Transcript Braida Wine 일 바치알레(Il Baciale)

Braida Wine
일 바치알레(Il Baciale)
“일 바치알레”는 피에몬테 지방의“중매쟁이”라는 의미의 방언으로써, 바르베라와 다른
포도품종이 적절한 비율로 혼합되어 완벽한 조화를 이룬다.
◈ 명칭: Monferrato Rosso D.O.C
◈ 포도품종: Barbera 60%, Pinot Nero 20%, Merlot 10%, Cabernet Sauvignon 10%
◈ 빈야드: Several. Mainly between Castelnuovo Calcea and Rocchetta Tanaro
◈ 발효과정: 포도품종에 따라서 스틸통안에서 알콜발효와 나무통에서 유산발효가 분
리되어 작업 된다.
◈ 숙성: 부분적으로 나무통과 오크통에서 각각 12개월 숙성되고 병입 후 6 개월 보관된다.
◈ 색상: 강렬하게 빛나는 붉은 루비색상
◈ 향: 피노누아에서 전해오는 블랙베리의 스파이시한 부케
◈ 시음 포인트: 입안에서 자두, 후추, 시나몬향이 끝까지 여운을 남긴다.
◈ 어울리는 음식: 이탈리안 음식과, 붉은색과 흰색의 고기, 중간 숙성된 치즈와 잘
린다.
◈ 알콜 농도: 14%
◈ 적정 시음온도: 16~18℃
Robert Parker's Wine Advocate: 89points
Wine Spectator: 89points
어울
몬테부르나(Montebruna)
레이블에 보여지는 몬테부르나 하나하나 단어들은 몇 년동안 세상의 여러 이야기들을 장황
하게 늘어놓고 있다. 이것은 브라이다 와이너리의 창시자인 Giacomo의 꿈이였고 그의 꿈은
아들인 Giuseppe가 이루었다. 레이블에는 그림과 시를 찾을 수 있다. 지금까지 4명의 예술
가의 손을 거쳐 변경되어 창조되어지는 자연의 모습과 세상의 탄생을 말하고 그러한 레이블
의 모습은 몬테부르나의 와인의 모습 또한 표현하고 있다.
◈ 명칭: Barbera d' Asti D.O.C.G
◈ 포도품종: Barbera
◈ 빈티지: 2009
◈ 빈야드: Cru Montebruna in Rocchetta Tanaro
◈ 발효과정: 온도가 조절된 스틸 통에서 2주
◈ 숙성: 20,35,55 hl의 큰 오크 통에서 1년
◈ 색상: 보랏빛의 붉은 루비색상
◈ 향: 강렬한 숙성된 체리와 붉은 종류의 과일
◈ 시음 포인트: 입안에서 오랫동안 전해지는 풍부하고 조화로운 맛이 느껴지고 끝부분에는
아몬드의 향이 전해진다. 탁월한 균형감과 향으로 편안히 마시기에 좋은 와인이다.
◈ 어울리는 음식: 첫 번째 코스는 파스타로 시작을 하여 두 번째 코스는 흰색이나 붉은색
고기, 치즈 그리고 소세지가 잘 어울린다.
◈ 알콜 농도: 15%
◈ 적정 시음온도: 15~17℃
Wine Spectator 2009/ 91 points
브리코 델 우첼로네(Bricco dell'Uccellone)
우첼로네는 로체타 타나로(Rochetta Tanaro)지방에서 가장 높고 최고품질의 와인이다. 와
인명의 어원은 옛날부터 빈야드에 있는 한 집에서 살고 있는 늙은 여인이 항상 검정색 드
레스를 입고 있어서 “I'uselun'이라는 별명을 얻게 되었고 이 의미는 피에몬테 지역의 방
언으로 ”검은새“라는 의미를 가지고 있다.
◈ 명칭: Barbera d'Asti D.O.C.G
◈ 포도품종: Barbera
◈ 빈야드: Cru in Rocchetta Tanaro
◈ 발효과정: 조절온도에 20일 동안 침용
◈ 숙성: 225L의 오크통에서 15달동안 숙성
◈ 색상: 아주 강렬하게 빛나는 붉은 루비색상
◈ 향: 풍부하고 다양한 부케와 함께 전달되는 민트향의 스파이시, 바닐라 향을 가지고 있
다.
◈ 시음 포인트: 오크통에서 숙성되어 느껴지는 풀 바디감과 입안에서 부드 러움이 함께
전해져 긴 여운을 남긴다.
