Transcript Alltid på Vickan... Efter... Varmrätter... Före... Vegetariskt

Får jag bjuda på en måltid?
Först
gryningsblå soppa kokt på violer
Sen
upptinade fotspår efter ett rådjur
och en sallad g jord på snödroppshuvuden
Till dessert
en månskiva gul som honung
och len i smaken som en melon
Vinet?
Naturligtvis
samma vin till alla rätter:
en nyss frigiven källas
vattenglädje.
- Maria Wine
Före...
Skummad Svampsoppa
på Karl Johan & kantareller med ett stänk cognac
serveras med Västerbottensticks & rökt sidfläsk
Alltid på Vickan...
120kr
(Côtes du Rhône, Xavier Vins, 103 kr/gl)
Whiskeygravad Hjortfilé
gravad med Laphroaig
serveras med granrisolja och sötade hjortron
(Umberta Barbera, Piemonte, 105 kr/gl)
Klassisk Gubbröra
110kr
85kr
95kr
vitvinsgräddkokta blåmusslor
serveras med pommes och chiliaioli
225kr
serveras med tryfferad potatispuré, skirat smör
och kapris- & baconconfit
200g vilt serveras med ugnsbakad palsternacka
Karl Johansky och örtkryddade potatistorn
275kr
235kr
235kr
med granriskryddad rödvinssky
och rotsakspuré på kålrot, morötter och potatis
med chipotledressing, västerbottenost
syltad svamp, rotsakschips, lingon-gin chutney
på flaguette (stenugnsbakat surdegsbröd)
185kr
Vegetariskt...
med örtad färskostkräm
och morots- & ingefärssky smaksatt med chili och vitlök
gräddig pappardelle med Karl Johansvamp
ugnsbakade rotsaker och salvia
(Domaine Begude Terroir 11300, Frankrike, 112 kr/gl)
255kr
Vickans hemgjorda köttbullar
159kr
Vickans Räksallad
165kr
med gräddsås, potatispurè,
rårörda lingon och pressgurka
Klassisk Lövbiff
med färskriven pepparrot, äggula,
& potatispuré med strimlat bacon
Pasta Mums!
penne och strimlad oxfilé i en krämig tryffelsås
179kr
185kr
Pasta Mums har väl förankrade rötter i Stockholms
historia då den presenterades för första gången i
början på 80-talet på Restaurang Martini (Norrmalmstorg),
och fick leva vidare på samma adress i ett par årtionden
trots ägarbyten och konceptförändringar.
Ta chansen att prova vår hyllning till Stockholm!
Efter...
med apelsin- & myntaconfit
155kr
smaksatt med blåbär
serveras med timjan- & citronsorbet
110kr
(Sandeman 20yrs Tawny Port, Porto, Portugal 84kr/4cl)
Äppeltarte
185kr
95kr
(Curina Verdicchio Passito, Italien 48kr/4cl)
Mörk Chokladkaka
(Greco di Tufo, Kampanjen, 105 kr/gl)
Vegetarisk Pasta
Oxfilé med tärnad råstekt potatis
och stekt lök, serveras med tre varianter av senap
Créme Brûlée
(Steak House Cabernet, The Magnificent Wine Company, Washington, 127 kr/gl)
Ugnsbakade Rotsaker
Biff Rydberg
(Ripasso Acinatico Valpolicella, Venetien, 121 kr/gl)
(Umberta Barbera, Piemonte, 105 kr/gl)
Hamburgare på Älgfärs
195kr
med kapris, dijonsenap,rödbetor,
schalottenlök och äggula
serveras med sallad
(kan även fås halstrad, med rödvinssås och pommes)
(Marquee Shiraz, Victoria, Australien 112kr/gl)
(Bad Boy Bordeaux, 128 kr/gl)
Alebräserat Fasanbröst
(Domaine Sainte Claire Petit Chablis, 110 kr/gl)
(Domaine Sainte Claire Petit Chablis, 110 kr/gl)
(Domaine Begude Terroir 11300, Frankrike, 112 kr/gl)
Vildsvinsytterfilé
ett kvarts kilo räkor på grovt bröd
serveras med ägg, citron & majonnäs
med tärnad tomat,gräslök,färsk sparris & ägg
(Domaine Roger Champault Sancerre, Loire, 105 kr/gl)
Halstrad Hälleflundra
165kr
(Coto de Imaz Reserva, Rioja, Spanien, 105 kr/gl)
(Ripasso Acinatico Valpolicella, Venetien, 121 kr/gl)
Moules Frites
Vickans Räkmacka
(Ripasso Acinatico Valpolicella, Venetien, 121 kr/gl)
lätt rökt, halstrad Montbeliard
serveras med myltade blåbär och ljum Brie
Varmrätter...
135kr
strömmingsflundror med lingon,
skirat smör, och potatispuré
Råbiff
på hembakat, mörkt bröd med
solroskärnor och linfrö
Fransk Lantkorv
Stekt strömming
klassisk fransk äppelkaka på Royal Gala äpplen
serveras med kakaogrädde och kardemummasyrup
125kr
(Tschida, AL Seewinkel, Österrike, 48 kr/4cl)
Varm Brie
110kr
med kanelflarn och äppelchutney på chili och ingefära
(Chateau Simon, Sauternes, Frankrike 48kr/4cl)