PIEMONTESPECIAL

Barolo och Barbaresco i Langhe ITALIENS BÄSTA VINER?

Av

Anders Levander

118

För den hedonistiskt lagde är nog Piemonte med regio nen Langhe platsen att upp leva. Maten och vinerna är fantastiska. Landskapet är vackert och omväxlande. Det är helt enkelt ett av världens bästa resmål för den som älskar mat och vin i en spännande miljö som inte har förändrats till ett turistiskt Disneyland, som andra delar av Italien till viss del dessvärre har.

Jag tror att Piemonte, eller langhe

som är en mer exakt benämning på området, kommer att bli ett populärt område för en större publik i Sverige i framtiden. Bourgogne upptäcktes mer och mer för ett antal år sedan och har idag en fast position inom det exklusiva segmentet hos många vinälskare i Sverige, trots priserna. Den yngre generationen blev kanske lite trött på de mer traditionella viner na och ville pröva lite mer subtila stilar som onekli gen Bourgognes viner har. Efter att vinmakarna i Langhe förstått att konsumenterna inte vill lagra sina viner i minst 10-15 år för att kunna njuta av dem, har det utvecklats ett stort antal mer moderna viner från Barolo och Barbaresco. Dessa viner är inga fruktbomber med stor sötma som vinner vin provningar, utan lite mer kärva viner som passar så väl tillsammans med mat. De stingsliga tanninerna från nebbiolodruvan gifter sig galant även med vår svenska husmanskost. Matkulturen i Piemonte skil jer sig inte så mycket från vår svenska om man tittar lite mer noggrant. Båda länderna har en historia av fattigt jordbruk att falla tillbaka på och då ska samt liga beståndsdelar av djur och grönsaker tas tillva ra. I ett traditionellt konservativt område som Pie monte till stor utsträckning är, har nya tankesätt spridit sig och vinmakarna har lärt nytt. Kvaliteten på Barolo och Barbaresco har blivit mycket bättre under det senaste dryga decenniet och man har verkligen haft vädergudarna med sig. Årgångarna sedan 1995 har varit bra, mycket bra eller excellen ta, med undantag för 2002 som regnade bort. Jag tror att vi kommer att se en renässans hos den svenska vinpubliken för Barolo och Barbaresco för att inte tala om områdets andra viner. I Systembola gets katalog hittar man en mängd olika viner som importeras av entusiaster, så det finns mycket att välja på. Men var noggrann; Langhe är precis lika snårigt som Bourgogne och det är mycket viktigt att välja rätt odlare och inte se till årgången eller kvali tetsbetäckningen bara.

Det finns ett antal olika Druvor i langhe

, såväl blåa som gröna, men den främsta är Nebbiolo. Druvan omnämns ofta som kungen bland Italiens rika urval av druvor. Landet har mer än 1 000 olika druvsorter av vilka de flesta är helt okända för svenska konsumenter. Nebbiolo är en historiskt omnämnd druvsort i Piemonte. Det finns dokument tillbaka så tidigt som på 1300-talet som beskriver Nebbiolo med dess utbredning, skötsel och odlings information. Vinerna gjorda på Nebbiolo var upp skattade av de rika i det medeltida Europa. Det var då endast förmögna personer som hade möjligheter att dricka vin på den tiden, då vin var relativt myck et dyrt. Under senare år finner man fler och fler vi ner skapade på druvan Nebbiolo utanför Piemonte. Men det är bara i Piemonte som vinerna når sin full ändning. Ursprunget är okänt idag trots avancerad DNA teknik. Tidigare hävdade många att nebbiolo druvan var nära besläktad med Pinot Noir. Detta då druvans gav ett lite ljusare vin och att strukturen delvis stämde överens. Båda druvorna är beryktade för sin känslighet och svårighet att odla. Idag häv das släktskapet inte lika säkert utan man menar att �������������������� Nebbiolo är mer besläktad med Freisa, Negrara och Viognier. Nebbiolo är en mycket rikligt givande druvsort så det är mycket viktigt att beskära stocken och redu cera uttaget av druvor per planta om vinmakaren har kvalitetsambitioner. Druvorna i klasarna är små och skalet är lite skört men ändå relativt stryktåligt. Under 1900-talet fokuserade många odlare i Langhe på kvan titet. Många viner hade därför tveksam kvalitet under stora delar av förra århundradet. Den stora kvalitets höjningen kom under de sista årtiondena. Nebbiolo är svårodlad delvis då den har en lång och sen mognads process. Namnet kommer sannolikt från det italienska nebbia som betyder dimma. Under hösten kommer dim man krypande uppför dalgångarna från floden Tanaro och då är druvan klar att skörda, säger traditionen. Vi dare får nebbiolodruvan ett frostigt vaxskikt som liknar dimma eller imma när den mognar. Detta har sannolikt hjälpt till vid namngivningen.

färgen På vinerna är ofta rubinröD

i ungdomen för att sedermera övergå i en ljusare nyans. Färgen är inte helt olikt ett vin gjort på Pinot Noir från Bourgogne. Vid lagring får nebbiolovinerna en vackert ljus tegelfär gad nyans. Om ni blindprovar ett vin och noterar att vi net har en ljusare nyans, är sannolikheten stor att det är Nebbiolo eller Pinot Noir. Doften hos vinerna är ofta mycket komplex om producenten har kvalitetsambitio ner med mogna både mörka och ljusa körsbär, björnbär, plommon, violer, tjära och rosor är de traditionella doft karaktärerna. Jag tycker även att nypon, torkade örter, te och lingon ofta utmärker en Barolo eller Barbaresco. När vinet mognar kommer de sekundära aromerna fram, såsom läder, korinter, svamp, multna löv och tryffel. Smaken är nästan alltid fruktig och syrarik med stora tanniner i ungdomen och vinerna behöver ofta lagras ett antal år för att trimma ned de stora tanninerna. Ett mo get vin har ofta en komplex karaktär med bibehållen syra och tanniner. Både Barolo och Barbaresco är suve räna matviner, men kanske inte de viner som vinner vin provningar, då både sötma och extrahering oftast sak nas. Storheten visar sig framförallt vid matbordet. Strukturen på ett vin från Barolo beror till stor del från var i distriktet druvorna kommer. I väster med La Morra, Roddi, Verduno och Cherasco med porösare lerjordar med sand är vinerna mer fruktiga, eleganta och mer till gängliga tidigt. Serralunga i öster är jorden mer kom pakt med grå märgel varvat med sand och nebbiolodru van mognar senare vilket ger vinerna mer tyngd. Castiglione Falletto har lite mer koncentration i vinerna. Monforte med sin blålera har de kraftigaste och mest lagringsbara vinerna med fast struktur. Barolo som lig ger i centrum i området har en blandning av alla typer

119

PIEMONTESPECIAL

Barolo kungen av Langhe med lite större kraft

120 Alba ligger som en pärla mitt i mellan vindistrikten Barolo och Barbaresco.

barolo är nog

ett av Italiens mest kända viner och har så varit under många hundra år trots att vi nerna förändrats radikalt under perioden. Ur sprungligen var de söta och mörkt kraftfulla. Neb biolodruvan har egenskapen att ge en hög sockerhalt om den behandlas rätt och växer i rätt väderstreck. Den stora förändringen för området skedde då markisinnan Giulietta Faletti av Barolo bjöd in den franske oenologen Louis Oudart i början av 1800 talet. Faletti ville göra franska viner som under denna tid stod högt i kurs runtom i Europa. Oudart började med att jäsa ut allt socker i musten och gjorde ett torrt vin med högre alkoholhalt och stramare tanniner i en mer fransk stil. Denna typ av vin uppkallades efter markisinnan av Barolo. Jord månen i området är kalkrik med blålera som gynnar vinernas kraft och komplexitet. Ursprungligen blandades vinerna ihop av vinhandelshus. De flesta odlare sålde sina druvor och gjorde endast en min dre del eget vin för sitt eget husbehov förr i tiden. Den stora förändringen kom under 1960 talet med en ny generation odlare som ville göra eget vin un der egen etikett. Flera av de berömda namnen vi ser idag uppstod under denna era. Vidare förstod man vikten av att separera de bästa lägen till ett separat vin. De bästa vinerna buteljerades och såldes med sitt vingårdsnamn på etiketten. Detta var början till en vidareutveckling av vinerna från både Barolo och Barbaresco. Den andra stora förändringen var att inte laka ur skal och stjälkar under så lång tid. Den na metodik tillsammans med kortare lagringstider på ekfaten gav viner som öppnade sig tidigare. Vi dare var de inte så kärva i tanninerna och frukten kunde komma fram på ett bättre sätt. Idag kan vi alla njuta av dessa framsteg då barolovinerna är mer lättillgängliga.

