Transcript Nya favoriter varje månad

Nya favoriter
varje månad
HAR DU SVÅRT ATT HITTA NYA SPÄNNANDE VINER? Eller vill du ha viner från andra
länder/områden än du är van vid? Då är Månadens vinpaket något för dig.
Här har vinkommittén ansträngt sig lite extra för att utmana våra invanda
mönster. Varje månad, eller varannan - det bestämmer du - levererar vi
Månadens vinpaket direkt hem till din dörr. I lådan hittar du 5 - 6 olika viner
(oftast två flaskor av varje vin, totalt 10 - 12 flaskor). Tack vare Winefinders
världsomspännande nätverk representerar lådans urval inte bara hög och
prisvärd kvalitet. Du får dessutom bekanta dig med spännande viner från
jordens alla hörn. Ett utmärkt tillfälle att lära känna nya smaker, ibland från
regioner du knappt har hört talas om.
I
E SVENSKA SKAT
SIV
TE
U
L
R
NK
r
k
0
2 00
D
ÅNA
/M
MÅNADENS VINPAKET
Vina Echeverria
Chardonnay Classic Unwooded 2012
Curico, Chile
Stor och kraftig Chardonnay med fräscht bibehållen syra. Sällan man får så ren
och finlemmad Chardonnay från Sydamerika.
Arvid Rosengren
Wine Director, Köpenhamn
MASH-restaurangerna, Umami & Le Sommelier
-2016
2
1
0
2
SOM
BÄST
Vinet
Singlevineyard Chardonnay från selekterade
prehylloxera stockar. Druvorna avstjälkas och
kyls till 8 grader. Därefter pressas de direkt i en
pneumatisk press. Jäsning i stältank mellan
14-18 grader i 25 dagar. Delvis malolaktisk
jäsning. Vinet ligger 6 veckor i kontakt med
jästfällningen. Lagrad i ståltank innan buteljering.
TASTING NOTE
Fruktig och aromatisk doft med inslag av vita
blommor, persika, och en fin brödighet. Torrt,
mycket friskt, fruktigt vin med inslag av gula
äpplen, honungsmelon och citrus. Mycket bra
och elegant vitt vin att njuta till eleganta rätter
eller för sig sjölv i goda vänner lag.
Producent
Maten och vinet
Historien om Familjen Echeverria går tillbaka till
tidigt 1700-tal. Familjen kommer ursprungligen
från den lilla byn Amezqueta i Baskien i
närheten av San Sebastian. 1740 flyttade man
till Chile och sedan starten var man druvodlare.
Sedan början av 1900-talet har man producerat
viner av hög kvalitet, men sålt merparten av
frukten till andra större producenter. Vingården
är belägen i Molina i Curicó Valley som ligger ca.
30 mil söder om huvudstaden Santiago och
mellan bergskedjan Anderna och Stilla Havet.
1992 bestämde man sig för att producera viner
under egen etikett och Echeverria har verkligen
ett gott anseende.
Fräsch oekad Chardonnay med fina toner av
päron, äpplen, nektarin och melon är som
gjutet till skaldjur. Här föreslår vi en elegant
nyårsbetonad förrätt på Kungskrabba och
Pilgrimsmussla.
På vår hemsida hittar du länkar till
nedanstående recept på respektive vins egna
sida.
Tartar på hälleflundra med
hummercrème
LAGRINGSHORISONT 2012-2016, samtidigt som
vinet erbjuder oerhörd glädje i sin ungdom
kommer detta vin utan tvekan att utvecklas till
ett imponerande vin med några år i källaren.
Citronlinguini med pilgrimsmusslor
Göstimbal med löjromstopp
Kungskrabba & Pilgrimsmussla med
Salsa
DRUVA
6 st
Chardonnay
ALKOHOL
13,5 %
VOLYM
750 ml
MÅNADENS VINPAKET
I
ANTAL FLASKOR/LÅDA
E SVENSKA SKAT
SIV
TE
U
L
R
NK
r
k
9
10
A
ASK
/ FL
kr
4
5
6
DA
/ LÅ
Mas de Dumas Gassac
Premiere Selection Rouge 2011
Languedoc-Roussillon, Frankrike
Ett läckert och fylligt rödvin med god frukt, inslag av moderna mörka körsbär och
en liten uppfriskande touch av anis. En fin syra ger vinet elegans.
