lugar
al complejo ENZIMA-SUSTRATO que inmediatamente se descompone en el
enzima (intacto) y el PRODUCTO final de la reacción.

E + S

ES

AMILASA + ALMIDÓN

E + P

ALMIDÓN- AMILASA

Kg

AMILASA + MALTOSA

Kg

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
CON AMILASA

Tiempo

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
SIN AMILASA

Tiempo

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

CICLO CATALÍTICO DE UN ENZIMA

UNIÓN DEL SUSTRATO AL CENTRO ACTIVO DEL ENZIMA Y
MODIFICACIÓN DEL CENTRO ACTIVO PARA ADAPTARSE
COMPLETAMENTE AL SUSTRATO COMO EL GUANTE DE
LATEX A LA MANO DEL CIRUJANO
ATP
ADP

glucosa

glucosa-6-P

E+S

complejo
E-S
ES

acción catalítica de la hexoquinasa

E+P

Biología 2º Bachillerato

Bioelementos y biomoléculas

Tema 5:EXISTEN
ENZIMAS MUCHOS IONES METÁLICOS QUE

ACTÚAN
DE de
APOENZIMAS
Los enzimas pueden ser,
desde el punto
vista de su estructura, de dos tipos:
• SIMPLES: Sólo constan de una molécula proteica
+3
Feparte
• CONJUGADOS: Constan de una parte proteica (APOENZIMA) y una
no
proteica (COENZIMA), que en al caso de que no tenga naturaleza orgánica se
llama COFACTOR

+
Simple

Apoenzima + Coenzima = Conjugado

Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS:

• Solubles en agua.
• Tienen un pH óptimo de actuación así como uno máximo y uno
mínimo.
•Tienen una temperatura óptima de actuación así como una
máxima y pero no una mínima.
v

v

Influencia
del pH.

3

7

Influencia
de la temp.

11 pH

0

20

30

40

temp

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

ENZIMAS ALOSTÉRICOS
INHIBICIÓN ENZIMÁTICA:
INHIBICIÓN
ENZIMÁTICA
EXISTEN SUSTANCIAS
QUE SE UNEN
A LOS ENZIMAS IMPIDIENDO LA
ACCIÓN DE ESTOS. DICHAS SUSTANCIAS SE LLAMAN INHIBIDORES

Tipos de inhibición enzimática
Irreversible
Reversible

Competitiva
No Competitiva

EJEMPLO DE ALOSTERISMO

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

CINÉTICA ENZIMÁTICA
V

V

[S]

Copyrigth José Reig
2004

MAX

V = Vmax

KM + [S]

½ V MAX

[S]

KM

Leonor Michaelis
Maud Menten

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Clasificación
de los
enzimas
1. Oxidoreductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas
7. Sintetasas

Bioelementos y biomoléculas
Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
COENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004

NH 2
C

N
Flavín
nucleótidos
Los enzimas dependientes de Nun
coenzima
se unen a éste con diversos
C
CH
grados de afinidad. En muchosHcasos el coenzima
puede separase del
O
HC
C
N
enzima por diálisis o por otros
medios
físicos,
pero
adenos inaen otros casos, se unen
C N
C
N
o
de forma covalente.
O
O
CH 2

C

C
NH
CHrecibe
C el nombre de holoenzima,
3
El complejo enzima-coenzima
y cuando el coenzima se separa,
H
H H
la proteína restante se llamaCH
apoenzima.
H
C
C O
C
C
3

C

N

N
OH

riboflavina
Los coenzimas pueden
Principales
tipos de
coenzimas
HO – P – OH
H
CH
O
ser inorgánicos,
HO – P – OH
Piridín nucleótidos
HCOH
generalmente iones de
O
coenzima A
HCOH
metales pesados, como HO – P – OHAdenosín
fosfatos
O
Fe2+, Fe3+, Cu2+,
HCOH
CH 2
Flavin
nucleótidos
CH 3– C – CH
Zn2+... llamándose
3
CH
HO – CH
entonces cofactores, o
C=O
O
ácido pantoténico
A
HN Coenzima
bien ser moléculas de
HO
–
P
–
OH
CH 2
carácter orgánico
FMN
CH 2
O

2

2

C=O

O

HN
CH 2
CH 2
SH

amino-etanotiol

Bioelementos y biomoléculas

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Copyrigth José Reig
2004

VITAMINAS

Sustancias que el organismo no puede sintetizar necesarias para una
serie de procesos vitales. Su falta da lugar a enfermedades carenciales
El primer indicio de que estas enfermedades se debían a la falta de
alguna sustancia en la dieta lo aporta, en 1888 Eijkman
La confirmación de la existencia de estos factores necesarios en la
dieta se debe a Hopkins y Funk, que aíslan el primero de ellos en
1912, se trataba de una amina, por lo que le dieron el nombre de
amina vital, más conocida como vitamina

Hopkins

Funk

Biología 2º Bachillerato

VITAMINAS
Vitaminas liposolubles:
*Vitamina A (antixeroftálmica o retinol).
*Vitamina D (antirraquítica o calciferol).
*Vitamina E (antiesteril; tocoferol)
*Vitamina K (antihemorrágica o filoquinona)
Vitaminas hidrosolubles:
Vitamina B1 (tiamina o antineurítica)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (Factor PP o antipelargosa)
Vitamina B6 (piridoxal)
Vitamina B12 (cianocobalamina o antianémica)
Vitamina C (ácido ascórbico o antiescorbútica)

Bioelementos y biomoléculas
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2004


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Bioelementos y biomoléculas

Son biocatalizadores de naturaleza proteica,
Tema 5: ENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004
autógenos
y

REACCIÓN
EXERGÓNICA
de altaDE
especificidad
ENERGIA
ACTIVACIÓN
DE UNA REACCIÓN
En la parte superior sin enzima, en la inferior con
ENERGIA
DE ACTIVACIÓN DE UNA REACCIÓN
enzima. Lo que hace el enzima es rebajar la
energía de activación

El catalizador rebaja la energía de activación, es
decir, sería como rebajar la altura de la montaña,
lo que facilitaría que el reactivo (el pedrusco) se
convirtiera en producto (pedrusco estrellado).

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

El enzima interviene acelerando la reacción de una manera enorme y se
recupera intacto al final de la misma, no se consume en absoluto. El enzima
se une a los, o al, reactivo, que recibe el nombre de SUSTRATO dando lugar
al complejo ENZIMA-SUSTRATO que inmediatamente se descompone en el
enzima (intacto) y el PRODUCTO final de la reacción.