Jag måste direkt erkänna att jag har stor respekt för producenten Renato Rattis och deras tre olika baro loviner. Huset har alltid varit en favorit vid olika provningar. Livets Goda har därför vid ett antal till fällen recenserat vinerna i positiva ordalag, så även i denna artikel. Hemligheten med vinerna är en kombination av La Morras speciella terroir och Pie tro Rattis fina handlag med frukten. Vinerna är ofta mjuka och behagliga och kan drickas som relativt unga. Givetvis vinner Rattis Barolo på lagring, som ger en större komplexitet i doft och smak. Men de kan med fördel även drickas unga, som exempelvis vinerna från årgång 2005. La Morra är känt för att ge mjukare och mer feminina viner. Ibland får man höra att La Morra är den del i Barolo som mest lik nar Barbaresco. Jag vet inte om det är nödvändigt att jämföra på det sättet då alla delarna är unika och ger nebbiolodruvan lite olika karaktär. Men vi gillar ju ofta att kategorisera och schablonisera för att underlätta för läsaren. Renato Ratti var en sann entreprenör. Han köpte in sina första vinmarker 1965 i La Morra precis ned anför det gamla 1300-tals klostret. Han hade åter vänt från Brasilien efter en lyckad karriär i ver mouth industrin där han arbetade för Cinzano. Han var oenologutbildad, startade eget och ville skapa något nytt. Han var både kunnig och nyskapande och sålde den första vingårdsbetecknade Barolon i slutet av 60-talet, vilket väckte uppståndelse i trak ten. Traditionellt blandades viner från olika lägen och såldes endast som Barolo. Mycket vin köptes upp av vinhandlare och blandades, Renato ville an nat. Vidare utvecklade han även sättet att göra Ba rolo på, vilket innebar kortare fatlagring och kor tare urlakningstid med skal. Traditionellt lagrades vinerna på stora fat i upp till 10 år efter en lång ur lakning vilket gav lite bittrare och inte så fruktiga viner vi finner nu. I dag är denna stil den rådande för de flesta kvalitetsproducenterna med några un dantag. En annan som följde Renato var Gaja som även han haft stora framgångar. Renato Ratti lanse rade tre olika Barolos under 1970 talet, Marcenasco, Conca och Rocche som fortfarande är husets baro loviner. Tyvärr gick Renato bort mycket tidigt i sitt liv och hans son Pietro tog över hela verksamheten redan som tjugoåring 1988. Pietro har en oenolog utbildning i botten och har vårdat faderns arv på ett förtjänstfullt sätt. Pietro har stort fokus på arbetet i vingårdarna och är mycket mån om att druvorna skall ha hög kvalitet innan de går till pressarna. Vi dare har Pietro byggt ett helt nytt och toppmodernt vineri på samma plats där Renato en gång startade. Idag uppgår vingårdsarealen till 35 hektar och man producerar cirka 300 000 buteljer varje år An delen Barolo är betydligt mindre. Utsikten är bedö vande vacker från provningsrummet varifrån besö karen ser hela Barolo-dalen i sin fulla prakt. Bara utsikten är värt ett besök och vinerna gör ju inte sa ken sämre. Vinhuset Ratti tar emot besökare under dagtid för den som bokar tid. Pietro genomförde en lite större provning för Livets Goda. Nedan visas ett axplock av provade viner. Den senaste årgången 2006 som kommer ut på marknaden i september år visar på ett ytterligare fantastiskt vinår för Pietro och La Morra. Vinovativa i Stockholm är importör av vinerna i Sverige.

Renato Ratti

En av favoriterna i La Morra, Langhe

Under 2004 invigde Pietro Ratti den nya futuristiska vinkällaren i La Morra.

2005 barolo marcenasco

95284 / 343 KR Druvorna till detta vin kommer från det ursprungliga området Renato Ratti förvärvade. Munkarna hade odlat vin på denna sluttning sedan 1300 talet och de visste var de bästa odlingslotterna fanns. Renato fann gamla dokument och namngav vingården efter dess gamla namn. Druvorna jäses i 7 dagar i roterande jästankar i stål. Vinet lagras sedan i 2 år i stora slovenska fat och franska barrique. Färgen är mörkröd med inslag av granat. Doften är öppen med stor elegans med körsbär. Årgången ger denna typiska stil. Exempelvis var 2004 mer sluten vid samma tidpunkt. Vinet har en komplex men samtidigt en balanserad struktur med mjuka integrerade tanniner och vårdade syror. I vår kommer detta vin på magnumflaskor för 780 kronor.

2005 barolo Conca

NR 95001 / 429 KR Frukten till detta vin växer precis nedanför vinanläggningen. Även detta vin jäses i 7 dagar i roterande tankar men får sedan först mogna på mindre franska fat i 1 år för att sedan lagras 1 år till i stora slovenska fat. Doften är lätt balsamisk med mint och eukalyptus och är kraftfullare än Marcenasco. Vinet är mer likt en traditionell Barolo i stilen. Före pressningen genomgick druvmaterialet en andra utgallring för att ge en extra koncentration till vinet samma procedur används även för Rocche se nedan. Doften är lite mer sluten men under ytan mullrar en härlig Barolo för den som har tid att vänta. Smaken är större och mer maskulin och tanninerna är lite tuffare utan att vara störande. Vinet är lite torrare och har inslag av tobak och kryddor. Vänta med att öppna flaskan några år så har ni något stort på gång. Kommer på magnum i vår för 1 093 kronor.

2005 barolo rocche

NR 95002 / 496 KR Jordmånen är liknande den i Conca med blålera och sand. Vinstockarna är mycket gamla mer än 50 år och de vårdas ömt av Pietro. Vingården ligger i sydväst och har vacker kvällssol som hjälper till med mognaden. Stilen är elegant och mer feminin än Conca. Det är ett lätt och elegant vin för att vara en Barolo vilket jag uppskattar stort med detta vin. Vingården Rocche ger en fin syntes av kraft och elegans till sina viner. Doften är fylld av blommor som rosor och violer med tobak i bakgrunden i en komplex stil. Tanninerna är mogna och faktiskt söta, vilket kanske överraskar för en ung

Pietro Ratti vinmakare och ägare.

121

PIEMONTESPECIAL

Vinprovning hos Renato Ratti.

Vinkällaren är magnifik hos Fontana fredda.

122 Fontanafreddas vinanläggning ligger vackert inbäddat mitt i vingårdarna.

Barolo. Rocche är mitt favoritläge och favoritvin hos Renato Ratti. Spara eller drick nu med lagring kommer ännu mer fina aromer fram som tryffel och svamp. Även detta vin kommer på magnum i vår för 1 293 kronor.

2004 barolo marcenasco

NR 95284 / 343 KR Detta var det första vinet som gjordes i den nya källaren. Doften är fylld av plommon, tjära i en klassisk barolostil. Kraften är större än årgång 2005 men samtidigt lite mer sluten. Konsumera årgång 2005 före 2004 är nog rådet idag. Skörden 2004 var stor efter det torra och varma året 2003. Det var därför viktigt att reducera druvorna för varje vinstock för att uppnå kvalitet vilket Pietro lyckades med. Skörden var sen och avslutades förts i november och den fenoliska mognade är mycket bra med söta tanniner och fin fruktsötma. Det är ett stort vin från en bra årgång. I vår kommer detta vin på magnum för 780 kronor.

2004 barolo rocche

NR 95002/ 496 KR Pietro undrade vid buteljeringen om Rocche från 2004 någonsin skulle öppna sig. Idag vet han bättre. Det är ett fantastiskt vin som finns i buteljerna. Årgångarna 2006, 2004 och 1999 var särdeles tuffa år i sin struktur. Doften är nästan explosiv och överväldigande med violer, tjära och mörka körsbär. Smaken är intensiv och lång med både kraft och elegant frukt. Jag tycker verkligen om detta vin som behöver lite längre lagring för att ytterligare utvecklas. Så ha tålamod vänner av vin.

2000 barolo rocche

En varm årgång liksom 2005 och stilen är inte helt olik denna. Efter att ha provat igenom lite tuffare och mer strukturerade årgångar känns detta vin med sin begynnande mognad som en Bourgogne. Pietro lyser upp vid min anmärkning och ser mycket nöjd ut. Vinet är vänligt och moget med sammetslena tanniner och fin frukt i behåll. Det är en härlig kombo av frukt, tobak och sammetslena tanniner i vinet. Jag tror att årgång 2005 kommer att utvecklas i denna stil.