◈ 어울리는 음식: 고기류와 치즈
◈ 알콜 농도: 14.5%
◈ 적정 시음온도: 17~18℃
Wine Spectator: 88 points
Robert Parker's Wine Advocate: 92 points
아이 수마(Ai suma)
“해냈다. 바로 이거다!”라는 의미를 가지고 있는 아이 수마는 브라이다의 대표적인 브
랜드중에 하나로써 부분적인 생산활동과 최고의 품질로 알려져 있는 대표적인 와인이다.
◈ 명칭: Barbera d'Asti D.O.C.G
◈ 포도품종: Barbera, Late harvest
◈ 빈야드: Cru in Rocchetta Tanaro
◈ 발효과정: 조절온도에 20일 동안 침용
◈ 숙성: 225L의 오크통에서 15달 동안 숙성
◈ 색상: 아주 강렬하게 빛나는 붉은 루비색상
◈ 향: 풍부하고 다양한 부케와 함께 전해지고 약간의 바닐라, 감초, 코코아 향을 가지고
있다.
◈ 시음 포인트: 묵직한 구성을 가지고 있지만 그와 동시에 화려하고 섬세 함이 함께 조
화를 잘 이룬다.
◈ 어울리는 음식: 고기류와 치즈
◈ 알콜 농도: 14.5%
◈ 적정 시음온도: 18℃
Wine Spectator: 89 points
Robert Parker's Wine Advocate: 93 points
지 모스카토 다스티(G Moscato d'Asti)
레이블 오른쪽 하단에 라틴어로 쓰여진 “Sator Arepo Tenet Opera Rotas”는“쟁기를 든 농부
가 밭을 간다.”라는 뜻으로 1990년 빈야드의 오더가 된 기념으로 레이블에 의미를 부여했다.
◈ 명칭: Moscato d'Asti D.O.C.G
◈ 포도품종: Moscato
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째
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빈야드: Cru in Mango d'Alba
발효과정: 몇 시간 동안 압력을 통해서 침용과정을 거치고 16℃에 맞춰진 실탱크에서 두 번
발효를 한다. 마지막으로는 -4℃에서 저온숙성을 거친 후 여과 하고 병입을 한다.
숙성: 병입 후 몇 주 동안
색상: 강렬한 담황색 노란 색상과 사랑스런 버블
향: 신선한 과일향가 더불어 다양한 부케를 가지고 있다.
시음 포인트: 우아하고 달콤한 향이 입안에서 오랫동안 지속된다.
어울리는 음식: 디저트 과일, 케이크. 언제든지 편하게 마실 수 있다.
알콜 농도: 5.5%
적정 시음온도: 6~8℃
Wine Spectator 2010/ 88 points
2009/ 87 points
브라케토 다퀴(Brachetto d'Acqui)
재배가 까다롭고 손이 많이 가는 품종인 브라께또는 과거에는 왕이나 귀족들만이 마실 수 있었
던와인으로, 60년 가까이 사장되었던 품종을 보랏빛의 아름다운 브라케토 다퀴를 복원했다.
◈ 명칭: Brachetto d'Acqui D.O.C.G
◈ 포도품종: Brachetto
◈ 발효과정: 온도가 설정된 스틸 통에서 36~48시간동안 발효 되 면서 3%의 알콜이 생성되고,
두 번째 발효에서는 실탱크 안에서 몇일 동안 -4℃의 저온숙성의 과정을 마친 후 여과와 병입
을 한다.
◈ 숙성: 병입 후 몇 주 동안
◈ 색상: 생동감 있는 버블과 보랏빛의 옅은 붉은 루비색
◈ 향: 향기로운 부케에 잘 숙성된 붉은 과일과 말린 장미향
◈ 시음 포인트: 달콤함과 부드러움이 스파클링과 함께 오랫동안 지속된다.
◈ 어울리는 음식: 견과류(땅콩,헤이즐넛,아몬드,피스타치오)와 베리류
식사 후 디져트와 함께, 오후 낮 한때 오븐에서 구운 디 져트와 함께 편하게 즐길 수 있는 와
인이다.
초콜렛과 아주 잘 어울리는 지상 최고의 하나뿐인 와인.
◈ 알콜 농도: 5.5%
◈ 적정 시음온도: 6~8℃
Wine Spectator 2010/ 86 points
2009/ 84 points
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Braida & Muhak
17-6 Jamwon-dong Seocho-gu, Seoul, Korea/ +82 070 7576 2247