وجبات الغذاء المتوازنة الصحية ورشة عمل لقسم االقتصاد المنزلي غذاء وتغذية • الوجبات الغذائية : هي مجموعة االغذية التي يتناولها الفرد دفعة (
Download ReportTranscript وجبات الغذاء المتوازنة الصحية ورشة عمل لقسم االقتصاد المنزلي غذاء وتغذية • الوجبات الغذائية : هي مجموعة االغذية التي يتناولها الفرد دفعة (
وجبات الغذاء المتوازنة الصحية ورشة عمل لقسم االقتصاد المنزلي غذاء وتغذية • الوجبات الغذائية :هي مجموعة االغذية التي يتناولها الفرد دفعة ( مرة ) واحدة • وتعرف الوجبة الغذائية المتوازنة الصحية بانها الوجبة التي تمد الفرد بالعناصر الغذائية االساسية وبكميات تكفي لسد حاجة الجسم حسب العمر ،والجنس ،الحالة الصحية والفسيولوجية .والختيار غذاء كامل متوازن صحي وبالسعر المناسب وضعت قوائم تقسيم االغذية الى مجاميع بحيث تشمل كل مجموعة االغذية المتشابهة فيما تحويه من العناصر الغذائية ، ويمكن االسترشاد بمجاميع الغذاء في تخطيط وجبات غذائية صحية كاملة شاملة .فمثال غذاء الطفل يختلف عن غذاء الشاب او الشيوخ وال يجوز ان يكون غذاء النحيف كغذاء البدين ،لذلك يجب ان نحسب هذه العوامل عند تخطيط قوائم الغذاء ووجباته ارشادات عامة العداد وجبات غذائية متوازنة وصحية • -1مراعاة احتياجات الجسم من العناصر الغذائية حسب العمر ،الجنس ،الوزن ،الطول ،نوع العمل ،والنشاط والظروف الجوية والحالة الفسيولوجية مثل الحمل ،الرضاعة ،والحالة الصحية • -2االسترشاد باالدلة الغذائية لتخطيط الوجبات كالمجاميع الغذائية االربع والهرم الغذائي ذو المجاميع الخمس بحيث تحتوي الوجبة على صنف واحد على االقل من كل مجموعة • -3االستفادة من االغذية المحلية الموجودة في المواسم المختلفة مع مراعاة اسعار واثمان االغذية ودخل الفرد والجزء المخصص من الغذاء • -4مراعاة ان يكون الطعام شهيا ذو مظهر جذاب وان يكون بكميات تحقق التغذية المثلى المتوازنة الصحية وذو قيمة غذائية عالية • -5ان يخلو الطعام من اي مواد سامة او ضارة وان يراعى الشروط الصحية في االعداد والتخزين او التقديم • -6التنويع في الطعام النه يساعد على الحصول على المواد الغذائية الالزمة ويفتح الشهية والتنويع يكون في انواع الطعام وطرق طهيه • -7االكثار من االطعمة الطازجة وخاصة الخضراوات والفواكه واالقالل من السكريات والحلويات والملح واالغذية المحفوظة • -8االقالل من تناول المشروبات الغازية واحالل محلها العصائر الطبيعية اعداد الوجبات الغذائية اليومية المتوازنة الصحية • اوال -:اعداد وجبة االفطار المتوازنة الصحية • تعتبر وجبة االفطار من الوجبات الهامة جدا ومن الضرورية للجسم النه يسبقها فترة طويلة من االمساك عن الطعام اثناء النوم لذلك تكون المعدة في الصباح فارغة من الطعام كذلك فأنه يتبع هذه الوجبة فترة عمل ومجهود جسمي وعقلي وهذا المجهود يحتاج الى غذاء جيد متوازن وصحي • ولقد دلت الدراسات واالبحاث الى ان الذين يتناولون وجبة افطار متوازنة يكونوا انشط في اعمالهم ويقاوموا التعب خالل ساعات اليوم اكثر من اولئك الذين ال يتناولون وجبة الفطور لذلك كله والهمية وجبة االفطار يجب ان تحتوي على ما يلي • -1ثلث االحتياجات اليومية وان تكون الوجبة متزنة وان تتضمن صنف واحد من كل مجموعة من المجموعات الغذائية مع التركيز على اغذية الطاقة • -2ان تكون سهلة االعداد والتحضير والهضم وفاتحة للشهية ثانيا -:وجبة الغداء المتوازنة الصحية • يجب ان تحتوي وجبة الغداء على جميع العناصر الغذائية المهمة لصحة االنسان والهمية وجبة الغذاء يجب ان تحتوي على مايلي: • -1يجب ان تحتوي على نوع او اكثر من الخضراوات الطازجة او المطبوخة او الفواكه • -2ان تحتوي على نوع او اكثر من االطعمة الغنية بالبروتين والنشويات والحلوى كي نضمن وجبة