1999 barolo marcenasco

Marcenasco 1999 är ett moget vin och troligtvis på toppen nu, enligt Pietro som är mycket nöjd och belåten med denna årgång han aldrig trodde skulle öppna sig. Vinet har alla de typiska aromerna som ett stort Barolovin skall ha; läder, kakao, söt frukt av plommon, multna löv och tjära i en fin mix. Kraften är bibehållen med lena tanniner och vinet är gott helt enkelt.

Fontanafredda

Storproducenten som även gör kvalitetsviner

Fontanafredda är en av få vinproducenter i Italien som kan benämnas ett Château i fransk stil. Histo rien för Fontanafredda är lång och intimt samman kopplad med Barolo och detta vins utveckling de senaste 130 åren. Firman är mycket välkänd i Sveri ge sedan många år. Vi är många som har haft våra synpunkter på denna producent och dess kvalité och vinstil. Jag måste erkänna att jag var lite skep tisk före mitt besök hos Fontanafredda i januari i år, jag mindes så väl flaskor av Barolo jag druckit un der 1980- och 90-talet som inte var särskilt lysande. Men jag har kapitulerat och finner idag husets viner bra och jag tror även att de kommer att bli ännu bättre med de nya årgångarna som släpps i den nära framtiden.

Italien första kung Vittorio Emanuelle II förvärva de det stora landområde som Fontanafredda ligger på år1858. Det var ursprungligen ett jaktområde med 100 hektar skog och en kärleksgåva till hans älskarinna Rosa, som var en kvinna av folket som det heter. Sonen greve Emmanuel Guerrieri började sedan 20 år senare att producera vin på godset i Serralunga d’Alba. Den gode greven var inte bara begiven på kvinnor utan han hade en stor passion även för vin. Han hade noterat att granngården gjorde mycket bra Barolo så han insåg att godsets skogar nog skulle lämpa sig bra som framtida vin gårdar. Jaktintresset var inte så stort och gav inga intäkter. Han högg resolut ned skogen och plante rade nebbiolodruvor. Vidare investerade han stort och skapade ett litet eget samhälle där vinet produ cerades. Det var inte ovanligt att godsen tog hand om allt från kyrka till skola och bönderna bodde på godset. Hela detta ”lilla samhälle” finns idag beva rat och kan beskådas av besökare. Fontanafredda ligger mycket vackert på åsen till en dal med vin rankor. Byggnaderna syns från långt håll med sina randiga fasader och tankarna flyr till arkitektur i Toscana. Historien har haft sin gilla gång och 1932 tog en bank över det hela, sannolikt på grund av ett kredit fallissemang. Kungliga personer har kanske inte alltid varit de bästa affärsmännen i historien. Un der 2008 tog en ny grupp av affärsmän över verk samheten, dock ligger den gamla banken kvar med en tredjedel av ägandet. De nya ägarna har skapat sig en ansenlig förmögenhet inom italiensk livs medelsindustri, där man har fokuserat på det översta segmentet av konsumenter. Detta var bra för Fontanafredda då de nya ägarna inte är ansikts lösa bankirer utan människor av kött och blod med stora kvalitetsambitioner. Totalt äger Fontanafred da 100 hektar av mycket bra lägen i Barolo och för utom egen frukt har man mer än 600 druvodlare kontrakterade. Den årliga produktionen uppgår till över sex miljoner flaskor per år så man är den över lägset största producenten i området. Enjoy Wine & Spirits är importör i Sverige.

2007 langhe nebbiolo

NR 22300 / 99 KR Det hör inte till vanligheterna att jag tar med ett vin av denna typ i ett reportage om de bästa Barolo och Barbaresco jag provat under senare tid. Men jag blev mycket betagen av detta vin med ett tydligt uttryck av Nebbiolo och som liknar en liten Barolo. Priset är ju även mycket angenämt. Frukten är mogen och elegant med mjuka men märkbara tanniner vilket gör vinet mycket lämpat till mat. Kroppen är medelstor och smaken harmonisk med ett vackert avslut med typisk nebbiolokaraktär och fina garvsyror. En given vardagskompis i köket som passar till många olika maträtter. Härligt långt från ett sötsliskigt extraherat vin från nya världen

2005 barolo serralunga

NR 2305 / 235 KR Druvorna kommer från ett urval av inköpta druvor och resterande del är egen frukt från området Serralunga. Tanken är att skapa en typisk Barolo som kan konsumeras lite tidigare men med bra kvalitet. Doften är kryddig med nejlika och kardemumma och ger associationer till jul, förutom mer vanligt förekommande körsbär och viol. Jag fick en doftförnimmelse från min barndom då vi stack in nejlikor i apelsiner och hängde upp dem i fönstren. Kroppen är medelstor med bra smak av körsbärskärnor. Tanninerna är milda för att vara en Barolo. Vinet behöver inte lagras utan kan konsumeras nu.

2004 barolo la rosa

NR 95171/ 485 KR La Rosa är en av Fontanafreddas mest kända Barolo som under senare år haft ett tydligt kvalitetslyft. Druvorna kommer från en hela 9 hektar stor vingård som ligger bakom anläggningen i ett synnerligen vackert läge. Färgen är rubinröd med ett intensivt skimmer. Doften är traditionell med rosor, fikon, mogna plommon, läder, tjära, tobak och mörka körsbär med ett lätt metallisk inslag. Både doft och smak påverkas av den järnhaltiga jordmånen, vilket kan låta mindre angenämt men det skapar viss nerv i vinet. Avslutet är harmoniskt och långt. Jag föredrar personligen den kommande årgången 2005 från samma läge. Doften är öppnare och mer intensiv. Mognaden har kommit längre och årgång 2005 skall drickas tidigare än 2004 anser jag.

2000 barolo riserva

NR 97323/ 525 KR Druvorna kommer från vingårdar i Serralunga d’Alba, Castiglione Faletto och La Morra. Druvorna selekteras och musten får jäsa och macereras i 30 dagar. Det är med andra ord en mer traditionell metod. Vinet lagras i 5 år med 3 år på stora fat. Färgen är mogen och relativt mörk för att vara en Barolo. Doften är fylld av torkade plommon, tjära, läder, starkt te och torkat gräs. Vinet är fortfarande potent med kraftiga syror och tannin ryggrad. Vinet styrka är inte finess och harmoni utan mer kraft. Det är den gamla stilen på Barolo som många gillar. Avslutet är långt med syra och tanniner. Passar bra till lite tuffare kötträtter och lagrad ost.

Comm. G.B Burlotto

Eleganten i Verduno

Verduno är en lite sömnig men pittoresk by i Barolo distriktet och gränsar mot det idag mer välkända La Morra. Men under slutet av 1800-talet och början av förra seklet var Verduno mycket känt på grund av sina Baroloviner. Det är framförallt byns stora son, Commendatore Giovan Battista Burlotto, som gjort orten bemärkt. Hans bakgrund är lite höljt i dunkel, sannolikt på grund av att han var en ”self made man” och inte adlig eller borgare. Troligtvis var han en bondson som var mycket företagsam och förstod sig på vinmakning av Barolo. Under det sena 1800-talet var väldigt lite av Langhes viner butelje rade men Commendatore Burlotto förstod vikten av att sälja vinet på buteljer och inte i tunnor eller da mejeanner. Han hade även fått en mycket betydel sefull kund, kungahuset av Savoyen i Turin, vilka sedermera skulle bli den kungliga familjen för hela det enade Italien. Det var mycket fint att kunna förse kungligheter med vin och detta höjde ju givet vis vinmakarens renommé. Han var till och med så djärv att han benämnde vinet Château på etiketten under förespegling att det kunde förknippas med Frankrike som var den stora förebilden i vinsam manhang på den tiden. Det finns en liten anekdot om att kung Vittorio Emanuelle III kom på besök och frågade Commen datoren om hur hans slott såg ut. Det blev lite be svärligt att på ort och ställe då kunna presentera sitt föralldel vackra hus som ett slott. Men kungen lät sig nöjas med inkvarteringen i Commendato rens lite mer ordinära hus. Sedermera, efter att förmögenheten vuxit, förvärvade Commendatoren ett palats med ett eget privat litet kapell som kan besökas vid en visit på vinhuset Burlotto. En annan kul anekdot är att den driftige ”il Commendatore” utrustade en polarexpedition med Baroloviner. Le genden säger att man drack Barolo när man nått Nordpolen och att Barolo var det perfekta vinet att dricka där. Givetvis använde vår vän detta i sin marknadsföring och huset är fortfarande känt för detta jippo.

