Transcript APERITIF A LA CARTE 17:00-22:00

APERITIF
A LA CARTE 17:00-22:00
Pre dinner drink
Champagne, Deutz Brut Classic
130
FÖRRÄTTER - Appetizers
Bakewell Prosecco 135
Sill - & strömmingsinläggningar med lagrad XO Prästost
“House made” selection of herrings with “XO Prästost” cheese
165
Löjrom från Kalix med blini, långfil & gräslök
Bleak roe from Kalix with blini, "långfil" & chives
265
Varmrökt gös med potatisterrin, pepparrot, äpple & rågbröd
Smoked pike perch with potato terrine, horseradish, apple & rye bread
170
Sotad oxfilé med tomater, tryffel, panchetta & mandelvinägrette
Blackened beef with tomatoes, truffle, pancetta & almond vinaigrette
195
Harpaté med sommarlök, getost & betor i kaprislag
Hare paté with summer onions, goat cheese & beets
185
Kräftsoppa med rökt sik, västerbottenost & kummin
Crayfish soup with smoked whitefish, "västerbotten" cheese & cumin
175
Prosecco, Amaretto & hallonpuré
Parisian 1901
124
El Presidente
118
Hendrick´s gin, Crème de Cassis
& Punt e Mes
El Dorado rom, Cointreau,
& Punt e Mes
Mackmyra Sour
Mackmyra Whisky, citron & socker
Mint Julep
Bourbon ( Woodford reserve ),
socker & mynta
126
122
Rosévin,
92
Fredens Breeze
42
Chateau Riotor Rosé, Provence, Frankrike
Non alcoholic drink
VECKANS HÖKARE
Bondens pate med dijonmajonäs pickles & brioche
Farmers pate with Dijon mayonnaise,
pickles & brioche
________
Pocherad kolja med skirat smör & pepparrot
Poached haddock with clarified butter & horseradish
_________
Glass & sorbet
Ice cream & sorbet
435:-
Beer: Pripps Blå, Carlsberg, Sverige
Aquavit: Den Gyldene Snapsen
Wine: Sauvignon Blanc IGP Val de Loire, La Cave Valencay, Loire, Frankrike
Wine: Riesling, Albert Mann, Alsace, Frankrike
Wine: Soave Classico, Pieropan, Veneto, Italien
Wine: Senteurs des Vignes, Albert Mann, Alsace, Frankrike
Wine: Côte du Rhône Villages Blanc, Ferraton, Rhône, Frankrike
Löjrom från Kalix med blini,
långfil & gräslök
Bleak roe from Kalix with blini
"långfil" & chives
Sauvignon Blanc IGP Val de Loire, La Cave
Valecay, Loire, frankrike
_____________
Glaserad lammnacke med kantareller,
jordärtskocka & vitlökssky
Glazed lamb neck with chanterelles, jerusalem
artichoke & garlic sauce
Minervois "Les Fontanilles", Anne Gros & J-P Tollot,
Languedoc-Roussillon, Frankrike
_____________
Blåbärs mille feuille med älgörtssorbet
Blueberry mille feuille
with meadowsweet sorbet
Vinsanto,II Poggiolo,
Toscana, Italien
Meny 3 rätter / menu 3 courses 690:Dryckespaket Winesuggestions 325:Serveras endast till samtliga gäster vid bordet
Only served to the whole party
98
120
110
112
110
VARMRÄTTER - Main Course
Ört & vitlöksgnocchi med tomater, hasselnötter & getost Herb & garlic gnocchi with tomatoes, hazelnuts & goat cheese
195
Pocherad torsk med äggkräm, sardeller & betor
Poached cod with egg cream, anchovies & beets
355
Pannstekt röding med smörstekta kantareller, kålrabbi & gräddsky
Pan fried Arctic char with chanterelles & kohlrabi
355
Wine: Chablis, William Févre, Bourgogne, Frankrike
GYLDENE MENYN
59
88
Wine: Soave Classico, Pieropan, Veneto, Italien
Wine: Dessimis Pinot Grigio, Vie di Romans, Friuli, Italien
120
110
150
Svenska köttbullar med potatispuré, pressgurka, lingon & gräddsås