VinAvisen
5 stjärnor av 5
S
-2017
3
1
0
2
ÄST
OM B
Samtidigt som vinet erbjuder oerhörd glädje i
sin ungdom kommer detta vin utan tvekan att
utvecklas till ett imponerande vin med några år
i källaren.
TASTING NOTE
Mycket bra och lättsamt rödvin i en varm, mjuk
och lite kryddig stil. Mörka bär dominerar
tillsammans med örter som timjan och mynta.
En mycket pigg och väl integrerad syra lyfter
vinet.
Producent
Departementet Herault i Languedoc-distriktet
kom på allvar i centrum för finsmakare världen
vin i början av 1980-talet. Orsaken var Mas de
Daumas Gassac eftersom jormånen påminner
om den i Bordeaux. Med experthjälp från den
legendariska professorn Emilie Peynaud från
universitetet i Bordeaux, skapades av Cabernet
Sauvignon-druvor områdets första kultvin. Mas
de Daumas Gassac ägs av Aimé Guibert, en
kontroversiell äldre gentleman. Det var en man
som ledde kampen mot den kaliforniska
Mondavi-familjen, eftersom de under hans tid
ville anlägga en vingård i Languedoc. Varje
vinälskare bör skapa sig själv sin egen
uppfattning om denna producents kultvin.
Maten och vinet
Den här typen av smakrika viner kräver mat
med kraft. Gärna mörkt kött och vilt, och helst
serverat med mörka vinsåser och smakrika
tillbehör som råstekta rotfrukter och svamp. Bra
till kraftiga höstgrytor. Vinets aromer gifter sig
fint tillsammans med sydfranska örter och
vitlök. Vinner på att slås upp i karaff innan
servering. Välj gärna ett glas med stor kupa för
bästa behållning av vinets stora doft.
ANTAL FLASKOR/LÅDA
DRUVA
ALKOHOL
VOLYM
MÅNADENS VINPAKET
6 st
Syrah / Shiraz , Grenache / Garnacha , Carignan
13 %
750 ml
På vår hemsida hittar du länkar till
nedanstående recept på respektive vins egna
sida.
Italienska kycklingbröst med vitello
tonnatopotatis
Klassisk Lasagne
Grillad Fläskkarré
Oxfilé Provencale
E SVENSKA SKAT
SIV
TE
U
L
R
NK
I
Vinet
r
k
94
A
ASK
/ FL
kr
4
6
5
DA
/ LÅ
Lenotti
Ripasso Le Crosare 2010
Veneto, Italien
Här stiger anden upp ur flaskan! Detta är ett rödvin med en elegant doft och
komlex, fruktig smak med kryddor, sötma och lång eftersmak.
VinAvisen
5 stjärnor av 5
-2018
2
1
0
2
SOM
BÄST
Vinet
Mycket bra Ripasso som levererar de klassiska
dragen av mörk, mogen frukt tillsammans med
toner av choklad. Här finns även en fräschhet i
form av en mycket bra syra som balanseras fint
mot den söta, mogna frukten. ett bra val för dig
som gillar Amarone och Ripasso från Veneto.
LAGRINGSHORISONT 2012-2018, samtidigt som
vinet erbjuder oerhörd glädje i sin ungdom
kommer detta vin utan tvekan att utvecklas till
ett imponerande vin med några år i källaren.
Producent
Claudio Lenottis vingårdar ligger i utkanten av
byn Bardolino. Här produceras en lång ra dviner
från de traditionella röda Valpolicella och
Amarone till vita Soave och söta viner. En
modern vinmakare med traditionella drag. Man
lägger stor vikt på arbetet i vingårdarna för att
säkerställa optimal frukt att vidarutveckla till
stora viner. Arbetet har belönats i bland annat
Decanter med höga poäng och får ofta epitetet
"Good Value for money". en producent att hålla
ögonen på!
Maten och vinet
"if it grows together, it goes together" - med
stöd av den gamla maximen föreslår vi en
välsmakande och relativt lättlagad rätt där den
norditalienska osten gorgonzola står för den
dominerande smaken.
På vår hemsida hittar du länkar till
nedanstående recept på respektive vins egna
sida.