Vinhuset Burlotto drivs fortfarande av grundarfa miljen och producerar totalt cirka 80 000 buteljer per år där Barolo endast uppgår till knappt 20 000 flaskor. Det är med andra ord en relativt liten produ cent med totalt 13 hektar vinmark. Idag drivs Bur lotto av den 35 åriga oenologutbildade Fabio Ale sandria med hjälp av mamma Marina och pappa Giuseppe. Stilen på husets olika Barolos är mycket burgundisk. Det är mycket tydligt att Fabio har Bourgogne som sitt favoritdistrikt utanför Langhe. Det är mer elegans och harmoni som kännetecknar husets vinstil, trots att huset även har ett vin från det lite tuffare läget Cannubi i Barolo. Totalt finns fyra olika Barolo på programmet, den enklare Clas sico presenteras inte i denna artikel. Vinerna impor teras i Sverige av den mindre vinfirman Savino Wine and Spirits som fokuserar på framförallt italienska viner. Vinerna säljs till största delen till restaurang er men kan även privatimporteras. För den som är på genomresa missa inte den härligt lantliga Tratto rian Dai Bercau mitt i Verduno by som har bra mat och sällskapet är ortens lokala befolkning.

2006 barolo acclivi

RESTAURANG / 343 KR Druvorna kommer från tre olika vingårdar i Verduno. Doften är intensiv och öppen och inbjudande i en lätt aromatisk stil. Rosor, violer, röda körsbär och lite vit tobak kan man förnimma initialt nästan likt en Barbaresco i sin lätta stil. Frukten är söt nästan som kanderad torkad frukt men med tydliga mineraler. Vinet är vackert och elegant i en harmonisk lättare stil. Det är en riktig charmör detta vin som vinner på elegans och inte kraft och är ett av de mest feminina Baroloviner jag provat. Avslutet är relativt långt och balanserat med mineraler och lingon. Detta vin är en favorit från Burlotto i den eleganta skolan.

\Langhes vackra kullar.

Vinmakaren Fabio Alesandria som är femte generationen i familjen efter den färgstarke Commendatore Burlotto.

Vinprovning hos Burlotto är alltid trevligt med en varm och generös stämning.

123

PIEMONTESPECIAL

124

2006 barolo Cannubi

RESTAURANG / 406 KR Denna vingård ligger i Barolo Familjen har haft den i sin ägo sedan 1800-talet. Färgen är lite mörkare än vinerna från Verduno. Doften är lite mer sluten med plommon, björnbär och fikon. Doften och strukturen skiljer sig från Acclivi med sin mörka frukt och kraftfullare stil. Kroppen är större och tanninerna lite mer markanta vilket även påverkas av årgången. Det framträder mer balsamiska inslag som mentol och eukalyptus efterhand. Komplexiteten är större i en mer maskulin stil trots att vinerna görs på samma sätt. Eftersmaken är lång och harmonisk.

2005 barolo monvigliero

RESTAURANG / 362 KR Vinifikationen är traditionell med fottrampade druvor som har utvalts noggrant och musten har en lång skalkontakt på 60 dagar. Vinet får sedan ligga på stora gamla fat under 30 till 36 månader beroende på årgång. Färgen drar mer åt orange än rubinrött och är ljusare än de två övriga vinerna. Doften är stor och intensiv med mogna hallon, björnbär och torkat gräs. Efter en stund kommer även dofter av apelsinskal, mörk choklad och korinter fram. Smaken har en härlig syrlighet som av lingon med ett tydligt stöd av tanniner med fruktsötma som balanserar det hela. Inga maskiner används vid skapande av detta vin, Fabio vill ha det traditionellt på det sätt som vin gjordes förr i tiden. Vingården Monvigliero ger ett av hela Barolodistriktet mest eleganta viner. Tanninerna tar aldrig över utan ger en komplexitet tillsammans med frukten som ger ett fantastiskt matvin i den lättare Barolo stilen. Trots sin elegans och harmoni kommer viner från Monvigliero ha ett långt vackert liv så var inte rädda att spara vinet trots att det visar sin skönhet i unga år.

Far och son Elio och Gianluca Grasso.

Källare hos Elio Grasso är utformad som en tunnel in i berget.

Flaskor från den lyckade årgången 2004 av Elio Grassos toppvin Rüncot.

Elio Grasso

Kraftfull elegant med stor finess i Monforte d’Alba

Elio Grasso är en annan av mina favoriter i Barolo sedan ett antal år. Denna mindre producent med 14 hektar i bästa lägen i Monforte överraskar markna den med bättre och bättre årgångar. I Livets Goda nummer 39 finns en utförligare presentation av producenten för er som sparar tidningen. Idag är det Gianluca Grasso som sköter vingården men med stor hjälp i vingården av pappa Elio. Mamma Maria na sköter besökare, bokföring och presskontakter på utmärkt engelska. Vingården ligger fantastiskt vackert mitt i vingårdarna på en ås med utsikt över de kuperade dalarna. Jag kan starkt rekommendera ett besök, men ring före och boka. Elio Grasso har ett antal viner på repertoaren från druvorna Dol cetto, Barbera och Nebbiolo. De tre olika barolovi nerna är mycket intressanta och får fina omdömen i Italien. De tio senaste åren har Elio Grasso fått hög sta utmärkelsen, tre glas, i vinbibeln Gambero Ros so. Den nu kommande årgången 2006 gjorde ett mycket positivt intryck på Livets Goda vid senaste provningen. Monforte är ett område i Barolo som vid skickligt vinmakande ger kraftfulla viner med finess och elegans vilket är fallet med Elio Grasso. Årgången 2006 har man lyckats väl med på ett full ändat sätt. För närvarande säljs årgången 2005 som är lite lättare men också bra. Importör i Sverige är den norskägda Red and White i Stockholm som har flera fina producenter från Piemonte i sitt stall.

2006 barolo gavarini Chiniera

LANSERAS UNDER VÅREN / 459 KR Redan på färgen kan man ana Monfortes kraftigare karaktär. Färgen är mörkare än de flesta av Langhes Barolo och Barbaresco. Doften är idag lite sluten, vilket är naturligt med tanke på årgången som har stor pondus. Gamle Elio menar som vissa andra, att årgången 2006 med sin långa växtperiod liknar mycket den omskrivna 1996. Nebbiolodruvan fick den så välgörande långa mognadsprocessen som ger vinerna sin mångfasetterade smakpalett. Efter pressningen lagras vinet på stora slovenska fat i 32 månader. Doften är stor med rosor, björnbär, plommon, kalk och krita med mineraler. Vinet smakar av solmogen frukt i stora portioner med tranbär, hallon och lingon. Eftersmaken är lång och elegant med ett strikt stöd av tanniner. Ett vin för källaren de första fem åren åtminstone. Gavarini Chiniera är den vingård Gianluca skördar sist.

2006 barolo Casa matè

LANSERAS UNDER VÅREN / 459 KR Casa Matè har ofta en lite striktare stil än Gavarini initialt detta gäller framförallt denna årgång. Smaken är fruktig med mer närvarande tanniner från såväl faten som druvorna. Druvskalen fick kontakt med musten under en månad för att få ut mer extrakt i vinet. Målsättningen för Gianluca var att få mycket frukt i vinet men med bibehållen finess och balans. Han har lyckats med detta på förtjänstfullt sätt. Djupet är stort i doft och smak med komplexitet. Vinet är som en balettdansös med starka ben, gracil kropp och pondus. Doften är fylld av katrinplommon, björnbär och lite tjära. Smaken är fruktig men samtidigt tanninrik. Casa Matè kommer att bli ett förträffligt vin till mat om ett antal år. Flasklagring anbefalles även för personer med litet tålamod, var modig och vänta på något stort.