E + S

ES

AMILASA + ALMIDÓN

E + P

ALMIDÓN- AMILASA

Kg

AMILASA + MALTOSA

Kg

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
CON AMILASA

Tiempo

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
SIN AMILASA

Tiempo

Bioelementos y biomoléculas

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Tema 5: ENZIMAS

CICLO CATALÍTICO DE UN ENZIMA

UNIÓN DEL SUSTRATO AL CENTRO ACTIVO DEL ENZIMA Y
MODIFICACIÓN DEL CENTRO ACTIVO PARA ADAPTARSE
COMPLETAMENTE AL SUSTRATO COMO EL GUANTE DE
LATEX A LA MANO DEL CIRUJANO
ATP
ADP

glucosa

glucosa-6-P

E+S

complejo
E-S
ES

acción catalítica de la hexoquinasa

E+P

Biología 2º Bachillerato

Bioelementos y biomoléculas

Tema 5:EXISTEN
ENZIMAS MUCHOS IONES METÁLICOS QUE

ACTÚAN
DE de
APOENZIMAS
Los enzimas pueden ser,
desde el punto
vista de su estructura, de dos tipos:
• SIMPLES: Sólo constan de una molécula proteica
+3
Feparte
• CONJUGADOS: Constan de una parte proteica (APOENZIMA) y una
no
proteica (COENZIMA), que en al caso de que no tenga naturaleza orgánica se
llama COFACTOR

+
Simple

Apoenzima + Coenzima = Conjugado

Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS:

• Solubles en agua.
• Tienen un pH óptimo de actuación así como uno máximo y uno
mínimo.
•Tienen una temperatura óptima de actuación así como una
máxima y pero no una mínima.
v

v

Influencia
del pH.

3

7

Influencia
de la temp.

11 pH

0

20

30

40

temp

Bioelementos y biomoléculas

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Tema 5: ENZIMAS

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2004

ENZIMAS ALOSTÉRICOS
INHIBICIÓN ENZIMÁTICA:
INHIBICIÓN
ENZIMÁTICA
EXISTEN SUSTANCIAS
QUE SE UNEN
A LOS ENZIMAS IMPIDIENDO LA
ACCIÓN DE ESTOS. DICHAS SUSTANCIAS SE LLAMAN INHIBIDORES

Tipos de inhibición enzimática
Irreversible
Reversible

Competitiva
No Competitiva

EJEMPLO DE ALOSTERISMO

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

CINÉTICA ENZIMÁTICA
V

V

[S]

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MAX

V = Vmax

KM + [S]

½ V MAX

[S]

KM

Leonor Michaelis
Maud Menten

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Clasificación
de los
enzimas
1. Oxidoreductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas
7. Sintetasas

Bioelementos y biomoléculas
Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
COENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004

NH 2
C

N
Flavín
nucleótidos
Los enzimas dependientes de Nun
coenzima
se unen a éste con diversos
C
CH
grados de afinidad. En muchosHcasos el coenzima
puede separase del
O
HC
C
N
enzima por diálisis o por otros
medios
físicos,
pero
adenos inaen otros casos, se unen
C N
C
N
o
de forma covalente.
O
O
CH 2

C

C
NH
CHrecibe
C el nombre de holoenzima,
3
El complejo enzima-coenzima
y cuando el coenzima se separa,
H
H H
la proteína restante se llamaCH
apoenzima.
H
C
C O
C
C
3

C

N

N
OH

riboflavina
Los coenzimas pueden
Principales
tipos de
coenzimas
HO – P – OH
H
CH
O
ser inorgánicos,
HO – P – OH
Piridín nucleótidos
HCOH
generalmente iones de
O
coenzima A
HCOH
metales pesados, como HO – P – OHAdenosín
fosfatos
O
Fe2+, Fe3+, Cu2+,
HCOH
CH 2
Flavin
nucleótidos
CH 3– C – CH
Zn2+... llamándose
3
CH
HO – CH
entonces cofactores, o
C=O
O
ácido pantoténico
A
HN Coenzima
bien ser moléculas de
HO
–
P
–
OH
CH 2
carácter orgánico
FMN
CH 2
O

2

2

C=O

O

HN
CH 2
CH 2
SH

amino-etanotiol

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

VITAMINAS

Sustancias que el organismo no puede sintetizar necesarias para una
serie de procesos vitales. Su falta da lugar a enfermedades carenciales
El primer indicio de que estas enfermedades se debían a la falta de
alguna sustancia en la dieta lo aporta, en 1888 Eijkman
La confirmación de la existencia de estos factores necesarios en la
dieta se debe a Hopkins y Funk, que aíslan el primero de ellos en
1912, se trataba de una amina, por lo que le dieron el nombre de
amina vital, más conocida como vitamina

Hopkins

Funk

Biología 2º Bachillerato

VITAMINAS
Vitaminas liposolubles:
*Vitamina A (antixeroftálmica o retinol).
*Vitamina D (antirraquítica o calciferol).
*Vitamina E (antiesteril; tocoferol)
*Vitamina K (antihemorrágica o filoquinona)
Vitaminas hidrosolubles:
Vitamina B1 (tiamina o antineurítica)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (Factor PP o antipelargosa)
Vitamina B6 (piridoxal)
Vitamina B12 (cianocobalamina o antianémica)
Vitamina C (ácido ascórbico o antiescorbútica)

Bioelementos y biomoléculas
Copyrigth José Reig
2004


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Biología 2º Bachillerato

Bioelementos y biomoléculas

Son biocatalizadores de naturaleza proteica,
Tema 5: ENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004
autógenos
y

REACCIÓN
EXERGÓNICA
de altaDE
especificidad
ENERGIA
ACTIVACIÓN
DE UNA REACCIÓN
En la parte superior sin enzima, en la inferior con
ENERGIA
DE ACTIVACIÓN DE UNA REACCIÓN
enzima. Lo que hace el enzima es rebajar la
energía de activación

El catalizador rebaja la energía de activación, es
decir, sería como rebajar la altura de la montaña,
lo que facilitaría que el reactivo (el pedrusco) se
convirtiera en producto (pedrusco estrellado).

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

El enzima interviene acelerando la reacción de una manera enorme y se
recupera intacto al final de la misma, no se consume en absoluto. El enzima
se une a los, o al, reactivo, que recibe el nombre de SUSTRATO dando lugar
al complejo ENZIMA-SUSTRATO que inmediatamente se descompone en el
enzima (intacto) y el PRODUCTO final de la reacción.

E + S

ES

AMILASA + ALMIDÓN

E + P

ALMIDÓN- AMILASA

Kg

AMILASA + MALTOSA

Kg

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
CON AMILASA

Tiempo

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
SIN AMILASA

Tiempo

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

CICLO CATALÍTICO DE UN ENZIMA

UNIÓN DEL SUSTRATO AL CENTRO ACTIVO DEL ENZIMA Y
MODIFICACIÓN DEL CENTRO ACTIVO PARA ADAPTARSE
COMPLETAMENTE AL SUSTRATO COMO EL GUANTE DE
LATEX A LA MANO DEL CIRUJANO
ATP
ADP

glucosa

glucosa-6-P

E+S

complejo
E-S
ES

acción catalítica de la hexoquinasa

E+P

Biología 2º Bachillerato

Bioelementos y biomoléculas

Tema 5:EXISTEN
ENZIMAS MUCHOS IONES METÁLICOS QUE

ACTÚAN
DE de
APOENZIMAS
Los enzimas pueden ser,
desde el punto
vista de su estructura, de dos tipos:
• SIMPLES: Sólo constan de una molécula proteica
+3
Feparte
• CONJUGADOS: Constan de una parte proteica (APOENZIMA) y una
no
proteica (COENZIMA), que en al caso de que no tenga naturaleza orgánica se
llama COFACTOR

+
Simple

Apoenzima + Coenzima = Conjugado

Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS:

• Solubles en agua.
• Tienen un pH óptimo de actuación así como uno máximo y uno
mínimo.
•Tienen una temperatura óptima de actuación así como una
máxima y pero no una mínima.
v

v

Influencia
del pH.