غداء صحية متزنة بها ثلث االحتياجات اليومية على االقل ثالثا :وجبة العشاء • التقل وجبة العشاء اهمية عن وجبتي الفطور والغداء لذلك عند تحضير وجبة العشاء يحب مراعاة االمور التالية : • -1تن تكون ذات قيمة غذائية عالية ومحتوية على ربع االحتياجات الغذائية اليومية على االقل • -2ان تكون غير دسمة سهلة الهضم • -3ان تكون صحية متزنة وان تحتوي على احد منتجات االلبان الوجبات العائلية المتوازنة الصحية • بما ان الصحة الجيدة ترتبط ارتباط وثيق بالتغذية المتوازنة ويجب ان يكون غذائنا سليما ونظيفا ومناسبا للحالة الصحية لالفراد فعند تخطيط الوجبات الغذائية االسرية يجب مراعاة المبادئ االساسية التالية • -1االتزان الغذائي بحيث التقل والتزيد اي عنصر من العناصر الغذائية الضرورية عند الحد المتعارف عليه كالبروتينات والدهنيات والكربوهيدرات واالمالح المعدنية والفيتامينات حيث ان لكل منها وظيفة تؤديها داخل الجسم • -2االعتماد بقدر االمكان على المأكوالت الطبيعية الطازجة واالقالل من المعلبات واالطعمة المحفوظة والمصنعة • -3مراعاة الشروط الصحية في اعداد الوجبات من حيث النظافة الشخصية ونظافة البيئة المحيطة اضافة الى نظافة االدوات والمواد الخام المستعملة العداد الوجبات • -4مراعاة االحتياجات الغذائية الفراد االسرة حسب العمر والجنس والوزن ونوع العمل الذي يؤديه فوجبات االطفال مثال يجب ان يكون التركيز فيها على المواد البروتينية الالزمة للنمو وعلى توفير االحماض الدهنية االساسية الالزمة للنمو العقلي • -5ان تكفي كمية الطعام في الوجبة الواحدة لسد الجوع وان تحوي على نسبة من االلياف الغذائية التي تساعد على منع االصابة باالمساك وهذا يعني ضرورة احتواء االطعمة على الخضراوات والفواكه يوميا مما يقوي المناعة لدى افراد االسرة وبذلك تقل االصابة باالمراض • -6ان يكون الطعام مستساغا ومقبوال في مظهره وطعمه ورائحته والوانه حتى يساعد على فتح الشهية • -7مسايرة العادات الغذائية لالفراد على ان ال يكون هذا على حساب القيمة الغذائية والحيوية للطعام • -8مراعاة دخل االسرة ومقدار ما يخص منه للغذاء وكذلك اسعار االغذية فأرتفاع السعر اليدل على ارتفاع القيمة الغذائية • -9عدم االكثار من تناول االطعمة الرخوة خاصة بالنسبة لالطفال الن االطعمة الصلبة تقوي اللثة وتحفظ االسنان بحالة جيدة وتساعد على افراز اللعاب وتنبيه الجهاز الهضمي • -10االقالل من تناول االطعمة الدهنية والبهارات والمنبهات النها قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي • -11عدم تناول السكريات والحلويات بكثرة النها تفقد الشهية وتتلف االسنان كذلك قد يتم تناولها على حساب وجبات اخرى او بدال عنها • -12مراعاة االرشادات التغذوية الصحية الخاصة في تغذية الحاالت المرضية المختلفة النقاط العامة التي يجب اخذها بعين االعتبار عند اعداد وجبات الطعام المتوازنة الصحية • -1ان التكون قائمة على الخبز او الذرة او النشويات بل يجب ان تتضمن الحليب والبيض والخضراوات والفواكه .....الخ وان يتاح للفرد اكل اللحوم ثالث مرات اسبوعيا والتخلص من العادات الضارة مثل كثرة استخدام التوابل والملح والسكر • -2العمل على احالل بعض الحبوب والنشويات مالفريكة ،البرغل مكان الخبز االبيض الن التنويع في الطعام هو االساس االول والهام لتكوين وجبات طعام متوازنة • -3ان يكون الحليب المادة االساسية غي االغذية لتغذية االطفال والحوامل والمرضعات • -4ان تكون المواد البروتينية والدهنية والكربوهيدراتية بنسب متوازنة داخل الوجبات الغذائية الرئيسية وعند تخطيط الوجبات يمكن مراعاة النسب التالية • %30من المصادر النشوية • %20من الخضراوات والبقوليات • %20من اللحوم • %10من الدهون • %10من الحليب ومنتجاتة • %10من الفواكه