2004 barolo rüncot riserva

LANSERAS UNDER VÅREN / 775 KR Rüncot är huset Elio Grassos toppvin. Det görs inte varje år utan bara de bästa årgångarna. Jag har provat Rüncot flera årgångar och hittills var min favorit årgång 1999, men denna årgång är bättre. Färgen är intensivt rubinröd med svarta reflektioner. Senast jag provade vinet våren 2009 var det mycket svårprovat då det var så slutet. Denna slutenhet har släppt något idag men fortfarande talar vi om ett ungt vin i början av sin karriär. Årgången buteljerades i augusti 2008 efter en fatlagring på 44 månader i franska barrique. Först nu släpps det på marknaden. Doften är stor med tjära, violer gula rosor och örter. Smaken är direkt och full med kraft. Eftersmaken vittnar om elegans och en skiftande aromer som avlöser varandra i en lång sekvens. Jag tycker verkligen om detta vin som ger en stor upplevelse. Det är inte ett traditionellt vinprovarvin med bara kraft och extrakt utan stor finess finns med i helheten.

Rocche Costamagna

Familjeproducent sedan ett par hundra år i La Morra

Ett av La Morras bästa lägen är Rocche dell’Annunziata som ligger sydost om byn. Läget är skyddat från kalla alpina vindar från norr. Området har en lång historia och munkarna var de första som planterade vin här redan på 1200 talet. Den ur sprungliga familjen Costamagna är fortfarande ak tiv med vinodling. Det finns dokument från 1841 som omtalar vinhandel, så man har en gedigen his torisk bakgrund att falla tillbaka på. Idag drivs vin gården av Allessandro Locatelli. Vingården har fyra vackra rum för uthyrning och har ett bibliotek med gastronomisk litteratur för den som är intresserad av ett besök. Familjen är kulturellt intresserad och har familjemedlemmar som är artister och skriben ter. Importör i Sverige är företaget Jakobsson & Sö derström som är baserat i Malmö med kontor i Stockholm.

2004 rocche Costamagna barolo – rocche dell’annunziata

RESTAURANG / 374 KR Rocche dell’Annunziata är en elegant och finlemmad Barolo som jag uppskattar för sin harmoni. Druvorna kommer från ett urval från den 3.5 hektar stora vingården med samma namn. Musten macereras i 7 dagar i 26 grader och lagras sedan på stora slovenska fat i 24 månader. Vinet har en traditionell Barolo stil med mycket frukt och nedtonade tanniner i ungdomen. Färgen är rubinröd och doften har mycket plommon och violer med lite tobak i avslutet. Smaken är rödfruktig och lite bourgognelik med finess i eftersmaken. Syran är frisk och tanninerna är avrundade trots årgången som måste anses som lite tuffare. Frukten är mogen och tanninerna är söta. Detta är ett bra matvin som inte behöver lagras för att visa sina framfötter.

2004 rocche Costamagna barolo – bricco francesco

RESTAURANG / 466 KR Bricco Francesco är producentens bästa Barolo. Druvorna kommer från toppen eller ”bricco” av vingården Rocche dell’Annunziata. Musten får en dag längre maceration i jämförelse med Rocche i övrigt är vindikationen identisk. Färgen är brunröd med lite mognadstecken. Doften är stor av hallon, björnbär, blåbär och lakrits. Smaken är relativt mogen och behaglig utan kärva tanniner. Eftersmaken är lång med harmoni. Vinet provades till den typiska rätten Brasato som är nötkött kokat i Barolo med grönsaker som morötter, stjälkselleri och lök. Kombinationen var mycket lyckad. Bricco Francesco kan med fördel drickas redan idag men dekantera vinet i förväg.

Gemma

en producent i med vingårdar i Ser ralunga och Monforte

Detta är en relativt ny producent som startade 1978 med vingårdar i Serralunga och Monforte. Ägaren Luigi Piacentini, som kommer från Verona i norra Italien, driver det familjeägda företaget. Den totala arealen uppgår till 16 hektar och man är inriktad på att producera kvalitetsviner. Totalt produceras cir ka 100 000 flaskor. Vinmakningen är traditionell med jäsning i ståltankar under 15 till 20 dagar med överpumpning fyra gånger dagligen. Vinerna lagras sedan på större slovenska fat på 30 hektoliter. Hu set är relativt okänt utanför Italien men gör bra vi ner. Importör i Sverige är Ward Wines AB i Stock holm.

2005 gemma barolo

75727 / 308 KR Gemmas Barolo är lite lättare i stilen och lämpad för restauranger som inte vill lagra sina viner allt för länge. Druvorna kommer från ett antal olika vingårdar och man producerar cirka 40 000 flaskor per år. Färgen är ljus och inbjudande. Doften fruktig med röda bär, blåbär, körsbär och bittermandel. Lufta gärna vinet då det har en lite vassare arom direkt men denna vädras snabbt ut. Smaken är lätt och i en elegantare stil men med typisk Barolo karaktär. Passar bra till kötträtter.

2001 gemma barolo – giblin riserva

RESTAURANG / 486 KR Det märks att druvorna är utvalda, eftersom vinet har kraft men samtidigt är i balans. Frukten kommer från det kraftfullare området Monforte. Giblin får en längre urlakningstid i traditionell Barolo stil och lagras sedan till en tredjedel på mindre nya franska fat och resterande del lagras på större slovenska fat. Färgen är moget tegelröd och har en örtig mogen doft med plommon och tjära. Vinet är moget och har lite lätt oxiderad stil som inte alls stör utan ger en spännande prägel. Smaken är kraftfull och har tydliga tanniner som är mogna. Avslutet är långt och har fina och omväxlande aromer av aprikos, nötter, mörk choklad och katrinplommon med fyllighet. Vinet är lämpat till kraftigare kötträtter och lagrade ostar.

Nebbiolodruvor som precis skördats. I bakgrunden skym tas Barbarescos typiska torn.

125

PIEMONTESPECIAL

Barbaresco Drottningen i Langhe med sensuell harmoni och kraft

126 Castello di Neives vingård Santo Stefano i vinterskrud i år .

Långt in på 1900 talet och kanske även idag står Barbaresco lite i skuggan av Barolo. Detta beror inte på någon kvalitetsskillnad mellan vinerna överhu vudtaget. Barolo har under sin historia haft ett an nat kundunderlag och med kungar, adelsmän, politi ker och andra personer ur societeten som gynnat varumärket Barolo. Producenterna i Barolo har ock så utnyttjat detta i sin lansering av vinet. Barbares co, som ligger öster om den vackra staden Alba, gör lite annorlunda viner än Barolo. De är lite lättare och tidigt mer tillgängliga. Druvan Nebbiolo är densam ma som i Barolo, men att betrakta en Barbaresco som enklare är felaktigt. Denna ”sanning”, att Bar baresco är mera eleganta och feminina än barolovi ner, har även många undantag med ett antal kända odlare med mycket strukturerade och tuffa viner i en mer kompakt stil. Men generellt kan man säga att vi nerna öppnar sig lite tidigare än grannen i väster och att en Barbaresco har en mer finstämd elegans. De tre olika områden som har rätt att kalla sina viner Barbaresco är givetvis Barbaresco men även kom munerna Neive och Treiso. I en grov generalisering anses vinerna från Barbaresco vara mer aromrika och subtila medan vinerna från Neive har mer tyngd och mer lagringsdugliga. Treiso med sin tyngre jord mån ger vinerna mer tydliga tanniner.

Bruno Rocca

Azienda Agricola Rabajá

Bruno Rocca har alltid ansetts som en nydanare i Barbaresco. Idag har han kommit lite till åren och tillhör inte längre det yngsta gardet. Hans son Fran cesco i de yngre tjugo åren, sköter vingårdarna och dottern Luisa, några år äldre, tar sig an försäljning och administration. Bruno tog över efter sin far 1978 och gjorde då stora förändringar på den famil jeägda vingården. Utsikten är nästan bedövande vacker från vinan läggningen, som ligger på åsen av vingårdsläget Ra bajá, vilken av många anses vara det bästa i Bar baresco. Vid övertagandet tog Bruno ett viktigt beslut om att buteljera allt vin. Tidigare hade vinet även sålts i bulk trots kvaliteten. Bruno visste att hans vingårdar gav en kvalitetsfrukt och vinerna hade stor lagringspotential. Idag är han en känd producent av prestigevin i Langhe. Vingårdarnas areal uppgår till 15 hektar av förstklassiska lägen och produktionen uppgår till cirka 60 000 buteljer per år. Hälften av arealen består av Nebbiolo. Ingen frukt köps in utan endast egenproducerade druvor används. Bruno vill gärna ha kontroll på hela pro cessen för att uppnå högsta möjliga kvalitet. Famil jen Rocca har alltid varit noggrann med att druvor na skall präglas starkt av respektive läges speciella terroir. Uttaget per hektar är begränsat för att upp nå kvalitet och nya franska fat används för lagring en av vinerna. Vid provning av husets olika Bar barescos får vi bevis på detta faktum att varje vin har sin särprägel av respektive terroir. Bruno Roc cas viner återfinns på de bästa restaurangerna i Italien. I Sverige för huset en mer undanskymd till varo vilket är synd för en så erkänd kvalitetsprodu cent. Vinerna importeras av Savino Wine and Spi rits och säljs primärt till restauranger.