3

7

Influencia
de la temp.

11 pH

0

20

30

40

temp

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

ENZIMAS ALOSTÉRICOS
INHIBICIÓN ENZIMÁTICA:
INHIBICIÓN
ENZIMÁTICA
EXISTEN SUSTANCIAS
QUE SE UNEN
A LOS ENZIMAS IMPIDIENDO LA
ACCIÓN DE ESTOS. DICHAS SUSTANCIAS SE LLAMAN INHIBIDORES

Tipos de inhibición enzimática
Irreversible
Reversible

Competitiva
No Competitiva

EJEMPLO DE ALOSTERISMO

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

CINÉTICA ENZIMÁTICA
V

V

[S]

Copyrigth José Reig
2004

MAX

V = Vmax

KM + [S]

½ V MAX

[S]

KM

Leonor Michaelis
Maud Menten

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Clasificación
de los
enzimas
1. Oxidoreductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas
7. Sintetasas

Bioelementos y biomoléculas
Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
COENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004

NH 2
C

N
Flavín
nucleótidos
Los enzimas dependientes de Nun
coenzima
se unen a éste con diversos
C
CH
grados de afinidad. En muchosHcasos el coenzima
puede separase del
O
HC
C
N
enzima por diálisis o por otros
medios
físicos,
pero
adenos inaen otros casos, se unen
C N
C
N
o
de forma covalente.
O
O
CH 2

C

C
NH
CHrecibe
C el nombre de holoenzima,
3
El complejo enzima-coenzima
y cuando el coenzima se separa,
H
H H
la proteína restante se llamaCH
apoenzima.
H
C
C O
C
C
3

C

N

N
OH

riboflavina
Los coenzimas pueden
Principales
tipos de
coenzimas
HO – P – OH
H
CH
O
ser inorgánicos,
HO – P – OH
Piridín nucleótidos
HCOH
generalmente iones de
O
coenzima A
HCOH
metales pesados, como HO – P – OHAdenosín
fosfatos
O
Fe2+, Fe3+, Cu2+,
HCOH
CH 2
Flavin
nucleótidos
CH 3– C – CH
Zn2+... llamándose
3
CH
HO – CH
entonces cofactores, o
C=O
O
ácido pantoténico
A
HN Coenzima
bien ser moléculas de
HO
–
P
–
OH
CH 2
carácter orgánico
FMN
CH 2
O

2

2

C=O

O

HN
CH 2
CH 2
SH

amino-etanotiol

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

VITAMINAS

Sustancias que el organismo no puede sintetizar necesarias para una
serie de procesos vitales. Su falta da lugar a enfermedades carenciales
El primer indicio de que estas enfermedades se debían a la falta de
alguna sustancia en la dieta lo aporta, en 1888 Eijkman
La confirmación de la existencia de estos factores necesarios en la
dieta se debe a Hopkins y Funk, que aíslan el primero de ellos en
1912, se trataba de una amina, por lo que le dieron el nombre de
amina vital, más conocida como vitamina

Hopkins

Funk

Biología 2º Bachillerato

VITAMINAS
Vitaminas liposolubles:
*Vitamina A (antixeroftálmica o retinol).
*Vitamina D (antirraquítica o calciferol).
*Vitamina E (antiesteril; tocoferol)
*Vitamina K (antihemorrágica o filoquinona)
Vitaminas hidrosolubles:
Vitamina B1 (tiamina o antineurítica)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (Factor PP o antipelargosa)
Vitamina B6 (piridoxal)
Vitamina B12 (cianocobalamina o antianémica)
Vitamina C (ácido ascórbico o antiescorbútica)

Bioelementos y biomoléculas
Copyrigth José Reig
2004


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Biología 2º Bachillerato

Bioelementos y biomoléculas

Son biocatalizadores de naturaleza proteica,
Tema 5: ENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004
autógenos
y

REACCIÓN
EXERGÓNICA
de altaDE
especificidad
ENERGIA
ACTIVACIÓN
DE UNA REACCIÓN
En la parte superior sin enzima, en la inferior con
ENERGIA
DE ACTIVACIÓN DE UNA REACCIÓN
enzima. Lo que hace el enzima es rebajar la
energía de activación

El catalizador rebaja la energía de activación, es
decir, sería como rebajar la altura de la montaña,
lo que facilitaría que el reactivo (el pedrusco) se
convirtiera en producto (pedrusco estrellado).

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

El enzima interviene acelerando la reacción de una manera enorme y se
recupera intacto al final de la misma, no se consume en absoluto. El enzima
se une a los, o al, reactivo, que recibe el nombre de SUSTRATO dando lugar
al complejo ENZIMA-SUSTRATO que inmediatamente se descompone en el
enzima (intacto) y el PRODUCTO final de la reacción.

E + S

ES

AMILASA + ALMIDÓN

E + P

ALMIDÓN- AMILASA

Kg

AMILASA + MALTOSA

Kg

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
CON AMILASA

Tiempo

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
SIN AMILASA

Tiempo

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

CICLO CATALÍTICO DE UN ENZIMA

UNIÓN DEL SUSTRATO AL CENTRO ACTIVO DEL ENZIMA Y
MODIFICACIÓN DEL CENTRO ACTIVO PARA ADAPTARSE
COMPLETAMENTE AL SUSTRATO COMO EL GUANTE DE
LATEX A LA MANO DEL CIRUJANO
ATP
ADP

glucosa

glucosa-6-P

E+S

complejo
E-S
ES

acción catalítica de la hexoquinasa

E+P

Biología 2º Bachillerato

Bioelementos y biomoléculas

Tema 5:EXISTEN
ENZIMAS MUCHOS IONES METÁLICOS QUE

ACTÚAN
DE de
APOENZIMAS
Los enzimas pueden ser,
desde el punto
vista de su estructura, de dos tipos:
• SIMPLES: Sólo constan de una molécula proteica
+3
Feparte
• CONJUGADOS: Constan de una parte proteica (APOENZIMA) y una
no
proteica (COENZIMA), que en al caso de que no tenga naturaleza orgánica se
llama COFACTOR

+
Simple

Apoenzima + Coenzima = Conjugado

Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS:

• Solubles en agua.
• Tienen un pH óptimo de actuación así como uno máximo y uno
mínimo.
•Tienen una temperatura óptima de actuación así como una
máxima y pero no una mínima.
v

v

Influencia
del pH.

3

7

Influencia
de la temp.