Fläskfilé med Gorgonzola
Salsicciapasta
Pizza ai funghi
Högrevsgryta med sidfläsk och
kantareller
DRUVA
6 st
Corvina Veronese , Rondinella , Molinara
ALKOHOL
14,5 %
VOLYM
750 ml
MÅNADENS VINPAKET
I
ANTAL FLASKOR/LÅDA
E SVENSKA SKAT
SIV
TE
U
L
R
NK
r
k
159
A
ASK
/ FL
kr
4
5
9
DA
/ LÅ
Mas Janeil, F. Lurton
Cotes du Roussillon 2008
Languedoc-Roussillon, Frankrike
Lively. Sweet start and then less alcoholic tasting than many. Pretty well balanced.
Sweet and minerally and really rather good value. Long, some minerals.
Jancis Robinson
16,5/20 Superior!
S
-2016
2
1
0
2
ÄST
OM B
Vinet
En noggrann selektering av druvorna gjordes
vid sorteringsbordet varefter de avstjälkades.
Både modern och traditionell vinifieringstekning användes. Delar av druvorna fick kallmacerera innan jäsningen startatade. Manuell
nedtryckning och uppbrytning av skalmassan
utfördes regelbundet under jäsningen. De
genomförde även maceration carbonic på delar
av druvorna.
Producent
Mas Janeil ägs sedan tre generationer av
familjen Delonca men drivs av Francios Lurton.
Mas (som betyder egendom på sydfranska) är
på 40 ha och finns i distriktet Maury. De
producerar vitt, rött och rosé. Området är
annars mest känt för sina söta fortifierade viner
där de bästa exemplaren är fantastiska.
TASTING NOTE
Stor, ungdomlig, nyanserad, elegant doft med
inslag av mörka bär, fat, choklad, kryddor och
tobak. Smakrikt, ungdomligt, komplext vin med
inslag av mörka bär, kaffe, fat och kryddor. Lång,
nyanserad eftersmak.
Vinet och maten
Detta vin är i en drygt medelfyllig stil. här finns
en solmogen frukt som ger en fin sötma
samtidigt som det bjuder på en stram elegans.
Varför inte njuta till köttbullar på lammfärs
kryddade med mynta, eller till kalvrostbiff ·
bräss · lök · blomkål från m2 i göteborg.
På vår hemsida hittar du länkar till
nedanstående recept på respektive vins egna
sida.
Älgfärsbullar med kantarell- och
rotsakspytt
Lamm- och myntaköttbullar
Lammracks med rosmarinrostad potatis
och rödvinssky
Timjan- och vitlöksspäckad kyckling
DRUVA
6 st
Syrah / Shiraz , Grenache / Garnacha , Mourvèdre
ALKOHOL
14,5 %
VOLYM
750 ml
MÅNADENS VINPAKET
I
ANTAL FLASKOR/LÅDA
E SVENSKA SKAT
SIV
TE
U
L
R
NK
r
k
159
A
ASK
/ FL
kr
4
5
9
DA
/ LÅ
Caparzo
Brunello di Montalcino 2007
Toscana, Italien
A supple, accessible red, exuding cherry, strawberry and floral flavors, with a hint
of tobacco. Elegant and balanced, with depth and a lingering, subtle finish. Drink
now through 2020.
WineSpectator
92p, Outstanding!
0
-202
2
1
0
2
BÄST
Vinet
Samtidigt som vinet erbjuder oerhörd glädje i
sin ungdom kommer detta vin utan tvekan att
utvecklas till ett imponerande vin med några år
i källaren.
TASTING NOTE
Denna rara Brunello di Montalcino visar på en
väldig elegans i sin sammetslena stil. Frukten är
mjukt bärig med fina toner av framför allt
körsbär och blåbär och ett uns lakrits. Tanninerna är pigga och samtidigt mjuka. Tillsammans
med en behaglig syra och de fint balanserade
tonerna ekfaten ger vinet ett väldigt behagligt
intryck. Perfekt i kombination med majskyckling och en krämig risotto.
ANTAL FLASKOR/LÅDA
Producent
Vingården ligger ca 5 km nordost om byn
Montalcino. Sedan slutet av 1990-talet stån
Elisabetta Gnudi Angelina som ägare till
egendomen. Caparzo förfogar över 90 ha
fördelat på fem vingårdar. Brunellovinerna är
husets flaggskepp, men här produceras även
Chardonnay och Petit Verdot! Förutom vin gör
de även olivolja från egna odlingar.