195
Swedish meatballs with mashed potatoes, cucumber, lingonberries & cream sauce
Wine: Saint-Emilion, Christian Moueix, Saint-Emilion, Frankrike
105
Fredens ankkorv med fänkål, ekskivling & fänkålssky
275
Fredens duck sausage with fennel, shitake & fennel sauce
Wine: Barbera d´Asti, Castello del Poggio, Piemonte, Italien
110
Confiterad grissida från Domta gård med ölkokta morötter samt
morots- & rotselleripuré
Confit pork from Domta farm with beer boiled carrots & carrot & celeriac puree
Wine: Bogle Old Vine Zinfandel, Bogle Winery, Kalifornien, USA
295
135
Lår & bröst av vildand med sommarrötter & vinbärssky
Wild duck with summer roots & gravy flavored with currants
345
Glaserad lammnacke med kantareller, jordärtskocka & vitlökssky
Glazed lamb neck with chanterelles, jerusalem artichoke & garlic sauce
325
Wine: Virgin Earth Pinot Noir, Virgin Earth, Philiadelphia, Sydafrika
Wine: Minervoais "Les Fontanilles", Anne Gros & J-P Tollot, Languedoc-R, Frankrike
112
140
OST
EFTERRÄTTER
Cheese
Desserts
Ostar från Eskesta gårds fjällkor med
säsongens tillbehör
Selection of Swedish cheese
145
Wine recommendation:
Raisignac,
Jean Luc Pasquet, Charentes, Frankrike
72
Blåbärs mille feuille med älgörtssorbet
Blueberry mille feuille with meadowsweet sorbet
Wine: 2000 Vinsanto, Il Poggiolo , Toscana, Italien
120
Chokladvariation, tryffel, mousse & sorbet
Chocolate variation, truffle, mousse & sorbet
Wine: Pomele, Falesco, Lazio, Italien
120
Smultron Pavlova
Meringue, lemon cream & wild strawberries sorbet
Wine: Castellnau de Suduiraut, Château de Suduiraut, Sauternes, Frankrike
120
90
60
Plommonclafoutis med aprikos- & amarettoglass, mandelkräm samt toscacrisp
Plum clafoutis with apricot - & amaretto ice cream, almond cream & crisp
Wine: Muscat de Rivesaltes, Dom Laporte, L-Roussillon, France
Sorbet & glass - Sorbet & ice cream
Wine: Kiona Late Harvest Gewurztraminer, Kiona Vineyards Winery, Washington, USA
Tryfflar & praliner - Coffie candy
PORTVIN / MADEIRA
Cossart G. 10 YO Malmsey Madeira
2006 Kopke LBV Pocas Tawny
2000 Taylors Vintage Port, 37,5cl
1994 Grahams Vintage Port, 75cl
2003 Grahams Vintage Port, 75cl
Te / Tea 32:Earl Grey of Organic
Svart ekologiskt odlat te med smak
av naturlig bergamott
Japansk Sencha
Grönt icke smaksatt te.
Banyuls Grand Cru Doux Paillé, L´Etoile, Languedoc-R., Frankrike 2007 Castellnau de Suduiraut, Sauternes, Frankrike 2008 Eiswein Grüner Veltliner, Helmut Lang, Burgenland, Österrike 2005 Tokaji Royal Blue Label 5 puttonyos, Royal Tokaji Wine Company, Ungern
2005 Kiona Late Harvest Gewurztraminer, Kiona Vineyards Winery, Washington, USA
Recioto, Aldo Degani, Valpolicella, Italien 2006 Kracher Cuvée Auslese, Neusiedlersee, Österrike 2000 Vinsanto, Il Poggiolo , Toscana, Italien LIKÖR
Liqueur
4cl
Amaretto 88:Baileys Irish Cream
88:Bénédictine D.O.M
88:Cointreau 88:Drambuie 88:Frangelico 88:Galliano88:Grand Marnier Rouge 100:Kahlúa88:Liqueur de Mirabelle
104:Sambuca 88:Sève Fournier 88:Southern Comfort
88:Strega88:Xanté88:-
Grönt te kryddat med myntablad.
Rooibos Naturell
AVEC
Rooibos Persikapassion
Rooibos te smaksatt med persika och passionsfrukt
samt innehåller solrosblommor.
