INTEGRUOTA BIOLOGIJOS – CHEMIJOS PAMOKA 11 KLASĖJE

GLIUKOZĖ

PARENGĖ:

BIOLOGIJOS MOKYTOJA METODININKĖ

NIJOLĖ MOTIEJŪNIENĖ

CHEMIJOS MOKYTOJAS METODININKAS

JEŽI BOROVIK

PAMOKOS UŽDAVINIAI

• • • • • Mokės paaiškinti fotosintezės ir glikolizės procesus.

Išvardins 4 gliukozės fizikines savybes ir vieną atpažinimo reakciją.

Teisingai atliks nurodytą laboratorinį darbą.(vertinamas gautas rezultatas) Išvardins angliavandenių grupes ir žinos po vieną pavyzdį (galima viena klaida).

Įvertins savo sėkmes ir nesėkmes.

VYNUOGIŲ CUKRUS

(BIOLOGINIU POŽIŪRIU)

ANGLIAVANDENIAI Bendroji formul ė C n (H 2 O) m

Vandenilio ir deguonies atomų santykis angliavandeniuose yra 2:1 – toks pat kaip vandens molekulėje, taip kilo pavadinimas angliavandeniai.

sacharidai = cukr ūs = angliavandeniai

FOTOSINTEZĖ

KOKIUS PROCESUS PA ŽYMĖSIME LANGELIUOSE?

GLIKOLIZĖS REIKŠMĖ

PAAIŠKINKITE PROCESUS, KURIE VYKSTA SKAIČIAIS PAŽYMĖTOSE VIETOSE...

gliukozė fruktozė galaktozė

KAS TAI YRA CUKRINIS DIABETAS?

ELEMENTINĖ GLIUKOZĖS SUDĖTIS

Gliukozė tirpsta, keičia spalvą į geltoną, vėliau pajuoduoja. Mėgintuvėlio sienelėse galima matyti vandens kondensatą ir juodą medžiagą.

Išvada: gliukozė sudaryta iš vandenilio, deguonies ir anglies.

C 6 H 12 O 6 +6O 2 6CO 2 + 6H 2 O + energija

GLIUKOZ Ė ?

Atviroji forma ?

Bendroji formulė –

C 6 H 12 O 6 Ciklinė forma

Monosacharidų kristalai sudaryti tik iš ciklinių molekulių, o tirpale ciklinės struktūros molekulės sudaro ~ 99%

FIZIKINĖS GLIUKOZĖS SAVYBĖS

Spalva: .................................................................................

Agregatin ė būsena: ..............................................................

Skonis: .................................................................................

Tirpumas vandenyje: ............................................................

Terpė: ...................................................................................

Toksiškumas: ........................................................................

FIZIKINĖS GLIUKOZĖS SAVYBĖS Gerai tirpsta vandenyje Blogai tirpsta alkoholyje Gliukozei būdingos alkoholių ir aldehidų savybės...

OH GRUP ĖS PASIŽYMI POLIŠKUMU...

H C H 6

d +

H H O C 4 H O C 5 H C 3

d +

O H

d -

H O H H O H H ...todėl gliukozė vandenyje tirpsta H O H C 1

d -

C 2 O

d -

H

d + d +

O H O H H O H H

GLIUKOZĖS ATPAŽINIMAS - TROMERIO REAKCIJA

Į mėgintuvėlį su gliukozės tirpalu įpilame šviežiai pagamintą Cu(OH)2 tirpalą ir mišinį pašildome.

1) Cu(OH) 2 CuO + H 2 O; 2) 2CuO + C 6 H 12 O 6 Cu 2 O + C 6 H 12 O 7

Išvada:

išsiskyrusios raudonai-oranžinės nuosėdos tai vario(I) oksidas – tai reiškia, kad gliukozė pasižymi redukcinėmis savybėmis.

GLIUKOZĖS ATPAŽINIMAS – TOLENSO REAKCIJA (SIDABRINIO VEIDRODŽIO REAKCIJA)

Į mėgintuvėlį su sidabro nitrato tirpalu įpilame kelis lašus NaOH tirpalo ir amoniako. Į taip paruoštą mišinį įpilame gliukozės ir jį pašildome.

Ag 2 O + C 6 H 12 O 6 2Ag + C 6 H 12 O 7

Išvada:

ant mėgintuvėlio sienelių atsiranda sidabro sluoksnis – tai patvirtina, kad gliukozė pasižymi redukcinėmis savybėmis.

GLIUKOZ ĖS FERMENTACIJA (RŪGIMAS)

Veikiama fermentų gliukozė rūgsta. Rūgimas gali būti įvairus: 1) Alkoholinis rūgimas:

C

6

H

12

O

6

[mielės]

2C

2

H

5

OH + 2CO

2

2) Pienarūgštis rūgimas naudojant pieno rūgšties bakterijas:

C

6

H

12

O

6

[bakterijos]

2CH

3

-CH(OH)-COOH

SACHARIDŲ SKIRSTYMAS

Sacharidai (angliavandeniai) monosacharidai gliukoz ė fruktoz ė manozė galaktozė sudėtiniai angliavandeniai disacharidai sacharoz ė laktoz ė maltoz ė polisacharidai krakmolas celiulioz ė glikogenas

FRUKTOZĖ

(BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

FRUKTOZĖ - GLIUKOZĖS IZOMERAS

Fruktozės, kaip ir gliukozės, bendroji formulė yra

C 6 H 12 O 6

Priešingai nei gliukozė, fruktozė yra polihidroksilinis ketonas

MANOZĖ

(BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

KODĖL VOVERAITĖSE NEBŪNA KIRMELIŲ?