11 pH

0

20

30

40

temp

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

ENZIMAS ALOSTÉRICOS
INHIBICIÓN ENZIMÁTICA:
INHIBICIÓN
ENZIMÁTICA
EXISTEN SUSTANCIAS
QUE SE UNEN
A LOS ENZIMAS IMPIDIENDO LA
ACCIÓN DE ESTOS. DICHAS SUSTANCIAS SE LLAMAN INHIBIDORES

Tipos de inhibición enzimática
Irreversible
Reversible

Competitiva
No Competitiva

EJEMPLO DE ALOSTERISMO

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

CINÉTICA ENZIMÁTICA
V

V

[S]

Copyrigth José Reig
2004

MAX

V = Vmax

KM + [S]

½ V MAX

[S]

KM

Leonor Michaelis
Maud Menten

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Clasificación
de los
enzimas
1. Oxidoreductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas
7. Sintetasas

Bioelementos y biomoléculas
Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
COENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004

NH 2
C

N
Flavín
nucleótidos
Los enzimas dependientes de Nun
coenzima
se unen a éste con diversos
C
CH
grados de afinidad. En muchosHcasos el coenzima
puede separase del
O
HC
C
N
enzima por diálisis o por otros
medios
físicos,
pero
adenos inaen otros casos, se unen
C N
C
N
o
de forma covalente.
O
O
CH 2

C

C
NH
CHrecibe
C el nombre de holoenzima,
3
El complejo enzima-coenzima
y cuando el coenzima se separa,
H
H H
la proteína restante se llamaCH
apoenzima.
H
C
C O
C
C
3

C

N

N
OH

riboflavina
Los coenzimas pueden
Principales
tipos de
coenzimas
HO – P – OH
H
CH
O
ser inorgánicos,
HO – P – OH
Piridín nucleótidos
HCOH
generalmente iones de
O
coenzima A
HCOH
metales pesados, como HO – P – OHAdenosín
fosfatos
O
Fe2+, Fe3+, Cu2+,
HCOH
CH 2
Flavin
nucleótidos
CH 3– C – CH
Zn2+... llamándose
3
CH
HO – CH
entonces cofactores, o
C=O
O
ácido pantoténico
A
HN Coenzima
bien ser moléculas de
HO
–
P
–
OH
CH 2
carácter orgánico
FMN
CH 2
O

2

2

C=O

O

HN
CH 2
CH 2
SH

amino-etanotiol

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

VITAMINAS

Sustancias que el organismo no puede sintetizar necesarias para una
serie de procesos vitales. Su falta da lugar a enfermedades carenciales
El primer indicio de que estas enfermedades se debían a la falta de
alguna sustancia en la dieta lo aporta, en 1888 Eijkman
La confirmación de la existencia de estos factores necesarios en la
dieta se debe a Hopkins y Funk, que aíslan el primero de ellos en
1912, se trataba de una amina, por lo que le dieron el nombre de
amina vital, más conocida como vitamina

Hopkins

Funk

Biología 2º Bachillerato

VITAMINAS
Vitaminas liposolubles:
*Vitamina A (antixeroftálmica o retinol).
*Vitamina D (antirraquítica o calciferol).
*Vitamina E (antiesteril; tocoferol)
*Vitamina K (antihemorrágica o filoquinona)
Vitaminas hidrosolubles:
Vitamina B1 (tiamina o antineurítica)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (Factor PP o antipelargosa)
Vitamina B6 (piridoxal)
Vitamina B12 (cianocobalamina o antianémica)
Vitamina C (ácido ascórbico o antiescorbútica)

Bioelementos y biomoléculas
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2004


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Bioelementos y biomoléculas

Son biocatalizadores de naturaleza proteica,
Tema 5: ENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004
autógenos
y

REACCIÓN
EXERGÓNICA
de altaDE
especificidad
ENERGIA
ACTIVACIÓN
DE UNA REACCIÓN
En la parte superior sin enzima, en la inferior con
ENERGIA
DE ACTIVACIÓN DE UNA REACCIÓN
enzima. Lo que hace el enzima es rebajar la
energía de activación

El catalizador rebaja la energía de activación, es
decir, sería como rebajar la altura de la montaña,
lo que facilitaría que el reactivo (el pedrusco) se
convirtiera en producto (pedrusco estrellado).

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

El enzima interviene acelerando la reacción de una manera enorme y se
recupera intacto al final de la misma, no se consume en absoluto. El enzima
se une a los, o al, reactivo, que recibe el nombre de SUSTRATO dando lugar
al complejo ENZIMA-SUSTRATO que inmediatamente se descompone en el
enzima (intacto) y el PRODUCTO final de la reacción.

E + S

ES

AMILASA + ALMIDÓN

E + P

ALMIDÓN- AMILASA

Kg

AMILASA + MALTOSA

Kg

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
CON AMILASA

Tiempo

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
SIN AMILASA

Tiempo

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

CICLO CATALÍTICO DE UN ENZIMA

UNIÓN DEL SUSTRATO AL CENTRO ACTIVO DEL ENZIMA Y
MODIFICACIÓN DEL CENTRO ACTIVO PARA ADAPTARSE
COMPLETAMENTE AL SUSTRATO COMO EL GUANTE DE
LATEX A LA MANO DEL CIRUJANO
ATP
ADP

glucosa

glucosa-6-P

E+S

complejo
E-S
ES

acción catalítica de la hexoquinasa

E+P

Biología 2º Bachillerato

Bioelementos y biomoléculas

Tema 5:EXISTEN
ENZIMAS MUCHOS IONES METÁLICOS QUE

ACTÚAN
DE de
APOENZIMAS
Los enzimas pueden ser,
desde el punto
vista de su estructura, de dos tipos:
• SIMPLES: Sólo constan de una molécula proteica
+3
Feparte
• CONJUGADOS: Constan de una parte proteica (APOENZIMA) y una
no
proteica (COENZIMA), que en al caso de que no tenga naturaleza orgánica se
llama COFACTOR

+
Simple

Apoenzima + Coenzima = Conjugado

Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS:

• Solubles en agua.
• Tienen un pH óptimo de actuación así como uno máximo y uno
mínimo.
•Tienen una temperatura óptima de actuación así como una
máxima y pero no una mínima.
v

v

Influencia
del pH.

3

7

Influencia
de la temp.

11 pH

0

20

30

40

temp

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

ENZIMAS ALOSTÉRICOS
INHIBICIÓN ENZIMÁTICA:
INHIBICIÓN
ENZIMÁTICA
EXISTEN SUSTANCIAS
QUE SE UNEN
A LOS ENZIMAS IMPIDIENDO LA
ACCIÓN DE ESTOS. DICHAS SUSTANCIAS SE LLAMAN INHIBIDORES

Tipos de inhibición enzimática
Irreversible
Reversible

Competitiva
No Competitiva

EJEMPLO DE ALOSTERISMO

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

CINÉTICA ENZIMÁTICA
V

V

[S]

Copyrigth José Reig
2004

MAX

V = Vmax

KM + [S]

½ V MAX

[S]

KM

Leonor Michaelis
Maud Menten

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Clasificación
de los
enzimas
1. Oxidoreductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas
7. Sintetasas

Bioelementos y biomoléculas
Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
COENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004