2006 barbaresco

RESTAURANG / 385 KR Druvorna kommer från lite yngre planteringar i det angränsande området Neive med sand och tuffsten. Macerationen sker relativt kort, 7-8 dagar beroende på årgång. Vinet lagras sedan 16 till 18 månader på både nya och använda franska barriques. Färgen är ljust brunröd. Doften är lite sluten men har ändå nyanser av körsbär och plommon. Vinet är inte kraftfullt utan framförallt elegant i sin stil med fyllighet utan att vara för extraherat. Avslutet är fruktigt med harmoni och balans. Vinet passar till mat och behöver sparas några år före konsumtion.

2006 barbaresco Coparossa

RESTAURANG / 530 KR Druvorna kommer från Neive även för detta vin. Vingårdarna är mellan 25 till 35 år gamla så komplexiteten ökar i vinet. Urlakningen är lite längre här med 7 till 10 dagar sedan får vinet mogna på fransk ek i 18 månader. Färgen är djupt rubinröd med vackra reflektioner i klarrött. Doften är livlig och fruktig med hallon, mörka körsbär och vanilj från fatlagringen. Smaken är balanserat feminin och fruktig men med markerade tanniner. Eftersmaken är lång och harmonisk. Bruno Rocca menar att varje vin som produceras från honom skall vara gott, ungt som gammalt. Ett bra vin skall kunna drickas tidigt om det är bra och inte behöva lagras. Detta gäller för husets Coparossa.

2006 barbaresco rabajá

RESTAURANG / 580 KR Druvorna kommer från ett mycket känt läge mitt i de berömda Rabajá. Bruno Rocca är framförallt känt för detta vin i Italien. Vingårdens ålder är 40 år och Bruno har ett uttag på cirka 38 hektoliter per hektar, vilket ger en bra balans mellan kraft och frukt. Urlakningen är kort för ett vin av denna typ i Barbaresco, 7 till 8 dagar. Lagringen är som för de övriga vinerna, 16 till 18 månader på hälften nya franska fat och hälften 2 år gamla fat. Rabajá har en mörkare färgnyans än de två tidigare vinerna med lite brunröda toner med en orange spets. Doften är initialt lite sluten men öppnar upp efterhand med fin frukt av hallon, körsbär, hasselnötter och vanilj. Stilen är mycket komplex och en intressant doft av vit tobak, kakao och lite tjära framträder efter ett tag i glaset. Smaken är varm och fyllig med milda tanniner och stor frukt. Det är ett delikat vin i den finare Barbaresco skolan med lång finish.

2006 barbaresco maria adelaide

RESTAURANG / 769 KR Vinet är dedikerat till Brunos moder Maria Adelaide som gick bort för några år sedan i mycket hög ålder. Uppenbarligen är det hälsosamt att dricka lite Barbaresco varje dag om man vill leva länge enligt Bruno. Till vinet har ett urval av den bästa frukten gjorts. Huset producerar endast 3 000 flaskor. Vinifikationen är lika den för Rabajá. Färgen är rubinröd i en ljus nyans. Det är en fruktigt mogen arom som stiger ur glaset med plommon, kakao, svarta körsbär och korinter. Aromer av blommor som rosor och violer tävlar med frukterna i en harmonisk kombination. Smaken är lång och mycket elegant och komplex. Maria Adelaide är ett finvin för mat och kontemplation. Det kommer aldrig att vinna en vintävling då det är så subtilt utan kraft lite likt en burgundisk Chambertin men med strävare tanniner. Lagras det kommer fler komplexa aromer framträda.

Vinmakaren Bruno Rocca serverar Livets Goda sina karaktärsfulla Barbarescos.

127

PIEMONTESPECIAL

128 Vinmakaren Claudio Roggero till vänster och ägaren Italo Stupino till Castello di Neive står framför sin bästa vingård Santo Stefano Beskärning av Nebbiolo vinstockar hos Castello di Neive.

Italo Stupino på Castello di Neive serverar.

Castello di Neive

Vingården Santo Ste fano är formidabel

Neive är en av Langhes vackraste byar. Neive ligger och ruvar som en försvarsborg på toppen av en kulle mitt i Barbarescos vindistrikt. Historiskt var det Neive som tilldrog sig mest uppmärksamhet med inte mindre än tre stycken grevliga släkter i det pit toreska lilla samhället. Det sparades inte på prakten då de rika släkterna skulle bräcka varandra för att visa upp sitt inflytande. Det finns många gamla pa lats med andra ord., vilka har underhållits någor lunda genom åren. Idag kostar det oerhörda sum mor att vidmakthålla gamla hus i Italien med alla restriktioner och regler. En stor del av charmen med de medeltida stadskärnorna i Italien är att de är lite slitna och visar att människor bor där. Det är inte en utställningslokal med perfekta fasader.

Familjen Stupino förvärvade det gamla Castello di Neive under 1960-talet och palatset liknar mer en fortifikation än ett palats. Historiskt var palatsen försvarsborgar för en klan och dess jordbruk Cas tello di Neive är inget undantag. Castello di Neive har mycket gamla anor och bygget påbörjades redan under 1200-talet. Idag är palatset vackert bedagat och fungerar som familjen Stupinos magnifika hem. Palatset har till och med en egen kyrka som inte är helt ovanligt i gamla italienska palats. Det finns även vinhistoria innanför de tjocka murarna. Den kände franske professorn och onologen Oudart kom under 1850-talet som konsult till Langhe för att hjälpa till att skapa bättre viner som kunde expor teras. Oudart kom till Castello di Neive för att hjälpa till att ta fram ett torrt vin enligt franskt föredöme. Tidigare var de flesta röda vinerna söta. De första vinerna i Barbaresco och denna nya, torrare stil gjordes i palatsets källare. Nu lärde han producen terna att jäsa ut musten och skapa ett torrt vin. Det ta blev en succé och även Barbaresco i likhet med Barolo började sälja torra viner utanför sitt område. Vinerna uppskattades och en exportmarknad upp stod. Familjen Stupino förvärvade under 1960 och fram åt vingårdar i bästa lägen i Neives omgivningar. Idag driver Italo Stupino sin vinproduktion på veten skaplig grund. Med en bakgrund som ingenjör litar han mycket på vetenskapen i kombination med gamla traditioner. Han har ett intimt samarbete med universitetet i Turin som är ledande inom ita liensk vinforskning och har ett antal professorer som konsulter till sin hjälp inom olika områden. Källarna är mycket gamla de härstammar från med eltiden och ser för en lekman som jag svårhanterliga ut. Men produktionen sker i palatsets utrymmen. Idag förfogar Italo Stupino över totalt 60 hektar va rav 25 hektar är vinmark. Den totala produktionen uppgår till cirka 150 000 buteljer per år varav Barbaresco endast är en mindre del. Stupinos producerar även hasselnöt ter av absolut bästa kvalitet. Konfekt är en stor sak i området vilket bör provas för er som besöker Pie monte. En intressant detalj är att vinerna från Cas tello di Neive innehåller minimalt med svavel. Äga ren Italo Stupino tål inte svavel och minimerar användandet så att han kan dricka sina egna viner. Importör är Red and White. I Norge och Finland är Castello di Neive mera känd. Systembolaget tog in ett mindre parti under december 2009.

2006 barbaresco

VINET TAS INTE IN I SVERIGE Färgen är ljust rubinröd i ett vackert skimmer. Doften är fylld av violer och röda bär i en lätt och elegant stil. Det är framförallt röd stenfrukt som gör sig till känna. Smaken är fruktig och visar på ett föredömligt sätt upp hur en elegant Barbaresco kan vara. Harmoniskt vin med ett lätt tanninstöd som gör det till ett bra matvin i den lite lättare stilen från Barbaresco. Vinet har en medelstor kropp och behaglig lång eftersmak.