MANOZĖ

Monosacharidas, priklausantis aldoz ių grupei, išskiriamas elektrocheminiu būdu iš įvairių rūšių fermentuotos medienos.

Laisvos gamtoje nėra. Ji yra

mananų*

(polisacharidų) hidrolizės produktas. *

Mananai

kokoso riešutų ir kai kurių kitų augalų labai stipriai sumedėjusių ląstelių medžiaga

GALAKTOZĖ

(BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

GALAKTOZĖ

Monosacharidas priklauso aldoz ių grupei, yra disacharido laktozės (pieno cukrus) sudedamoji dalis; iš jo gaunama hidrolizės būdu.

SORBOZĖ

(BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

SORBOZĖ

Monosacharidas priklauso ketoz ių grupei – heksaketozė.

Tirpsta vandenyje, gaunama biotransformacijos būdu (dalyvaujant bakterijoms) iš sorbitolio.

Skirtingai nei gliukozė, nedalyvauja alkoholinio rūgimo procese.

Sorbozė naudojama askorbo rūgšties (vitamino C) sintezei.

SACHAROZĖ

(BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

SACHAROZĖ - DISACHARIDAS

Sacharozė – disacharidas, kurio molekulinė formulė C 12 H 22 O 11 . Jį sudaro α gliukozės ir β fruktozės likučiai.

S acharozė yra neredukuojantis disacharidas – ji nerodo kokybinės aldehidinės grupės reakcijos (pavyzdžiui, sidabrinio veidrodžio reakcijos).

Kaitinant sacharozę su rūgšties tirpalu, ji hidrolizuojasi ir susidaro D gliukozė bei D-fruktozė: Gautas tirpalas, neutralizavus rūgštį, rodo sidabro veidrodžio reakciją (nes jame yra gliukozės).

PIENO CUKRUS LAKTOZĖ

(BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

PIENO CUKRUS LAKTOZĖ

Laktozė – disacharidas sudarytas iš gliukozės ir galaktozės.

Veikiama mineralini ų rūgščių, aukštoje temperatūroje laktozė hidrolizuojasi.

Laktozė mažai higroskopiška medžiaga, todėl naudojama miltelių ir tablečių gamyboje

MALTOZĖ

(BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

MALTOZĖ

Maltozė (salyklo cukrus) gaunama iš krakmolo. Baltos spalvos milteliai, lydymosi temperatūra 102,5°C, tirpus vandenyje, beveik netirpus alkoholyje.

Pasižymi aldozių savybėmis t.y. redukcinėmis savybėmis.

Veikiama mineralini ų rūgščių, aukštoje temperatūroje laktozė hidrolizuojasi: C 12 H 22 O 11 + H 2 O → 2 C 6 H 12 O 6

KRAKMOLAS

(BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

KRAKMOLAS - POLISACHARIDAS

Bendroji formulė:

(C 6 H 10 O 5 ) n

Krakmolas - kompleksinis angliavandenis, polisacharidas, sudarytas mažiausiai >300  gliukozės molekulių. Krakmolo struktūra yra šakota.

Krakmolą kaitinant arba hidrolizuojant (rūgštinė arba fermentinė hidrolizė), jos skyla į paprastuosius sacharidus – dekstrinus, maltozę, pagaliau – į gliukozę.

Fizinė forma – netirpūs šaltame vandenyje, balti, grūdėti milteliai. Karštame vandenyje krakmolas sudaro koloidinį tirpalą – kleisterį.

Kaip atpažįstamas krakmolas?

CELIULIOZ Ė

(BIOLOGINĖ REIKŠMĖ IR PAPLITIMAS)

CELIULIOZ Ė

Celiuliozė netirpsta vandenyje ir daugelyje tirpiklių. Jai būdinga laipsniška hidrolizė:

(C 6 H 12 O 5 ) n + nH 2 O → [H + ], t °

------

→ nC 6 H 12 O 6

Kaitinat be oro celiuliozė skyla į: metanolį, acto rūgštį, acetoną, metaną ir kt.

Celiuliozė – (C  pluoštus.

6 H 10 O 5 ) n gamtinis polisacharidas, susidedantis iš gliukozės likučių sujungtų gliukozidinėmis jungtimis.

Celiuliozės polimerizacijos laipsnis n daug didesnis už krakmolo (iki 13000) ir struktūra yra tik linijinė, todėl ji sudaro

NAMŲ UŽDAVINIAI 1 uždavinys:

Vynuogių sultyse gliukozės masės dalis yra 15%. Apskaičiuokite, kiek gramų šios medžiagos yra 0,5kg vynuogių.

2 uždavinys:

Žmogaus kraujyje gliukozės norma yra 0,1-0,11%. 0,5g tiriamo kraujo rasta 0,7mg glukoz ės. Ar tiriamo kraujo gliukozės kiekis yra normos ribose?

PAMOKOS AKIMIRKOS ĮVADAS IR TEORINĖS DALIES AIŠKINIMAS

PAMOKOS AKIMIRKOS GLIUKOZĖS FIZIKINIŲ SAVYBIŲ TYRIMAS (RAGAVIMAS)

PAMOKOS AKIMIRKOS GLIUKOZĖS CHEMINIŲ SAVYBIŲ TYRIMAS (SIDABRINIO VEIDRODŽIO REAKCIJA)

PAMOKOS AKIMIRKOS JODO ATPAŽINIMAS KRAKMOLU (KAIRIAJAME CILINDRE H2O2+KI, DEŠINIAJAME - H2O2+KMNO4)