Vinet och maten
Toskanska viner är urbilden av la doce vita. Det
är inte helt utan orsak som det skrivits så många
kokböcker om det toscanska köket vars
enkelhet både förtrollar och begeistrar. Vi kan
nästan säga att det avspeglar mentaliteten i
toscana: ärligt, enkelt och full av njutning.
Sangiovesens karaktär älskar vitlöken, svampen,
örterna. Varför inte prova till en pasta med
celleri, nötfärs, parmaskinka? Enkelt, gott och
elegant. Till moderna tongångar i vinet är det
härligt med den mjuka texturen av lammet, och
örtigeten från timjan och rosmarin. Prova gärna
vinet med lite italienskinfluerade maträtter. Den
gamla devisen: ’if it grows together, it goes
together’, stämmer allt som oftast.
6 st
DRUVA
ALKOHOL
VOLYM
MÅNADENS VINPAKET
På vår hemsida hittar du länkar till
nedanstående recept på respektive vins egna
sida.
Kalvlever
Brässerad Entrecote
Italienskt lamm med haricots verts och
polenta
Vitello Tonnato
E SVENSKA SKAT
SIV
TE
U
L
R
NK
I
SOM
13 %
750 ml
r
k
9
28
A
ASK
/ FL
kr
4
3
17
DA
/ LÅ
Milon les Giraudels
Giraudels les Milon Grand Cru 2008
St Emilion, Frankrike
-2018
2
1
0
2
SOM
BÄST
Vinet
I Milons vingårdar är fördelningen 75% Merlot
och 25% Cabernet Franc och Cabernet
Sauvignon med en genomsnittlig avkastning
på 40 hektoliter/hektar. Slottet gör alltid en
strikt sortering av druvorna vid skörd, och att
särskiljer varje vingårdslott separat. Sedan Pierre
Bouyer tog över ansvaret för vinframställning
1995, genomförs en "saignée" (åderlåtning), där
ca. 20% av musten extraheras ut före jäsningen.
Detta för att ge ett mer koncentrerad vin.
Jäsning och maceration varar 3 veckor med 4
dagliga omrörningingar (battônage) av
skalkappan för att främja fruktkaraktären och
begränsa strävhetem i vinet. 70% av vinet lagras
på fat i 18 månader, där en tredjedel av faten är
nya, en tredjedel 1-åriga och en tredjedel två år
gamla. Slutligen sker som på de stora slotten
klarningen med äggvita och buteljeras utan
filtrering, varvid inga aromer eller nyanserade
smak försvinner.
Producent
Vinerna från Saint-Emilion är i första hand
producerade av Merlot, vilket speglar de
mycket lerrika kalkstenjordarna, som dominerar
området. Château Les Giraudel produceras på
Château Milon - Clos de la Cure, som är en av de
äldsta byggnaderna i Saint-Emilion, som har
varit i Bouyer familjen i mer än 300 år. Från och
med årgång 1999, är det nu den unga
generationen med Céline och Pierre, som har
tagit över slottet, medan föräldrarna Christian
och Françoise kommer nu att njuta av en
välförtjänt pension, om de kan hålla sig borta
från arbetet. Slottet ligger ca. 3-4 km. öster om
staden Saint-Emilion och omfattar vingårdar
om totalt 20 hektar. Sällan i Bordeaux ser man
så välskötta vingårdar och välgjorda viner som
på Château Milon.
På vår hemsida hittar du länkar till
nedanstående recept på respektive vins egna
sida.
Fläskfilé i senapssås med
sockerärter
Stekt lammfilé med rosmarin, murklor
och majrovor
Rådjurssadel
Oxfilé med palsternackspuré
TASTING NOTE
Vacker mörk intensiv färg åtföljs av en stor doft
av svarta vinbär, cassis, körsbär och lakrits med
inslag av provencalska örter och peppar som en
snygg inramning av en fruktintensiv doft. Detta
medelfylliga till fylliga vin känns direkt
fruktintensivt i munnen med mjuka silkestanniner och en syra som stramar upp vinet och
ger vinet balans i all sin komplexitet.
6 st
I
ANTAL FLASKOR/LÅDA
DRUVA
ALKOHOL
VOLYM
MÅNADENS VINPAKET
E SVENSKA SKAT
SIV
TE
U
L
R
NK
14 %
750 ml
r
k
9
20
A
ASK
/ FL
kr
4
5
12
DA
/ LÅ