NH 2
C

N
Flavín
nucleótidos
Los enzimas dependientes de Nun
coenzima
se unen a éste con diversos
C
CH
grados de afinidad. En muchosHcasos el coenzima
puede separase del
O
HC
C
N
enzima por diálisis o por otros
medios
físicos,
pero
adenos inaen otros casos, se unen
C N
C
N
o
de forma covalente.
O
O
CH 2

C

C
NH
CHrecibe
C el nombre de holoenzima,
3
El complejo enzima-coenzima
y cuando el coenzima se separa,
H
H H
la proteína restante se llamaCH
apoenzima.
H
C
C O
C
C
3

C

N

N
OH

riboflavina
Los coenzimas pueden
Principales
tipos de
coenzimas
HO – P – OH
H
CH
O
ser inorgánicos,
HO – P – OH
Piridín nucleótidos
HCOH
generalmente iones de
O
coenzima A
HCOH
metales pesados, como HO – P – OHAdenosín
fosfatos
O
Fe2+, Fe3+, Cu2+,
HCOH
CH 2
Flavin
nucleótidos
CH 3– C – CH
Zn2+... llamándose
3
CH
HO – CH
entonces cofactores, o
C=O
O
ácido pantoténico
A
HN Coenzima
bien ser moléculas de
HO
–
P
–
OH
CH 2
carácter orgánico
FMN
CH 2
O

2

2

C=O

O

HN
CH 2
CH 2
SH

amino-etanotiol

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

VITAMINAS

Sustancias que el organismo no puede sintetizar necesarias para una
serie de procesos vitales. Su falta da lugar a enfermedades carenciales
El primer indicio de que estas enfermedades se debían a la falta de
alguna sustancia en la dieta lo aporta, en 1888 Eijkman
La confirmación de la existencia de estos factores necesarios en la
dieta se debe a Hopkins y Funk, que aíslan el primero de ellos en
1912, se trataba de una amina, por lo que le dieron el nombre de
amina vital, más conocida como vitamina

Hopkins

Funk

Biología 2º Bachillerato

VITAMINAS
Vitaminas liposolubles:
*Vitamina A (antixeroftálmica o retinol).
*Vitamina D (antirraquítica o calciferol).
*Vitamina E (antiesteril; tocoferol)
*Vitamina K (antihemorrágica o filoquinona)
Vitaminas hidrosolubles:
Vitamina B1 (tiamina o antineurítica)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (Factor PP o antipelargosa)
Vitamina B6 (piridoxal)
Vitamina B12 (cianocobalamina o antianémica)
Vitamina C (ácido ascórbico o antiescorbútica)

Bioelementos y biomoléculas
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2004


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Bioelementos y biomoléculas

Son biocatalizadores de naturaleza proteica,
Tema 5: ENZIMAS:

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2004
autógenos
y

REACCIÓN
EXERGÓNICA
de altaDE
especificidad
ENERGIA
ACTIVACIÓN
DE UNA REACCIÓN
En la parte superior sin enzima, en la inferior con
ENERGIA
DE ACTIVACIÓN DE UNA REACCIÓN
enzima. Lo que hace el enzima es rebajar la
energía de activación

El catalizador rebaja la energía de activación, es
decir, sería como rebajar la altura de la montaña,
lo que facilitaría que el reactivo (el pedrusco) se
convirtiera en producto (pedrusco estrellado).

Bioelementos y biomoléculas

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2004

Tema 5: ENZIMAS

El enzima interviene acelerando la reacción de una manera enorme y se
recupera intacto al final de la misma, no se consume en absoluto. El enzima
se une a los, o al, reactivo, que recibe el nombre de SUSTRATO dando lugar
al complejo ENZIMA-SUSTRATO que inmediatamente se descompone en el
enzima (intacto) y el PRODUCTO final de la reacción.

E + S

ES

AMILASA + ALMIDÓN

E + P

ALMIDÓN- AMILASA

Kg

AMILASA + MALTOSA

Kg

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
CON AMILASA

Tiempo

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
SIN AMILASA

Tiempo

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

CICLO CATALÍTICO DE UN ENZIMA

UNIÓN DEL SUSTRATO AL CENTRO ACTIVO DEL ENZIMA Y
MODIFICACIÓN DEL CENTRO ACTIVO PARA ADAPTARSE
COMPLETAMENTE AL SUSTRATO COMO EL GUANTE DE
LATEX A LA MANO DEL CIRUJANO
ATP
ADP

glucosa

glucosa-6-P

E+S

complejo
E-S
ES

acción catalítica de la hexoquinasa

E+P

Biología 2º Bachillerato

Bioelementos y biomoléculas

Tema 5:EXISTEN
ENZIMAS MUCHOS IONES METÁLICOS QUE

ACTÚAN
DE de
APOENZIMAS
Los enzimas pueden ser,
desde el punto
vista de su estructura, de dos tipos:
• SIMPLES: Sólo constan de una molécula proteica
+3
Feparte
• CONJUGADOS: Constan de una parte proteica (APOENZIMA) y una
no
proteica (COENZIMA), que en al caso de que no tenga naturaleza orgánica se
llama COFACTOR

+
Simple

Apoenzima + Coenzima = Conjugado

Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS:

• Solubles en agua.
• Tienen un pH óptimo de actuación así como uno máximo y uno
mínimo.
•Tienen una temperatura óptima de actuación así como una
máxima y pero no una mínima.
v

v

Influencia
del pH.

3

7

Influencia
de la temp.

11 pH

0

20

30

40

temp

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

ENZIMAS ALOSTÉRICOS
INHIBICIÓN ENZIMÁTICA:
INHIBICIÓN
ENZIMÁTICA
EXISTEN SUSTANCIAS
QUE SE UNEN
A LOS ENZIMAS IMPIDIENDO LA
ACCIÓN DE ESTOS. DICHAS SUSTANCIAS SE LLAMAN INHIBIDORES

Tipos de inhibición enzimática
Irreversible
Reversible

Competitiva
No Competitiva

EJEMPLO DE ALOSTERISMO

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

CINÉTICA ENZIMÁTICA
V

V

[S]

Copyrigth José Reig
2004

MAX

V = Vmax

KM + [S]

½ V MAX

[S]

KM

Leonor Michaelis
Maud Menten

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Clasificación
de los
enzimas
1. Oxidoreductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas
7. Sintetasas

Bioelementos y biomoléculas
Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
COENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004

NH 2
C

N
Flavín
nucleótidos
Los enzimas dependientes de Nun
coenzima
se unen a éste con diversos
C
CH
grados de afinidad. En muchosHcasos el coenzima
puede separase del
O
HC
C
N
enzima por diálisis o por otros
medios
físicos,
pero
adenos inaen otros casos, se unen
C N
C
N
o
de forma covalente.
O
O
CH 2

C

C
NH
CHrecibe
C el nombre de holoenzima,
3
El complejo enzima-coenzima
y cuando el coenzima se separa,
H
H H
la proteína restante se llamaCH
apoenzima.
H
C
C O
C
C
3

