Transcript Aperitifer Mousserande Förrätter Teatermeny

FOOD & COCKTAILS
CLASSIC FRENCH AND FRENCH COLONIAL FOOD
Aperitifer
Varmrätter
SIDE CAR
125
VIEUX CARRÉ
125
LILLE - MARTINIQUE
125
DRY MARTINI
125
HENNESSY COGNAC, COINTREAU, CITRON OCH ANGOSTURA BITTER
WILD TURKEY BOURBON, CALVADOS ANÉE DES CAPUCINS, DUBONNET OCH ANGOSTURA BITTER
SAINT JAMES RHUM AGRICOLE, ST GERMAIN FLÄDERLIKÖR, ANANAS OCH LIMEJUICE
GIN OCH TORR VERMOUTH
KIR ROYAL
RUINART CHAMPAGNE OCH EKOLOGISK CRÈME DE CASSIS FRÅN BOURGOGNE
CLASSIC CHAMPAGNE COCKTAIL
HENNESSY COGNAC, RÅSOCKER OCH ANGOSTURA BITTER TOPPAT MED RUINART BRUT
125
145
MORUE DE LA GUÉTHARY
Bakad skreitorsk med brynt smör och rökt arënkha rom
Serveras med rotselleripuré, vispad crème fraîsche,
marinerade kronärtskockshjärtan och hjärtmusslor
BAKED COD WITH SMOKED ARËNKHA CAVIAR, CELERIAC PUREE,
WHIPPED SOUR CREAM, MARINATED ARTICHOKES AND COCKLES
285
MOULES FRITES
Blåmusslor kokta i grädde och vitt vin
Serveras med pommes frites och majonnäs
BLUE MUSSELS IN CREAM, WHITE WINE. SERVED WITH FRENCH FRIES & MAYONNAISE
195
BOEUF BOURGUIGNON
Långkok på oxkind med alrökt fläsksida och tryffelfrästa sojabönor
Serveras med rödvinssås samt kastanj- och potatispuré
SLOW COOKED CHEEK OF OX WITH SMOKED PORK BELLY, SOYA BEANS,
Mousserande
N.V RUINART BRUT, CHAMPAGNE, FRANKRIKE
N.V VVE FOURNY BLANC DE BLANCS, CHAMPAGNE, FRANKRIKE
N.V VEUVE CLICQUOT ROSÉ, BRUT, CHAMPAGNE, FRANKRIKE
2010 CREMANT DE DIE, RASPAIL, RHÔNE, FRANKRIKE
N.V ECOLÓGICA CAVA BRUT, CORDONÍU, SANT SADURNI D’ANIOA, SPANIEN
N.V BLANC DE BLANCS, RICHARD JUHLIN, FRANKRIKE (ALKOHOLFRITT)
115
115
125
85
75
55
Förrätter
125
VICHYSSOISE DE NOUVELLE-ORLÉANS
Sötpotatis- och purjolökssoppa med krabbkroketter,
konfiterad schalottenlök och färsk jalapeño
CEVICHE FRUITS DE MER
Skreitorsk, pulpo, calamares, sötpotatis, rödlök samt cancha maiz
i leche de tigre, limejuice och chili
COD, PULPO, CALAMARES, CANCHA MAIZ, LIME, CHILI AND LECHE DE TIGRE
130
SOIRÉE CHARCUTERIE
Kvällens charkuteritallrik med utvalda tillbehör
TONIGHT’S PLATE OF SELECTED CHARCUTERIES
130
CARPACCIO CAMBODGIENNE
Tunt skuren rå oxfilé med Phnom Penh-dressad krispig sallad på
isberg, krasse och koriander samt wasabimajo
BEEF CARPACCIO WITH CRISPY SALAD, PHNOM PEHN DRESSING AND WASABI MAJO
130
HUÎTRES
3 st ostron serveras med schalottenlök i rödvinsvinäger
95
3 OYSTERS SERVED WITH A SHALLOT RED WINE VINEGAR
CREVETTES
Räkor (150 gram) serveras med rostat bröd och aioli
115
SHRIMPS SERVED WITH TOAST AND AIOLI
CREVETTES FUMÉES
Rökta räkor (150 gram) serveras med rostat bröd och aioli
RED WINE SAUCE AND POTATOE PURÉE