2006 barbaresco santo stefano

NR 97481/ 389KR Frukten kommer från Castello di Neives bästa vingård Santo Stefano. Vinstockarna är över 40 år gamla och vingården är Italo Stupinos ögonsten. Doften är angenäm med rosor, hallon och violer. Aromerna är delikata och eleganta med ett lätt anslag som ett vin skapat av Mozart. Italo Stupino menar att Santo Stefano är ett av Barbarescos bästa lägen och jag håller med honom. Det speciella mesoklimatet och jordmånen med sand och tuff och det faktum att vingården är planterad med en speciell klon av Nebbiolo ger vinet dess harmoniska stil och fina fruktighet. Årgången 2006 var särskilt lyckad i Santo Stefano. Smaken är komplex med ett balsamiskt inslag och påminner om en Pinot Noir i sin stil. Avslutet är långt och vinet bör sparas några år för att få maximalt av komplexa toner.

2004 barbaresco santo stefano riserva

VINET TAS INTE IN I SVERIGE Detta vin som görs på utvalda druvor från vingården Santo Stefano produceras endast under de bästa årgångarna. 2004 var en lyckad årgång i Neive. Färgen är mörkare och mer intensiv än övriga viner. Doften är fylld av mörka bär, plommon, läder, te och tobak. Smaken är komplex med slingrande tanniner med mogen frukt i en fruktkompott. Avslutet är långt och harmoniskt med fint tanninbett. Riservavinet är mycket likt det vanliga Santo Stefano vinet från 2004 men med lite extra av allt och högre intensitet och komplexitet. Detta exklusiva vin som gjorts i endast 6 000 exemplar är perfekt tillsammans med det goda piemontesisiska köket. Vid en vertikalprovnig på Castello di Neive i januari i år framstod årgången 2004 tillsammans med årgång 2001 som de bästa.

La Spinetta

Noshörningsvin på toppen av kullen

Man skulle kunna tro att La Spinetta har en lång och gedigen historia som vinproducent att falla tillbaka på men så är inte fallet. Det hela började i Argentina på 1890 talet. Farfar Giovanni Rivetti lämnade den fattiga hembygden i Piemonte för att söka lyckan i ett nytt land. Många Italienare flyttade just till Ar gentina, vilket då sågs som det förlovade landet. Giovanni ville göra sig en stor rikedom för att sedan återvända, visa grannarna och börja på nytt med stor plånbok. Nu var inte lyckan med honom men drömmen levde kvar hos sonen Giuseppe. Familjen återvände till moderlandet 1922 och köpte en liten gård i Neive i Barbaresco området. Familjen Rivetti drev en krog i Serralunga under många år men övergav detta till förmån för en ny lantgård i Castagnole Lanze som idag är producen tens huvudkontor. Detta mindre jordbruk låg i pre cis angränsning till Barbaresco distriktet men i Moscatoområdet. Gården hade stockar av Barbera planterade, vilket var en av anledningarna till köpet 1952. Det var svårare att sälja Barolo och Barbares co än Barbera under denna epok, vilket kanske för undrar oss idag då viner gjorda på Nebbiolo är så populära. Efterhand utökades vingårdsarealen och man började producera Moscato d’Asti som kom mer och mer på modet. Det var faktiskt Moscato som gjorde La Spinetta berömt i Italien. Tidigare sålde man druvorna till kooperativ och lät andra göra vinet. Men de energiska bröderna Rivetti för stod inte varför man skulle sälja fina kvalitetsdru vor till ett kooperativ som blandade dessa med sämre druvor i ett för kooperativet gemensamt vin. Den unga syskonskaran beslutade 1977 att göra egen Moscato under egen etikett, La Spinetta.

La Spinetta betyder på kullens topp vilket man för står när man besöker vinhuset som tronar på en bergskam. Ambitionen var hög och man beslutade sig för att göra områdets absolut bästa Moscato. Det fanns inga ledsamheter eller fegspel här inte. Det är nog denna inställning och driv som lett fram till da gens stora framgångar för familjen Rivettis viner. Givetvis lyckades man med sina föresatser. Det var framförallt skickligheten i vingården som skördade framgångarna. Vinmakaren Giorgio Rivetti menar att vinets kvalitet beror till 90 procent av hur vin gårdarna sköts och givetvis deras potential. Det var trots framgångarna hårda tider för familjen ekono miskt. Ambitionerna att göra ett rött vin fanns hela tiden slumrande och 1985 lanserade man en Barbera som uppskattades av marknaden. Efter denna fram gång även med röda viner vågade man satsa endast på vinmakning och den djurskötsel man haft paral lellt såldes. Fler röda viner kom till, bland annat den berömda ”Pin”, en blandning på Barbera och Neb biolo som såg sin första årgång 1989. Ekonomin för bättrades i takt med vinhusets renommé. Fler vingårdar förvärvades och 1995 fick man chansen att förvärva den idag så berömda vingår den Gallina i distriktet Neive, vilken köptes dyrt. Vid denna tidpunkt hade Barbaresco fått ett namn på marknaden och priset per hektar ökade. Året ef ter köptes Starderi även det beläget i Neive och nu kunde man göra en Barbaresco då denna vingård var planterad med Nebbiolo. Hela tiden lades fokus på utveckling av vingårdarna och att göra viner av yppersta klass. Det senaste förvärvet i Piemonte skedde utanför närområdet då man år 2000 såg möjligheten med vingården Campé i Grinzane Ca vour i Barolodistriktet. Det var en stor vingård på hela 8 hektar med, vid den tiden, gamla stockar på 40 år och i bästa läge. Det var inte billigt, suckar fa miljen, men vi ville satsa vidare. Familjen Rivetti som har en enastående sammanhållning är sanner ligen äkta entreprenörer. Det är tur för oss som äls kar Barbaresco och Barolo att de lyckats så väl. La Spinetta tillhör ett av Langhes bästa vinhus idag och det sprudlar fortfarande om familjen i sin strä van till att skapa förstklassiska viner. Vid sidan om Langhe har man även investerat i Toscana. Vinerna med sina karaktäristiska etiketter med noshör ningar importeras av Enjoy Wines.

Manuela Rivetti tillhör den nya generatio nen i familjen Rivetti som för traditionen vidare på La Spinetta.

La Spinetta har en spektakulär logotyp – noshörningen.

129

PIEMONTESPECIAL

2006 barbaresco bordini

NR 95979 / 389 KR Årgången 2006 är första årgången från denna vingård och stockarna är relativt unga vilket märks i vinet. Tanken var att dessa druvor skulle ingå i husets Langhe Nebbiolo men kvaliteten var så hög att man gjorde ett eget vin från denna relativt unga vingård under egen etikett - Bordini. Färgen är ljus och doften ger ett ungt intryck. Doften är stor och aromatisk av rosor, violer, körsbär och plommon. Det är ett kraftfullt vin med lite gröna toner i både frukten och tanninerna. Smaken är örtig och mycket torr med en lång finish. Jag tycker man gjorde rätt att göra ett separat vin från Bordini denna årgång men vinet är fortfarande lite grönt, men vilken potential. Lanseras den 10 mars.

2006 barbaresco gallina

RESTAURANG / 720 KR Från den berömda vingården Gallina i Neive kommer druvorna, som jäses i roterande ståltrummor i 7 till 8 dagar. Lagringen sker sedan i cirka 20 månader på nya franska mindre fat. Före buteljering så får vinet vila på ståltank i 3 månader, ingen filtrering sker. Doften är stor med mineraler och violer, hallon och lingon med tydlig ekfatskaraktär och nötter. Smaken är mycket torr men frukten är ändå söt med körsbär och annan stenfrukt. Kroppen är stor och elegant trots de torra kraftiga tanninerna. Balansen är bra mellan syra, frukt, alkohol och tanniner. Gallina är ett vin i den kraftfullare genren som behöver lagras några år och kommer sedan att lämpa sig fantastiskt till olika kötträtter.

2006 barbaresco valeirano

NR 96891 / 790 KR Den nya årgången 2006 är lite tuffare än 2005. Vinifikationen är identisk med Gallina vinet. Doften är kompakt med solmogna plommon, rosor och svarta bär. Smaken är torr och har en stabil ryggrad med tanniner som stärker upp vinet. Ett framtidsvin för den tålmodige för då kommer den delikata frukten framträda mer och garvsyran vara avrundad. Vinet har trots ungdomen bra harmoni och vacker stil trots lagringen på nya franska fat under så lång tid.