C

N

N
OH

riboflavina
Los coenzimas pueden
Principales
tipos de
coenzimas
HO – P – OH
H
CH
O
ser inorgánicos,
HO – P – OH
Piridín nucleótidos
HCOH
generalmente iones de
O
coenzima A
HCOH
metales pesados, como HO – P – OHAdenosín
fosfatos
O
Fe2+, Fe3+, Cu2+,
HCOH
CH 2
Flavin
nucleótidos
CH 3– C – CH
Zn2+... llamándose
3
CH
HO – CH
entonces cofactores, o
C=O
O
ácido pantoténico
A
HN Coenzima
bien ser moléculas de
HO
–
P
–
OH
CH 2
carácter orgánico
FMN
CH 2
O

2

2

C=O

O

HN
CH 2
CH 2
SH

amino-etanotiol

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

VITAMINAS

Sustancias que el organismo no puede sintetizar necesarias para una
serie de procesos vitales. Su falta da lugar a enfermedades carenciales
El primer indicio de que estas enfermedades se debían a la falta de
alguna sustancia en la dieta lo aporta, en 1888 Eijkman
La confirmación de la existencia de estos factores necesarios en la
dieta se debe a Hopkins y Funk, que aíslan el primero de ellos en
1912, se trataba de una amina, por lo que le dieron el nombre de
amina vital, más conocida como vitamina

Hopkins

Funk

Biología 2º Bachillerato

VITAMINAS
Vitaminas liposolubles:
*Vitamina A (antixeroftálmica o retinol).
*Vitamina D (antirraquítica o calciferol).
*Vitamina E (antiesteril; tocoferol)
*Vitamina K (antihemorrágica o filoquinona)
Vitaminas hidrosolubles:
Vitamina B1 (tiamina o antineurítica)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (Factor PP o antipelargosa)
Vitamina B6 (piridoxal)
Vitamina B12 (cianocobalamina o antianémica)
Vitamina C (ácido ascórbico o antiescorbútica)

Bioelementos y biomoléculas
Copyrigth José Reig
2004


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Biología 2º Bachillerato

Bioelementos y biomoléculas

Son biocatalizadores de naturaleza proteica,
Tema 5: ENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004
autógenos
y

REACCIÓN
EXERGÓNICA
de altaDE
especificidad
ENERGIA
ACTIVACIÓN
DE UNA REACCIÓN
En la parte superior sin enzima, en la inferior con
ENERGIA
DE ACTIVACIÓN DE UNA REACCIÓN
enzima. Lo que hace el enzima es rebajar la
energía de activación

El catalizador rebaja la energía de activación, es
decir, sería como rebajar la altura de la montaña,
lo que facilitaría que el reactivo (el pedrusco) se
convirtiera en producto (pedrusco estrellado).

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

El enzima interviene acelerando la reacción de una manera enorme y se
recupera intacto al final de la misma, no se consume en absoluto. El enzima
se une a los, o al, reactivo, que recibe el nombre de SUSTRATO dando lugar
al complejo ENZIMA-SUSTRATO que inmediatamente se descompone en el
enzima (intacto) y el PRODUCTO final de la reacción.

E + S

ES

AMILASA + ALMIDÓN

E + P

ALMIDÓN- AMILASA

Kg

AMILASA + MALTOSA

Kg

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
CON AMILASA

Tiempo

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
SIN AMILASA

Tiempo

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

CICLO CATALÍTICO DE UN ENZIMA

UNIÓN DEL SUSTRATO AL CENTRO ACTIVO DEL ENZIMA Y
MODIFICACIÓN DEL CENTRO ACTIVO PARA ADAPTARSE
COMPLETAMENTE AL SUSTRATO COMO EL GUANTE DE
LATEX A LA MANO DEL CIRUJANO
ATP
ADP

glucosa

glucosa-6-P

E+S

complejo
E-S
ES

acción catalítica de la hexoquinasa

E+P

Biología 2º Bachillerato

Bioelementos y biomoléculas

Tema 5:EXISTEN
ENZIMAS MUCHOS IONES METÁLICOS QUE

ACTÚAN
DE de
APOENZIMAS
Los enzimas pueden ser,
desde el punto
vista de su estructura, de dos tipos:
• SIMPLES: Sólo constan de una molécula proteica
+3
Feparte
• CONJUGADOS: Constan de una parte proteica (APOENZIMA) y una
no
proteica (COENZIMA), que en al caso de que no tenga naturaleza orgánica se
llama COFACTOR

+
Simple

Apoenzima + Coenzima = Conjugado

Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS:

• Solubles en agua.
• Tienen un pH óptimo de actuación así como uno máximo y uno
mínimo.
•Tienen una temperatura óptima de actuación así como una
máxima y pero no una mínima.
v

v

Influencia
del pH.

3

7

Influencia
de la temp.

11 pH

0

20

30

40

temp

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

ENZIMAS ALOSTÉRICOS
INHIBICIÓN ENZIMÁTICA:
INHIBICIÓN
ENZIMÁTICA
EXISTEN SUSTANCIAS
QUE SE UNEN
A LOS ENZIMAS IMPIDIENDO LA
ACCIÓN DE ESTOS. DICHAS SUSTANCIAS SE LLAMAN INHIBIDORES

Tipos de inhibición enzimática
Irreversible
Reversible

Competitiva
No Competitiva

EJEMPLO DE ALOSTERISMO

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

CINÉTICA ENZIMÁTICA
V

V

[S]

Copyrigth José Reig
2004

MAX

V = Vmax

KM + [S]

½ V MAX

[S]

KM

Leonor Michaelis
Maud Menten

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Clasificación
de los
enzimas
1. Oxidoreductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas
7. Sintetasas

Bioelementos y biomoléculas
Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
COENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004

NH 2
C

N
Flavín
nucleótidos
Los enzimas dependientes de Nun
coenzima
se unen a éste con diversos
C
CH
grados de afinidad. En muchosHcasos el coenzima
puede separase del
O
HC
C
N
enzima por diálisis o por otros
medios
físicos,
pero
adenos inaen otros casos, se unen
C N
C
N
o
de forma covalente.
O
O
CH 2

C

C
NH
CHrecibe
C el nombre de holoenzima,
3
El complejo enzima-coenzima
y cuando el coenzima se separa,
H
H H
la proteína restante se llamaCH
apoenzima.
H
C
C O
C
C
3

C

N

N
OH

riboflavina
Los coenzimas pueden
Principales
tipos de
coenzimas
HO – P – OH
H
CH
O
ser inorgánicos,
HO – P – OH
Piridín nucleótidos
HCOH
generalmente iones de
O
coenzima A
HCOH
metales pesados, como HO – P – OHAdenosín
fosfatos
O
Fe2+, Fe3+, Cu2+,
HCOH
CH 2
Flavin
nucleótidos
CH 3– C – CH
Zn2+... llamándose
3
CH
HO – CH
entonces cofactores, o
C=O
O
ácido pantoténico
A
HN Coenzima
bien ser moléculas de
HO
–
P
–
OH
CH 2
carácter orgánico
FMN
CH 2
O