Kaffedrinkar / Coffee Drinks 4cl
98:Nutty Morgan: Rom, Frangelico, kaffe & grädde
Amaretto Coffee: Amaretto, kaffe & grädde
Gates: Cointreau, Kahlua, kakaolikör, kaffe & grädde
75
BITTERS
4cl
Averna88:Fernet Branca
88:Gammel Dansk
88:Asmund Special
96:Gotlands Bittar 88:Jägermeister
88:-
DRINK EFTER MATEN
After dinner drinks 4cl 96:-
Pullcar: Calvados, Seve Fournier & citron
Sidecar: Cognac, cointreau & citron
Italian lemonade: Averna, citron, cointreau & sprite
102:- / 6cl glas
120:- / 6 cl glas
120:- / 6 cl glas
132:- / 6cl glas
96:- / 6 cl glas
108:- / 6 cl glas
90:- / 6 cl glas
108:- / 6 cl glas
144:220:-
Whiskey Ireland 4cl
Jameson 88:Redbreast 12 yrs
120:-
Brandy 4cl
Torres 10 yrs Gran Reserva Torres “Jaime 1” 30 yrs 96:180:-
USA Bourbon 4cl
Makers Mark, Kentucky Jim Beam, Kentucky Woodford Reserve, Kentucky
112:88:112:-
Sverige Whisky 4cl
Mackmyra Brukswhisky
136:-
Scotland Blended Whisky 4cl
Famous Grouse J & B Johnnie Walker Red Label Johnnie Walker Black Label 88:88:88:104:-
Cognac 4 cl
Normandin Mercier Petit Champ. VSOP 120:Normandin Mercier Cigar Blend
160:Normandin Mercier XO
192:Delamain XO Pale & Dry 160:Louis XIII 1380:Martell Cordon Bleu 200:Renault Carte Noir Extra 128:100:160:200:-
Rött te som är helt utan smaksättning.
Vitt naturellt te, rikt på mineraler och antioxidanter.
65
80
Armagnac 4 cl
Tariquet Hors d´Age, Tariquet
Duc d´Eyssac -80, Gilles Lhoste
Calvados 4 cl
Lauriston Fine Calvados Hors D'Age Lauriston
Domfrontais, C. de Lauriston -82
Marakech
White Pai Mutan
90
SÖTA VINER
KAFFE / TE
Kaffe / Coffee
Nymalet bryggkaffe Karavan, mörkrost
30:Koffeinfri Espresso
30:Enkel Espresso 25:Dubbel Espresso 32:Cappuccino 36:Caffe Latte 36-
120
Sweet and fortified wines
102:- / 6 cl glas
90:- / 6 cl glas
84:-/ 6 cl glas
2150:2350:2195:-
Coffee / Tea
100
Fruktdestillat 4 cl / Eau de vie
Eau de vie de Quetsch, Hugel
Pernod Absinthe Poire Williams Rouge, Nusbaumer
Zingiber, Nusbaumer 140:120:152:104:-
Grappa / Druvdestillat 4 cl / Grappa / Fine
Affinata Whisky Cask - 98
220:Berta Tre Soli Tre -03
232:Grappa di Amarone, Erre di Erre
136:Grappa Nardini Riserva 152:Grappa Nardini Bianca 140:Marc De Château Mont Redon, Rhône 100:Rom 4 cl / Rhum
El Dorado 15 yrs
Mount Gay XO, Barbados Trios Rivières -97, Martinique
Zacapa Centenario 23 yrs Guatemala
140:120:192:184:-
Punsch 4cl
Roslags Punsch 88:-
Scotland Single Malt Whisky
Highland 4cl
Highland Park 12 yrs Highland Park 18 yrs
Glenmorangie Q. Ruban 12yrs Port Cask
Macallan 12 yrs Old Pulteney 12 yrs
Strathisla 12 yrs
100:160:144:140:108:108:-
Islay 4cl
Ardbeg Uigeadail Ardbeg 10 yrs
Bowmore 12 yrs Bowmore 15 yrs Caol Ila, 12 yrs 180:140:112:140:112:-
Canada /USA 4cl
Canadian Club 84:-
Tequila 4cl
Patron Anejo
128:-