Transcript Frågor om livsmedelshygien mikrobiologi

Mikrobiologi i livsmedelshygien. NGS 2010-02-05
Frågor om livsmedelshygien mikrobiologi- matförgiftningar
sid 23 - 52
1.
2.
3.
4.
5.
Vad betyder aerob och anaerob?
Vad är det för skillnad mellan en bakterie, virus eller svamp?
Vid vilken temperatur trivs de flesta mikroorganismerna bäst?
Ge exempel på minst 15 sjukdomsalstrande mikroorganismer.
Vad är det för skillnad mellan nyttiga, sjukdomsalstrande och
förskämmande mikroorganismer?
6. Ge exempel på de tre olika typerna av livsmedel som inte går att äta om
de inte fanns mikroorganismer.
7. Vad har inverkan av olika miljöfaktorer för betydelse ur mikrobiologisk
synvinkel på vår hälsa?
8. Är surströmming en säker mat ur livsmedelshygienisk synvinkel?
a. Motivera ditt svar!
9. Var förekommer Aeromonas hydrophila och hur slipper du att bli sjuk?
10. Varför är Campylobacter farliga för oss?
11. Hur dör Campylobacter?
12. Hur undviker man dem?
13. Var finns de?
14. Var finns Enterohemorragisk E.coli (EHEC)?
15. Hur slipper man bli sjuk?
16. Vilka sjukdomstecken får man?
17. När blir bakterien farlig för oss?
18. Var finns det parasiter?
19. Hur kan vi undvika parasiter?
20. Var kan du hitta trikiner och farliga är det för oss?
21. Var finns Staphylococcus aureus?
22. Hur slipper du bli sjuk?
23. Kan du känna på smaken att bakterien finns i maten?
24. Hur snabbt blir man sjuk?
25. Var finns bacillus cereus?
26. Den finns i två varianter – vilka och hur skiljs de åt?
27. Hur undviker du att bli sjuk?
28. Var finns Clostridium botulinum?
29. Hur mycket behöver du för att döda Sveriges befolkning med
Botulinum?
30. Vilka är sjukdomstecknen?
31. Hur slipper du att bli sjuk?
32. Var finns Listeria monocytogenes?
Mikrobiologi i livsmedelshygien. NGS 2010-02-05
33. Hur blir bakterien farlig för oss?
34. Hur slipper man bli sjuk?
35. Vad finns det för rekommendationer för gravida angående Listeria?
36. Var kan det finns Salmonella?
37. Hur många varianter finns det av Salmonella?
38. Varför är salmonella så farligt?
39. Hur undviker du att få Salmonella?
40. Var finns Vibrio?
41. Hur blir bakterien farlig för oss?
42. Hur slipper du att bli sjuk av den?
43. Var finns Norovirus?
44. Vad hette den förr?
45. Hur snabbt blir vi sjuka?
46. Hur kan man undvika att bli sjuk?
47. Hur blir Hepatit A viruset farligt för oss?
48. Vad skall du göra för att inte bli smittad?
49. Var finns Clostridium perfringens?
50. Kan du berätta om något fall där personer har dött av denna bakterie?
51. Hur blir den farlig?
52. Vilka är de vanligaste sjukdomstecken?
53. Hur slipper du att bli sjuk?
54. Var finns det mögel och mykotoxiner?
55. Hur farliga är de?
56. Hur undviker man att bli sjuk?
57. Vad är Shigella?
58. Hur blir bakterien farlig för oss?
59. Vilka är sjukdomstecken och hur slipper man bli sjuk?
60. Var finns Yersinia entercolitica?
61. Hur blir bakterien farlig för oss?
62. Vilka är de typiska sjukdomstecknen?
63. Hur undviker man att bi sjuk?
64. Vilka bakterier och virus kan föröka sig i kylskåpstemperatur?
65. Vilka bakterier och virus bildar toxin?
66. Vad är en matförgiftning?
67. Vad är det för skillnad mellan en infektion eller en förgiftning och
”mellanformen”?
68. Vad kan orsaka en ”matförgiftning”?
69. Hur vanligt är det med en matförgiftning?
70. Varför skall vi alltid anmäla en matförgiftning?
71. Vart anmäler du om du blivit matförgiftad?
Mikrobiologi i livsmedelshygien. NGS 2010-02-05
72. Läs i tabellen om mikrobiologiska faror som är eller kan vara relevanta i
olika typer av livsmedel. Titta på t.ex. kött, fisk och glass och jämför de
olika riskerna. När vi sedan skall göra ett egenkontroll program så går vi
tillbaka till denna tabell för att analysera eventuella risker och faror i
maten.