2

2

C=O

O

HN
CH 2
CH 2
SH

amino-etanotiol

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

VITAMINAS

Sustancias que el organismo no puede sintetizar necesarias para una
serie de procesos vitales. Su falta da lugar a enfermedades carenciales
El primer indicio de que estas enfermedades se debían a la falta de
alguna sustancia en la dieta lo aporta, en 1888 Eijkman
La confirmación de la existencia de estos factores necesarios en la
dieta se debe a Hopkins y Funk, que aíslan el primero de ellos en
1912, se trataba de una amina, por lo que le dieron el nombre de
amina vital, más conocida como vitamina

Hopkins

Funk

Biología 2º Bachillerato

VITAMINAS
Vitaminas liposolubles:
*Vitamina A (antixeroftálmica o retinol).
*Vitamina D (antirraquítica o calciferol).
*Vitamina E (antiesteril; tocoferol)
*Vitamina K (antihemorrágica o filoquinona)
Vitaminas hidrosolubles:
Vitamina B1 (tiamina o antineurítica)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (Factor PP o antipelargosa)
Vitamina B6 (piridoxal)
Vitamina B12 (cianocobalamina o antianémica)
Vitamina C (ácido ascórbico o antiescorbútica)

Bioelementos y biomoléculas
Copyrigth José Reig
2004


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Biología 2º Bachillerato

Bioelementos y biomoléculas

Son biocatalizadores de naturaleza proteica,
Tema 5: ENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004
autógenos
y

REACCIÓN
EXERGÓNICA
de altaDE
especificidad
ENERGIA
ACTIVACIÓN
DE UNA REACCIÓN
En la parte superior sin enzima, en la inferior con
ENERGIA
DE ACTIVACIÓN DE UNA REACCIÓN
enzima. Lo que hace el enzima es rebajar la
energía de activación

El catalizador rebaja la energía de activación, es
decir, sería como rebajar la altura de la montaña,
lo que facilitaría que el reactivo (el pedrusco) se
convirtiera en producto (pedrusco estrellado).

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

El enzima interviene acelerando la reacción de una manera enorme y se
recupera intacto al final de la misma, no se consume en absoluto. El enzima
se une a los, o al, reactivo, que recibe el nombre de SUSTRATO dando lugar
al complejo ENZIMA-SUSTRATO que inmediatamente se descompone en el
enzima (intacto) y el PRODUCTO final de la reacción.

E + S

ES

AMILASA + ALMIDÓN

E + P

ALMIDÓN- AMILASA

Kg

AMILASA + MALTOSA

Kg

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
CON AMILASA

Tiempo

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
SIN AMILASA

Tiempo

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

CICLO CATALÍTICO DE UN ENZIMA

UNIÓN DEL SUSTRATO AL CENTRO ACTIVO DEL ENZIMA Y
MODIFICACIÓN DEL CENTRO ACTIVO PARA ADAPTARSE
COMPLETAMENTE AL SUSTRATO COMO EL GUANTE DE
LATEX A LA MANO DEL CIRUJANO
ATP
ADP

glucosa

glucosa-6-P

E+S

complejo
E-S
ES

acción catalítica de la hexoquinasa

E+P

Biología 2º Bachillerato

Bioelementos y biomoléculas

Tema 5:EXISTEN
ENZIMAS MUCHOS IONES METÁLICOS QUE

ACTÚAN
DE de
APOENZIMAS
Los enzimas pueden ser,
desde el punto
vista de su estructura, de dos tipos:
• SIMPLES: Sólo constan de una molécula proteica
+3
Feparte
• CONJUGADOS: Constan de una parte proteica (APOENZIMA) y una
no
proteica (COENZIMA), que en al caso de que no tenga naturaleza orgánica se
llama COFACTOR

+
Simple

Apoenzima + Coenzima = Conjugado

Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS:

• Solubles en agua.
• Tienen un pH óptimo de actuación así como uno máximo y uno
mínimo.
•Tienen una temperatura óptima de actuación así como una
máxima y pero no una mínima.
v

v

Influencia
del pH.

3

7

Influencia
de la temp.

11 pH

0

20

30

40

temp

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

ENZIMAS ALOSTÉRICOS
INHIBICIÓN ENZIMÁTICA:
INHIBICIÓN
ENZIMÁTICA
EXISTEN SUSTANCIAS
QUE SE UNEN
A LOS ENZIMAS IMPIDIENDO LA
ACCIÓN DE ESTOS. DICHAS SUSTANCIAS SE LLAMAN INHIBIDORES

Tipos de inhibición enzimática
Irreversible
Reversible

Competitiva
No Competitiva

EJEMPLO DE ALOSTERISMO

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

CINÉTICA ENZIMÁTICA
V

V

[S]

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2004

MAX

V = Vmax

KM + [S]

½ V MAX

[S]

KM

Leonor Michaelis
Maud Menten

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Clasificación
de los
enzimas
1. Oxidoreductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas
7. Sintetasas

Bioelementos y biomoléculas
Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
COENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004

NH 2
C

N
Flavín
nucleótidos
Los enzimas dependientes de Nun
coenzima
se unen a éste con diversos
C
CH
grados de afinidad. En muchosHcasos el coenzima
puede separase del
O
HC
C
N
enzima por diálisis o por otros
medios
físicos,
pero
adenos inaen otros casos, se unen
C N
C
N
o
de forma covalente.
O
O
CH 2

C

C
NH
CHrecibe
C el nombre de holoenzima,
3
El complejo enzima-coenzima
y cuando el coenzima se separa,
H
H H
la proteína restante se llamaCH
apoenzima.
H
C
C O
C
C
3

C

N

N
OH

riboflavina
Los coenzimas pueden
Principales
tipos de
coenzimas
HO – P – OH
H
CH
O
ser inorgánicos,
HO – P – OH
Piridín nucleótidos
HCOH
generalmente iones de
O
coenzima A
HCOH
metales pesados, como HO – P – OHAdenosín
fosfatos
O
Fe2+, Fe3+, Cu2+,
HCOH
CH 2
Flavin
nucleótidos
CH 3– C – CH
Zn2+... llamándose
3
CH
HO – CH
entonces cofactores, o
C=O
O
ácido pantoténico
A
HN Coenzima
bien ser moléculas de
HO
–
P
–
OH
CH 2
carácter orgánico
FMN
CH 2
O

2

2

C=O

O

HN
CH 2
CH 2
SH

amino-etanotiol

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

VITAMINAS

Sustancias que el organismo no puede sintetizar necesarias para una
serie de procesos vitales. Su falta da lugar a enfermedades carenciales
El primer indicio de que estas enfermedades se debían a la falta de
alguna sustancia en la dieta lo aporta, en 1888 Eijkman
La confirmación de la existencia de estos factores necesarios en la
dieta se debe a Hopkins y Funk, que aíslan el primero de ellos en
1912, se trataba de una amina, por lo que le dieron el nombre de
amina vital, más conocida como vitamina

Hopkins

Funk

Biología 2º Bachillerato

VITAMINAS
Vitaminas liposolubles:
*Vitamina A (antixeroftálmica o retinol).
*Vitamina D (antirraquítica o calciferol).
*Vitamina E (antiesteril; tocoferol)
*Vitamina K (antihemorrágica o filoquinona)
Vitaminas hidrosolubles:
Vitamina B1 (tiamina o antineurítica)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (Factor PP o antipelargosa)
Vitamina B6 (piridoxal)
Vitamina B12 (cianocobalamina o antianémica)
Vitamina C (ácido ascórbico o antiescorbútica)

Bioelementos y biomoléculas
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2004


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Bioelementos y biomoléculas

Son biocatalizadores de naturaleza proteica,
Tema 5: ENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004
autógenos
y

REACCIÓN
EXERGÓNICA
de altaDE
especificidad
ENERGIA
ACTIVACIÓN
DE UNA REACCIÓN
En la parte superior sin enzima, en la inferior con
ENERGIA
DE ACTIVACIÓN DE UNA REACCIÓN
enzima. Lo que hace el enzima es rebajar la
energía de activación

El catalizador rebaja la energía de activación, es
decir, sería como rebajar la altura de la montaña,
lo que facilitaría que el reactivo (el pedrusco) se
convirtiera en producto (pedrusco estrellado).