2006 barbaresco starderi

NR 95279 / 895 KR Jag minns första gången jag provade detta vin - det var en upplevelse för livet. Jag hade inte provat en så komplex och tuff Barbaresco tidigare. Min föreställning var att Barbaresco var ett lite lättare och femininare nebbiolovin till skillnad från Barolo. Jag lärde mig då att denna generalisering inte alltid gäller. Vingården Starderi ligger i Neive mycket vackert på 350 meters höjd. Tar man genvägen från La Spinetta till staden Neive kan man se Starderi på höger hand. Att förvärva vingården var en vågad investering, men lyckan står den djärve bi som det heter. Detta är ett komplext och svart och violett vin idag. Doften är kraftfull och komplex med nypon, plommon, rosor, violer, lingon och mineraler. Smaken är sötfruktig men samtidigt torr utan syltighet eller extraktion. Vinet är i balans men mycket ungt nu. Avslutet är långt och i harmoni likt en mycket bra och tuff Bourgogne. Starderi är en av mina favoriter i Barbaresco.

2004 barolo Campé

RESTAURANG / 755 KR Campé är det senaste tillskottet i Rivetti familjens vingårdar i Langhe med 8 hektar. Campé har idag 45 till 65 år gamla vinstockar vilket borgar för ett nyansrikt vin. Det märks tydligt att Barolo skiljer sig åt i sin struktur och stil efter att ha provat ett antal Barbarescos. Jordmånen har mera lera och ger därför ett lite slutnare och tuffare vin, vilket inte innebär något negativt utan bara annorlunda. Vinet har nu 6 år på nacken och en liten begynnande mognad kan skönjas men det är fortfarande ett vin i utveckling. Vänta gärna några år till innan flaskorna öppnas. De mycket gamla vinstockarna är tillsammans med skötseln hemligheten bakom Campés storhet. Doften har mycket av svart frukt, tjära, lakrits och en lätt vaniljton från faten. Smaken är stor och expansiv i munnen med många aromer. Eftersmaken är lång och överraskande behaglig trots kraften i vinet. Bör lagras men kan drickas även nu för den som inte kan vänta.

Pelissero

Vinmakaren i Treiso som vinner mer och mer respekt

Giorgio Pelissero har efter 15 års vinmakande fått upp farten. Han tog över efter fadern Luigi som pro ducerat vin sedan 1960. Giorgio som är en duktig oenolog har prövat sig fram och funnit sin stil. Han gör viner av både traditionellt snitt och några mer moderna Barbarescos. Egendomen har 35 hektar och ligger i kommunen Treiso i Barbarescodistrik tet. Den totala produktionen är cirka 120 000 flas kor och med den storleken räknas Pelissero som re lativ stor, då merparten av traktens odlare har betydligt mindre vingårdar. 80 procent av produ centerna har mindre än 30 hektar, vilket är intres sant i jämförelse med nya världens stora vinfabri ker. Det är inte underligt att vinerna blir så speciella från Langhe med tanke på att Nebbiolo är erkänt svår att odla. En mindre producent koncentrerar sig ju på det lilla han har och vingårdarna får många gånger en bättre skötsel. Vingårdarna i Treiso har under senare är blivit mer och mer uppmärksam made för sin speciella terroir från att ha varit det minst intressanta området i Barbaresco. Många jämför Treiso med det mer kända i Serralunga i Ba rolo och då framförallt dess södra delar. Som bekant finner vi många kända vinproducenter från just Serralunga. Huset Pelissero gör tre olika Barbares co. De skiljer sig sinsemellan mycket åt då de är producerade i olika stilar. Giorgio tycker det är vik tigt att kunna presentera två typer av viner för marknaden. Ett vin som kan konsumeras tidigt som sin Nubiola och det mer kompakta och komplexare Vanotu. Vinerna importeras i Sverige av Moestue Grape Selection.

2006 barbaresco nubiola

RESTAURANG / VINET EJ PRISSATT ÄNNU Pelissero har som målsättning att skapa ett vin som kan konsumeras tidigt utan alltför lång flasklagring. Giorgio är mycket stolt över att Nubiola finns representerat på många två och trestjärniga krogar runtom i världen. Ofta serveras det som en lättare Barbaresco per glas. Vinet produceras genom en blandning av gammal och ny tradition. Namnet Nubiola är en gammal stavning av Nebbiolo som Giorgio fann i dokument från medeltiden. Druvorna kommer från sex olika lägen som blandas. Vinet är lätt och aromatiskt med torkat hö, nypon och hallon i doften. Strukturen är lätt och har harmoni med fina tanniner i en öppen stil. Avslutet är fruktigt och gott i en lättare stil men med tanniner. Nubiola är bra till mat redan nu.

2006 barbaresco tulin

95995 / 469 KR Druvorna kommer från en enskild vingård i Treiso med en jordmån av mycket lera. Vinerna blir lite mer komplexa och slutna initialt enligt Giorgio på grund av leran. Stilen på vinerna från Tulin representerar en mer historisk Barbaresco enligt honom. I vinmakningen använder Pelissero nya fat till femtio procent. Vinet är lite slutet men efter två timmar i glaset är doften präglad av nypon, körsbär och röda bär i allmänhet. Vinet är lite tuffare än det tidigare provade Nubiola. Avslutet är idag lite kargare med tydliga tanniner men med mogen god frukt. Eftersmaken är mineralisk vilket lyfter vinet. Vänta med att lätta på korken några år.

2006 barbaresco vanotu

95438/ 588 KR Vanuto är flaggskeppet i Pelisseros Barbaresco portfölj säger Giorgio. Jag håller med honom. Druvorna till Vanotu kommer också från en enda vingård i Treiso, som ligger på 350 meters höjd. Jordmånen är kalk och lera och läget är optimalt solexponerat. Vinet görs i en modern stil och vinet lagras på nya mindre franska fat i 18 månader. Endast 20 procent av faten är använda tidigare. Årgången 2006 är lite lik 1996 som var mycket lyckad men sluten i början. Den kalkrika jorden gör vinerna från Vanotu lite öppnare än Tulin. Stilen är stor och har många skiftande aromer. Vinet utvecklas efterhand i glaset. Det är ett komplext vin där druvorna kommer från gamla stockar som planterades 1965. En härlig Barbaresco för den som kan vänta ett par år med att öppna buteljen.

Cigliuti

familjegården med sin fina Serraboella

Azienda Agricola Cigliuti är en typisk liten familje producent i Langhe. I Serraboella i Neive ligger den na producent av Barbaresco. Cigliuti förfogar över 7 hektar planterad vinmark och utöver detta produ cerar man hasselnötter, som vid sidan om vinet är en viktig gröda i området. De två systrarna Claudia och oenologutbildade Silvia styr mer och mer av ruljangsen på gården. Pappa Renato håller på att trappa av efter en lång period av vinmakande. Han förbättrade sina viner för varje år för att i dag vara en mycket respekterad vinmakare. År 1964 satte han igång att buteljera och utveckla sina Barbares coviner. Han är självlärd men har alltid haft en stor experimentlusta och ett brinnande intresse av att utveckla vinerna och dess kvalitet. Stilen på vinerna är ett mellanting mellan den moderna med mycket frukt och användningen av nya franska ekfat och det mer traditionella med lång urlakning och jäs ning och lagring på stora äldre fat. Cigliuti är fram för allt känd för sin Serraboella och dess använd barhet som följeslagare till traktens fina gastronomi. Målsättningen är att göra viner med elegans och finess. Totalt produceras knappt 35 000 buteljer per år och uttaget per hektar är lågt för att höja vinernas kvalitet. Vinerna importeras av Mo estue Grape Selection.

2005 barbaresco serraboella

RESTAURANG/ 425 KR Serraboella från Cigliuti är ett charmerande vin. Den lättare årgången 2005 har förstärkt den lätta feminina elegansen i vinet. Jordmånen är lera med mycket kalk och vingårdens färg är nästan vit där den ligger mycket bra positionerat i sydväst på 350 meters höjd. Stockarna har hög medelålder på 35 år med de äldsta på upp till 50 år. Druvorna från vingården Serraboella jäses efter avstjälkning i 12 till 14 dagar i 28 grader. Vinet lagras därefter på en blandning av små och större franska fat av varierande ålder i 18 månader. Innan vinerna säljs får det flasklagra minst ett halvår. Doften är mjuk och har en lätt komplex aromatisk stil med mogna röda körsbär och lingon. Vinerna från Neive och Serraboella liknar lite vinerna från La Morra i Barolo med sin elegans. Kroppen är halvstor och har söta tanniner i det långa men nätta avslutet som har frukt och tämjda tanniner. Ett vin som kan konsumeras idag för den som uppskattar yngre viner.

130 131