STEAK TARTARE
Tärnad rå oxfilé med schalottenlök, kapris, äggula, senap och picklade rödbetor
Serveras med pommes frites
RAW FILLET OF BEEF WITH SHALLOTS, CAPERS, EGG YOLK , MUSTARD AND PICKLED BEETS
245
FILET DE VEAU À DAR BOUAZZA
Helstekt kalvytterfilé med chilifrästa rotfrukter och rödvinssås
Serveras med friterad kalvbräss, rökt baba ganoush och
bönsallad i sumacvinägrett
VEAL FILLET, CRIPSY SWEETBREAD, BEAN SALAD, SMOKED BABA GANOUSH AND RED
295
WINE SAUCE
CANARD DE ROUSSILLION
Stekt ankbröst med smörfräst svartkål och banyulsglaserade steklökar
Serveras med comtésmaksatt potatiskaka och blomkålsflarn
SWEET POTATOE AND LEEK SOUP WITH CRAB CROQUETTES AND CONFITED SHALLOTS
115
265
275
DUCK BREAST WITH POTATOE CAKE AND BUTTER FRIED BLACK CABBAGE
RASTAFARI DE LA REUNION
Krispiga samosas fyllda med curryfräst jams och sötpotatis
Serveras med rasta veggies, kokoschilisås och phol sambal
CRISPY SAMOSAS FILLED WITH JAMS AND SWEET POTATOE. SERVED WITH VEGGIES
225
Skaldjursplatåer
PLATEAU DE FRUITS DE MER
Halv krabba, 100 g räkor, 100 g rökta räkor,
10 st blåmusslor, 3 st ostron
Serveras med rostat bröd, cognacssenap och aioli
395
GRAND PLATEAU DE FRUITS DE MER
Halv hummer, halv krabba, 100 g räkor, 100 g rökta räkor,
10 st blåmusslor, 3 st ostron
Serveras med rostat bröd, cognacssenap och aioli
525
SMOKED SHRIMPS SERVED WITH TOAST AND AIOLI
CRABE
Halv krabba serveras med rostat bröd och cognacssenap
135
HALF CRAB SERVED WITH TOAST AND COGNAC MUSTARD
HOMARD
Halv Maine hummer serveras med rostat bröd och aioli
HALF MAINE LOBSTER SERVED WITH TOAST AND AIOLI
Teatermeny
Vi har valt ut rätter som vi kan servera lite snabbare för er som ska iväg på
teater. Dessa rätter har vi i menyn markerat med en ring runt priset på rätten.
Alla i sällskapet måste välja teatermenyn för att ni ska hinna till teatern i tid.
Vi erbjuder teatermenyn fram till kl 19.00.
2-RÄTTERS TEATERMENY 375 KR
Beställer ni kaffe/te efter maten bjuder vi på tryfflar som dessert
FÖLJ OSS PÅ INSTAGRAM
195
Efterrätter
CRÈME BRÛLÉE
85
MOUSSE À LA FRAMBOISE
Hallonmoussebakelse med passionsfruktssorbet och lakritsflarn
RASPBERRY MOUSSE CAKE WITH PASSION FRUIT SORBET AND LICORICE
115
FONDANT AU CHOCOLAT
Chokladfondant med havtorn och vaniljglass
CHOCOLAT FONDANT WITH SEA BUCKTHORN AND VANILLA ICE CREAM
110
FROMAGES
Fyra sorters ostar serveras med marmelad samt frukt- och nötbröd
FOUR KINDS OF CHEESES WITH MARMELADE & FRUIT AND NUT BREAD
130
TRUFFES AU CHOCOLAT
Chokladtryfflar
PETIT CHOCOLATE TRUFFLES
@CLOUDNINEFOODANDCOCKTAILS & GILLA OSS PÅ FACEBOOK (CLOUDNINEFOOD&COCKTAILS)
40