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

Tema 5: ENZIMAS

El enzima interviene acelerando la reacción de una manera enorme y se
recupera intacto al final de la misma, no se consume en absoluto. El enzima
se une a los, o al, reactivo, que recibe el nombre de SUSTRATO dando lugar
al complejo ENZIMA-SUSTRATO que inmediatamente se descompone en el
enzima (intacto) y el PRODUCTO final de la reacción.

E + S

ES

AMILASA + ALMIDÓN

E + P

ALMIDÓN- AMILASA

Kg

AMILASA + MALTOSA

Kg

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
CON AMILASA

Tiempo

DESCOMPOSICION DEL
ALMIDÓN EN MALTOSA A
LO LARGO DEL TIEMPO,
SIN AMILASA

Tiempo

Bioelementos y biomoléculas

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2004

Tema 5: ENZIMAS

CICLO CATALÍTICO DE UN ENZIMA

UNIÓN DEL SUSTRATO AL CENTRO ACTIVO DEL ENZIMA Y
MODIFICACIÓN DEL CENTRO ACTIVO PARA ADAPTARSE
COMPLETAMENTE AL SUSTRATO COMO EL GUANTE DE
LATEX A LA MANO DEL CIRUJANO
ATP
ADP

glucosa

glucosa-6-P

E+S

complejo
E-S
ES

acción catalítica de la hexoquinasa

E+P

Biología 2º Bachillerato

Bioelementos y biomoléculas

Tema 5:EXISTEN
ENZIMAS MUCHOS IONES METÁLICOS QUE

ACTÚAN
DE de
APOENZIMAS
Los enzimas pueden ser,
desde el punto
vista de su estructura, de dos tipos:
• SIMPLES: Sólo constan de una molécula proteica
+3
Feparte
• CONJUGADOS: Constan de una parte proteica (APOENZIMA) y una
no
proteica (COENZIMA), que en al caso de que no tenga naturaleza orgánica se
llama COFACTOR

+
Simple

Apoenzima + Coenzima = Conjugado

Copyrigth José Reig
2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS:

• Solubles en agua.
• Tienen un pH óptimo de actuación así como uno máximo y uno
mínimo.
•Tienen una temperatura óptima de actuación así como una
máxima y pero no una mínima.
v

v

Influencia
del pH.

3

7

Influencia
de la temp.

11 pH

0

20

30

40

temp

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Copyrigth José Reig
2004

ENZIMAS ALOSTÉRICOS
INHIBICIÓN ENZIMÁTICA:
INHIBICIÓN
ENZIMÁTICA
EXISTEN SUSTANCIAS
QUE SE UNEN
A LOS ENZIMAS IMPIDIENDO LA
ACCIÓN DE ESTOS. DICHAS SUSTANCIAS SE LLAMAN INHIBIDORES

Tipos de inhibición enzimática
Irreversible
Reversible

Competitiva
No Competitiva

EJEMPLO DE ALOSTERISMO

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

CINÉTICA ENZIMÁTICA
V

V

[S]

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2004

MAX

V = Vmax

KM + [S]

½ V MAX

[S]

KM

Leonor Michaelis
Maud Menten

Biología 2º Bachillerato
Tema 5: ENZIMAS

Clasificación
de los
enzimas
1. Oxidoreductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas
7. Sintetasas

Bioelementos y biomoléculas
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2004

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato
COENZIMAS:

Copyrigth José Reig
2004

NH 2
C

N
Flavín
nucleótidos
Los enzimas dependientes de Nun
coenzima
se unen a éste con diversos
C
CH
grados de afinidad. En muchosHcasos el coenzima
puede separase del
O
HC
C
N
enzima por diálisis o por otros
medios
físicos,
pero
adenos inaen otros casos, se unen
C N
C
N
o
de forma covalente.
O
O
CH 2

C

C
NH
CHrecibe
C el nombre de holoenzima,
3
El complejo enzima-coenzima
y cuando el coenzima se separa,
H
H H
la proteína restante se llamaCH
apoenzima.
H
C
C O
C
C
3

C

N

N
OH

riboflavina
Los coenzimas pueden
Principales
tipos de
coenzimas
HO – P – OH
H
CH
O
ser inorgánicos,
HO – P – OH
Piridín nucleótidos
HCOH
generalmente iones de
O
coenzima A
HCOH
metales pesados, como HO – P – OHAdenosín
fosfatos
O
Fe2+, Fe3+, Cu2+,
HCOH
CH 2
Flavin
nucleótidos
CH 3– C – CH
Zn2+... llamándose
3
CH
HO – CH
entonces cofactores, o
C=O
O
ácido pantoténico
A
HN Coenzima
bien ser moléculas de
HO
–
P
–
OH
CH 2
carácter orgánico
FMN
CH 2
O

2

2

C=O

O

HN
CH 2
CH 2
SH

amino-etanotiol

Bioelementos y biomoléculas

Biología 2º Bachillerato

Copyrigth José Reig
2004

VITAMINAS

Sustancias que el organismo no puede sintetizar necesarias para una
serie de procesos vitales. Su falta da lugar a enfermedades carenciales
El primer indicio de que estas enfermedades se debían a la falta de
alguna sustancia en la dieta lo aporta, en 1888 Eijkman
La confirmación de la existencia de estos factores necesarios en la
dieta se debe a Hopkins y Funk, que aíslan el primero de ellos en
1912, se trataba de una amina, por lo que le dieron el nombre de
amina vital, más conocida como vitamina

Hopkins

Funk

Biología 2º Bachillerato

VITAMINAS
Vitaminas liposolubles:
*Vitamina A (antixeroftálmica o retinol).
*Vitamina D (antirraquítica o calciferol).
*Vitamina E (antiesteril; tocoferol)
*Vitamina K (antihemorrágica o filoquinona)
Vitaminas hidrosolubles:
Vitamina B1 (tiamina o antineurítica)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (Factor PP o antipelargosa)
Vitamina B6 (piridoxal)
Vitamina B12 (cianocobalamina o antianémica)
Vitamina C (ácido ascórbico o antiescorbútica)

Bioelementos y biomoléculas
Copyrigth José Reig
2004